50 सेंट के लिए: एक सौ होने के लिए खाओ

यह एक विरोधाभास की कहानी है जिसे मैं एक सुबह ठोकर खाई थी, हालांकि लापता टमाटर की यह दुखी कहानी मेरी तरफ बढ़ती है, अमेरिकी पोषण के दिल में।
बस हर शनिवार की सुबह की तरह, मैं जाग उठा और ऑनलाइन एनवाई टाइम्स बुक की समीक्षा पढ़ा, फिर कैसे एक सौ रहने के लिए एक लेख के लिए चला गया सारांश – भूमध्य आहार, और व्यायाम यह सबसे अधिक ईमेल वाले लेखों में से एक था, इसलिए मैंने मूर्खता से सोचा कि शायद यह अभ्यास व्यापक था।
मैं NY में था, इसलिए, सुबह योग के बाद, मैं ब्लेक और टॉड, एक पूर्व मिडटाउन प्रतिष्ठान में नाश्ते के लिए निकला था, एक सुंदर विशाल खिड़कियां वाली कोई भी शानदार कुछ भी नहीं देखा था। मैडिटरेनियन होने के मामले में, मैंने ग्रीक नाश्ते (पके हुए अंडे, फेआ पनीर और मशरूम, एक पालक की चादर पर) का आदेश दिया था। एक बार तैयार हो जाने पर, कुक ने इसे एक प्लेट में रख दिया और उसे सौंप दिया। सिवाय इसके कि यह कैसे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में वापस नहीं किया गया है कोई भी यूनानी व्यक्ति इसे खाने के बिना किसी टमाटर के खाने के सपने का सपना देखता है, जैतून का तेल के साथ सूखा हुआ ककड़ी के कुछ स्लाइस, ओरेगानो की एक ताजा पनीर के साथ सबसे ऊपर। तो, अजवायन की पत्ती, जैतून का तेल और ककड़ी छोड़ने के लिए, मैंने खाना पकाने से पूछा कि क्या वह मेरे पकवान में कुछ टमाटर जोड़ सकते हैं उन्होंने मुझे अपने सिर के ऊपर की ओर संकेत दिया, "सब्जी 50 प्रतिशत जोड़ें" जबकि मैं सिक्कों को बचा सकता था, नकदी रजिस्टर में वापस जाने, लाइन में इंतजार करने, भुगतान करने, उसे रसीद देने और अंत में y चाउ से सम्मानित किया जाने का विचार था, अपरिहार्य था। जैसा कि मुझे पता था कि यह होगा – मैं अपने छात्रों को सिखता हूं कि भुगतान जोड़ना दर्दनाक है, ताकि लागत को एक ही राशि में बेहतर लगाया जा सके। और वह मनुष्य – चाहे कितना शिक्षित अच्छी तरह से – इस नियम का सहज रूप से पालन करें इंसान होने के नाते, मैंने छोड़ दिया और मेरे लपेटकर अमेरिकी तरीके से खाया – किनारे पर कोई सब्जियां नहीं।
क्या होगा अगर ब्लेक और टॉड के मेनू या किसी अन्य विषय में मेनू डिजाइन किए हैं, तो लोगों की पोषण संबंधी जरूरतों को ध्यान में रखते हुए, और क्या होगा यदि वे इस ज्ञान को उपभोक्ताओं के दिमाग के काम में कुछ अंतर्दृष्टि से जोड़ते हैं? टमाटर को एक डिफ़ॉल्ट बनाओ, मैं कहता हूं, लेकिन इसके बारे में एक उदारवादी बनना है, इसलिए मैं सब्जी और 50 प्रतिशत अतिरिक्त चार्ज को निकाल सकता हूं, अगर मैं चुनूं तो इसे डिफ़ॉल्ट रूप में सेट करके, मेरे पास विश्वास करने के अच्छे कारण हैं, कुछ लोग बाहर निकल जाएंगे बाकी अपने साग (या लाल) खाएंगे और उन्हें याद दिलाना होगा कि उनके खाने के लिए क्या अच्छा है, और क्या अच्छा भोजन (संकेत सफेद रोटी, प्रोटीन, चीनी और वसा, संभवतः निशान से बाहर) का गठन किया गया है। क्योंकि लोग संज्ञानात्मक कष्ट करते हैं – वे चीजों को बहुत ज्यादा सोचना पसंद नहीं करते, और वे चूक को अपनाने के लिए सीखते हैं कि क्या करना सही है। तो कुछ के रूप में सरल रूप से स्वस्थ खाने के भोजन के रूप में सरल करके, हम बेहतर स्वास्थ्य परिणामों को देख रहे हैं – एक टमाटर की कीमत के लिए वहां आपके पास – शिक्षा, बेहतर पोषण, और चुनने की स्वतंत्रता, सभी एक ग्रीक नाश्ता में लिपटे, अमेरिका के सबसे धीमी पूँजीवादी शहर के दिल में।