अब तक वेट-लॉसन विधि के रूप में अधिकतर ज्ञात है, कम कैरबूड खाने से हमें कैंसर से बचा सकता है। एक नए अध्ययन से पता चलता है कि चीनी का भारी सेवन और औद्योगिक पश्चिमी आहार की परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट दुनियाभर में कैंसर की महामारी को बढ़ावा देने वाला कारक हो सकता है।
कैंसर अनुसंधान में अगले महीने प्रकाशित अध्ययन में यह संकेत मिलता है कि कम कार्बोहाइड्रेट खाने से उच्च प्रोटीन आहार कैंसर का खतरा कम कर सकता है और पहले से मौजूद ट्यूमर के विकास को धीमा कर सकता है।
हालांकि अध्ययन चूहों में किया गया था, इसके लेखकों ने कहा कि निष्कर्ष मनुष्य के लिए प्रासंगिक हैं: "तथ्य यह है कि मानव रक्त शर्करा बहुत कम कार्बोहाइड्रेट आहार के साथ कम हो सकता है, और उच्च रक्त ग्लूकोज के स्तर वाले कई कैंसर का सहयोग, यह बताता है कि हमारे निष्कर्ष मानव कैंसर, विशेष रूप से कैंसर के लिए बहुत प्रासंगिक हैं जो उच्च रक्त शर्करा और / या इंसुलिन के स्तर, जैसे अग्नाशयी, स्तन, कोलोरेक्टल, एंडोमेट्रियल और एनोफेगल कैंसर से जुड़े हुए हैं। "
कैंसर की कोशिकाओं को स्वस्थ कोशिकाओं की तुलना में अधिक ग्लूकोज की आवश्यकता होती है जो बढ़ने और विकसित होती है। कार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करना रक्त शर्करा और इंसुलिन को काफी हद तक सीमित कर सकता है, एक हार्मोन जिसे रक्त शर्करा के बढ़ने के उत्तर में जारी किया जाता है और इससे दोनों मनुष्यों और चूहों में ट्यूमर की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
अध्ययन के लिए, ब्रिटिश कोलंबिया के कैंसर अनुसंधान केंद्र के जेराल्ड क्रिस्टल और उसकी टीम ने मानव या माउस कैंसर की कोशिकाओं के साथ चूहों के विभिन्न उपभेदों को प्रत्यारोपित किया और उन्हें दो आहार में से एक को सौंप दिया। पहला आहार, एक विशिष्ट पश्चिमी आहार, जिसमें 55% कार्बोहाइड्रेट (अधिकतर sucrose, या तालिका शर्करा), 23% प्रोटीन और 22% वसा युक्त होता है दूसरे में 15% कार्बोहाइड्रेट होता है (ज्यादातर स्टार्च के रूप में जो लगभग 70% आइलोसेज़ होते हैं, एक अधिक धीरे धीरे पचाने वाली चीनी आमतौर पर साबुत अनाज, फलियां, केला, मीठे आलू, मूली और पार्सनिप्स में मिलती है), 58% प्रोटीन और 26% वसा ।
कम कारब चूहों ने कम रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन के स्तर का प्रदर्शन किया और उनकी ट्यूमर कोशिकाओं को उच्च-कार्बोहाइड्रेट पश्चिमी आहार से खिलाया जाने वालों की तुलना में लगातार धीमी गति से वृद्धि हुई। उनके पास कम लैक्टेट स्तर भी था – एक रसायन जो कि कैंसर के विकास और मेटास्टेसिस को ईंधन देता है।
इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से स्तन कैंसर के आनुवंशिक रूप से पूर्ववर्ती चूहों को दो आहार पर रखा गया था और पश्चिमी आहार पर उन लोगों में से लगभग आधा जीवन के अपने पहले वर्ष के दौरान स्तन कैंसर का विकास किया था, जबकि कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन आहार में कोई भी नहीं था। पश्चिमी आहार पर केवल एक माउस सामान्य जीवन अवधि (लगभग दो वर्ष) तक पहुंच गया, जिसमें कैंसर से 70% की मृत्यु हो गई। कम कार्बोहाइड्रेट आहार पर कैंसर का केवल 30% कैंसर का विकास किया और इनमें से आधे से अधिक उनके सामान्य जीवन काल तक पहुंच गए या उससे अधिक हो गए।
रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के अलावा, कम कार्बोहाइड्रेट, उच्च प्रोटीन आहार, कैंसर कोशिकाओं को मारने और मोटापे को रोकने की प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता को बढ़ा सकते हैं। "कुछ एमिनो एसिड (यानी, आर्गिनिन और ट्रिप्टोफैन) ट्यूमर कोशिकाओं को मारने के लिए हत्यारा टी कोशिकाओं को अनुमति देने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है," क्रिस्टल कहते हैं।
इसके अलावा, उच्च प्रोटीन आहार अधिक तेज़ तृप्ति के कारण होता है, जो मोटापा कम कर देता है। उन्होंने बताया, "पुरानी सूजन को बढ़ाकर, कम से कम भाग में, कैंसर की घटनाओं पर मोटापा का नाटकीय प्रभाव पड़ता है," वह बताते हैं।
इसका मतलब यह नहीं है कि हमें हमेशा के लिए कार्बोहाइड्रेट नष्ट करने की आवश्यकता है; हालांकि, हमें कम-स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के बीच अंतर करने की आवश्यकता होती है जिससे रक्त ग्लूकोज और स्वस्थ कार्बल्स में एक हल्के ग्लिसेमिक प्रभाव के साथ तेज वृद्धि होती है।
पूर्व में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे सफेद आटा, आलू और सफेद चावल के बने बेक किए गए सामान शामिल होते हैं – जो सभी कैलोरी का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं, हर दिन एक ठेठ पश्चिमी खाती है।
बाद में नाखुश, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ जैसे सब्जियां, फलों, फलियां, नट या साबुत अनाज होते हैं जो रक्त में ग्लूकोज में धीरे-धीरे परिवर्तित हो जाते हैं। (कार्बोन्स के समान स्वस्थ चूहों खा गए थे।) ये खाद्य पदार्थ आम तौर पर महत्वपूर्ण एंटी-कैंसर संयंत्र के रसायन होते हैं; इस प्रकार वे कैंसर विरोधी कैंसर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ज़ेस्ट फ़ॉर लाइफ़ में मैं सुझाव देता हूं कि लोग कम ग्लिसेमिक कार्बोहाइड्रेट से चिपकते हैं – विशेष रूप से गैर स्टार्च वाली सब्जियां – और रक्त शर्करा का स्तर स्थिर रखने के लिए प्रत्येक भोजन के साथ प्रोटीन खाएं
क्या प्रोटीन का सेवन बढ़ रहा है और अधिक मांस खाने का मतलब है? ऐसा निष्कर्ष समस्याग्रस्त हो सकता है, लाल और संसाधित मांस को कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को बढ़ाने के लिए माना जाता है। (यह पोस्ट देखें।) मेरा विचार यह है कि हमें हर भोजन में कुछ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन खाना चाहिए, लेकिन इसका उद्देश्य जितना संभव हो, उसके स्रोतों को अलग करना, मछली, सफेद और कभी-कभी लाल मांस, अंडे, फलियां, पागल और कम से कम संसाधित सोया खाद्य पदार्थ; डॉ। क्रिस्टल अपने प्रोटीन सेवन को बढ़ाने के लिए मट्ठा प्रोटीन को अलग पाउडर का उपयोग करते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि इस अध्ययन में कम कार्ब, उच्च प्रोटीन आहार का परीक्षण वसा में भी कम है (26%, पारंपरिक भूमध्य आहार में लगभग 35% और एटकिन्स आहार में 50% की तुलना में)। जबकि भूख लगी, कैप्टिव चूहों को इस प्रकार का आहार खाएंगे, इंसान को कम-कार्ब, कम वसा वाले आहार में लंबे समय तक छड़ी करने के लिए संघर्ष करना चाहिए। (हाल ही के एक सर्वेक्षण में पाया गया कि 80% डुकायन डायटेटर तीन वर्षों के भीतर इस कम वसा वाले, उच्च-प्रोटीन आहार पर वजन में आए हुए वजन को पुनः प्राप्त कर सकते हैं।)
डॉ क्रिस्टल कहते हैं, "ऐसा होने की संभावना है कि हम अभी भी बहुत फायदेमंद प्रभाव पा सकते हैं यदि हम थोड़ा मोटी उठाते हैं और थोड़ा प्रोटीन कम करते हैं।" ऐसे आहार (20% कार्बोहाइड्रेट, 40% वसा और 40% प्रोटीन कहते हैं) भी 15% कार्ब, 25% वसा और माउस स्टूडेंट्स में प्रयुक्त 60% प्रोटीन मॉडल की तुलना में बनाए रखना आसान होगा, वे कहते हैं।
फिर से, पैतृक भूमध्य आहार सबसे अच्छा समाधान प्रदान कर सकता है: यह कम ग्लिसेमिक सब्जियों और फलों में समृद्ध है, मछली, दुबला मांस, फलियां और नट्स के माध्यम से भरपूर प्रोटीन प्रदान करता है, जैतून, अखरोट और मछली के तेल के रूप में स्वस्थ वसा प्रदान करता है और चीनी और परिष्कृत अनाज में कम है।
सभी के सर्वश्रेष्ठ, यह सरल और स्वादिष्ट है, यह लंबी अवधि का पालन करने के लिए एक खुशी है।
कॉपीराइट कॉनर मिडलमान-व्हिटनी कॉनर एक पोषण विशेषज्ञ, स्वास्थ्य लेखक और स्वास्थ्य-कुकरी प्रशिक्षक है। उसने हाल ही में जेस्ट फॉर लाइफ, द मेडिटेरियन एंटी कैंसर डाइट, कैंसर-रोकथाम पोषण गाइड और रसोई की किताब को पारंपरिक भूमध्य आहार (अमेज़ॅन, बार्न्स एंड नोबल और अन्य ऑनलाइन बुकस्टोर्स पर उपलब्ध) में लिखे हैं। कॉनर स्काइप पर पोषण परामर्श प्रदान करता है; कृपया विवरण के लिए उसकी वेबसाइट से परामर्श करें।
