अगर आप किसी से प्यार करते हैं, तो उन्हें मुफ्त में सेट करें यदि आप कुछ की परवाह नहीं करते हैं, तो इसे जाने दें बुनियादी सार के बारे में स्वतंत्रता, सच्चा प्यार और होने की लाइट होने लगता है। लेकिन अपने आप के हल्के, कम कैलोरीली घना संस्करण के अर्थ में नहीं जबकि उन चीजों से पूरी तरह से निराश्रित होने की वजह से हमें वास्तविकता के साथ मिलकर एक भावनात्मक और बौद्धिक स्वतंत्रता हो सकती है, यह देखकर कि गुरुत्वाकर्षण हम क्यों नहीं छोड़ेंगे; निश्चित रूप से ऐसी चीजें हैं जो हमें पहले ही खारिज करनी चाहिए थीं वे बोझिल और अवांछित चिंताओं हैं जो मध्य-आयु के विस्तारित टायर जैसे वर्षों से बढ़ते हैं। तेजी से, यह स्पष्ट हो रहा है कि खाद्य मूल्य के प्रति एक स्वस्थ दृष्टिकोण का ध्यान केंद्रित करने योग्य गुणवत्ता पर ध्यान देने की आवश्यकता है; न केवल पाई की मात्रा जो हमारे सामूहिक पाई छेद में प्रवेश करती है इसके बाद पांच कम कारण हैं (विस्तृत रूप से बहुत अधिक हैं और विस्तृत सूची के लिए मेरी सबसे हाल की किताब देखें; द फेल्यसी ऑफ़ द कैलोरी: क्यों आधुनिक पश्चिमी आहार की धमकी दे रहा है और कैसे इसे रोकें ) पर आपको कैलोरी की गिनती क्यों रोकनी चाहिए और गुणवत्ता के बारे में देखभाल करना शुरू करें
एक: परिभाषा या कैलोरी क्या है इतने सारे स्व-अभिरुचि वाले विशेषज्ञ कैलोरी काउंटरों को पूछने के लिए एक अद्भुत अनुभव है कि वे क्या गिनती कर रहे हैं। उनकी प्रतिक्रिया आम तौर पर किसी ऐसे व्यक्ति की तर्ज पर होती है, जो एक जटिल द्रव्य समाधान के सबूत प्राप्त करने के लिए संघर्ष कर रही है। कैलोरी का भोजन मूल्य के साथ कुछ नहीं करना है यह औद्योगिक क्रांति के दौरान विकसित किया गया था यह (किलोकोलोरि, जो "कै" के साथ भोजन कैलोरी है।) 1 वायुमंडलीय दबाव में 1 किलो पानी 1 डिग्री सेल्सियस बढ़ाने के लिए आवश्यक गर्मी की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है। यह ऊर्जा का एक उपाय नहीं है; ऐसा करें कि आपको हर किलोकॉलरी के लिए 4.2 किलोग्राम से गुणा करना होगा। Joules ऊर्जा माप को परिभाषित करने का उचित तरीका है। जलाए जाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न विभिन्न सामग्री ट्यूटोरियल से उत्पन्न गर्मी की संभावित मात्रा निर्धारित करने के लिए कैलोरी का उपयोग किया गया था। यह बहुत महत्वपूर्ण जानकारी है जब कोई भाप इंजन को शक्ति देता है। ऐसा नहीं है जब मनुष्य के भोजन के metabolizing metabolizing करने के लिए आता है इतना नहीं
खाना का गरमी मूल्य शुरू में एक उपकरण में आइटम को एक बम कैलोरीमीटर बुलाया गया था और इसे शून्य रूप में रखकर गणना की गई थी, लेकिन राख कैंडर्स को जला दिया जाने के बाद परिणामी गर्मी को बंद किया जाता है, कैलोरी वैल्यू होता है। आज, यह भी नहीं किया है। एक भोजन का कैलोरी मान वसा की सामान्य औसत (9 किलो कैलोरी ग्राम), प्रोटीन (4 ग्रास कैलोरी ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (4 ग्रास कैलोरी ग्राम) और अल्कोहल (7 किलोग्राम प्रति ग्राम) का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। जब तक आप मोर्डर कैफे में बार-बार भोजन नहीं करते, यह ऐसा नहीं है कि मानव शरीर कैसे भोजन करता है एक बस कैलोरी का उपभोग नहीं करता है और एक स्वस्थ परिणाम प्राप्त करता है; नहीं दस हजार कैलोरी के साथ आप ऐसा कुछ कर सकते थे
दो: निष्कर्षण की दक्षता। इसका कारण यह है कि जब भोजन से ऊर्जा चलाने की बात आती है, तो एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण, लेकिन चरमक की बात की जा सकती है जिसे निष्कर्षण की दक्षता कहा जाता है। चूहों सेवाओं के साथ एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण प्रयोग एक उदाहरण दिखाया गया। नियंत्रण चूहों के एक समूह को मानक माउस चाउ खिलाया गया था। वे एक मानक माउस वजन पर मानक चूहों हो गए थे। चूहों के एक अन्य समूह को एक ही चाउ को खिलाया गया था, लेकिन यह चूहों से पहले इसे अत्यधिक संसाधित और परिष्कृत किया गया था। दोनों समूहों ने कैलोरी की सटीक संख्या की खपत की। भोजन की संरचना ठीक उसी थी क्योंकि सामग्री बिल्कुल समान थी; एकमात्र अंतर भोजन की तैयारी थी फर्क एक पेड़ या सेब के सेब के खाने के लिए कर सकता है, जो कि एप्पल पुरी से बना है, सीधे खाद्य प्रोसेसर के बाहर। या कच्ची गाजर बनाकर पका हुआ गाजर खाने पर विचार करें। भले ही, अधिक परिष्कृत और संसाधित खाद्य पदार्थों का उपभोग करने वाला प्रयोगात्मक समूह काफी अधिक वजन हासिल करता है।
तीन: शारीरिक चर कैलोरी की अव्यवस्था को और भी उजागर करने के लिए, केवल एक ही देखने की ज़रूरत है कि कैलोरी को स्थिर रखने के दौरान क्या होता है, लेकिन आहार परिवर्तन के तत्व। 2012 में अमेरिकी मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में ऐसे ही एक प्रश्न का परीक्षण किया गया। उन्होंने लोगों के शारीरिक प्रभावों को एक कम वसायुक्त आहार, एक खास कम कार्ब आहार और बहुत कम कार्ब या एटकिंस प्रकार के आहार पर देखा। उन्होंने पाया कि प्रत्येक प्रकार के आहार प्रतिबंध ने ऊर्जा चयापचय, हार्मोन की स्थिति और सूजन के उपायों पर तथ्यों के महत्वपूर्ण चर को जन्म दिया। उनका व्यावहारिक, और उचित निष्कर्ष यह था कि इस तरह के सबूत "एक कैलोरी एक चयापचय परिप्रेक्ष्य से एक कैलोरी है धारणा है कि चुनौतियों" था। 2014 में एक और अध्ययन कार्बोहाइड्रेट (विशेष रूप से परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट) के साथ आहार में संतृप्त वसा की जगह के प्रभाव की जांच; कैलोरी की मात्रा को ठीक उसी तरह रखते हुए उन्होंने जो पाया कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्त वसा को बदलना एक बदतर, अधिक एथ्रोजेनिक रक्त लिपिड प्रोफाइल, शरीर में वसा और मोटापे में वृद्धि, सूजन के बढ़ते मार्कर और अधिक मधुमेह यह कैलोरी में वृद्धि हुई थी जो चयापचय मेहनत पैदा कर रहे थे, लेकिन आहार विकल्प।
चार: हम; चर कैलोरी न केवल कैलोरी हैं जो चयापचय या भौतिक दृष्टिकोण से समतुल्य है, न ही लोगों की ऊर्जा की जरूरत है आपका बेसल चयापचय, माप जो आपकी बुनियादी ऊर्जा आवश्यकताओं को जीवन को बनाए रखने के लिए दर्शाता है, आम तौर पर स्वीकार्य औसत से भिन्न हो सकता है। पुरुषों के लिए ये संख्या आम तौर पर पुरुषों के लिए रोजाना 2200 किलोग्राम प्रति दिन और महिलाओं के लिए प्रति दिन 1800 किलो कैलोरी में दी जाती है। हालांकि, यह वास्तविक राशि काफी भिन्न हो सकती है केवल कुछ चर जो इसे प्रभावित करते हैं उनमें ऊर्जा व्यय (आपके गतिविधि का स्तर), आनुवंशिकी, उम्र, लिंग, हार्मोन, तनाव और नींद के पैटर्न शामिल हैं (मोटापे के सबसे शक्तिशाली भविष्यवक्ताओं में से एक, जिस तरह से) और बहुत से हैं अन्य शामिल हैं। हाल के साक्ष्य भी आपकी व्यक्तिगत आंत microbiome implicates; कि 100 खरब बैक्टीरिया का संग्रह जो कि हम उपभोग करने के लिए चुनते हैं और हम कौन हैं, के इंटरफेस पर खाने वाले मिनियन का।
पांच: पेट माइक्रोबियम कौन सा निश्चित रूप से हमें सबसे महत्वपूर्ण विचार करने के लिए तर्कसंगत रूप से लाता है: हमारे व्यक्तिगत आंत microbiome हमारे मानव कोशिकाओं को लगभग 10 से 1 के ऊपर से जोड़कर एक सहजीवी निर्माण होता है जो हम में से हर एक में होता है। यह तेजी से स्पष्ट है कि बैक्टीरिया मिनेसियां हम में स्वास्थ्य और कल्याण या विकलांगता और बीमारी से पीड़ित का आनंद ले रहे हैं। एक और सुरुचिपूर्ण मूरीन प्रयोग गोलीबारी की शक्ति को दर्शाता है
जीवाणु-मुक्त चूहों चूहों कि कोई आंत microbiome नहीं है। ये अनुवांशिक रूप से समान चूहों जो आनुवंशिक रूप से समान मानव जुड़वाओं से एक पीओपी ट्रांसप्लांट दे रहे थे। जुड़वा बच्चों के बीच एकमात्र अंतर यह था कि एक वसा था और एक दुबला था। पतली गोलीबारी प्राप्त करने वाले चूहों दुबला रहते थे मोटापे से जुड़ने वाले चूहों को मोटापे से ग्रस्त हो गया था। चूहों को पीसी परिप्रेक्ष्य से एक घृणित हिस्सा भी मिलता है, लेकिन एक वैज्ञानिक परिप्रेक्ष्य से अनमोल, एक-दूसरे के कष्ट खाने की आदत इसलिए जब आनुवंशिक रूप से समान वसा और दुबला चूहों को एक साथ रखा गया था, तो श्री हांके के क्रिसमस पू के जादू के माध्यम से सभी चूहों ने एक ही आंत माइक्रोबियम का अधिग्रहण किया था। और सभी चूहों पतली बन गई
एक लो-एवे: दो सौ प्लस वर्षों में यानी कैलोरी शब्द का उपयोग पहले ही आया था, यह किसी तरह से सार्वजनिक चेतना में अपने मूल उद्देश्य से भोजन के मूल्य का पर्याय बन गया है। सैकड़ों वर्ष पहले, जब एक चिकन चिकन था और विकल्प ने विरासत नस्ल से पहचाना नहीं था, तो जैविक पक्षी को सोने की डली इकट्ठी करने के लिए चिपकाया; भोजन मूल्य निर्धारित करने में मात्रा महत्वपूर्ण निर्धारक थी। जब सभी मुर्गियां एक समान थी, तो क्या मायने रखता था कि आपके पास कितने मुर्गियां थीं
लेकिन समय वे एक बदलाव कर रहे हैं; अब क्या मायने रखता है कि आपके पास कितना चिकन नहीं है, लेकिन आप किस तरह के चिकन हैं और यह एक बहुत ही नया तरीका है जिसमें हमें हमारे तपेदिक पैटर्न की जांच करनी चाहिए और खाद्य मूल्य की हमारी परिभाषा को फिर से परिभाषित करना होगा। हालांकि, हमारे जीवन के अनुभव में हमें कुछ परिचित होना चाहिए। यह न तो समय है जितना आप रहते हैं, और न ही आपके द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा जिसका मूल्य इसकी संरचना है यह क्षण है, उन काटने की गुणवत्ता, जो हमारे जीवन को परिभाषित करते हैं और इसे अर्थ देते हैं। बॉन एपेतीत!
संदर्भ
डि निकोलांटोनियो, जे जे (2014)। कार्बोहाइड्रेट या Ω-6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा वाले संतृप्त वसा को बदलने के कार्डियोमेमेबलिक परिणाम: क्या आहार संबंधी दिशानिर्देशों में यह गलत है? बीएमजे, 1: ई 000032 डोई: 10.1136 / ओपनहर्ट-2013-000032
ईबेलिंग, कैरा, बी।, स्वैन, जेनिस एफ।, फेल्डमैन, हेनरी ए, वोंग, विलियम डब्ल्यू, हची, डेविड एल।, गार्सिया-लागो एरिका, लुडविग, डेविड एस। -लॉस रखरखाव जामा 2012. 307 (24): 2627-2634
टर्नबॉघ, पीजे, ले, आरई, मावॉल्ड, एमए, माग्रीनी, वी।, मर्दिस, ईआर, और गॉर्डन, जे (2006)। मोटापा से जुड़ी आंत माइक्रोबायॉमी ऊर्जा की फसल के लिए बढ़ती क्षमता के साथ। प्रकृति, 444: 1027-1031 doi: 10.1038 / प्रकृति05414
Wrangham, आर (2009)। पकड़ने वाली आग: पाक कला हमारे मानव बनाती है न्यूयॉर्क: बेसिक बुक्स
Wrangham, आर, और Carmody, आर (2010)। आग के नियंत्रण में मानव अनुकूलन उत्क्रांतिवादी नृविज्ञान, 1 9 (5): 187-199 डोआई: 10.1002 / इवान। 20275
