सभी के लिए कोई भी सही आहार नहीं है

Salish Country Cookbook, used with permission

कोस्ट सेलिश पीपल्स फूड

स्रोत: सलीश कंट्री कुकबुक, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

मनोचिकित्सा में, हम व्यक्ति का इलाज करते हैं, बीमारी नहीं। पोषण में, व्यक्तियों को विशिष्ट आवश्यकताओं की जरूरत होती है और विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न पोषक तत्वों और खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। जैव रासायनिक व्यक्तित्व शब्द विलियम्स (1 99 8) द्वारा लोगों के बीच जैव रासायनिक और चयापचय संबंधी मतभेदों और पोषण के जवाब में व्यापक विविधता की व्याख्या के लिए बनाया गया था। जैव रासायनिक व्यक्तित्व के तीन प्रमुख सिद्धांत निम्नानुसार हैं: (1) प्रत्येक व्यक्ति के लिए कोई एक आहार नहीं है, (2) जीवन चक्र में आहार की ज़रूरतें बदल सकती हैं, और (3), पोषण व्यक्ति पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, रोग नहीं।

मेटाबोलिक विश्लेषण क्रेब्स चक्र के आधार पर जैव रासायनिक व्यक्तित्व का मूल्यांकन करने की एक विधि है, ग्लूकोज ऑक्सीकरण की गति (क्रिस्टल एंड हैग, 2004)। ऑक्सीजन रक्त को alkalinizes, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया के उप-उत्पाद के रूप में उत्पादित है, एसिड बनाने की प्रक्रिया है। उनके बीच इष्टतम अनुपात 7.46 के इष्टतम रक्त पीएच को बनाए रखने के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है। इस पीएच स्तर पर, शरीर की सभी प्रणालियों को सौहार्दपूर्वक ढंग से दिखाया जाता है। यदि ऑक्सीजन की अधिक मात्रा होती है, तो कार्बन डाइऑक्साइड (क्रिस्टल एंड हैग, 2004) के एक अतिरिक्त से होने वाली बातचीत, अम्लीकरण के साथ, रक्त को अत्यधिक मात्रा में alkalinized किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट को ऑक्सीकरण करने वाले लोग तेजी से ग्लूकोज दहन प्रक्रिया धीमा करने के लिए अधिक प्रोटीन और वसा की आवश्यकता होती है। जो लोग उन्हें जला देते हैं उन्हें धीरे-धीरे प्रशंसकों की लपटों के लिए अधिक ग्लूकोज (कार्बोहाइड्रेट) की आवश्यकता होती है। यह निर्धारित करता है कि क्या कोई सबसे मांसल, सर्वव्यापक, या स्पेक्ट्रम के शाकाहारी अंत के करीब शारीरिक रूप से और मानसिक रूप से सबसे अच्छा कार्य करेगा क्योंकि सब्जियों और फलों के क्षार और पशु प्रोटीन जैसे खाद्य पदार्थों को एसिडिव करना।

जैव रासायनिक व्यक्तित्व आनुवंशिकी, पर्यावरण और सांस्कृतिक / जातीय विरासत के चौराहे में निहित है। उदाहरण के लिए, सर्कम्पलर क्षेत्र के इनूइट के पारंपरिक आहार में मछली और समुद्री स्तनधारियों से समृद्ध है जो समुद्री शैवाल के साथ पूरक होते हैं और गर्मियों में जामुन के रूप में छोटी मात्रा में फल होते हैं। इस आहार में बिना सदमे स्वास्थ्य प्रभावों के लिए सदियों से इनूइट को बनाए रखा गया है और लोगों और जगहों के एक समारोह के रूप में विकसित हुआ है। जब तक औपनिवेशीकरण और 20 वीं सदी के विकास ने अपने पारंपरिक भोजन के विकल्प के रूप में परिष्कृत आटा, शक्कर और सोया प्रोटीन लाया, इनुइट ने आत्महत्या, अवसाद और हृदय रोग का सामना किया। जबकि इनूइट के आहार के रूप में वसा और समुद्री भोजन में समृद्ध नहीं, पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट के अमेरिकी भारतीयों का दैनिक सेवन ऐतिहासिक रूप से ताजा, सूखे, और स्मोक्ड सैल्मन और ओलिकिचन (स्मेल्ट) के विशाल भंडार पर मांस के साथ पर निर्भर करता है हिरण और एल्क, हकलबेरी, और स्टार्च जड़ें। तो केंद्रीय देशी लोगों के जीवन के लिए ओलीचेन था कि ओरेगन नाम एक मछली के इस छोटे से बिजलीघर से निकला है।

14 9 3 से पहले, गेहूं, मवेशियों से गोमांस, दूध और पोर्क पश्चिमी गोलार्ध में मौजूद नहीं था; इसलिए इन खाद्य पदार्थों को इस क्षेत्र के लिए स्वदेशी लोगों के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद नहीं माना जा सकता है। इसके विपरीत, भारत में उप-उष्णकटिबंधीय खाद्य पदार्थों के साथ गर्म जलवायु में और अधिक सब्जियों और कार्बोहाइड्रेट पर जोर दिया गया। मेसोअमेरिका, अफ्रीका और भारत के उष्णकटिबंधीय लोगों ने पागल, पौधे, बतख, कीड़े और टर्की से वसा तक पहुंचा है, और वे अपने क्षेत्रों में कई अन्य सब्जियां, फल और अनाज पर निर्भर हैं। वेस्टन प्राइस, पारंपरिक समाजों में अपनी वैश्विक यात्रा के दौरान, सवाल पूछा: "ग्रह पर लोगों के बीच स्वास्थ्यप्रद कौन है?" एक जवाब की तलाश में, उन्होंने पाया कि सभी ने मध्यम मात्रा में पशु वसा का सेवन किया, और सुझाव दिया कि हमारे संतृप्त वसा के आधुनिक आक्रोश आधुनिक दवाओं के पैतृक विचारों में से हैं।

पीटर डी आदमो (2001) "रक्त प्रकार आहार" चयापचय विश्लेषण का एक लोकप्रिय, सरल उपश्रेणी है जो कि आहार की जरूरतों और प्रतिक्रियाओं के निर्धारण में लेक्टिन के लिए विशिष्ट संवेदनशीलता की भूमिका पर केंद्रित है। लेक्टिन विशिष्ट बीन्स, अनाज, आलू और नट्स में बड़ी मात्रा में मौजूद विशिष्ट प्रोटीन होते हैं। डी आदमो ने दावा किया है कि विभिन्न प्रकार के रक्त के प्रकार कुछ खाद्य पदार्थों से लाभ करते हैं और विशिष्ट लैक्टिन के साथ भोजन के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। इन लेक्टिन की भूमिका आंत्र पथ के नाजुक अस्तर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करती है। डी 'एडमो (1 99 6) से पता चलता है कि टाइप ओ रक्त वाले लोगों के एंजाइम मोनोमेनमॉक्सीडेस (एमएओ) अवरोधक के निचले स्तर हैं, जो बता सकते हैं कि बहुत से लोग सेंट जॉन के पौधा (एमएओ अवरोधक) को खराब क्यों न देखें या परेशान सपने देखते हैं। उन्होंने यह भी सुझाव दिया है कि टाइप ए रक्त वाले लोग अन्य रक्त के प्रकारों से कॉरटिसोल के उच्च स्तर के साथ तनाव का जवाब देते हैं। खून का प्रकार आहार आहार परिवर्तन से गुजरते ग्राहकों के साथ एक अच्छा 1 कदम दृष्टिकोण है समय के साथ वे मेटाबोलिक विश्लेषण के लिए अतिरिक्त पहलुओं को एकीकृत कर सकते हैं।

यदि आप प्रशांत उत्तर पश्चिमी या मेक्सिको के लोगों के पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने में रुचि रखते हैं, तो निम्न संसाधनों का पता लगाएं:

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