हाल ही में परहेज़ करने के बारे में अखबारों के स्तंभों का एक झुकाव रहा है (जैसा कि हमेशा होता है।) मुझे यह जानकर प्रसन्नता हो रही है कि मैंने अपनी पुस्तक “द स्टफ योरियस डाइट” में कई साल पहले प्रचारित करने के प्रति एक दृष्टिकोण पारंपरिक ज्ञान बन रहा है, बुद्धि के लिए: एक सफल आहार कैलोरी गिनती या अक्सर वजन पर निर्भर नहीं करता है, यह सही भोजन खाने पर निर्भर करता है। फिर भी, तथ्य यह है कि मोटापा और परहेज़ के बारे में एक अनजान चिंता है, ऐसा लगता है कि उचित खाने की आदतों को विकसित करना इतना आसान नहीं है। इसके बारे में बहुत कुछ कहना है: भूमध्य आहार पर बदलाव लंबे और स्वस्थ जीवन की ओर जाता है। यह आहार मक्खन की बजाय मांस, जैतून का तेल, बल्कि सब्जियां, मछली है। शराब की अनुमति है। कोई भोजन सीमा से बिल्कुल नहीं होना चाहिए क्योंकि यह लुभावना हो जाता है। इसके अलावा, एक आहार जो भूख लगी है वह लंबे समय तक काम नहीं करेगा। मुझे लगता है कि, हालांकि, जीवन का मनोवैज्ञानिक तथ्य है जो अधिक ध्यान नहीं देता है। लोगों के स्वाद बदलने के लिए महीनों लगते हैं, लेकिन साल नहीं होते हैं ताकि वे उचित भोजन खाना चाहें और अब वे जो खाद्य पदार्थ उगाए गए हैं उन्हें खाएं।
यह विचार आमतौर पर स्वीकार नहीं किया जाता है। ज्यादातर लोग कल्पना नहीं कर सकते कि वे जिन खाद्य पदार्थों के साथ बड़े हुए हैं उन्हें पसंद नहीं करते हैं (उदाहरण के लिए, पास्ता और हैम्बर्गर); और वे अन्य खाद्य पदार्थों (जैसे सुशी या यहां तक कि अधिक अचूक, कीड़े) पसंद करने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। फिर भी इन खाद्य पदार्थों को पूरी आबादी से प्राथमिकता दी जाती है। सवाल यह है कि क्या कोई बदल सकता है? कारण यह है कि ज्यादातर लोग “नहीं” कहेंगे, उन्हें यह नहीं पता कि परिवर्तन में समय लगता है। मुझे अपने अनुभव से पता है कि सुशी को सीखना सीखना नियमित रूप से सुशी खाने के तीन से चार महीने लगते हैं। मुझे अब यह पसंद है। मुझे टमाटर पसंद करने के लिए सीखने में कोई स्वास्थ्य कारण नहीं दिखता है, और इसलिए मैंने ऐसा करने की कोशिश नहीं की है। लेकिन मुझे यकीन है कि मैं कर सकता था। निश्चित रूप से, मेरे पास ऐसे रोगी हैं जिन्होंने मुझे बताया कि वे अतीत में इन खाद्य पदार्थों के लगभग आदी होने के बावजूद गोमांस स्टू या चॉकलेट केक नहीं खा सकते थे
इसी प्रकार, जैसा कि मैंने अपनी पुस्तक में कहा है, मैंने कभी भी किसी को भी नहीं जाना है जो व्यायाम किए बिना उचित वजन बनाए रख सकता है। व्यायाम शुरू में ज्यादातर लोगों से अपील नहीं करता है, लेकिन किसी भी जिम में चलने से लोग किसी को भी यह विश्वास दिलाएंगे कि लोग व्यायाम करना पसंद करते हैं। मुझे लगता है कि नियमित रूप से व्यायाम करने में चार या पांच महीने लगते हैं। व्यायाम करने के लिए प्रायः एक कारण दिया गया समय की कमी है। समय अभ्यास के साथ फैलता है। नियमित रूप से आसानी से व्यायाम करना, और काम करना संभव बनाता है। अधिकांश पाठक इस बात पर विश्वास नहीं कर रहे हैं कि या तो, एक बार फिर से क्योंकि वे कई महीनों तक इन गतिविधियों में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त धैर्यवान नहीं हैं। वे महीने एक ड्रैग हैं।
39 साल की उम्र में, मैंने कोरोनरी धमनी रोग विकसित किया। उस समय मेरे पास तीन किशोरावस्था वाले बच्चों के साथ एक व्यस्त परिवार था, एक नौकरी जिसके लिए मेरे सप्ताह में 50 से अधिक घंटे काम करना आवश्यक था; और मैं किताबें लिख रहा था। अचानक, मेरा जीवन हर दिन मेरे व्यायाम पर निर्भर करता था, तब तक, मैंने कभी अभ्यास नहीं किया। जॉगिंग जल्द ही एक दिनचर्या बन गई और इसे दो साल तक करने के बाद, मैं इसे सप्ताह में चार दिन करने में बस गया। और अगले तीस वर्षों तक उस दर पर जारी रहा। इसे करने के लिए इसे संभव बनाने के लिए समय खोजने की आवश्यकता है। मैं जॉगिंग की तरह बढ़ गया और पीठ की समस्याओं को विकसित करने के बाद ही इसे छोड़ दिया।
अच्छी खबर यह है कि ये परिवर्तन विश्वसनीय हैं, पर्याप्त समय दिया गया है। बस एक व्यक्ति से अगले व्यक्ति के लिए कितना समय अलग है, लेकिन परिवर्तन संभव है।
ठीक से खाने और व्यायाम करने के बारे में मैंने जो कहा है, वह जीवन में कई अन्य चीजों पर लागू होता है। लोग समय-समय पर होने की आदत विकसित करते हैं, और फिर समय पर आते हैं। घरेलू काम, नियमित रूप से उपस्थित होने पर, आसानी से बन जाते हैं। मुश्किल काम पर काम करने के वर्षों के बाद, वह नौकरी नियमित हो जाती है और सुबह में कपड़े पहनने से ज्यादा प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या मैं जीवन की अलग-अलग मांगों को समायोजित करने के लिए इस प्रवृत्ति को बढ़ा रहा हूं? शायद कुछ। लेकिन हमारे जीवन को निर्धारित करने की आदत की क्षमता अतिरंजित करना मुश्किल है।
खाने और व्यायाम में इन परिवर्तनों को प्राप्त करने में आत्मविश्वास की कमी अभी भी एक बड़ी धारणा से बढ़ती है, हम सभी को कुछ हद तक अपने बारे में है: हमें लगता है कि हमें एक मोल्ड से बाहर डाला गया है। यही वह तरीका है जो हम हमेशा रहे हैं, और इस तरह हम हमेशा के लिए रहेंगे। यह मनोचिकित्सा में एक केंद्रीय समस्या है, जो बाद में, परिवर्तन की आवश्यकता को निर्देशित करती है। (सी) फ्रेड्रिक न्यूमैन, “आओ वन, आओ ऑल” के लेखक।
