हम बहुत कम खाने के पश्चाताप नहीं करते। -थॉमस जेफरसन
अपने स्वास्थ्य को रखने का एकमात्र तरीका वह है जो आप नहीं चाहते हैं, वह पीना जो आपको पसंद नहीं है, और जो भी आप नहीं चाहते हैं उसे खाएं। -मार्क ट्वेन
मानव उम्र बढ़ने के लिए कई योगदानकर्ताओं को समझने की हमारी खोज में, इस ब्लॉग में हमारा विचार ऑक्सीजन के मुक्त कणों का है। हमारे शरीर में हर कोशिका को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है। साथ ही, ऑक्सीजन के कुछ रूप हमारे कोशिकाओं के लिए जहरीले होते हैं और उम्र बढ़ने से जुड़े सेलुलर चोट की पर्याप्त मात्रा में उत्पादन करते हैं। ऑक्सीजन को नियंत्रित करने वाली हमारी कोशिकाएं कैसे निर्धारित करती हैं कि यह जीवन-निरंतर ऊर्जा या जीवन-धमकी देने वाली क्षति के रूप में कार्य करती है या नहीं। ऑक्सीजन के साथ हमारी अधिकांश बातचीत माइटोकॉन्ड्रिया नामक हमारी कोशिकाओं के भीतर छोटी संरचनाओं के अंदर होती है। मिटोकॉन्ड्रिया कम बिजली संयंत्रों के रूप में कार्य करता है, जो हमारे कोशिकाओं को टिकने वाली ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीजन और वसा या चीनी जलता है। इस प्रक्रिया में एक चरण में, माइटोकॉन्ड्रिया पानी बनाने के लिए दो हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ ऑक्सीजन को एकजुट करती है। हालांकि यह रासायनिक प्रक्रिया आम तौर पर अच्छी तरह से नियंत्रित होती है, कभी-कभी चीजें बहुत खराब होती हैं। एक दुर्भाग्यपूर्ण कभी-कभी दुष्प्रभाव जहरीले ऑक्सीजन “प्रदूषक” का निर्माण होता है जिसे मुक्त कणों कहा जाता है।
एक मुक्त कट्टरपंथी एक अणु है जिसने एक या अधिक परमाणुओं से इलेक्ट्रॉन खो दिया है। इलेक्ट्रॉनों में इलेक्ट्रॉनों में अधिक स्थिर होते हैं, इसलिए केवल एक इलेक्ट्रॉन (एक मुक्त कट्टरपंथी) के साथ एक ऑक्सीजन परमाणु किसी भी आस-पास के स्रोत से एक इलेक्ट्रॉन को निर्बाध रूप से चुरा लेगा। यह एक और अस्थिर अणु बनाता है (जिसे मूल मुक्त कट्टरपंथी द्वारा पीड़ित किया जाता है) जो ऑक्सीकरण नामक रासायनिक श्रृंखला प्रतिक्रिया में अन्य अणुओं के साथ उदारता से जुड़ता है ऑक्सीकरण की रासायनिक प्रक्रिया के कारण गिरावट स्टील स्टील पाइप पर जंग में स्पष्ट रूप से स्पष्ट होती है या सेब या एवोकैडो के एक टुकड़े पर ब्राउन मलिनकिरण हवा में छोड़ दिया। कुछ परिस्थितियों में ये ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती हैं। उदाहरण के लिए, हमारे सफेद रक्त कोशिकाएं रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के लिए मुक्त कणों को मुक्त करती हैं। हालांकि, यदि निहित और नियंत्रित नहीं है, तो मुक्त कणों से प्रोटीन, सेल झिल्ली और हमारे डीएनए को व्यापक नुकसान हो सकता है।
हमारे माइटोकॉन्ड्रिया मुक्त कट्टरपंथी उत्पादन का मुख्य स्थान हैं और इसलिए ऑक्सीडेटिव क्षति की प्राथमिक साइटें हैं। चूंकि माइटोकॉन्ड्रिया अधिक क्षतिग्रस्त हो जाता है, इसलिए वे कम ऊर्जा उत्पन्न करते हैं और अधिक मुक्त कण उत्पन्न करते हैं, जिससे एक दुष्चक्र बनाते हैं। आखिर में नुकसान इतना व्यापक हो जाता है कि हमारी कोशिकाएं खराब होने लगती हैं, जो उम्र बढ़ने से जुड़े कई बदलावों को समझा सकती है। फ्री रेडिकल और उनके द्वारा उत्पन्न होने वाले नुकसान को उम्र बढ़ने, घातकता, अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग, स्किज़ोफ्रेनिया, कुछ मांसपेशियों की बीमारियों, मोतियाबिंद, बहरापन और हृदय रोग में फंसाया गया है। स्वाभाविक रूप से हमारे शरीर द्वारा उत्पादित उन लोगों के अलावा, हम सूर्य से अपने पर्यावरण में मुक्त कणों का सामना करते हैं, प्रदूषण, सिगरेट के धुएं और अन्य स्रोतों का निर्माण करते हैं।
चूंकि ऑक्सीजन से निपटना इतना खतरनाक उपक्रम है, इसलिए हमारे शरीर ने फ्री-रेडिकल को बुझाने के लिए परिष्कृत रासायनिक प्रक्रियाओं का विकास किया है। इनमें बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी और ई जैसे पोषक तत्वों का उपयोग करना शामिल है, साथ ही साथ सेल्युलर एंजाइम जैसे सुपरऑक्साइड डिमूटेज, कैटलस और ग्लूटाथियोन पेरोक्साइडस। मध्यम कैलोरी प्रतिबंध हमारे शरीर के मुक्त कणों के उत्पादन को भी कम कर सकता है। विभिन्न स्तनधारियों के अधिकतम जीवनकाल को एंटीऑक्सीडेंट के अपने सापेक्ष उत्पादन से सीधे सहसंबंधित किया गया है जिसे सुपरऑक्साइड डिमूटेज (एसओडी) कहा जाता है। एसओडी मूल रूप से ऑक्सीजन मुक्त कण को सामान्य ऑक्सीजन और पानी में परिवर्तित करता है। मनुष्यों में, एसओडी उत्पन्न करने वाले जीन में उत्परिवर्तन एमीट्रोफिक पार्श्व स्क्लेरोसिस (जिसे एएलएस या लो गेह्रिग रोग भी कहा जाता है) का कारण बन सकता है। कोई भी रक्षा हर समय सही नहीं होती है और कुछ मुफ्त कट्टरपंथी क्षति अनिवार्य रूप से अंततः सेलुलर उम्र बढ़ने और सेल मौत की ओर ले जाती है।
जैसे ही हम उम्र देते हैं, शरीर के कुछ प्राकृतिक एंटी-ऑक्सीडेंट तंत्र कमजोर होते हैं। व्यायाम इस नुकसान में से कुछ को दूर करने में मदद कर सकता है लेकिन सभी अभ्यास बराबर नहीं बनाया जाता है। सख्त अभ्यास वास्तव में मुक्त-कणों के उत्पादन को बढ़ाता है लेकिन नियमित शारीरिक व्यायाम अधिक हद तक रक्षा को बढ़ाकर मुक्त कट्टरपंथी क्षति के खिलाफ सुरक्षा करता है। इससे आकर्षित करने का महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि कभी-कभी “सप्ताहांत योद्धा” द्वारा कभी-कभी, तीव्र अभ्यास एंटीऑक्सीडेंट रक्षा को खत्म कर सकता है। इस परिस्थिति के परिणामस्वरूप मुक्त-कट्टरपंथी क्षति में वृद्धि हुई और अच्छे से ज्यादा नुकसान हो सकता है। कुंजी व्यवस्थित रूप से व्यायाम कार्यक्रम का निर्माण करना है और लाभकारी प्रभावों को बनाए रखने के लिए हर दिन व्यायाम करना और भी महत्वपूर्ण है। शुद्ध परिणाम बढ़ी हुई वृद्धि और मरम्मत तंत्र के साथ संयुक्त मुक्त कट्टरपंथी क्षति में कमी हो सकती है।
हमारे लाभ के लिए विकास का उपयोग करना
लगभग ढाई लाख साल पहले हमारे पूर्वजों को दैनिक आधार पर जीवन और परिवार का समर्थन करने के लिए पर्याप्त भोजन खोजने का चुनौतीपूर्ण कार्य सामना करना पड़ा। मुख्य दैनिक गतिविधियां नए खाद्य स्थानों को खोजने के लिए एकत्रित, शिकार और लंबी दूरी तय कर रही थीं। हंटिंग में 40 से 100 गज की दूरी पर दौड़ने और शिकार को मारने के लिए शीर्ष गति पर दौड़ना शामिल था, शायद एक चट्टान या तेज छड़ी फेंक कर। तब उन्हें पशु को वापस शिविर में ले जाना होगा। इन दो प्रकार की शारीरिक गतिविधि-लघु, तीव्र विस्फोट और लंबी सहनशक्ति गतिविधियां – शरीर पर बहुत अलग मांगें रखती हैं। नतीजतन, मनुष्यों ने स्थिति के आधार पर विभिन्न तरीकों से ऊर्जा जलाने के लिए विकसित किया।
हमारे लिए महत्वपूर्ण सबक यह है कि विभिन्न प्रकार के व्यायाम शरीर के भीतर विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं। जब हम भोजन इकट्ठा करने या लंबी दूरी तक चलने जैसी गतिविधियां करते हैं, तो शरीर ईंधन के लिए वसा का उपयोग करता है। दूसरी तरफ, दौड़ने और तेजी से प्रतिक्रिया गतिविधियों, ग्लूकोज का उपयोग करें। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कंकाल की मांसपेशी आमतौर पर वसा जलती है क्योंकि वसा घनत्व ऊर्जा है और चयापचय के लिए अधिक कुशल है, लेकिन शारीरिक बाधाओं के कारण उस दर की सीमा है जिस पर हम वसा जल सकते हैं। जैसा कि हम सभी जानते हैं, मांसपेशियों में वसा संग्रहित नहीं होता है, लेकिन मुख्य रूप से कमर, नितंबों और जांघों में स्थित एडीपोज कोशिकाओं में। कम चयापचय मांग वसा की अवधि के दौरान ट्राइग्लिसराइड्स नामक बड़े ट्रांसपोर्टर अणुओं का उपयोग करके परिसंचरण के माध्यम से मांसपेशियों में ले जाया जाना चाहिए। संरचनात्मक रूप से ये यौगिक एक पतंग के समान तीन लंबी फैटी एसिड पूंछ के समान होते हैं और वे खून में घुलनशील वसा बनाने के उद्देश्य को पूरा करते हैं। एक तंग पर्वत सड़क पर बड़े पैमाने पर 18-पहिया की तरह, एक समय में केवल कुछ ट्राइग्लिसराइड्स ईंधन देने के लिए मांसपेशी केशिकाओं के माध्यम से सांप कर सकते हैं। नियमित अभ्यास के साथ नए केशिकाओं को जोड़ा जा सकता है, लेकिन वसा चयापचय की मात्रा के लिए अभी भी एक सीमा है।
यदि चयापचय मांग वसा द्वारा आपूर्ति की जा सकती है (जैसे कि जब कोई व्यक्ति घायल जानवर का पीछा कर रहा हो या उच्च तीव्रता पर व्यायाम कर रहा हो) तो माइटोकॉन्ड्रिया ग्लूकोज के साथ-साथ वसा का उपयोग शुरू कर देता है। हमारे शरीर ग्लाइकोजन के रूप में मांसपेशी कोशिकाओं में ग्लूकोज को संग्रहीत करके इस त्वरित ऊर्जा प्रतिक्रिया के लिए तैयार होते हैं; तीव्र गतिविधि के दौरान मांसपेशियों की कोशिकाएं लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने के लिए ग्लाइकोजन के अपने स्टोर को तोड़ देती हैं।
संक्षेप में, व्यायाम और अच्छा पोषण उम्र बढ़ने से जुड़े मुक्त-कट्टरपंथी क्षति को रोकने में हमारे दो सबसे महत्वपूर्ण उपकरण हैं। व्यायाम वास्तव में शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली को बढ़ाकर इन हानियों में से कुछ को उलट सकता है। इस तरह व्यायाम ऑक्सीजन उपयोग की दक्षता को बढ़ाता है और उत्पादित मुक्त ऑक्सीजन कणों की संख्या को कम करता है। इसके अलावा, फलों, सब्जियों, हरी चाय और काले चॉकलेट जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में प्रक्रिया के साथ मदद करने के लिए एंटी-ऑक्सीडेंट के उच्च स्तर होते हैं। मनुष्यों में, यह स्पष्ट नहीं है कि मुक्त कणों का मुकाबला करने के प्रयास, जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध आहार खाने या एंटीऑक्सीडेंट की खुराक लेने से, वास्तव में बीमारी को कम कर सकते हैं और जीवन का विस्तार कर सकते हैं।
