डायवर्सरी टर्म की उत्पत्ति होने का मानना, एक "रेड हेरिंग" एक स्मोक्ड कुपर (आमतौर पर हेरिंग) था जिसका उपयोग हल्के ढंग से नमक के साथ ब्रिनिंग के साथ किया जाता था और इसके परिणामस्वरूप इसका मांस एक गहरा लाल रंग बदल सकता था
अब ऐसा लगता है कि नमक, नमक [सोडियम क्लोराइड] अणु का सोडियम भाग, या अधिक सटीक, एक आधुनिक लाल हेरिंग बन गया है। कई सालों से अब, नमक या अधिक विशेष रूप से सोडियम की खपत को विकलांगता और बीमारी के प्रमुख योगदानकर्ता के रूप में लक्षित किया गया है; विशेष रूप से विकास या उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के बिगड़ने के लिए सीधे योगदान द्वारा। चूंकि कार्डियोवस्कुलर रोग संयुक्त राज्य अमेरिका में पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए मृत्यु दर का एक नंबर और कई औद्योगिक देशों में रहता है, यह एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य मुद्दा है।
दरअसल, बड़ी सरकारी स्वास्थ्य कार्यक्रम जैसे द मिलियन दिल इनिशिएटिव हैं ; उनके एल्गोरिथम के भाग में सोडियम खपत को 20% तक कम करने के माध्यम से अपने स्वास्थ्य उद्देश्यों को प्राप्त करना शामिल है। इस कार्यक्रम में करदाता निधि में सैकड़ों मिलियन डॉलर के होते हैं, साथ ही समान आवंटन के साथ निजी कॉरपोरेट भागीदारी भी शामिल है। एक लक्ष्य का पीछा करते हुए सभी को ठोस लाभ प्राप्त नहीं हुआ है प्राइमर के लिए, यहां नमक विवाद के बारे में मेरे विवरण पढ़ें: अटलांटिक, पैसिफ़िक-स्टैंडर्ड (यह तारीखें लिखी गई तारीखों पर ध्यान दें) और एक पूर्ण पृष्ठभूमि के विवरण के लिए द फेलॅसिटी ऑफ द कैलोरी
कम सोडियम दृष्टिकोण का कथित लाभ सोडियम परिकल्पना पर आधारित है। सोचा प्रक्रिया इस तरह से होती है; सोडियम का सेवन बढ़ाने से आपके इंट्रावस्कुलर वॉल्यूम बढ़ जाता है यह सच है, यही कारण है कि जब लोग निर्जलित हो जाते हैं तो उन्हें सामान्य खारा (नमक पानी) के अंतःशिरा समाधान के साथ व्यवहार किया जाता है। अधिक संवहनी मात्रा भी रक्तचाप बढ़ जाती है (यद्यपि अस्थायी रूप से); भी सच है रक्तचाप या उच्च रक्तचाप में वृद्धि, स्ट्रोक और हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है और इस प्रकार खराब है; भी सच है इसलिए सोडियम का सेवन कम करने से हम रक्तचाप को कम करते हैं और जान बचाते हैं; न केवल सच है, लेकिन असफल आहार कोलेस्ट्रॉल / वसा परिकल्पना (लेकिन यह एक और कहानी है!) की भयावहता से यादगार है।
इस दर्शन की नींव अमेरिकी सरकारी स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा दिए गए वक्तव्य में स्पष्ट है क्योंकि सोडियम सेवन को कम करने में कोई नुकसान नहीं है, यह संभव के रूप में कम के रूप में संचालित होना चाहिए। वर्तमान अमेरिकी सोडियम की खपत प्रति दिन लगभग 3.5 ग्राम है; कई लोगों ने 2.5 ग्राम की कमी या प्रति दिन 1.5 ग्राम के रूप में भी कमी का आग्रह किया। "आप भी, बहुत कम नहीं" दृष्टिकोण को दर्शा सकते हैं, अनुमानित लाभ एक रेखीय संबंध पर आधारित होता है जिसमें अधिक मात्रा में जोखिम और प्रतिकूल परिणाम बढ़ते हुए सोडियम सेवन और कम होने वाले जोखिम के साथ कम जोखिम वाले जोखिम के साथ होता है; एक रेखीय फैशन में सभी यह संभावित मॉडलिंग है जहां कम सोडियम लाभ की कई भविष्यवाणियां ली गई हैं; संभावित लाभों में उल्लेखनीय रूप से कमी वाले लाभ
अब हाल ही में चार, बड़े, भावी परीक्षणों का मेटा-विश्लेषण किया गया कारणों को मजबूत करने में मदद करता है; साथ ही उन रिश्तों को निर्देशित करता है जो उन्हें मार्गदर्शन करते हैं। इस विश्लेषण ने 49 देशों के 130,000 से अधिक लोगों के साथ समझौता किया, जिनकी जांच चार साल से अधिक हो गई। जनसंख्या ने अध्ययन किया, महत्वपूर्ण रूप से, उन दोनों के साथ उच्च रक्तचाप के साथ ही उन लोगों के साथ समझौता किया जो बिना (normotensive) हैं शोध ने सोडियम के मूत्र उत्सर्जन का उपयोग किया जो कि सभी स्रोतों से आहार संबंधी सोडियम सेवन का सही उपाय है।
परिणाम हड़ताली और हाल ही के साथ समझौते में भी थे, लेकिन छोटे अध्ययन। सोडियम सेवन और हृदय संबंधी विकार और मृत्यु दर के बीच संबंध रैखिक नहीं है। चाहे एक व्यक्ति को उच्च रक्तचाप होता है या नॉर्मोटेंस होता है, प्रति दिन 3 ग्राम से कम का खपत बढ़ जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है प्रतिदिन 4-5 ग्राम सोडियम प्रतिदिन के बीच दैनिक खपत से संबंधित जोखिम की न्यूनतम राशि होती है।
हालांकि, उन हृदय रोगों में हृदय रोग के खतरे में बढ़ोतरी होने की संभावना है जो प्रति दिन 6 ग्राम सोडियम से ज्यादा खपत करते हैं। वास्तविक संख्या के संदर्भ में, यह उच्च रक्तचाप वाले लोगों के केवल 24% लोगों का प्रतिनिधित्व करता है। जब आबादी में सभी व्यक्तियों को शामिल किया जाता है, वे उच्च रक्तचाप से ग्रस्त बीमारी के बिना और बिना, तो जोखिम वाले समूह में संपूर्ण आबादी का केवल 10% हिस्सा होता है उच्च रक्तचाप वाले बिना, इन स्तरों से अधिक महत्वपूर्ण सोडियम खपत होने तक महत्वपूर्ण संभावित नुकसान मौजूद नहीं थे। जबकि विश्व की लगभग 95% जनसंख्या प्रतिदिन 3 ग्राम की खपत करती है, केवल 22% प्रतिदिन 6 ग्राम से ज्यादा खपत होती है (जिस स्तर पर हृदय संबंधी रोग का खतरा बढ़ रहा है)।
सोडियम सेवन बढ़ाने से रक्तचाप में वृद्धि हुई, जैसा कि पिछले पिछले परीक्षणों में देखा गया था। उच्च रक्तचाप के बिना उन में खपत वाले सोडियम के हर ग्राम के लिए रक्तचाप में 1 एमएमएचजी की वृद्धि पर थोड़ा सा था; और उन लोगों के लिए मोटे तौर पर 2 एमएमएचजी वृद्धि होती है जिनके साथ ही उच्च रक्तचाप में एक ही राशि खपत होती है। हालांकि, मॉडलिंग सिद्धांत के पूर्ण विरोधाभास में, बीमारी से संबंध रैखिक नहीं था। यह "जे" या "यू" का आकार था,
जैसा कि हम सीख रहे हैं, ऐसा लगता है कि भोजन, पोषक तत्वों, विटामिनों और खनिजों के साथ हमारे पास लगभग सभी प्राकृतिक संबंधों को इस रूप में प्रतीत होता है। बॉडी मास इंडेक्स या बीएमआई इसी तरह एक "जे" आकार का रिश्ता दर्शाते हैं एक वजन / ऊँचा संबंध है जिसके नीचे एक जोखिम बढ़ता है; व्यापक मंत्र के बावजूद कि पतले सभी खर्चों में बेहतर है महाकाव्य परीक्षण ने शाकाहारी / शाकाहारी तपेदिक पैटर्न और पशु प्रोटीन के संबंध में एक दिलचस्प "जे" आकार की प्रवृत्ति का पता चला पशु प्रोटीन (मांस, मुर्गी, मछली, समुद्री भोजन और कीड़े) खपत एक निश्चित दहलीज स्तर से नीचे था जब रोग और मृत्यु दर का एक बढ़ा जोखिम लग रहा था। वास्तव में, रैखिक सीधी रेखा संबंध जो हम उपभोग करते हैं और प्रतिकूल परिणामों के बीच विद्यमान हैं, वे मुख्य रूप से विषाक्त पदार्थों और विषों की पहचान करते हैं; पोषक तत्वों और आवश्यकताएं नहीं
सोडियम एक तत्व है, एक आवश्यक अंश है, जीवन के लिए आवश्यक है शरीर में हर एक सेल के समुचित कार्य के लिए यह महत्वपूर्ण है और आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका नियंत्रण कसकर नियंत्रित किया जाता है। आइंस्टीन ने कहा कि भगवान ब्रह्मांड के साथ पासा नहीं खेलता है; ऐसा लगता है कि वह हमारे नमक के साथ पासा नहीं खेलता है, या तो रक्तचाप के लाभों को कम करना, यहां तक कि मधुमेह जैसी सहवर्ती भड़काऊ बीमारी वाले लोगों में भी प्रतीत होता है जो 140 मिमी एचजी से अधिक सिस्टोलिक (शीर्ष नंबर) रक्तचाप के साथ लागू होते हैं। हाल के एचओपीई -3 परीक्षण से पता चलता है कि 143 एमएचएचजी से अधिक रक्तचाप वाले लोगों के लिए हृदय रोग में 25% की कमी 6mmHg कमी के साथ प्राप्त की जा सकती है। ग्रैंड पैडानो पनीर के प्रति दिन केवल 30 ग्राम का खपत करते हुए एक और हाल के अध्ययन में एक राशि प्राप्त की जा सकती है; आलू के चिप्स की एक औंस की सेवा के सोडियम समतुल्य के साथ इटली से पर्मनेस की तरह पनीर।
अक्षमता, एजेंडा और राजनीति की वजह से सार्वजनिक नीति की असफलता, मूल्यवान संसाधनों को कम करने से ज्यादा नहीं है यह ईमानदारी, अखंडता और बेहतर स्वास्थ्य के अपने वादे को सफलतापूर्वक वितरित करने के लिए विज्ञान की क्षमता में सार्वजनिक विश्वास को मिटा देता है। इससे भी बदतर, गुमराह मिशन हमें दशकों के लिए पाठ्यक्रम बंद कर सकते हैं और हमें विकलांगता और बीमारी के साथ अनारक्षित छोड़ दें। हमें औद्योगिक रूप से निर्मित, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के लिए वसा से भरपूर स्वस्थ, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से दूर रखने के लिए सिर्फ सलाह की आधी सदी की याद रखना चाहिए। किसी ने हमें बताया नहीं कि स्नैक पटाखों में इंसुलिन के साथ सबसे ऊपर आया।
तथाकथित "स्वस्थ" कम नमक या नॉन-नमक दृष्टिकोण के लिए निरंतर गुमराह धक्का एक पुआल आदमी है चूंकि 70% से अधिक दैनिक सोडियम निहित है अत्यधिक प्रोसेसेड, रिफाइंड औद्योगिक रूप से निर्मित खाद्य पदार्थों से आता है; शायद विकलांगता और बीमारी के लिए सहसंबंध मात्रा या कैलोरी की तुलना में कॉस्टिबिल की गुणवत्ता के साथ अधिक करना है। हाल ही में सरकारी लेबलिंग क़ानूनों के साथ धूमिल हुए, जो कैलोरीक प्रतिबंध के जरिये स्वस्थ परिणामों को प्राप्त करने के प्रयास पर फिर से केंद्रित हैं। वे हमें बताते हैं, यदि केवल हम कैलोरी की संख्या का पालन करते हैं, और कम उपभोग करना चुनते हैं; गीलिल्ला हमारा होगा बस याद रखें: साइनाइड कैलोरी-मुक्त है।
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