खाद्य और चिकित्सा का मैकडॉनलाइज़ेशन

व्यक्तिगत स्वास्थ्य के लिए निहितार्थ: एक बहु-भाग श्रृंखला

भाग एक: परिचय

फास्ट फूड महान भोजन नहीं है।

यह अक्सर अच्छा भोजन भी नहीं होता है। और अच्छे भोजन से, इसका अर्थ स्वाद और कार्य, स्वाद और पोषण दोनों पर लागू होता है। यह शायद ही “प्रेस को रोकें,” ब्रेकिंग न्यूज है। वास्तव में, यह तर्कपूर्ण है कि यह वास्तव में समाचार भी है।

तो यह देखते हुए कि औसत व्यक्ति को पता चलता है कि जंजीरों और फास्ट फूड जोड़ों में उपलब्ध मानक अमेरिकी आहार के संसाधित और अल्ट्रा-संसाधित प्रसाद न तो स्वादिष्ट हैं और न ही पौष्टिक हैं; सवाल बना हुआ है।

हम वापस क्यों आते रहते हैं?

मैकडॉनल्ड्स अकेले ही पूरी दुनिया की आबादी का लगभग 1% हर दिन क्यों खिलाता है?

ऐसा क्या है जो हमारे आहार विकल्पों को ड्राइव-थ्रू तक सही करता है?

यह संपादकीय हाल ही में द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन गो रेड फॉर वुमन संगोष्ठी में एंकरेज, अलास्का में दी गई बातचीत की एक श्रृंखला का हिस्सा था।

स्रोत: कॉपीराइट RedTail प्रोडक्शंस, एलएलसी

यदि हम उन प्रभावों से अनभिज्ञ हैं जो हमारे निर्णयों को आकार देते हैं तो हम जड़ों के बिना एक पेड़ की तरह हैं। हम अपने केन और नियंत्रण से परे ताकतों की दिशा में उड़ाए जाने वाले तमाशे बन जाते हैं। हमारा मानना ​​है कि हम पूरी तरह से जागरूक फैसलों के आधार पर चुनाव करते हैं। लेकिन यह एक भ्रम है। हम अपने व्यक्तिगत अचेतन से प्रभावित होते हैं जो हमारी शारीरिक स्थिति, व्यक्तिगत अनुभव और भावनात्मक स्थिति के अधीन होता है। हम अपने सामाजिक मानदंडों और सांस्कृतिक पूर्वाग्रह से भी प्रभावित हैं; जैसा कि एक समाज के सदस्यों के रूप में हम एक आकार में चल रहे गतिशील विनिमय में हमें आकार देते हैं।

हमारे वर्तमान सामाजिक और सांस्कृतिक मील का पत्थर औद्योगिक क्रांति में पैदा हुआ था और आगामी शताब्दियों और विशेष रूप से पिछले कई दशकों में तेजी से जारी रहा है। हम औद्योगीकरण और प्रौद्योगिकी के उत्पाद हैं। हम विज्ञान और तर्क और युक्तिकरण के बच्चे हैं।

यकीनन, औद्योगिक क्रांति की शुरुआत 18 वीं शताब्दी के मध्य में ब्रिटिश वस्त्र उद्योग की प्रगति और मशीनीकरण से हुई। इसका आधुनिक चेहरा फ्रेडरिक डब्ल्यू टेलर द्वारा लिखित द प्रिंसिपल्स ऑफ साइंटिफिक मैनेजमेंट को अपनाने के साथ विकसित हुआ, 1911 में और 19 वीं सदी के अंत में और 20 वीं सदी के प्रारंभ में प्रकाशित हुआ। इसके प्रकाशन के बाद, हेनरी फोर्ड जैसे उद्यमियों द्वारा इस तरह के संगठनात्मक संचालन को अपनाया गया।

फोर्ड ने पहले ऑटोमोबाइल का निर्माण नहीं किया था। लेकिन फोर्ड मोटर कंपनी से पहले, कार असेंबलीमैन की तुलना में शिल्पकार का एक उत्पाद था। न तो भाग और न ही लोग विनिमेय थे। हालांकि टेलर द्वारा जासूसी के रूप में सिद्धांतों का उपयोग करते हुए, फोर्ड ने असेंबली लाइन के विचार को ऑटोमोबाइल के बड़े पैमाने पर उत्पादन में पेश किया।

दिलचस्प बात यह है कि फोर्ड को मीटपैकिंग उद्योग की क्षमताओं का अवलोकन करने की प्रेरणा मिली। यहां उन्होंने प्रत्येक स्टॉप पर मजदूरों का अवलोकन किया, प्रत्येक स्टेशन पर एक दोहरावदार, एकल ऑपरेशन किया। जैसा कि पशु शव को अपनी यात्रा में स्थानांतरित किया गया था, यह उत्तरोत्तर टूट गया था और बिक्री और वितरण के लिए चयनित कटौती में संसाधित किया गया था। अब प्रत्येक कसाई शिल्पकार जैसी सटीकता के साथ एक पूरे जानवर को संसाधित नहीं कर रहा था। इस प्रक्रिया को विलक्षण चरणों की एक श्रृंखला में घटा दिया गया था, जिनमें से प्रत्येक को काफी कम कुशल – और इस तरह कम खर्चीले – श्रमिकों द्वारा निष्पादित किया जा सकता था।

जैसे-जैसे औद्योगीकरण ने उत्पादन में वृद्धि की और क्षमताएँ बढ़ने लगीं, ये विचारधाराएँ समाज के ताने-बाने में और उलझ गईं। मैक्स वेबर, समाजशास्त्र के संस्थापक पिताओं में से एक, ने 19 वीं और 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में इस प्रक्रिया को युक्तिसंगत बनाया, क्योंकि उन्होंने जर्मन नौकरशाही के कामकाज पर इसके प्रभाव को देखा। 1950 के दशक में रे क्रोक और मैकडॉनल्ड्स की सफलता के साथ अमेरिकी खाद्य व्यवस्था के भीतर ये दर्शन मुख्यधारा बन गए। इसके बाद सैम वाल्टन ने 1962 में अपना पहला वॉलमार्ट स्थापित किया और हाल ही में इन मान्यताओं को जेफ बेजोस और 1994 में अमेज़ॅन की स्थापना के साथ फिर से जोड़ा गया।

“मैकडॉनलाइज़ेशन” को उस प्रक्रिया के रूप में वर्णित किया जा सकता है जिसके द्वारा फास्ट फूड रेस्तरां के सिद्धांत – दक्षता, गणना, भविष्यवाणी और नियंत्रण – अमेरिकी समाज के साथ-साथ बाकी दुनिया के अधिक से अधिक क्षेत्रों पर हावी हो रहे हैं। इस प्रकार, McDonaldization शब्द, प्रसिद्ध समाजशास्त्री प्रोफेसर जॉर्ज रित्ज़र द्वारा लोकप्रिय बनाया गया, जिसे आसानी से “Walmart-ization” या “Amazon.com-ization” कहा जा सकता है। चर्चा के प्रयोजनों के लिए, मैकडॉनलाइज़ेशन इस अभ्यास के लिए पसंदीदा मॉनीकर होगा। ।

आगे के प्रवचन को अपनाने से पहले महत्वपूर्ण चेतावनी एक वास्तविकता की जांच है। आगामी विश्लेषण और टिप्पणी हमारी आधुनिक सभ्यता को छोड़ने या अस्वीकार करने के लिए किसी भी तरह से नहीं है। यह कथित हेलीसन दिनों में लौटने के लिए एक मोहिनी गीत नहीं है जो कभी उतना उत्सुक या शांत नहीं थे जितना हम याद रखना चाहते हैं। हालाँकि, यह एक महत्वपूर्ण स्वीकार्यता है कि जैसे ही हम आगे बढ़ते हैं हमें प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए एकीकृत और विकसित होना चाहिए; ऐसा न हो कि प्रक्रिया हमें भस्म कर दे।