भोजन के महत्व को समझने के लिए आपको खाने के विकार विशेषज्ञ होने की ज़रूरत नहीं है
खाद्य जीवन में हर शारीरिक, मनोरंजक और संबंधपरक क्षेत्र में एक भूमिका निभाता है। खाद्य एक परिवार के प्यार का प्रतिनिधित्व है और अक्सर एक लड़ाई का मैदान बन जाता है जब एक सदस्य एक खा विकार विकसित करता है।
एक संस्कृति को इसके भोजन से परिभाषित किया जाता है – इसके अनुष्ठान, व्यंजन और सामाजिक सम्मेलन दर्शाते हैं कि कैसे संस्कृति हर घर में रहती है और सांस लेती है
भोजन खुशी है लेकिन, जब एक व्यक्ति को खा विकार होता है, तो खुशी को अक्सर भय, डर और शर्मिंदगी से बदला जाता है।
ज्यादातर लोग अपने सांस्कृतिक अनुभवों और बचपन की यादों को भोजन से जुड़ सकते हैं। अक्सर, दुर्भाग्यवश, इन अनुभवों और यादें विकार से ग्रस्त मरीजों को खाने के लिए जटिल होती हैं, जो आमतौर पर परिवार की घटनाओं का वर्णन करते हैं जो भोजन को शामिल करते हैं। तनाव अक्सर पीड़ित ने खाया है कि कितना और कितना या उससे कम है; पारिवारिक कार्यों में तनाव भरने और ध्रुवीकरण की घटनाओं में कमी आई है। उत्सव और अनुष्ठानों के माध्यम से आनंद और परिवार के संबंध खाने के विकार से खो जाते हैं।
वसूली में रोगियों के साथ काम करते वक्त, लक्ष्य को भोजन के चारों ओर नए और आनंददायक अनुभव मिलते हैं और सांस्कृतिक कार्यक्रमों के कुछ पहलुओं या रीति-रिवाज को पुन: कैसे उजागर करना चाहिए, जिसमें भोजन को याद किया जा सकता है और शायद पुनर्स्थापित किया जा सकता है। भोजन को खुशी के स्रोत के रूप में खोजना और भोजन या परिवार से जुड़ी नई या खुशियाँ पैदा करना प्राथमिक हो।
तो, उस अंत तक … या बल्कि, शुरुआत, 2015 में, यह परिवार में भोजन का उत्सव मना रहा है, मज़ा, रोमांच और खुशी है कि यह ब्लॉग पोस्ट लिखा है
उम्मीद की जाती है कि उन सभी लोगों के लिए जो खा रहे विकार से पीड़ित हैं, जो कि नए अनुभव और भविष्य की यादें पैदा कर सकते हैं जो वर्तमान संघर्ष के बावजूद मज़ेदार और स्थायी हैं।
मुझे एहसास हुआ कि मैं आमतौर पर याद रख सकता हूं कि एक यात्री के रूप में जब मैं एक रेस्तरां या भोजन के बारे में सोचता हूं, जहां मैं अपने परिवार के साथ अपने रोमांच का आनंद उठाया था। यह आमतौर पर किसी विशेष गांव या शहर का नाम नहीं है, उदाहरण के लिए, चेक गणराज्य या इटली या पेरू में, जो मुझे मैंने देखी गई साइटों को याद करने की अनुमति देता है, लेकिन जब मैं एक स्वादिष्ट भोजन या पेस्ट्री के बारे में सोचता हूं, आम तौर पर तब शहर के नाम को याद कर सकते हैं और फिर ऐतिहासिक या सांस्कृतिक स्थलों का दौरा किया। पहले खाना; भूगोल और इतिहास दूर दूसरे और तीसरे हैं
ऐसा ही एक भोजन ओरेविटो, इटली के पहाड़ी एट्रुसकेन गांव में एक गुफा में बनाया गया एक रेस्तरां था। मेरे बच्चे बहुत कम थे, और भोजन की रोमांच और इसके स्थान किसी से पीछे नहीं था …। रोटी की प्रचुर मात्रा, मिठाई चखने वाली मछली, अद्भुत सेम और पोलेंटा व्यंजन मेरे बच्चों को कर्मचारियों द्वारा उत्तेजित किया गया, गुफा की वजह से वे दो संभ्रांत बच्चों की सेवा करने के लिए उत्सुक थे, वे डिज्नी की द लिटिल मरमेड में वर्ण थे – अनमोल और यादगार ओह, ओरेविटो में आपका स्वागत करने वाले पहाड़ी पर कैथेड्रल बहुत सुंदर था!
अब मैं नॉर्थ कैरोलिना के उत्तर-पश्चिम कोने में पहाड़ पर एक घर बना रहा हूं- वर्जीनिया से पांच मील की दूरी पर – टेनेसी से दस – एपलाचिया सटीक होने के लिए
मैं भोलेपनपूर्ण (कल्पना से भरा हुआ) पड़ोसी कस्बों में एक इतालवी बाजार (सैल्मेरिया) और एपलाचियन माउंटेन रेंज के बड़े शहरों की तलाश में गया था, जिससे मेरे परिवार और अद्भुत मित्रों को एक इतालवी लैसग्ना (ब्रुकलिन की एक इतालवी लड़की द्वारा) बनाने में मदद मिली। ईव। मुझे उम्मीद थी कि अगर मुझे ऐसी चीज की दुकान मिल जाए, तो मुझे यह भी पता चल जाएगा कि दुकान ने कैनॉली (हा!) की तरह मुझे याद किया था कि कई ब्रुकलिन पनीर की दुकानों के कैश रजिस्टर काउंटर पर बैठे थे। मैं जल्दी से वास्तविकता में वापस आ गया ऐसा भाग्य नहीं। इन चमत्कारिक विरासत के लिए मेरी इच्छा और पारिवारिक आनंद और सांस्कृतिक अभिमान का स्रोत है, कहीं नहीं पाया जा सकता है
निराश, मैं सुपरमार्केट गया और परिचित कड़े, प्लास्टिक की तरह, पैक्ड मोज़ेरेला और रिकोटा खरीदी (ब्रांड को रोक दिया जाएगा, लेकिन वास्तव में वे सभी को इसी तरह स्वाद ले लेंगे।) मैंने फैसला किया है कि मैं अपने लैसग्ना के लिए घरेलू इतालवी सामग्री को स्वीकार कर सकता हूं मेरी छुट्टी भावना और यादों के लिए खुशी का एक वैकल्पिक स्रोत के रूप में एपलाचिया में यहां इतालवी सांस्कृतिक खाद्य अनुभव मौजूद हो सकते हैं, लेकिन मेरे पास कहीं भी नहीं पाया जा सकता है मुझे बिस्कुट और ग्रेवी पसंद है, लेकिन इतालवी क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए नहीं।
दिन के दौरान, मैंने लस्जना तैयार की – मोज़ेरेला को काटने, अंडे के साथ रिकोटा को सजाते हुए, और ग्रेवी बनाने मैंने खुद को ग्रीवाज़ ब्रुकलिन में बचपन के मसीह के स्मरण के लिए याद किया, जिसमें वार्षिक क्रिसमस का आनंद भी शामिल है और मेरे कैथोलिक ग्रामर स्कूल में खेलते हैं, जो कविताएं गाते हैं (जहां मैं गाना बजानेवालों में होता था – मैं आमतौर पर ग्रेड में सबसे छोटा था)। मेरे पड़ोस के बारे में सोचा – एवेन्यू यू – एक इतालवी मक्का – ब्रुकलिन के इटली के ध्वनियों और खुशबू से भरा हुआ है – माज़ोला की कॉफी, टेवरना की डिस्काउंट शॉप (ज्यादातर उपहारों को खरीदा गया था, ज्यादातर सस्ते चाचियाँ – ट्रेंकेट्स और कलेक्टिबल्स के लिए येिद् शब्द – और शॉवर पर्दे , जैसा कि मुझे याद है), जॉन पिज्जा, कार्मेला के रेस्तरां, एवेन्यू यू ब्रेड की दुकान (जिसने केवल रोटी और रोटी उत्पादों – ब्रेड स्टोर बेक किए गए पिज्जा सहित) को बेच दिया, और निश्चित रूप से एवेन्यू यू और वेस्ट 6 वीं स्ट्रीट के कोने पर पेस्ट्री की दुकान sfogliatelle उल्लेखनीय थे … .. क्रिस्टी, लिपटे पेस्ट्री के स्वर्ण फ्लेक्स बेक्ड ricotta पनीर के साथ भरवां।
इन यादों ने मुझे खुश किया वे किसी भी और सभी परिवार और संबंधपरक गतिशीलता या शिथिलता से स्वतंत्र थे वे यादें थीं जो मुझे अब मुस्कुराएं और तब खुश हैं कभी-कभी हम यह महसूस नहीं करते हैं कि किसी खाद्य पदार्थ या सामग्री के लिए किसी नुस्खा के लिए खोज करते समय या हमारे सांस्कृतिक या बचपन की जड़ों से डिश बनाने के लिए हम सिर्फ एक महान भोजन की तुलना में अधिक सार्थक या आनंददायक खोज रहे हैं। यह लैसग्ना नहीं था जो इसे तैयार करने और मेरे दोस्तों को निमंत्रण देने के पीछे प्रेरणा थी।
शाम आ गया मित्र आए – वास्तविक लोग ऐसे प्रकार जो विचारशील, दयालु और न्यायपूर्ण नहीं हैं … ऐसे प्रकार जिनकी अपेक्षा से अधिक बकाया है कभी भी देना होगा।
यद्यपि मैं खाने के विकार के जीवन और मन में परिवार के प्रतिरूप और प्रतिस्थापन या प्रतिनिधित्व के रूप में भोजन के उपयोग को लिखता हूं, कभी-कभी परिवार और दोस्त हमारा भोजन होते हैं कभी-कभी जो कि सबसे अधिक स्थिर है, सबसे अधिक आनंददायक उन लोगों के मुंह से बाहर आता है जो हम प्यार करते हैं और हमारे आस-पास घूरते हैं। कभी-कभी दयालु लोगों की कंपनी में बैठे जीवन को सुखद बना देता है यह सब लसग्णा के आसपास हुआ, न कि इसके कारण।
अगर एक आशा है कि मैंने अपने व्यवहार में ऐसा बनाए रखा है और जारी रखता हूं, तो यह वसूली संभव है और यह भोजन आनंद के एक स्रोत के रूप में अनुभव किया जा सकता है, सभी को नहीं, खुशी और निश्चित रूप से डर नहीं होना चाहिए। परिवार और दोस्त जो दयालु, विचारशील, गैर-निष्पक्ष और दयालु हैं, एक समृद्ध और सुखद जीवन के लिए करते हैं। अजीब बात यह है कि हालांकि खुशी और संतुष्टि कंपनी की खुशी में थी, लेकिन मैं इस घटना को लसगना की खरीदारी और तैयारी के माध्यम से याद रखूंगा।
तो, संदेश क्या है? खाद्य एक प्रवेश बिंदु है, लेकिन यह रिश्तों या संबंधपरक यादों के लिए प्रतिस्थापन नहीं होगा।
मैं उन सभी लोगों के लिए इच्छाशक्ति के साथ संघर्ष करना चाहता हूं जो कि सुंदर और समृद्ध अनुभवों और भोजन के आसपास के रोमांच और खाने संभव है। भोजन और परिवार फिर से खुशहाल यादों के साथ फिर से भर जाएगा। रिश्तों के साथ आने वाले आराम से खाने और विकार के विनाशकारी लक्षणों के साथ अविश्वसनीय और असंतुष्ट जुनून को बदल दिया जाएगा। वहाँ पर लटका हुआ।
नया साल मुबारक हो।
श्रेष्ठ,
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