पाक कला और बच्चों के साथ समस्या-समाधान

Jamie Krenn
स्रोत: जेमी क्रेंन

जबकि समस्या-सुलझाने के कौशल को सीधे कक्षा में नहीं सिखाया जाता है, वे रोजमर्रा के निर्माण कौशल का हिस्सा हैं। बच्चों को वास्तविक दुनिया के उदाहरणों और संज्ञानात्मक, विकासात्मक और पाककला कला दृष्टिकोणों (1) से उनकी सोच के पीछे कुछ तर्क प्रदान करना महत्वपूर्ण है। खाद्य तैयारी वास्तविक जीवन स्थितियों के लिए समस्या-समाधान की अवधारणाओं को लागू करने का एक अवसर है। रोज़मर्रा की जिंदगी की चुनौतियों के कारण भोजन स्रोतों की सीमित उपलब्धता या यहां तक ​​कि प्रतिबंधित समय के साथ कम सामग्री के साथ काम करने के लिए रसोई में यह कौशल आवश्यक है।

एक SCHEMA क्या है?

हर माता पिता को पता है कि बच्चों के पास पहले से मौजूद ज्ञान की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह उनकी स्मृति, तर्क, और विश्लेषणात्मक कौशल और नई अवधारणाओं को प्राप्त करने की क्षमता को प्रभावित करता है। इस ज्ञान को सोचने का एक तरीका स्कीमा के रूप में होता है, जो वस्तु के प्रकार के आधार पर श्रेणी के प्रतिनिधित्व वाले भाग होते हैं और उस ऑब्जेक्ट के लिए कौन से गुण सामान्य होते हैं। बच्चे अपनी यादों में एक श्रेणी की अनुमानित संस्थाओं को स्टोर करने में सक्षम हैं।

स्कीमा में टैप करना, और अधिक विशेष रूप से, स्क्रिप्ट, जो पूर्व में सीखी गई गतिविधियों से ईवेंट अवधारणाओं के लिए स्कीमा का प्रतिनिधित्व है, समान परिस्थितियों, सेटिंग्स और चरणों के साथ नए कौशल सीखने में सहायक हो सकती हैं। इन यादों को पुनः प्राप्त करके और संकेतों का उपयोग करके, हम एक संग्रहित श्रेणी या पाक सम्बन्धी अवधारणा के ज्ञान का उपयोग कर सकते हैं।

अधिक विशेष रूप से, जब लोग स्कीमा के बारे में बात करते हैं, तो हम स्कीमा परिभाषा के एक सबसेट शब्द "स्क्रिप्ट्स" का प्रयोग करते हैं लिपियों को दी गई स्थिति के लिए अपेक्षित व्यवहार का अनुक्रम दिया गया है। शंक एंड एबलसन (2) समझाते हैं कि कई परिस्थितियों में "कार्रवाई का टकसाली दृश्य है," और हम भागों के अनुसार इन घटनाओं के बारे में ज्ञान को संसाधित करने में सक्षम हैं।

उदाहरण के लिए, जब एक रेस्तरां में जाते हैं, तो आप आम तौर पर निम्नलिखित अनुक्रम में संलग्न होते हैं: एक मेज पर बैठे हुए, मेनू को देखकर, भोजन देने, भोजन प्राप्त करने आदि … हमारे दिमाग में इन दृश्यों को अधिक रखते हुए, हम अलग-अलग समझ सकते हैं कहा अनुक्रम बदलने के बिना एक अनुक्रम को याद करके संदर्भ। यहां तक ​​कि विशेषज्ञों ने स्क्रिप्ट का उपयोग किया है उनके शस्त्रागार में जितनी अधिक लिपियां हैं, उतनी ही अधिक संभावना है कि उन्हें एक समस्या का हल मिल जाए (3)।

स्केमस का ताकत

हम ब्रेवर और ट्रेयन्स (4) के काम में लिपियों की शक्ति में और सबूत पाते हैं, जहां एक प्रोफेसर के कार्यालय के स्कीमा ज्ञान पर प्रतिभागियों का परीक्षण किया गया था। शोधकर्ताओं ने एक विषय में प्रतीक्षा करने के लिए विषयों से पूछा, जबकि उन्होंने एक दूसरे कमरे में दूसरे कमरे में जांच की। शोधकर्ता के लौटने के बाद उन्होंने विषयों से पूछा कि वे कमरे में याद किए गए हर चीज को नीचे लिखे। चूंकि एक अकादमिक कार्यालय के लिए उनकी योजना इतनी मजबूत थी, उन्होंने उन वस्तुओं को याद किया जो वर्तमान में मौजूद नहीं हैं।

अंत में, बोवर, ब्लैक एंड टर्नर (5) ने विषयों को एक सामान्य गतिविधि में बारह प्रोटोटाइपिकल क्रियाओं से बना कहानियां सुनने की थीं। आठ सामान्य क्रम में आये, चार क्रम से बाहर थे मेमोरी पर सामान्य स्कीमा के शक्तिशाली प्रभाव का एक और प्रदर्शन प्रदान करने वाले विषयों ने "घटनाओं को अपने सामान्य क्रम में वापस करने के लिए एक मजबूत प्रवृत्ति को दिखाया"। उदाहरण के लिए, जब बच्चों को सलाद बनाने का तरीका सीखते हैं, तो वे नुस्खा को पूरा करने के लिए विशिष्ट कदमों की एक स्क्रिप्ट सीखते हैं। वे समझते हैं कि अगली बार जब वे सलाद बनाते हैं, तो वे कटोरा में ड्रेसिंग से पहले ग्रीन्स जोड़ते हैं, लेकिन यह कि वे अभी भी एक सलाद बनाने के लिए हाथ में जो कुछ भी सामग्री डाल सकते हैं, वे जोड़ सकते हैं।

Nomster Chef
स्रोत: नोमस्टर बावर्ची

खाना पकाने के माध्यम से समस्या-सुलझाने के लिए कुंजी लेते हैं

एक आधार से खाद्य पदार्थ बनाने का अभ्यास करें – एक पैनकेक, सलाद, पास्ता डिश, जो भी आपके हाथ में है।

घटनाओं के क्रम को बताएं और हम "आधार योजना" से कैसे भटक सकते हैं।

समझाओ कि कभी-कभी सीमित सामग्रियों के साथ कुछ भी बनाकर अब भी स्वादिष्ट हो सकता है

मन में रखने के लिए चीजें

बच्चों को अवयवों की देखभाल करने के महत्व को समझने दें। यदि ताजी सामग्री ठीक से संग्रहीत नहीं की जाती है या हम अजीब तरीके से फ्लेवर को जोड़ते हैं तो युक-ओ सलाद मेरा परिणाम विकृत सलाद के उदाहरण, अशुद्ध उपकरण, सिरका के बिना ड्रेसिंग करना संभव स्थिति है सलाद में अन्य विविधताएं भी स्वादिष्ट होते हैं जो गैर-मांस आधारित या ग्लूटेन-मुक्त होते हैं (रोटी आधारित क्रॉउटन या सलाद ड्रेसिंग को स्पष्ट रूप से लस वाले लस वाले रूप में चिह्नित किया जाता है)।

लिपियों और सीखने में स्कीमाओं का उपयोग करना बच्चों को पहले से ही अपने अधिकारों में पहले से ही समान गतिविधियों के संदर्भ के द्वारा नई जानकारी की प्रक्रिया में मदद करेगा। दूसरे शब्दों में, विभिन्न प्रकार के भोजन को पकाने के लिए और अधिक अभ्यास, रसोई में समस्याओं को हल करने के लिए अधिक स्कीमा का उपयोग कर सकते हैं। और यह अभ्यास अन्य क्षेत्रों में समस्या-सुलझाने के लिए भी लागू होता है।

नोट: यह आलेख मूलतः नोमस्टर बावर्ची वेबसाइट पर दिखाई दिया।

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