अपने नए साल के संकल्प सूची पर सूप डालो

दूसरे दिन मैं एक युवा पोती को वर्णन करने का प्रयास कर रहा था कि कैसे चिकन सूप बनाने के लिए। उसे विश्वास करने में परेशानी थी कि सूप का पहला और प्रमुख घटक पानी था। "क्या आप एक या ब्रोथ का एक बॉक्स नहीं खोल सकते हैं या तैयार चिकन सूप खरीद सकते हैं और कुछ सब्जी जोड़ सकते हैं? " उसने पूछा। (पूर्ण प्रकटीकरण के हित में, उसकी मां एक बहुत ही सीमित कुक है।) जब मैंने चिकन के पकाने शुरू होने पर पानी के शीर्ष पर तैरते हुए धूसर फोम के ढकते सहित विभिन्न चरणों में जाने के बाद, उसने बताया बाहर एक बड़े तैयार खाद्य विभाग के साथ एक स्थानीय किराने की दुकान में तैयार सूप खरीदने के लिए यह बहुत आसान और कम गन्दा होगा। उन्होंने घोषणा की, "पानी से शुरू करना बहुत मुश्किल है"।

लेकिन क्या यह वाकई बहुत परेशानी है? सूप बनाने के बारे में बढ़िया चीज यह है कि यह कुक एक कीमियागर की तरह महसूस करता है आप नेतृत्व को सोने में नहीं बदले, लेकिन आप पानी में भोजन करते हैं एक घंटे बाद, अधिक या कम, इसके कई स्वादिष्ट तत्वों को पकाने के लिए, सूप अब पानी नहीं है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट

सूप शायद पाक की गलतियों का सर्वाधिक माफ करने वाला और व्यंजनों के अनुपालन के अनुरूप नहीं है। यकीन है कि आप इसे oversalt कर सकते हैं, लेकिन वहाँ अतिरिक्त saltiness दूर लेने के लिए तरकीबें हैं आप इसे बहुत मोटी कर सकते हैं, लेकिन अधिक पानी जोड़ने से उस समस्या का ख्याल रख सकते हैं। यदि यह बहुत पतला है, तो आलू की तरह स्टार्च को कुछ जोड़ें या कुछ सूप को मिलाएं और इसे बर्तन में वापस जोड़ें। क्या आप नुस्खा में बुलाए गए आधा पदार्थों को याद करते हैं? रेफ्रिजरेटर में कुछ खोजें, जो नुस्खा में सामग्री के समान दिखता है। दरअसल, सूप का सटीक रूप से पालन करने के लिए यह अनिवार्य रूप से सूप का पालन नहीं करता है, क्योंकि सूप का मतलब सटीक नहीं था। बर्तन में पानी सामग्री के संयोजन के लिए डंपिंग ग्राउंड है जिसे नहीं करना चाहिए, लेकिन फिर भी, एक इकाई को इसके भागों के योग से अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलकर काम करना चाहिए।

और सूप संतुष्ट करता है गरम सूप, जैसा कि हम सर्दियों की गहराई में जाते हैं, हमें अंदर और बाहर सूख जाता है यह कटोरा से बढ़ने वाला मसाला भाप हो सकता है जो हमारे चेहरे पर कुछ स्वागत योग्य आर्द्रता लाता है, बार-बार हवा के तत्वों और कृत्रिम गर्मी के घरों में अधिकतर ओवरेक्स्पोज़ होता है। या यह हो सकता है कि सूप का एक मग पकड़े हुए हमारी अभी भी ठंड उंगलियां सूप को गलिप नहीं किया जा सकता है और अवतरणिक स्पूनिंग हमारे सेलफोन और कंप्यूटर पर लौटने के लिए जल्दी से खाने की सामान्य तात्कालिकता से स्वागत योग्य बदलाव है। कई सामग्री के साथ सूप भोजन करना मनोरंजक है। कभी नहीं जानता कि क्या चम्मच पर हो सकता है (वह आलू या गाजर, गाजर या नारंगी स्क्वैश, मांस या मशरूम?)। और क्योंकि यह भरना है, हम मुख्य पाठ्यक्रम के छोटे भाग खाने या सिर्फ कुछ रोटी, भोजन के लिए एक सलाद और फल से संतुष्ट हैं। और कई खाद्य पदार्थों के विपरीत, अगले दिन का सूप अक्सर भी बेहतर स्वाद है

लेकिन जब यह सुपरमार्केट डिब्बाबंद, बॉक्स्ड और जमे हुए सूप के समतल से भर जाता है तो इसे क्यों बनाते हैं? क्योंकि, उन विज्ञापनों के बावजूद, जिनके बारे में आपको लगता है कि डिब्बाबंद और होममेड विविधता के बीच कोई अंतर नहीं है, वहां है। यह केवल सब्जियों के आकार की एकरूपता नहीं है और चिकन या मांस या अनाज के ढंके के समान नहीं है क्योंकि यह बर्तन या कुंडली में से बाहर निकलता है, क्योंकि यह बॉक्स से निचोड़ा हुआ है, या जड़ी-बूटियों और मसालों की अनुपस्थिति । यह घर की तरह गंध नहीं है और स्वाद और बनावट निराश। लेकिन कारखाने से बने सूप का मूल कारण यह है कि यह घर की सूप बनाने वाली व्यंजनों की व्यक्तिगत शराब और स्वभाव के तरीके को प्रतिबिंबित नहीं करता है।

घर का सूप चखा है, मसालों, जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, शायद शराब का एक छिड़काव या, यदि यह क्रीम सूप है, जायफल या काइनी का काली मिर्च, आराम और ठंडा, तनावपूर्ण, मिश्रित, फिर से गर्म और यहां तक ​​कि सबसे ऊपर है कुरकुरा रोटी और पिघला हुआ पनीर या दही और चिइप्स का एक गुड़िया। यह संभवतः हर बार जब यह बना होता है, तब तक कभी स्वाद नहीं होता, और यह भी इसकी अपील का हिस्सा है। सूप को जल्दबाजी में करना मुश्किल है, लेकिन एक बार यह स्टोव पर है और उकसाने पर, आप दूर जा सकते हैं और यह खुद का ख्याल रखेगा। (हालांकि बहुत दूर मत जाओ। जब मैं एक युवा कुक था, मैंने एक कसाई द्वारा मुझे दिया मस्तिष्क हड्डियों के साथ सूप का स्टॉक बनाने का फैसला किया। मैंने बड़ी हड्डियों में एक बड़े बर्तन में हड्डियों को पकाने के साथ घर छोड़ दिया । घंटे बाद में, जब मैं लौटा, पानी का एक इंच था और हड्डियों को जिलेटिन में बदल दिया गया था।)

नया साल एक पतला, फिटर को प्राप्त करने के लिए नवीकरण और प्रतिबद्धता लाता है, अब सोने से वंचित स्वयं नहीं। सूप को नए साल के स्वस्थ जीवन शैली के उद्देश्यों का हिस्सा होना चाहिए। तो एक बर्तन खरीदें, इसे पानी से भर दो, उन सब्जियों के लिए रेफ्रिजरेटर के आसपास छेड़ो जो आपको खाने के आसपास नहीं मिलते हैं, फिर भी फ्रीजर में चिकन स्तन, आपके पेंट्री शेल्फ की पीठ में चावल या पास्ता का मुट्ठी, और नौसेना सेम आप खरीदा क्योंकि आप अपने आहार में अधिक फाइबर चाहते थे जबकि पानी गर्म है, एक साधारण सब्जी का सूप बनाने पर निर्देशों के लिए इंटरनेट की जांच करें (यदि आप चाहें तो चिकन को छोड़ सकते हैं) और फिर सामग्री जोड़ने शुरू करें।

का आनंद लें। और हैप्पी न्यू ईयर की तैयारी

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