तो आपको लगता है कि मक्खी की तुलना में बेहतर स्वाद है? कुछ साल पहले, मेरे छात्रों और मैंने पता लगाने के लिए एक प्रयोग किया। हमने मक्खियों को एक बहुत पतला चीनी समाधान के साथ सादे पानी की बनाम पानी दिया। मक्खियों ने हमेशा शर्करा का समाधान चुना, और हमने देखा कि प्रत्येक व्यक्ति पेय में अपनी लंबी सूजन का विस्तार करता है। हालांकि, चीनी हल इतना पतला था, कि हम मिठास का बिल्कुल स्वाद नहीं कर सके। क्या इसका मतलब यह है कि मक्खी बेहतर स्वाद है? मुझे लगता है कि यह गलत सवाल है चूंकि हम बड़े, गर्म रक्त वाले जानवर हैं, इसलिए हमें कई कैलोरी खाए जाने की आवश्यकता है। अगर हम बहुत पतला चीनी पानी का स्वाद ले सकते हैं, तो हम इसे पीते हैं, फिर भी यह हमें जीवित रहने के लिए पर्याप्त कैलोरी नहीं देंगे। एक छोटी सी, ठंडे हुए मक्खी, हालांकि, ऐसी छोटी मात्रा में चीनी के साथ ऐसा कर सकता है
हमने इन टिप्पणियों का एक और स्वाद प्रयोग के साथ पालन किया हमने अपनी जीभ नीले रंग के भोजन डाई के साथ चित्रित की ताकि पेपिल्ले, जीभ पर थोड़ा बाधाएं जो हमारे स्वाद के कलियों पर थीं, जीभ के नीले-दाग सतह के खिलाफ खड़ी हो गईं। फिर, एक आवर्धक ग्लास का उपयोग करते हुए, हम प्रत्येक व्यक्ति की जीभ के किसी दिए गए क्षेत्र में पैपीला की संख्या गिना। हम एक सर्वेक्षण से यह भी पता लगाया कि हम किस खाद्य पदार्थ को पसंद करते हैं या पसंद नहीं करते और यह देखने के लिए देखते हैं कि क्या पपीली की संख्या (और इसलिए स्वाद की कलियों) और हमारी भोजन वरीयताओं के बीच कोई संबंध होता है।
अधिकांश भाग के लिए, हमने कोई संबंध नहीं देखा, और यह समझ में आया। हमें खाने की क्या ज़रूरत है न कि केवल कितने और किस प्रकार का स्वाद रिसेप्टर्स हमारे पास है पर यह भी कि यह जानकारी मस्तिष्क में अन्य संवेदी जानकारी के साथ एकीकृत और संसाधित होती है पर भी निर्भर करती है। मेरी बेटी, उदाहरण के लिए, गंध की एक असाधारण अच्छी भावना है जिससे उसे बहुत प्यारी खानेवाली बनाती है जिस तरह से भोजन हमारे मुंह में लगता है (कस्तूरी के बारे में सोचें) हम उस पर प्रभाव डाल सकते हैं, जैसे हमारी संस्कृति, हमारे अनुभव और भावनात्मक संगठन। मुझे 7 साल की उम्र में मेरी तीसरी आंख के ऑपरेशन के बाद जेल-ओ दिया गया था। चूंकि मुझे ईथर के साथ संवेदनाहट दी गई थी (यह 1 9 61 था), मुझे सर्जरी के बाद बहुत बुरी तरह महसूस हुआ और एक संघ बनाया गया था। आज तक, मैं जेल-ओ पेट नहीं कर सकता
हालांकि हमारे भोजन सर्वेक्षण प्रयोग से एक वास्तव में दिलचस्प परिणाम था। हालांकि ज्यादातर छात्रों ने अपनी जीभ पर लगभग एक ही संख्या में पैपीला लगाई थी, एक छात्र के बारे में दस गुना कम और एक और तीन गुना अधिक था। बहुत कम पैपिल के साथ छात्र सबकुछ खा लिया उसके पास कोई मजबूत पसन्द या नापसंद नहीं थी। इसके विपरीत, असामान्य रूप से बड़ी संख्या में पपीली के साथ छात्र को कुछ भी पसंद नहीं था, और वह जो कुछ भी पसंद करती थी वह बहुत नरम था। अगर हम स्वाद के प्रति अतिसंवेदनशील हैं, तो हम सबकुछ अस्वीकार कर कुपोषित बन सकते हैं, लेकिन अगर हम पर्याप्त संवेदनशील नहीं हैं, तो हम खाद्य पदार्थों को कड़वा-चखने वाले जहर से अलग नहीं करेंगे। जैसे मक्खियों के साथ, हमारी संवेदनशीलता हमें जीवित रहने के लिए पता लगाने के लिए तैयार की जाती है।
