क्या अनाज आपके स्वास्थ्य को नष्ट कर रहे हैं?

क्यों अनाज हमें बुरी तरह प्रभावित कर सकते हैं और आपको क्या पता होना चाहिए

ऐसा लगता है कि हर कोई अनाज छोड़ रहा है या इन दिनों ग्लूटेन मुक्त हो रहा है। यहां तक ​​कि पालतू भोजन भी अनाज मुक्त हो गए हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि अगर अनाज छोड़ना आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा?

क्यों अनाज हमें बुरी तरह प्रभावित कर सकते हैं

अनाज में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं। अनाज के कई घटक गैर-हर्बीवोर जानवरों और लेक्टिन (जैसे गेहूं रोगाणु एग्ग्लुटिनिन), सैपोनिन्स, फाइटेट्स, एमिलोपेक्टीन ए, ग्लूटेन और अन्य सहित मनुष्यों को समस्याएं पैदा करते हैं। उदाहरण के लिए, अनाज में लेक्टिन पौधों द्वारा कीड़े और कवक को मारने के लिए उत्पादित होते हैं ताकि अनाज संरक्षित हो और नए पौधों के लिए बीज के रूप में कार्य कर सके। कुत्तों, बिल्लियों और मनुष्यों के लिए लेक्टिन भी विषाक्त हैं। उन्हें सामान्य बेकिंग या खाना पकाने की गर्मी से निष्क्रिय नहीं किया जा सकता है लेकिन कई खाना पकाने से पहले या दबाव पकाने से पहले अनाज को भिगोकर निष्क्रिय किया जा सकता है।

कुछ रिलेवेंट पृष्ठभूमि डेटा

पूर्व-नियोलिथिक आदमी ने अनाज नहीं खाया और पुरातत्त्वविदों ने उन कंकाल में 1% से कम दांत या हड्डियों को कमजोर रोग पाया। नियोलिथिक आदमी ने अनाज कृषि प्रथाओं और पुरातत्त्वविदों को 47% दांतों को क्षीण, फोड़ा या खो दिया और हड्डी रोग (ऑस्टियोपोरोसिस) दिखाई दिया।

• हृदय रोग और कैंसर के बाद अमेरिका में ऑटोम्यून्यून की स्थिति # 3 हत्यारा है – अनाज में प्रोटीन होते हैं जो स्तनपायी प्रोटीन की तरह दिखते हैं और किसी भी प्रकार की ऑटोम्यून्यून बीमारियों को ट्रिगर करते हैं (स्पष्टीकरण के लिए पढ़ते हैं)।
• 2 ग्राम अनाज के आटे में जस्ता अवशोषण को लगभग पूरी तरह से अवरुद्ध करने के लिए पर्याप्त फाइटेट होते हैं।
• 35-45% पुराने वयस्कों में जस्ता की कमी होती है।
• आटे के 3 ½ औंस में लौह अवशोषण को 80-90% तक कम करने के लिए पर्याप्त फाइटेट होते हैं।
• ग्लूटेन कई सौंदर्य प्रसाधनों में है। हम अपनी त्वचा पर जो कुछ भी लागू करते हैं उसे अवशोषित करते हैं जैसे कि हमने इसे खा लिया
• सेलियाक रोग वाले 50% व्यक्ति (संवेदनशीलता और ग्लूकन खाने से होने वाली क्षति से संबंधित) में भी केसिन (दूध और दूध उत्पादों में प्रोटीन) के प्रति पार प्रतिक्रियाशीलता होती है।
• बचपन की एलर्जी के शीर्ष 4 पौष्टिक कारण हैं: लस, केसिन (दूध प्रोटीन), अंडे और सोया।

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स्रोत: पिक्साबे से अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

गार्न्स के समस्याग्रस्त घटक

गेहूं रोगाणु Agglutinins: डब्लूजीए लेक्टिन गेहूं, जौ, राई और चावल में हैं) – अगर आंतों के ऊतक पर डब्लूजीए रखा जाता है, तो यह ग्लाइकोप्रोटीन आंतों की कोशिकाओं की दीवारों और नुकसान के परिणामों से चिपकने का कारण बनता है
Celiac रोग जैसा दिखता है; वे उबलते, फ्राइंग, बेकिंग या हमारे पेट एसिड से अप्रभावित हैं,
लेकिन दबाव पकाने से निष्क्रिय हो सकता है; जब पर्याप्त आंतों का नुकसान हुआ है,
रक्त प्रवाह में आंतों के अस्तर के माध्यम से डब्लूजीए की रिसाव सहित अपरिचित प्रोटीन
और फिर डब्लूजीए का:

लाल रक्त कोशिकाओं को एक साथ चिपकने के कारण कारण रक्त के थक्के की संभावना दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम में वृद्धि करती है

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• सेल विभाजन सक्रिय करें (कैंसर क्षमता)
• वसा कोशिकाओं को दर्ज करें और वसा मुक्त करने से रोकें जो वजन घटाने को रोकती है और हमारे कोशिकाओं को ऊर्जा की आपूर्ति करने के लिए चीनी की मांग को बढ़ाती है और हमारी भूख बढ़ जाती है
• लेप्टिन हार्मोन ब्लॉक करें (जब पेट हमारे पेट भर जाता है तो हमारी भूख बंद हो जाती है)
• ब्लॉक वासओएक्टिव आंतों पेप्टाइड (वीआईपी) जो:
  • आंत में खराब बैक्टीरिया और परजीवी के खिलाफ हमारी सुरक्षा को कम करता है
  • एड्रेनल ग्रंथियों से कोर्टिसोल स्राव बढ़ाता है (कम ऊर्जा, अवसाद, अनिद्रा, cravings के कारण)
  • एकाधिक स्क्लेरोसिस से सुरक्षा कम करता है
  • अस्थमा और फुफ्फुसीय उच्च रक्तचाप बढ़ता है
  • बढ़ी हुई आंतों में सूजन संबंधी बीमारियां (क्रोन, अल्सरेटिव कोलाइटिस, सेलेक रोग)
  • नींद की समस्या बढ़ी
  • जीभ में स्वाद कम करता है
  • सोरायसिस बढ़ाता है।
• पित्ताशय की थैली और पैनक्रिया में ग्लाइकोप्रोटीन के साथ बांधें ताकि पाचन के लिए कोई हार्मोन या पित्त जारी नहीं किया जा सके – अवांछित खाद्य किण्वन और सूजन, गैस और मल के कारण होने वाले क्षय; अपरिष्कृत भोजन अधिक क्षय पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है जो विषाक्त पदार्थ पैदा करता है जो सूजन आंत्र रोग और खराब पोषक तत्व अवशोषण का कारण बनता है
• छोटी आंत में विटामिन बी 12 अवशोषण को रोकने वाले पेट में उत्पादित आंतरिक कारक प्रोटीन को ब्लॉक करें (जहां सभी बी 12 का 60% सामान्य रूप से अवशोषित होता है)। बी 12 की कमी से कई समस्याएं होती हैं जैसे: परिधीय न्यूरोपैथी, विकलांग, संतुलन, तंत्रिका विकार, हानिकारक एनीमिया, पेट दर्द, बढ़ी हुई जिगर, चेरी लाल जीभ, कुछ कम करने के लिए एकाग्रता और सीखने की क्षमता में कमी आई है।
• एन्डोथेलियल विकास कारक को सक्रिय करें 1 – जो धमनियों की दीवारों को अस्तर कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है, और धमनियों की चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देता है, और प्लेटलेट्स के लिए सेल चिपचिपापन को सक्रिय करता है, रक्त के थक्के का खतरा बढ़ता है
• मायोकार्डिटिस के कारण दिल की मांसपेशियों में कमी
• त्वचा को बाधित करें – मुँहासे, seborrhea, छालरोग, एक्जिमा।

अमीलोपेक्टीन ए : गेहूं, जई, जौ, बाजरा, ज्वारी, मक्का, कामत, चावल, वर्तनी, टीओसिंटे, उमर, क्विनो, बulgूर , ट्रिटिकेल, अमरैंथ में एक चीनी। यह चीनी जल्दी से पच जाती है और अवशोषित होती है ताकि टेबल शक्कर की तुलना में ग्राम के लिए रक्त शर्करा को उच्च ग्राम बढ़ाया जा सके। उच्च रक्त शर्करा पैनक्रियास को इंसुलिन जारी करने का कारण बनता है जो रक्त शर्करा को सामान्य करता है। समय के साथ कम रक्त शर्करा के बाद उच्च रक्त शर्करा दोहराया जाता है चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह और निम्न के साथ-साथ: डिमेंशिया, चिंता, मानसिक बादल, चिड़चिड़ाहट, और अधिक carbs के लिए भूख।

अमीलोपेक्टिन ए को यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स में परिवर्तित किया जाता है जो फैटी यकृत और समय के साथ ऊंचे यकृत एंजाइम की ओर जाता है। यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (वीएलडीएल) होते हैं जो रक्त में बड़े एलडीएल कणों के साथ बातचीत करते हैं और एलडीएल छोटे कण उत्पन्न करते हैं जो रक्त धमनियों वाली सूजन कोशिकाओं द्वारा अवशोषित होते हैं। अब ये रक्त वाहिका कोशिकाएं ग्लिसीशन और ऑक्सीडेटिव क्षति से अधिक प्रवण होती हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस होती है।

बीटी टोक्सिन: कीड़ों को मारने के लिए फसलों या आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) फसलों में छिड़काव; मानव आंतों के कोशिकाओं से बांधता है, उन्हें नुकसान पहुंचाता है, जिससे अवांछित खाद्य पदार्थों को रक्त में रिसाव की अनुमति मिलती है; बीटी मकई जर्मनी में गायों की मौत, और फिलीपींस में घोड़ों, पानी के भैंस और मुर्गियों में फंस गई है। (17)

जीएमओ के बारे में एक नोट: कई बीज आनुवांशिक रूप से संशोधित होते हैं, इसलिए पौधे की फसल राउंडअप के लिए प्रतिरोधी होगी ताकि केवल खेतों में खरपतवार ही मारे जाएंगे। ग्लाइफोसेट राउंडअप में सक्रिय घटक है जो फसल पौधों द्वारा भी अवशोषित होता है। तो, हम उन पौधों के साथ ग्लाइफोसेट खा रहे हैं जो इलाज वाले क्षेत्रों से हैं। ग्लाइफोसेट को एंटीबायोटिक के रूप में भी लाइसेंस प्राप्त किया गया था। यह हमारी आंतों में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया को मारता है और हमारे बैक्टीरिया द्वारा फोलेट (एक महत्वपूर्ण बी विटामिन) संश्लेषण को बाधित करता है .4 जीन जीएम सोया में जीन सोया हस्तांतरण में हमारे आंतों में जीवाणुओं के डीएनए में स्थानांतरित होता है और हमारे जीवाणु जीएम प्रोटीन (कीटनाशकों) का उत्पादन शुरू करते हैं फिर 166 चूहों को जीएम सोया विकसित किया गया जिगर सेल असामान्यताएं और अग्नाशयी एंजाइम कटौती .8,19 ग्लाइफोसेट, कई एंटीबायोटिक दवाओं की तरह, हमारे शरीर सेल माइटोकॉन्ड्रिया (हमारे कोशिकाओं के लिए ऊर्जा उत्पादक) को भी रोकता है जो काम करने से ग्लाइफोसेट के संपर्क में आने वाले किसी भी सेल को रोकता है।

सैपोनिन्स: क्विनो , अमाउंट और अनाज सहित सभी अनाज और बीजों में। आंतों के सेल झिल्ली के कोलेस्ट्रॉल अणुओं से बांधें, आंतों में बाधा को बाधित करें और हम रक्तचाप में अवांछित भोजन की बढ़ी हुई रिसाव देखते हैं; सैपोनिन लाल रक्त कोशिकाओं को तोड़ सकते हैं अगर वे “लीकी आंत” में रक्त प्रवाह में आते हैं; भिगोने के पारंपरिक तरीकों (किण्वन) तो किण्वन अधिकांश सैपोनिन को खत्म करने में मदद कर सकता है लेकिन कुछ को निष्क्रिय करने के लिए दबाव पकाने की आवश्यकता होती है।

प्रोटेज़ इनहिबिटर: अनाज और बीज प्रोटीन हैं जो हमारे एंजाइमों को प्रोटीन को पचाने से रोकते हैं; पुरानी खपत अग्नाशयी क्षति का कारण बन सकती है; उबलते या भाप से कुछ हद तक निष्क्रिय किया जा सकता है और सभी को दबाव पकाने से नष्ट किया जा सकता है।

लेक्टिन्स: सभी अनाज ( क्विनो, अमरैंथ , अनाज, ब्राउन चावल सहित), बीज (जैसे फ्लेक्स और चिया), फलियां (सेम, मटर, मसूर, सोयाबीन और मूंगफली सहित) में ग्लाइकोप्रोटीन होते हैं और नाइटशेड सब्जियां (टमाटर, मिर्च, बैंगन और सफेद आलू) – वे मोल्ड, कवक और कीड़े को मार देते हैं; लेक्टिन अधिकांश खाना पकाने के तरीकों से प्रतिरोधी होते हैं, सभी को दबाव पकाने से निष्क्रिय किया जा सकता है और कई दिनों तक भिगोकर नष्ट किया जा सकता है (हर 8 घंटे पानी बदलना और 1 टेबल्सून नींबू का रस या सिरका या ½ -1 चम्मच बेकिंग सोडा या 1 जोड़ना – कोम्बू समुद्री शैवाल की इंच पट्टी) फिर उबलते हुए; वे निम्नलिखित तरीकों से मनुष्य के लिए जहरीले हैं:

• कुछ लेक्टिन राइबोसोम को निष्क्रिय करते हैं जो तब हमारे कोशिकाओं में प्रोटीन संश्लेषण को रोकता है।
• लेक्टिन प्रोटीज़ अवरोधक होते हैं जो आंत में प्रोटीन पाचन को रोकते हैं।
• लेक्टिन आंतों के अस्तर को नष्ट कर देते हैं ताकि अवांछित खाद्य घटक तब क्षतिग्रस्त आंतों के अस्तर से रक्त प्रवाह में जा सकें जिससे कई खाद्य संवेदनाएं और ऑटोम्यून्यून रोग हो सकते हैं।
• हेमाग्लुटाइनिन-लेक्टिन आंतों के कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट रिसेप्टर साइटों से बांधता है जो उनके पोषक तत्व अवशोषण को रोकता है; मानक खाना पकाने इस लेक्टिन निष्क्रिय करता है।
• लेक्टिन मानव आंतों के कोशिकाओं पर ग्लाइकोप्रोटीन से बांधते हैं और सूजन का कारण बनते हैं।
• लैक्टिन ग्लाइकोप्रोटीन हार्मोन रिसेप्टर्स को बाधित करके हार्मोन सिग्नल ब्लॉक करते हैं (उदाहरण के लिए पैनक्रिया, पेट और पित्त मूत्राशय में) जो पाचन को कम करता है।
• लेक्टिन ब्लॉक लेप्टीन (हमारी संतति हार्मोन जो हमें पेट भरने पर खाने को रोकने के लिए कहती है)।
• लेक्टिन असहिष्णुता नींद की समस्याओं के साथ ही पाचन समस्याओं के रूप में दिखाया जा सकता है।

ग्लूटेन: जौ, अनाज, बulgूर, मकई, चॉकलेट, फरीना, ग्राहम आटा, कामत, मत्ज़ो, जई, चावल, राई, सूजी, वर्तनी, triticale, गेहूं, गेहूं रोगाणु में एक लेक्टिन। अनाज को फैलाने या अनाज को किण्वित करने से ग्लूकन सामग्री कम हो सकती है लेकिन इसमें से सभी को हटाने की कोई गारंटी नहीं है। ग्लूटेन को ग्लिडाइन और ग्लूटेनिन में टिशू ट्रांसग्लाटामिनिस (टीटीजी) नामक छोटी आंत में एंजाइम द्वारा तोड़ दिया जाता है। यदि कोई व्यक्ति ग्लियाडिन के प्रति संवेदनशील होता है, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी के साथ हमला करती है। ये एंटीबॉडी भी हमारे स्वयं के टीटीजी पर हमला करते हैं। इसे ऑटोइम्यून रोग कहा जाता है। टीटीजी भी आंतों के अस्तर कोशिकाओं को एक साथ रखता है। जब एंटीबॉडी टीटीजी को नष्ट करते हैं, आंतों की कोशिकाएं आंतों को आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त प्रवाह में खराब कर देती हैं और अवांछित भोजन की अनुमति देती हैं। अनाज प्रोटीन भी छोटी आंत में ज़ोनुलिन को सक्रिय करता है जो आंतों के कोशिकाओं के बीच की जगहों को बढ़ाता है, इसलिए अवांछित खाद्य पदार्थ रक्त प्रवाह में पार हो सकते हैं। हम फिर एलर्जी, ऑटोम्यून्यून और अन्य सूजन की स्थिति में वृद्धि देखते हैं।

अनाज प्रोटीन: छोटे आंतों की अस्तर कोशिकाओं से चिपके रहें जिससे पोषक तत्वों को अवशोषित करने वाले कोशिकाओं की क्षति और मृत्यु हो जाती है। इससे विटामिन डी, कैल्शियम, फोलिक एसिड, सभी बी विटामिन, विटामिन सी और अधिकांश पानी घुलनशील विटामिन, आयोडीन और अधिकांश ट्रेस खनिजों (जैसे मैग्नीशियम, बोरॉन और जिंक) के आंतों का अवशोषण कम हो जाता है। इसलिए, हम कुपोषण और बीमारियों का विकास करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन सी और कैल्शियम कोलेजन के मुख्य घटक होते हैं, इसलिए इन्हें जोड़ों की अखंडता को बनाए रखा नहीं जा सकता है और टेंडन और लिगामेंट्स आसानी से टूट जाते हैं। फोलिक एसिड में कमी से अवसाद और जन्म दोष हो सकते हैं।

अन्य प्रोलमाइन प्रोटीन: जैसे ओट्स में एवेनिन, मकई में जेन, राई में सेकेलिन, जौ में हॉर्डेन, और ग्लियाडिन और मकई में जेन), ग्लूटेनिन, अल्फा एमिलेज़, और ट्राप्सिन इनहिबिटर।

• आण्विक नकल – अनाज प्रोटीन यकृत, पैनक्रिया, आंतों के अस्तर, हाइपोथैलेमस, पिट्यूटरी, थायराइड, जोड़ों, प्रजनन अंगों, जोड़ों में हमारे शरीर के प्रोटीन (यानी आंतों में सिग्नलिन और सिनोविअल प्रोटीन में ट्रांसग्लाटामिनस एंजाइम) की तरह दिखते हैं। मस्तिष्क, त्वचा और अन्य अंग। इसलिए, जब अणु अनाज प्रोटीन रक्त में क्षतिग्रस्त छोटी आंतों के पार हो जाता है, तो हम अनाज प्रोटीन के खिलाफ एंटीबॉडी बनाते हैं और इन एंटीबॉडी भी हमारे स्वयं के अंग प्रोटीन पर हमला करते हैं। इसे ऑटोइम्यून रोग कहा जाता है। ग्लियाडिन न्यूरोलॉजिकल ऊतक के synopsin 1 प्रोटीन की तरह दिखता है ताकि ग्लिडिन प्रोटीन के खिलाफ हम एंटीबॉडी भी शरीर के चारों ओर हमारे तंत्रिका कोशिकाओं पर हमला कर सकते हैं:
  • यदि पैरों के नसों पर हमला किया जाता है – परिधीय न्यूरोपैथी
  • यदि पेट में योनि तंत्रिका प्रभावित होती है – पेट में आंत में भोजन को प्रक्षेपित करने की क्षमता खो जाती है और हम बेल्टिंग, फाउल सांस, और खराब बैक्टीरिया के रूप में सूजन के साथ भोजन की सड़कों को प्राप्त करते हैं
  • यदि मस्तिष्क कोशिकाएं प्रभावित होती हैं, तो संकेत प्रभावित मस्तिष्क क्षेत्र पर निर्भर करते हैं; मस्तिष्क में इन ऑटोम्यून्यून प्रभावों के परिणामस्वरूप ऑटिज़्म, दौरे, टीआईक्स, अनुचित भावनाएं, दोहराव वाले व्यवहार (ओसीडी), डिमेंशिया (पुरानी उच्च रक्त शर्करा का परिणाम भी हो सकता है), खराब फोकस, कमी हुई कार्रवाई और परिणाम कनेक्शन, अल्पकालिक स्मृति में कमी, संज्ञानात्मक हानि, अवसाद, चिंता, एडीएचडी और एडीडी व्यवहार, ठोकरें, खराब समन्वय
  • अगर दिल की नसों को प्रभावित किया जाता है – असामान्य हृदय ताल, पीवीसी, एट्रियल फाइब्रिलेशन
• ग्लियाडिन प्रोटीन – आंतों के उपनिवेश में मैक्रोफेज के साथ बातचीत करता है जो ऑटोम्यून्यून प्रतिक्रियाओं में योगदान देता है।
• अनाज में कार्बोहाइड्रेट खराब बैक्टीरिया को खिलाता है – खराब बैक्टीरिया के अतिप्रवाह रोसासिया और अन्य त्वचा की स्थितियों, बेचैन पैर सिंड्रोम, आईबीएस, क्रोन की बीमारी, अल्सरेटिव कोलाइटिस, ऑटोइम्यून रोग, दस्त, कब्ज, फैलाने वाली मांसपेशियों में दर्द जैसी कई बीमारियों में योगदान दे सकते हैं। , पोषक तत्वों की कमी, थकान, और जोड़ों में सूजन।
• अनाज और बीजों में उच्च मात्रा में फाइटेट होते हैं (सभी बीज और अनाज, सेम और नट्स के हल्स या ब्रान में) – उन्हें सोखने वाली रोटी में भिगोने, उबलते या किण्वन से 20-50% कम किया जा सकता है।
• Phytates खनिजों से बांधें ताकि हम खनिजों को अवशोषित नहीं कर सकते; जैसे लौह (एनीमिया, थकान, प्रकाश-सिर, सांसहीनता), जस्ता (चकत्ते, दस्त, बालों के झड़ने, प्रजनन क्षमता में कमी, खराब वृद्धि, न्यूरोलॉजिकल परिपक्वता में कमी), कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी 12 का कारण बनता है।
• Phytates एंजाइमों को भी अक्षम करते हैं जो हमारे लिए प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को पचते हैं ताकि हम कुपोषित हो जाएं; ब्रैन हटाने से आंशिक रूप से निष्क्रिय किया जा सकता है, 24 घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोना, खट्टा किण्वन या विस्तारित अंकुरित अवधि (इसके अलावा यह वास्तव में अल्फाल्फा में फाइटेट्स को बढ़ाता है)।
• अनाज ओमेगा 3 फैटी एसिड अवशोषण को रोकता है- ओमेगा 3 फैटी एसिड सूजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। तो, हम शरीर में सूजन संबंधी बीमारियों में वृद्धि देखते हैं।
• अनाज की खपत रक्त अम्लता को बढ़ाती है – तब हड्डियां रक्त को निष्क्रिय करने के लिए कैल्शियम छोड़ती हैं; हड्डी से कैल्शियम का नुकसान ऑस्टियोपोरोसिस और ऑस्टियोपेनिया में योगदान देता है।

ग्लियाडिन प्रोटीन: छोटे पेप्टाइड्स में पचते हैं जो मस्तिष्क में प्रवेश करते हैं और रिसीप्टर्स को ओपिएट रिसेप्टर्स के लिए बाध्य करते हैं ताकि रिलीज मॉर्फिन-जैसे ओपियेट न्यूरोट्रांसमीटर जो ओपियेट व्यसन की नकल करते हैं और हम अधिक कार्बोहाइड्रेट के लिए भूख बढ़ते हैं। अनाज खाने के समय, हम बी विटामिन के कम स्तर देखते हैं जिन्हें अमीनो एसिड को मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है और हम मस्तिष्क के कार्य में व्यवधान और मस्तिष्क और शरीर के बीच संचार को कम करना शुरू करते हैं। इनमें से कुछ स्थितियां इसके परिणामस्वरूप हो सकती हैं:

• आक्रमण
• गुस्सा
• चिंता
• आनाकानी
• अनिश्चितता
• अनिद्रा
• भय
• गरीब आवेग नियंत्रण
• नींद में व्यवधान
• तंद्रा
• आत्मघाती विचार
• अप्रसन्नता
• मिजाज़

स्रोत: पिक्साबे से अनुमति के साथ

अनाज में टैनिन होते हैं जो अम्लीय समाधानों में भिगोने तक पचाने में मुश्किल होते हैं

अनाज के आटे : क्लोरीन का उपयोग आटा को सफ़ेद करने के लिए किया जाता है। क्लोरीन गैस आटोक्सन का उत्पादन करने के लिए आटे में प्रोटीन के साथ प्रतिक्रिया करता है। एलॉक्सन पैनक्रिया में बीटा कोशिकाओं के डीएनए को मुक्त कट्टरपंथी क्षति का कारण बनता है और उन्हें नष्ट कर देता है। बीटा कोशिकाएं इंसुलिन उत्पन्न करती हैं जो हमारे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करती है। यही कारण है कि एलोक्सन प्रयोगात्मक जानवरों में मधुमेह बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। Alloxan चूहों और चूहों में यकृत भार भी बढ़ाता है। खाद्य उत्पाद लेबल जो “पूरे अनाज” कहते हैं, वास्तव में श्वेत आटे के साथ बने होते हैं।

स्वयं सहायता गाइड

यदि आप अपने आहार से अनाज काटने में रुचि रखते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं।

शरीर के वजन और ऊर्जा को बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे उच्च कार्बोहाइड्रेट सब्जियों के साथ अनाज को प्रतिस्थापित करें।

रोटी और मफिन, और मिठाई को कच्चे अखरोट के आटे, या घर के मैदान के टैपिओका, मनीओक, एरोरुट, केसवा या नारियल के आटे के साथ बनाया जा सकता है।

“ग्लूटेन-फ्री” अनाज में क्रॉस-रिएक्टिव पदार्थ होते हैं जो आणविक संरचना में ग्लूकन के समान होते हैं जो ग्लूटेन-संवेदनशील लोगों में ग्लूकन के कारण होने वाली समस्याओं का कारण बन सकते हैं। उदाहरण के लिए, ग्लूकन-संवेदनशील व्यक्तियों में चावल की संवेदनशीलता की उच्च घटनाएं होती हैं। तो लस के साथ समस्या का मतलब चावल के साथ समस्याएं हैं। यदि आप चावल (जिसमें आर्सेनिक भी शामिल है) चुनना चुनते हैं तो कार्बनिक सफेद चावल का उपयोग करें और चावल को प्रेशर कुकर में पकाएं।

यदि आप जई खाने का विकल्प चुनते हैं, तो कार्बनिक स्टील कट ओट्स का उपयोग करें। ओट्स में सोने के एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए एक विधि है जो अधिकांश ग्लूकन और स्टेचियोस और रैफिनोज़ (दो शर्करा मनुष्यों को पचाने नहीं कर सकते हैं) को पचाने के लिए: शाम को, 2 कप पानी प्रति ½ कप उबालें। जई जोड़ें, पैन को कवर करें, और स्टोव से पैन लें और रात भर बाहर निकलें (ठंडा न करें)। अगली सुबह वांछित स्थिरता के लिए खाना बनाना।

यदि आप अनाज की रोटी खाने का विकल्प चुनते हैं, तो आटा बनाने के लिए भिगोकर और अंकुरित अनाज या किण्वित अनाज के साथ अपना आटा बना लें।

यदि आप वाणिज्यिक आटा का उपयोग करना चुनते हैं, तो इसे शेष सामग्री और बेकिंग जोड़ने से पहले 12-24 घंटे के लिए नुस्खा में बुलाए गए तरल की मात्रा में भिगोया जा सकता है। यह फाइटेट्स और लेक्टिन को कम करने में मदद करता है लेकिन एलॉक्सन या ग्लूटेन या कुछ अन्य समस्याग्रस्त अनाज घटकों को नहीं हटाता है।

अनाज और सेम जो कि लेक्टिन होते हैं उन्हें भिगोने के लिए पानी में निम्नलिखित में से एक जोड़ें: ½ चम्मच बेकिंग सोडा, या 1 बड़ा चमचा सिरका, या 1 बड़ा चमचा नींबू का रस, या कोम्बू समुद्री शैवाल की 1 इंच की पट्टी। हर 8 घंटे में भिगो पानी बदलें। खाना पकाने से पहले भिगोने के समय हैं: कम से कम 24 घंटे सेम, कम से कम 1 घंटे क्विनो, कम से कम 6 घंटे मसूर, कम से कम 18 घंटे मटर, कम से कम 8 घंटे विभाजित मटर, 12-18 घंटे नट्स, 2-3 घंटे फ्लेक्ससीड, चिया बीज कम से कम 1 घंटा। सोयाबीन को किण्वित किया जाना चाहिए (मिसो, टेम्पपे, नाटो)।

सेम और अनाज भिगोने के बाद, उन्हें पकाने का दबाव लेक्टिन को सबसे अच्छा निष्क्रिय करता है।

कुकी और ऊर्जा सलाखों को भिगोकर पके हुए सेम या भिगोकर कच्चे अखरोट के आटे या रूट आटे जैसे टैपिओका (मॅनियोक, कसावा) या तीर के साथ बनाया जा सकता है।

कई खाद्य पदार्थों में ऐसे घटक होते हैं जो ग्लूटेन के समान होते हैं और ऑटोम्यून्यून रोग भी पैदा कर सकते हैं। इनमें चावल, कॉफी, खमीर, केसिन (दूध और दूध उत्पादों जैसे दही, पनीर और दूध चॉकलेट), तिल के बीज, क्विनोआ, ज्वारी, टैपिओका, अमरैंथ, चावल और आलू शामिल हैं। इसलिए गेहूं से बचने के बाद भी एक लस-संवेदनशील व्यक्ति को समस्याएं आ रही हैं, कम से कम 1-2 महीने तक इन खाद्य पदार्थों से भी बच सकती हैं। यदि वह व्यक्ति तब बेहतर महसूस करता है, लेकिन उन खाद्य पदार्थों में से कुछ खाना चाहता है, तो उन खाद्य पदार्थों में से एक को एक या दो सप्ताह के लिए रोजाना खाया जा सकता है और देखें कि क्या होता है। एक ही प्रक्रिया को एक ही समय में उन खाद्य पदार्थों में से प्रत्येक के लिए दोहराया जा सकता है।

प्रोबायोटिक्स

हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ बैक्टीरिया। कच्चे किण्वित खाद्य पदार्थों में अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो हमारे भोजन को पचते हैं, खराब बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल रक्त के स्तर को कम करते हैं, जहरीले पदार्थों को हटाते हैं या पीते हैं और शरीर के वजन नियंत्रण में सुधार करते हैं। प्रोबायोटिक्स के लिए कुछ अच्छे खाद्य स्रोत कच्चे सायरक्राट, कच्चे चुकंदर कावासा, किमची, कोम्बुचा हैं।

प्रेयोटिक (अविश्वसनीय फाइबर)

हमारे अच्छे बैक्टीरिया को खिलाएं ताकि इन बैक्टीरिया हमारे लिए निम्नलिखित कर सकें: कोलन में पाचन में सुधार करें, ब्यूटरीट प्रदान करें जो आंतों के अस्तर कोशिकाओं को पोषित करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, इंसुलिन को सेल प्रतिक्रिया बढ़ाता है, रक्तचाप कम करता है, पित्त एसिड के आंतों के पुनर्वसन को कम करता है, कमी यकृत द्वारा कोलेस्ट्रॉल उत्पादन, और एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल में कमी; कुछ अच्छे prebiotics स्रोत पौधों, सेम, कई सब्जियां, फल और पागल की जड़ों से हैं।

प्रसंस्कृत अनाज त्वरित ऊर्जा देते हैं लेकिन फिर हम जल्द ही भूख लगी हैं। प्रत्येक भोजन में बहुत अच्छी वसा खाने से संसाधित खाद्य पदार्थों को कम करने में मदद मिलती है। वसा को पचाने में अधिक समय लगता है ताकि मस्तिष्क को 3-4 घंटे (अगले भोजन तक) खिलाया जाए। भोजन में स्वस्थ वसा में नारियल का तेल, एवोकैडो, जैतून और ताजा जैतून का तेल, हथेली का तेल, अंडे की जौ, और दाढ़ी शामिल हैं। मक्खन एक शानदार वसा है यदि व्यक्ति केसिन नामक दूध प्रोटीन से संवेदनशील नहीं है। घी, या स्पष्ट मक्खन, इन लोगों के लिए ठीक हो सकता है।

सुझाए गए कुकबुक

मेगन एस स्टीवंस और “आंतरिक ब्लिस – जीएपीएस कूकबुक” (2010, अंतर्राष्ट्रीय पोषण, इंक।) द्वारा “बहुत खूबसूरत” जैसी कई अच्छी व्यंजनों और कुक बुक उपलब्ध हैं।

यहां आपके स्वास्थ्य के लिए है!

-डॉ। Diane®
www.drdiane.com

कॉपीराइट © डॉ डियान रॉबर्ट्स स्टोलर, मार्च 2018

संदर्भ

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