पिछली गर्मियों में, न्यूयार्क सिटी ने सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की दिशा में एक बढ़िया कदम उठाया है, जिससे उनके मेनू के साथ कैलोरी की संख्या को प्रमुख रूप से प्रकाशित करने के लिए श्रृंखला रेस्तरां की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के विनियमन में लोगों की खाने की आदतों को सुधारने का वादा है, बिना किसी शर्त के आदेश के लिए उनकी आजादी को सीमित किए बिना।
सैद्धांतिक रूप से, इस नए विनियमन से उपभोक्ताओं को बेहतर विकल्प बनाने में मदद मिलनी चाहिए: उन्हें कम बड़ा मैक और अधिक एशियाई चिकन सलाद खाना चाहिए। दरअसल, मुफ्त बाजारों के समर्थकों, जो सामान्य रूप से सरकारी विनियमन का विरोध करते हैं, को न्यूयॉर्क सिटी की नई नीति का जश्न मनाने चाहिए, क्योंकि उपभोक्ताओं को खरीदार के बारे में सूचित करने के लिए रेस्तरां की आवश्यकता होती है, शहर ने रेस्तरां के व्यवसाय को एक स्वतंत्र बाज़ार के एडम स्मिथ के आदर्श के करीब ले जाया है- एक जहां प्रेमी और शिक्षित उपभोक्ता अपनी लागत और लाभ के आधार पर उपलब्ध वस्तुओं में से चुनें।
एक चिकित्सक के रूप में जो व्यवहार अर्थशास्त्र में अनुसंधान करता है, हालांकि, मैं चिंतित हूँ कि यह नीति अपने लक्ष्यों को पूरा नहीं करेगी, क्योंकि रेस्तरां के लिए उनके प्रस्ताव आकर्षक बनाने के लिए सबसे अधिक कैलोरी जागरूक उपभोक्ता भी आकर्षक होना चाहिए।
वे यह कैसे करेंगे? मेनू पर नए आइटम बनाने के द्वारा जो कुछ भी तुलना करके स्वस्थ दिखते हैं
जब लोग उपभोक्ता वस्तुओं का मूल्यांकन करते हैं, तो उन्हें आमतौर पर कुछ संदर्भों की आवश्यकता होती है जिसमें प्रतिस्पर्धी उत्पादों के प्रासंगिक गुणों का न्याय करना होता है। क्या महंगा डीवीडी प्लेयर के रूप में गिना जाता है? मुझे बताए जाने का सर्वोत्तम तरीका अन्य डीवीडी खिलाड़ियों को देखकर है और क्या कम कैलोरी भोजन के रूप में गिना जाता है? बताने का सबसे आसान तरीका यह है कि यह देखने के लिए कि कितने कैलोरी अन्य भोजन में हैं
अगर मैं एक रेस्तरां का मालिक था और न्यू यॉर्कर्स को एक लोकप्रिय उच्च कैलोरी सैंडविच बेचना चाहता था, तो मैं अपने मेनू में दो नए आइटम रखता था, प्रत्येक के साथ पुराने सैंडविच की तुलना में 50% अधिक कैलोरी। शायद बेकन के एक जोड़े स्लाइस, या एक तला हुआ अंडे पर जोड़ें । । कुछ भी होमर सिम्पसन अपने सैंडविच पर चाहेंगे
मुझे उम्मीद है कि बहुत कम ग्राहकों को इन नए "रोब पर दिल के दौरे" के विचार पर रोमांच होगा। अधिकांश लोग पीछे हटेंगे लेकिन यह ठीक है, क्योंकि मेरा लक्ष्य इन नए सैंडविच को ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए नहीं होगा। इसके बजाय मैं इन नए सैंडविच का इस्तेमाल करके अपने पुराने लोगों को बेहतर दिखता हूं। आप देखते हैं, मेरे ग्राहक की आँखें जल्द ही मेनू पर अन्य मदों की ओर घूमती रहती हैं, और उच्चतम कैलोरी सैंडविच के रूप में इस्तेमाल होने वाला अब वास्तविक स्वास्थ्य-भोजन स्नैक्स जैसा दिखता है!
मुझे यह नहीं पता है कि कोई भी रेस्तरां इस मनोवैज्ञानिक तकनीक का इस्तेमाल करेगा। मुझे पता है कि कंपनियां प्रायः उच्च-मूल्य वाले उत्पादों, उदाहरण के लिए डीलक्स कार मॉडल बनाती हैं, उनके midrange उत्पादों को बेचने के लिए बड़े हिस्से में।
इससे भी महत्वपूर्ण बात, मेरा उदाहरण ऐसे अचेतन व्यवहारों पर प्रकाश डालता है जो न्यूयॉर्क शहर के नए नियमों के प्रभाव को कम कर सकते हैं।
मुझे आशा है कि मैं ग़लत हूँ, और उस रेस्टोरेंट के लोग अपने लिए उपलब्ध कैलोरी जानकारी के जवाब में अधिक स्वाभाविक भोजन खाते हैं। लेकिन अगर वे ऐसा नहीं करते हैं, तो मुझे उम्मीद है कि लोगों को बेहतर भोजन खाने के लिए राजी करने के लिए न्यूयॉर्क शहर को आगे जाने की आवश्यकता होगी।
उपभोक्ताओं को अच्छा विकल्प बनाने में मदद करना अक्सर इसका अर्थ है कि उन्हें केवल उन्हें सूचित करने की अपेक्षा अधिक करना है।
मेरे अन्य ब्लॉगों को पढ़ने के लिए, और मेरी किताब फ्री मार्केट पादने के बारे में जानने के लिए: क्यों मानव प्रकृति, अर्थशास्त्र के साथ बाधाओं पर है और क्यों यह मामला, मेरी वेबसाइट यहां देखें: http://www.peterubel.com/
