मस्तिष्क खाद्य: कैसे हमारे भोजन हमारे मस्तिष्क को आकार दे रहे हैं
जब ‘विचार के लिए भोजन’ की अवधारणा का एक नया अर्थ होता है
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स्रोत: पिक्सेल से विक्टर फ्रीटास द्वारा फोटो
ऐसा लगता है कि हम लगातार नवीनतम सुपरफूड द्वारा बमबारी कर रहे हैं, कॉफी कैसे कॉफी है, और हिमालय नमक समुद्री नमक की तुलना में “इतना बेहतर” क्यों है (स्पूइलर चेतावनी: यह नहीं है, लेकिन इसका गुलाबी रंग निश्चित रूप से खाना पकाने में अधिक मजेदार बनाता है)। आहार हमेशा मेरे जीवन में एक तरह से बंद गतिविधि रहा है इसलिए मैं थोड़ी देर के लिए इस ट्रेन पर कूदने के लिए संघर्ष कर रहा हूं।
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दिमागी खाने की नई लहर के साथ, मुझे लगता है कि हम “आहार संस्कृति” को खत्म करने के लिए एक कदम आगे बढ़ रहे हैं जो लगातार हमें संदेश भेज रहा है कि हमारे शरीर पर्याप्त नहीं हैं, हमें कुछ सौंदर्य मानकों का पालन करने की आवश्यकता है, और खुद को कुछ भोजन से प्रतिबंधित करें क्योंकि वे जिस तरह से दिखते हैं उन्हें प्रभावित करते हैं। उत्तरार्द्ध में एक महत्वपूर्ण बदलाव की जरूरत है: हमें जिस तरह से खाना महसूस करता है, उस पर हमें ध्यान देना चाहिए, जिस तरह से यह हमें दिखता है।
यही कारण है कि डॉ। लिसा मोस्कोनी की नई किताब “ब्रेन फूड: द आश्चर्यजनक शक्ति की भोजन के लिए संज्ञानात्मक शक्ति” में घूमना बहुत ताज़ा था । डॉ लिसा कहते हैं, “हमारे दिमाग आहार खपत में ऐतिहासिक परिवर्तन के साथ नहीं रह रहे हैं”। और यह उनकी पुस्तक में काफी स्पष्ट है जब वह ऐतिहासिक अवलोकन करता है और हमारे पूर्वजों के खाने और दीर्घायु की अवधारणा के बीच एक महत्वपूर्ण रिश्ता खींचता है। “न्यूरो-पोषण” की आकर्षक नई दुनिया में उनका योगदान आहार संस्कृति से बहुत अलग है, जिसका हम सभी उपयोग करते हैं और यह समझने में हमारी सहायता कर सकते हैं कि क्यों कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करना (और छोड़ना) वास्तव में हमारे दिमाग के स्वास्थ्य को बढ़ावा देगा।
न्यूरॉन पोषण क्या है?
डॉ लिसा के मुताबिक, “न्यूरो-पोषण यह है कि हमारा आंतरिक कार्य बाहरी रूप से कैसे अनुवाद करता है, उदाहरण के लिए हम कैसे ‘आहार’ के विपरीत, हमारी शक्ति का प्रदर्शन करते हैं, व्यवहार करते हैं और इसका उपयोग करते हैं, जिसमें बाह्य (सौंदर्य) लक्ष्य होता है।” इस मामले पर उनके शोध और सिद्धांतों का महत्वपूर्ण हिस्सा भूमध्यसागरीय उपवास से जड़ है। वह तुरंत याद करती है कि अमेरिका के आने पर भोजन के संबंध में पश्चिमी संस्कृति कितनी अलग थी, दिलचस्प बात यह है कि ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चला कि इन जीवन शैली के बीच अंतर कितना मुश्किल है और निष्कर्ष निकाला है कि पश्चिमी जीवन शैली आमतौर पर “तेजी से उम्र बढ़ने और भविष्य के डिमेंशिया के जोखिम में वृद्धि” की ओर जाता है।
जीवनशैली वास्तव में महत्वपूर्ण है, यद्यपि? डॉ लिसा के अनुसार, “जीन बंदूक लोड करते हैं, लेकिन जीवनशैली ट्रिगर खींचती है।” जो कोई मेरे आनुवंशिक पूर्वाग्रह (मधुमेह, हृदय रोग, स्तन कैंसर के बारे में बहुत जागरूक हुआ – आप इसे नाम देते हैं और मेरे परिवार में किसी को यह है) , मैंने हमेशा सोचा था कि इस पर भारी वजन होता है कि कोई बीमारी प्रकट करता है या नहीं। लेकिन, epigenetics पर groundbreaking शोध वास्तव में इसके विपरीत बताता है।
जर्नल ऑफ एनवायरनमेंटल हेल्थ्स पर्स्पेक्टिव में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि “शोधकर्ताओं, चिकित्सकों, और अन्य जीन के अंधेरे crevices में चारों ओर poked, (हैं) संकेतों को उलझाने की कोशिश कर रहे हैं कि जीन समारोह में सिर्फ बदलाव से अधिक बदल दिया जा सकता है अनुक्रम। “यह डॉ। लिसा के बारे में बताता है कि कैसे हमारे जीवन शैली एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कि कैसे हम एक निश्चित संज्ञानात्मक डिसफंक्शन प्रकट करते हैं। जो हमें हमारे अगले प्रश्न पर लाता है: किस प्रकार का “मस्तिष्क आहार” इस जीवन शैली का समर्थन करने में मदद कर सकता है?
मस्तिष्क एक picky खाने वाला है।
डॉ लिसा का उल्लेख है, “इसे गड़बड़ करने के बजाय, हमें कुछ ऐसी चीज की सराहना करनी चाहिए जिसे प्रकृति ने अनुकूलित करने में सालों लगे हैं।” लेकिन, हम इसे स्वेच्छा से या किसी भी सचेत या दुर्भावनापूर्ण स्तर पर, कम से कम गड़बड़ नहीं कर रहे हैं। वह कारकों की एक श्रृंखला के लिए न्यूरो-पोषण के लिए हमारी उपेक्षा का श्रेय देती है, जिसमें भोजन के हिस्से का आकार शामिल है, कैसे माता-पिता के पास खाना पकाने या बच्चों को स्वस्थ भोजन, कैफेटेरिया भोजन का बड़ा प्रभाव, और हमारे ” हमेशा “संस्कृति पर जाना। उनके अनुसार, यह हमें अनजाने में भोजन चुनने की ओर ले जाता है जो कि खराब गुणवत्ता और शर्करा में उच्च है, जो हमारे दिमाग के लिए एक घातक संयोजन है।
इसके अलावा, इस महामारी में विशेषाधिकार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उन्होंने उल्लेख किया, “हर किसी के पास स्वस्थ खाने की सुविधा नहीं है”। असल में, वह एक उपेक्षा को याद करती है जिसमें एक सुपरमार्केट मालिक ने देखा कि खाद्य टिकटों से दूर रहने वाले लोग शायद ही कभी फल और सब्जियां खरीदने के लिए उनका इस्तेमाल करते हैं। इस प्रवृत्ति के बारे में उत्सुक, मालिक ने खाद्य टिकटों के साथ किसी से संपर्क किया, जिस पर उसने स्वीकार किया कि उसने उन्हें नहीं खरीदा क्योंकि उसे वजन घटाने से पहले कीमत नहीं पता था और पूछने से शर्मिंदा महसूस हुआ। उसका समाधान? कम आय वाले लोगों के लिए उन्हें अधिक सुलभ बनाने के लिए पूर्व-काटने और पैकेजिंग फल।
इस क्षेत्र में अपने शोध के वर्षों के परिणामस्वरूप, डॉ लिसा ने विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का प्रस्ताव दिया जो बेहतर संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली का कारण बनते हैं और इसके विपरीत, संज्ञानात्मक कार्य को कम करते हैं। वह बताती है , “मस्तिष्क शक्ति को बढ़ावा देने के लिए सबसे अच्छा चार खाद्य पदार्थ मछली, अंधेरे पत्तेदार हरी सब्जियां, बेरीज और पानी हैं।” और सबसे बुरा? “फास्ट फूड, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और खराब गुणवत्ता वाले मांस।”
मानसिक स्वास्थ्य के साथ संबंध क्या है?
इस क्षेत्र में कई वर्षों के शोध के लिए धन्यवाद, हम अब जानते हैं कि जो भी हम खाते हैं, वह हमारे मानसिक स्वास्थ्य पर एक मजबूत प्रभाव डाल सकता है। न केवल यह अल्जाइमर के विकास से हमारी रक्षा कर सकता है, बल्कि यह स्वयं पर स्वयं देखभाल का कार्य है। डॉ लिसा कहते हैं, “जीवविज्ञान समतोल और होमियोस्टेसिस खोजने के बारे में सद्भावना के बारे में है, यही कारण है कि उनका दृष्टिकोण खाद्य प्रतिबंधों से अलग है और उन खाद्य पदार्थों के सेवन को कम करने पर केंद्रित है जो हमें बेहतर महसूस करने में मदद नहीं करते हैं।
वास्तव में, यह शरीर-दिमाग कनेक्शन हमारे वर्तमान युग के लिए इतना प्रासंगिक हो गया है कि मानसिक स्वास्थ्य अमेरिका जैसे समुदाय एक चुनौती पैदा करने के अपने प्रयासों को समर्पित कर रहे हैं जो जागरूकता बढ़ाता है कि जीवन शैली हमारे मानसिक स्वास्थ्य पर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। जबकि हमारी पीढ़ी निश्चित रूप से हमारे शरीर और स्वस्थ जीवनशैली के महत्व के प्रति अधिक जागरूक है, यह एक अच्छा अनुस्मारक है कि शरीर एक मशीन की तरह है और हमें इसे सुनना चाहिए, इसे ट्यून करना चाहिए, और सिस्टम को हर बार अद्यतन करना चाहिए।
यहां डॉ लिसा मोस्कोनी के काम पर और पढ़ें।
