क्या यह सच है कि जब हम खाते हैं तो हमारे वजन पर असर पड़ सकता है? वर्षों से, कुछ पोषण विशेषज्ञ और आहार सलाहकारों ने हमें “… शाम 6 बजे के बाद रात का खाना नहीं खाने के लिए” या “… यदि आप देर रात को खाते हैं तो आप सोते समय एक पाउंड प्राप्त करेंगे,” या “… यह खाने के लिए बेहतर है दिन के शुरुआती समय में आपकी अधिकांश कैलोरी। ”अब उस दिन की बचत का समय आ गया है, हम कुछ महीनों पहले की तुलना में खुद को रात का खाना खा सकते हैं, जब यह 5:30 तक अंधेरा था, या बहुत पहले। दरअसल, जैसे-जैसे दिन के उजाले शाम को बढ़ते हैं, और मौसम सुहाना हो जाता है, रात के खाने को और भी पीछे धकेल दिया जा सकता है क्योंकि हम शाम के लिए अंदर जाने और घर बसाने से हिचकते हैं। यदि हमारे भोजन के समय में फर्क पड़ता है, तो क्या इससे हमारे वजन पर असर पड़ सकता है? क्या हमें शाम 7 बजे के बाद खाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि अगर हम इस समय सीमा को अनदेखा करते हैं, तो हम वजन बढ़ा रहे हैं?
सम्मोहक साक्ष्य इस विचार का समर्थन करते हैं कि भोजन का समय वजन को प्रभावित कर सकता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सातवें-दिन एडवेंटिस्ट चर्च के सदस्यों के बीच भोजन के समय की जांच करने वाला एक बड़ा अध्ययन बताता है कि हमें अपने भोजन कार्यक्रम को पुन: व्यवस्थित करने पर विचार करना चाहिए। शोधकर्ताओं ने 50,660 वयस्क सेवेंथ-डे एडवेंटिस्ट और उनके बीएमआई (बॉडी मास इंडेक्स) के खाद्य रिकॉर्ड को देखा, जो उनके वजन की स्थिति का एक माप था। क्या खाए जाने वाले भोजन की संख्या और प्रमुख और छोटे भोजन के समय के बीच कोई संबंध होगा, जो आमतौर पर भोजन छोड़ दिया गया था और उनका वजन? उनके परिणाम खाने के समय एक पुनर्विचार कर सकते हैं।
जो लोग नाश्ता करते थे, उनमें बीएमआई कम होता था, जो आदतन इस भोजन को छोड़ देते थे। इसके अलावा, जो लोग दोपहर के भोजन या विशेष रूप से रात के खाने के बजाय दिन का प्रमुख भोजन करते हैं, उनका वजन उन लोगों की तुलना में काफी कम होता है जिन्होंने रात के खाने में अपना सबसे बड़ा भोजन खाया होता है। रात के खाने की तुलना में एक बड़ा भोजन खाने से भी शरीर का वजन कम होता है, हालांकि यह अंतर उन लोगों के बीच नहीं था जो नाश्ते को दिन का मुख्य भोजन बनाते हैं और जो रात में अपना सबसे बड़ा भोजन खाते हैं। स्नैक्स को भोजन के रूप में गिना जाता था और, कोई आश्चर्य नहीं, जो लोग एक दिन में तीन से अधिक भोजन खाते थे, वे सबसे भारी श्रेणी में थे।
नाश्ते के सेवन को एक अध्ययन में वजन घटाने से भी जोड़ा गया है, जिसमें डाइटिंग विषय उनके नाश्ते में या रात के खाने में सबसे अधिक कैलोरी खाते हैं। दोनों समूहों ने एक ही संख्या में कैलोरी खाया लेकिन जो लोग नाश्ते में अपनी अधिकांश कैलोरी खाते हैं, वे दूसरे समूह की तुलना में काफी अधिक वजन कम करते हैं।
ये परिणाम बताते हैं कि पारंपरिक रूप से छोटे नाश्ते और बड़े शाम के भोजन को खाने से मोटापे की उच्च दर हो सकती है। ऐसे दो देशों, स्पेन और अर्जेंटीना में, नाश्ते में अक्सर केवल कॉफी और शायद एक रोल या पेस्ट्री होता है, और रात का खाना आमतौर पर शुरू होता है, कम से कम रेस्तरां में, रात 10:30 से पहले नहीं। हालाँकि, उनके देर से भोजन और अपर्याप्त नाश्ते के बावजूद, मोटापे की व्यापकता हमारे राज्यों में जहाँ हम अपने रात्रिभोज समाप्त करने से पहले उनके पास अपना कांटा उठाया है उन्हें शुरू करने के लिए करीब नहीं आता है। स्पेन और अर्जेंटीना दोनों में मोटापे की व्यापकता लगभग 14% है।
इसके विपरीत, हर चार अमेरिकियों में से एक मोटापे से ग्रस्त है। इसके अलावा, इन देशों में अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त व्यक्तियों की संख्या में वृद्धि का उल्लेख करते हुए लेख रात्रिभोज के समय की विलंबता का उल्लेख नहीं करते हैं, बल्कि उन कारकों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो मोटापे में हमारे उत्थान के लिए जिम्मेदार हैं: बहुत अधिक उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स , बहुत कम व्यायाम, बहुत अधिक टीवी देखना, बहुत कम फल और सब्जियों का सेवन और बहुत अधिक फास्ट फूड। जाना पहचाना?
फिर भी, क्या हम उन अध्ययनों की अवहेलना कर सकते हैं जो यह दर्शाते हैं कि सूर्यास्त से पहले हमारी कैलोरी का अधिकांश उपभोग मोटापे की लड़ाई में हमारी मदद कर सकता है? क्या हम लोगों को रात के खाने या जश्न के अवसरों पर शाम को भोजन करना बंद कर देना चाहिए, और इसके बजाय ब्रंच या नाश्ते पर जाना चाहिए? क्या दोपहर का भोजन मुख्य भोजन और रात का भोजन सूप और सलाद, या दही और फल तक सीमित होना चाहिए?
सातवीं-डे एडवेंटिस्ट्स के साथ सम्मोहक परिणामों के साथ अध्ययन से जानकारी स्थानांतरित करने के साथ एक समस्या यह है कि जीवन कार्यान्वयन के तरीके से मिलता है। शुरुआती सुबह, जब वे परिवार के लिए नाश्ता प्राप्त करने, कुत्ते को टहलाने, लंबी सैर करने, बच्चों को डेकेयर या स्कूल जाने के लिए, और असंख्य दायित्व जो जागने और काम पर होने के बीच उत्पन्न होते हैं, तैयारी के साथ असंगत लगते हैं और एक बड़ी खपत करते हैं भोजन। इसके अलावा, दोपहर का भोजन, दिन का प्रमुख भोजन खाने का दूसरा अवसर, शायद ही कभी पूरा भोजन होता है। क्या लोग अब लंच के समय गर्म भोजन के लिए घर जाते हैं? हम में से अधिकांश अपने आप को एक सलाद या सैंडविच के साथ संतुष्ट करते हैं और खुद को भाग्यशाली मानते हैं अगर हम इसे अपनी मेज पर नहीं बल्कि एक निर्माण स्थल के पास एक अंकुश पर बैठकर खा सकते हैं।
शायद रात के खाने में असली समस्या बहुत भूखी है। यदि नाश्ते और दोपहर के भोजन को छोड़ दिया जाता है या देर से खाया जाता है, तो दोपहर की शुरुआती शाम की भूख भोजन करते समय, भोजन के बाद, और बाद में खाने पर हमारा नियंत्रण रोक देती है। हम अपनी हड़बड़ी और मनमुटाव को सही ठहरा सकते हैं क्योंकि हमने दिन में बहुत कम खाया है। और हम रात के खाने के बाद कुकीज़ या आइसक्रीम पर खाना खाते हैं क्योंकि “वे नाश्ते या दोपहर के भोजन से ज्यादा कैलोरी नहीं खा सकते थे।”
यह संभावना नहीं है कि नाश्ता नए रात्रिभोज बन जाएगा, वजन पर इसके प्रभाव पर अनुसंधान की परवाह किए बिना। लेकिन हमें देर से अपनी भूख को नियंत्रित करने में दोपहर के भोजन के साथ-साथ इस भोजन के महत्व को कम नहीं करना चाहिए। यह वास्तव में काम कर सकता है।
संदर्भ
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