रेस्तरां संगीत के मनोविज्ञान

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मेरे अनुभव में, अधिकांश रेस्तरां गलत तरह के संगीत खेलते हैं हालांकि बहुत सारे विचार मेनू, वाइन सूची और सेवा को दिया जा सकता है, लेकिन संगीत को कुछ भी नहीं दिया गया है।

क्या रेस्तरां एक बड़ी चाल लापता है?

सबसे पहले, एक रेस्तरां में संगीत का कार्य क्या है? कई संभावित कार्य हैं: विशेष रूप से, भोजन के साथ और बढ़ाने के लिए; माहौल और वातावरण बनाने के लिए; मेनू विकल्पों को प्रभावित करने के लिए; और, टेबल के कारोबार में वृद्धि करने के लिए, लोगों को तेजी से खाने से

यह तर्क देता है कि विभिन्न प्रकार के रेस्तरां को विभिन्न प्रकार के संगीत खेलना चाहिए, या शायद यहां तक कि कोई भी नहीं।

परिष्कृत रेस्तरां को बुद्धिमान वाद्य संगीत खेलने चाहिए जो कि भोजन से जुड़ा हुआ है और भोजन को बढ़ाता है, बल्कि इसे डिनर की वार्तालापों से नहीं बल्कि इसके बारे में बताता है। दरअसल, बढ़ते सबूत हैं कि संगीत ने भोजन और शराब की हमारी धारणा को जोरदार रूप से प्रभावित किया है उदाहरण के लिए, ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी में क्रॉसमोडाल रिसर्च लैबोरेटरी के अनुसंधान के अनुसार, लोगों को मिठास के साथ उच्च नोट्स, बांसुरी और पियानो को जोड़ते हैं; और कड़वाहट के साथ गहरे, और अधिक गुंजयमान नोट फिर भी, बेहतरीन रेस्तरां में से कुछ में कोई भी संगीत नहीं खेला जाता है, मेरी राय में, सही ढंग से-कि, जब भोजन वास्तव में महान होता है, तो कोई भी बाह्य प्रेरणा केवल इससे कम कर सकती है। संगीत भोजन को अन्याय करता है, और संगीत को भोजन करता है

पैमाने के दूसरे छोर पर, एक रेस्तरां जो भोजन के अनुभव के मुकाबले लाभ देता है, अक्सर एक तेज गति के साथ जोर से संगीत बजाता है, जिससे उपनगरीय ढंग से डाइनर्स को दबाव में और अधिक जल्दी खाने के लिए कहते हैं, भले ही इसका मतलब है कि वे अपने भोजन का आनंद लेने में कम सक्षम हैं। लेकिन चेतावनी अभियंत्रक : ऐसे संगीत भूख को दबा देते हैं, जिससे कम भोजन हो जाता है और, विशेष रूप से, कम पेय का सेवन किया जा रहा है भूख भाग में पैरासिमिलेटिक तंत्रिका तंत्र का एक हिस्सा है। जोर से, तेजी से संगीत सहानुभूति तंत्रिका तंत्र ('लड़ाकू या उड़ान' प्रतिक्रिया) को सक्रिय करता है, जो पैरासिम्पाथीश प्रणाली का विरोध करता है और इससे भूख कम हो जाती है कि, संक्षेप में, यही कारण है कि आप शेरों द्वारा एक पेड़ का पीछा करते हुए अचानक भूख की एक तंग महसूस नहीं करते हैं।

संगीत न केवल भोजन और शराब से निकाल सकता है, बल्कि बातचीत, मनोदशा, विचारों और भावनाओं से भी हो सकता है। यही वह है जो प्रायः मेरे लिए भोजन का अनुभव नष्ट कर देता है मैं आमतौर पर भोजन और वाइन के लिए जितना अधिक बातचीत करता हूं, उतना ही लंबा, शामिल और अंतरंग बातचीत का आनंद लेता हूं। कोई भी संगीत जो इतनी ऊंची है कि मुझे मेरी आवाज़ में तनाव लाने के लिए उपकृत करना इस तरह की बातचीत को मारता है। इसके अलावा, गानों के साथ संगीत में गायक के विचारों और भावनाओं को डाइनर पर लगाया जाता है। ये विचार और भावनाएं अक्सर साधारण या असंगत होती हैं, और मुझे स्वयं को विकसित करने या विकसित करने से रोकते हैं। स्वर्ग के नाम में मुझे कुछ अजीब अजनबी के प्रेम जीवन की परवाह क्यों करनी चाहिए? यह बहुत ही कह रहा है, मुझे लगता है कि, आम तौर पर, हम घर पर भोजन करते समय संगीत नहीं खेलते हैं।

दूसरी तरफ, कुछ ऐसे लोग हैं जो एक-दूसरे से कहने के लिए कुछ भी नहीं है या कम नहीं है ऐसे लोगों के लिए, संगीत कम से कम कुछ हद तक, मौन पर कालीन और वार्तालाप करने के दबाव को दूर कर सकता है। आदर्श रूप से, किसी प्रकार के व्यंजन के साथ एक रेस्तरां में एक चुप क्षेत्र या कमरा होना चाहिए, और जब भी संभव हो, डिनर को चुप्पी और बुद्धिमान वाद्य संगीत के बीच का विकल्प देना चाहिए।

अन्त में, रेस्तरां के बारे में जागरूक होने की जरूरत है कि संगीत की अनुमानित मात्रा लोगों की संख्या और रेस्तरां में पृष्ठभूमि शोर की मात्रा के हिसाब से बदलती रहती है, और ये दोनों शाम के दौरान काफी बदल सकते हैं। केवल कुछ डाइनर्स को अवशोषित करने और डूबने के साथ, संगीत जोर से आता है, और इसलिए मात्रा को ठुकरा दिया जाना चाहिए।

मैं डॉन ड्रेपर द्वारा कुछ कुख्यात शब्दों से पूरा करूंगा: "क्या आप इसे नीचे रख सकते हैं? मैं पीने की कोशिश कर रहा हूं। "

नील बर्टन वाइन एंड ब्लाइंड टेस्टिंग, हेवेन एंड हैल: द मनोविज्ञान ऑफ़ द भावनाओं , और अन्य पुस्तकों के लिए संक्षिप्त गाइड के लेखक हैं।

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स्रोत: नील बर्टन

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