भोजन और आप: यह ठीक प्रिंट पढ़ने का भुगतान क्यों करता है

फिर से डिजाइन किए गए खाद्य लेबल पर क्या आश्चर्यजनक नई जानकारी प्रकट हुई है?

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आप कैसे तय करते हैं कि अपने और अपने परिवार के लिए कौन सा खाना खरीदना है? इस अपेक्षाकृत सरल प्रश्न में मानसिक गणनाएं होती हैं जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और इच्छाओं, दूसरों से उत्पाद अनुशंसाओं, विपणक और विज्ञापन द्वारा कुशलता, और स्वास्थ्य पेशेवरों से सलाह सहित सूचनाओं की कई धाराओं को ध्यान में रखती हैं। अंतिम श्रेणी के साथ यहां कुछ मदद दी गई है।

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यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) ने 2016 में पोषण तथ्यों के लिए एक नए लेबल डिजाइन की घोषणा की। लक्ष्य यह है कि हृदय रोग और मोटापे जैसे आहार और पुराने विकारों के बीच संबंध को हाइलाइट करके उपभोक्ताओं को नए वैज्ञानिक निष्कर्ष अधिक दिखाई दें। संशोधित लेबल को हम सभी को स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने में आसान बनाना चाहिए। खाद्य निर्माताओं को 26 जुलाई, 2018 की अनुपालन तिथि का सामना करना पड़ रहा है। इस गर्मी में, आपको अधिकांश खाद्य उत्पादों पर संशोधित “पोषण तथ्य और पूरक तथ्य लेबल” देखना चाहिए ($ 10 मिलियन से कम की वार्षिक खाद्य बिक्री वाले छोटे निर्माताओं को एक दिया जाएगा अनुपालन करने के लिए अतिरिक्त वर्ष)।

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वर्तमान लेबल कई दशकों से अधिक पुराना है। एफडीए चाहता है कि उपभोक्ताओं को खाद्य सूचना के बारे में जानकारी प्राप्त हो जो कि अद्यतन विज्ञान, पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य अनुशंसाओं और विशेषज्ञ समूहों से इनपुट पर आधारित है। प्रमुख परिवर्तनों में आवश्यक पोषक तत्वों की सूची को संशोधित करना, सेवारत आकार की आवश्यकताओं को अपडेट करना और पूरे प्रदर्शन के लेआउट को रीफ्रेश करना शामिल करना आसान बनाना है।

चीनी

काफी सबूत हैं कि मनुष्यों के बीच चीनी की इच्छा बहुत अधिक है। यह विकसित प्राथमिकता उन पूर्वजों में रहने वाले हमारे पूर्वजों के लिए महत्वपूर्ण थी जहां चीनी दुर्लभ थी (और उस पदार्थ के लिए नमक और वसा) और केवल स्वाभाविक रूप से होने वाले खाद्य पदार्थों (जैसे संतरे, सेब, इत्यादि) में पाए जाते थे। लेकिन जिस दुनिया में हम रहते हैं वह आधुनिक, औद्योगिकीकृत है, और चीनी, वसा और नमक की आपूर्ति के साथ इतना विशाल है कि हम शायद तीनों में प्रवेश किए बिना एक दिन जाने की कल्पना कर सकते हैं। इस प्रकार, एफडीए में चीनी के बारे में जानकारी शामिल है (आम तौर पर खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से ठीक होने पर) और चीनी को जोड़ा जाता है (इतना अच्छा नहीं है क्योंकि इसे विनिर्माण चरण में जोड़ा गया है)। एफडीए सिफारिश: अतिरिक्त शर्करा से आपकी कुल दैनिक कैलोरी में से 10 प्रतिशत से कम के लिए लक्ष्य।

यथार्थवादी सेवा आकार

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परंपरागत रूप से, आकार की जानकारी देने से यह निर्धारित किया जाता था कि एक ही बच्चे में एक ही बच्चा क्या खा सकता है। इन संख्याओं को तब शरीर के आकार और उम्र के बावजूद सभी उपभोक्ताओं पर लागू किया गया था। बेशक, मैं मजाक कर रहा हूं लेकिन झुंड की भावना यह है कि नए सेवारत आकार प्रतिबिंबित करेंगे कि लोग वास्तव में क्या खाते हैं और पीते हैं। ये संख्याएं बड़ी और बोल्ड प्रकार में दिखाई देंगी जैसे नई कैलोरी सिफारिशें। एफडीए सिफारिश: सामान्य पोषण सलाह के लिए एक दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है। हालांकि, आपकी कैलोरी की आवश्यकताएं उच्च या निम्न हो सकती हैं और आयु, लिंग, ऊंचाई, वजन और शारीरिक गतिविधि स्तर के हिसाब से बदलती हैं।

विटामिन

वैज्ञानिक खाद्य खपत सर्वेक्षणों के मुताबिक, अमेरिकियों को पर्याप्त विटामिन डी और पोटेशियम नहीं मिल रहा है। यह समस्याग्रस्त है क्योंकि विटामिन डी हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और पोटेशियम रक्तचाप में भूमिका निभाता है। दूसरी तरफ, जनसंख्या में विटामिन ए और सी की कमी की आवृत्ति 1 99 0 के दशक से घट रही है। इसका नतीजा यह है कि निर्माताओं को अब विटामिन डी और पोटेशियम संख्याएं प्रदान करने की आवश्यकता है, लेकिन विटामिन ए और सी नहीं (हालांकि वे स्वेच्छा से ऐसा करना जारी रख सकते हैं। वर्तमान में कैल्शियम और लौह की आवश्यकता होती है और ऐसा ही जारी रहेगा।

स्रोत: नया डिजाइन / खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए)

हम सभी अपने समय, ऊर्जा और संसाधनों को आवंटित करने के बारे में निर्णय लेते हैं; यह भोजन विकल्पों के लिए भी सच है। निर्णय लेने में अक्सर जानकारी की कई श्रेणियों को जोड़ना और डेटा के प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग वजन देना शामिल है। उदाहरण के लिए, हम दोस्तों, परिवार, डॉक्टरों और विपणक से खाद्य अनुशंसाएं प्राप्त कर सकते हैं। कुछ सिफारिशें स्वाद पर ध्यान केंद्रित करेंगी जबकि अन्य स्वास्थ्य परिणामों पर जोर देंगे। हम में से अधिकांश खाना चाहते हैं जो वास्तव में वास्तव में अच्छा स्वाद लेता है और वास्तव में हमारे शरीर के लिए वास्तव में अच्छा है। आपका डॉक्टर आपको इन दो इच्छाओं के बीच सही संतुलन खोजने में मदद कर सकता है।

संदर्भ

खाद्य सुरक्षा और एप्लाइड पोषण केंद्र। (2018)। लेबलिंग और पोषण – पोषण तथ्य लेबल में परिवर्तन। https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm