भोजन के मूल्य का निर्धारण: क्या हमें यह गलत है? भाग 1

क्या है और कहां है, भोजन का मूल्य है?

कई लोग इसका जवाब देंगे कि भोजन के मूल्य को पूरी तरह से पोषक तत्वों की पूर्ति के द्वारा परिभाषित किया गया है जो इसे प्रदान करता है। किसी विशेष कॉमेस्टिबल के मूल्य, विभिन्न प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज और अन्य आवश्यक वस्तुओं की कुल राशि से अधिक कुछ नहीं है, जो मानव मशीन को सहजता से चलने के लिए आवश्यक है जो हमारे आधुनिक समाज है। वर्तमान वैज्ञानिक और चिकित्सा विश्लेषण में, ईंधन दृष्टिकोण के रूप में यह भोजन मुख्यता और दोनों दृष्टिकोणों और सिफारिशों में धारणाओं को रंग देता है। इसका नतीजा बल्कि नरम और बाँझ विच्छेदन है; संकीर्ण रूप से ध्यान केंद्रित किया गया है और अपनी चिंताओं में निष्पक्ष रूप से अलगाववादी इसके स्वभाव से।

दूसरों, और करते हैं, तर्क देते हैं कि भोजन का मूल्य सामाजिक और व्यक्तिगत इंटरैक्शन में है। हमेशा की तरह, अनोखी टोनी बोर्डेन ने इस स्थिति को काफी संक्षेप में बताया, "एक शेफ के रूप में, मैं आपका आहार विशेषज्ञ या आपके नैतिकतावादी नहीं हूं मैं खुशी के कारोबार में हूं। "

और उसमें दुविधा है। भोजन का मूल्य पूरी तरह से उद्देश्य पोषक गुणों और पूरी तरह से व्यक्तिपरक अनुभवजन्य गुणों पर निर्भर है।

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यदि हम अब के लिए अनुभव के व्यवसाय को छोड़ देते हैं, और पूर्व पर ध्यान केंद्रित; हमें सबसे पहले खाद्य मूल्य शब्द को चिह्नित करना चाहिए। व्यापक रूप में, कुछ भी मूल्य, दो अक्सर विरोधी चर की राशि से परिभाषित किया जा सकता है। किसी भी ऑब्जेक्ट का मूल्य, एक्स, दोनों प्राप्त मात्रा और आइटम की गुणवत्ता पर निर्भर है। बस किसी अन्य तरीके से व्यक्त किया गया, ऑब्जेक्ट एक्स (वी _एक्स ) का मान प्राप्त मात्रा (एनएक्स) और आइटम की अंतर्निहित गुणवत्ता (क्यू _एक्स ) के बारे में समीकरण है:

वी _एक्स = एन _एक्स + क्यू _x

स्रोत: रेड टेल प्रोडक्शंस, एलएलसी

एक सरल प्रयोग प्रिंसिपल को उजागर करता है मान लीजिए कि आप 100 लोगों को निम्नलिखित विकल्प देने थे। वे या तो नवीनतम अत्याधुनिक 80 इंच, 3-डी, इंटरनेट और वाई-फाई तैयार हो सकते थे, अंततः 1 9 60 से एचडी टीवी या 25 काले और सफेद छह इंच के टीवी को बिना किसी आधुनिक क्षमताओं और खरगोशों को छीन लिया था कान एंटेना जो आपको कुछ स्टेशनों को प्राप्त कर सकते हैं या हो सकता है, यदि आप भाग्यशाली हैं और मंगल धनुराज्य के घर में हैं। अधिकांश सभी सहमत होंगे कि विशाल बहुमत, यदि संपूर्ण 100 नहीं, तो एक बड़ी स्क्रीन एलसीडी टीवी चुन लेगा।

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वजह साफ है। मूल्य निर्धारण के लिए, आधुनिक एलसीडी टीवी द्वारा की जाने वाली बेहतर गुणवत्ता स्पष्ट रूप से बढ़ती हुई मात्रा में अधिक हो जाती है, लेकिन काले और सफेद टेलीविजन से जुड़े महत्वपूर्ण कम गुणवत्ता। पच्चीस पुराने और लगभग बेकार काले और सफेद टेलीविजन एक बड़े स्क्रीन आधुनिक उपकरण के रूप में मूल्यवान नहीं हैं। यह हम हर दिन बना गणना का प्रकार है, कभी-कभी अनजाने में, जब भी हम कोई उत्पाद खरीदते हैं, कोई सेवा या लेनदेन या अनुबंध के कुछ रूप करते हैं

सिवाय इसके कि जब खाना आता है

जब यह भोजन की बात आती है तो हम भोजन के मूल्य के लिए किराए के लिए मात्रात्मक माप पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम कैलोरी मान के आधार पर तुलना कर सकते हैं। जैसा कि कैलोरी की फैलसी की गहराई में चर्चा की गई: आधुनिक पश्चिमी आहार क्यों मार रहा है और यह कैसे रोकें, यह केवल एक गुमराह नहीं है, बल्कि एक खतरनाक दृष्टिकोण है। हम पोषण लेबल्स और विभिन्न आरडीए के प्रतिशत पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं कि कैसे भोजन का उत्पादन और संसाधित किया गया था। हम न केवल इसमें शामिल होने के लिए अंधा हो सकते हैं, लेकिन यह क्या नहीं है।

यदि यह दृष्टिकोण सही था, तो भी कम से कम, हम सुपर खाना की अंतहीन लीटनी को नहीं देख पाएंगे क्योंकि वे हमारे सामने परेड जारी रखते हैं; सांप तेल सेल्समैन के दिनों में अपने मूल को वापस सुनना हम सब ने नवीनतम चमत्कार गोली या पूरक पट्टी के मोहिनी गीत को सुना है जिसमें यह निकालने या अंतिम एंटीऑक्सीडेंट है। हमने देखा है कि उन्हें दिवार-रात्रि इन्फॉम्बेर्शियल ईथर में कभी-कभी आहार के अंतर का निशान बना दिया गया था।

कभी-कभी हम अपनी मात्रात्मक इच्छाओं को और अधिक प्रत्यक्ष तरीके से संबोधित करते हैं। अगर एक नियमित कैस्केट की कमी के कारण डॉलर का नौवीं खर्च होता है तो हम केवल छत्तीस सेंट के लिए छह और अधिक हो सकते हैं; यह एक सौदा होगा! और एक सौदा मूल्य का मतलब है; इसलिए हम संभ्रांत प्रतिबिंब के संक्षिप्त विराम को छोड़ देते हैं। अगर हम केवल आधा दर्जन से अधिक पैंतीस सेंट का भुगतान करते हैं, और वे अभी भी लाभ हमें बेच रहे हैं; हम किस तरह से सिंथेटिक नव-कीचड़ की पट्टी तैयार कर रहे हैं?

और वहाँ chipotle रेशे रगड़ना है

मात्रात्मक दृष्टिकोण में, उदाहरण के लिए, लाल मांस को एक साथ जोड़ दिया जाता है। गोमांस का एक औंस गोमांस का एक औंस माना जाता है, उसी तरह पिंट एक पाउंड है जो कि सारी दुनिया के आसपास है। लेकिन आंकड़ों में विरासत नस्ल, पेस्टर्ड, ग्रास खिलाया और तैयार मवेशियों से एक एक पाउंड रबाई को दिखाया गया है जो कि नवीनतम पुनर्नवीकृत, बड़े पैमाने पर प्रसंस्कृत, निर्जलित, सुपर-फ्लैट, शीट-मांस के 16 औंस से बहुत दूर है।

उत्पत्ति, नस्ल, विविधता, बढ़ती, पालन, विधि; यह फ्रांसीसी शब्द है, जब यह वर्णन करता है कि बोर्डो के दो बोतलें समय और स्थान में केवल एक ढाल से अलग हो जाती हैं, तो यह तराई पर काफी भिन्न हो सकता है। और प्रसंस्करण की विधि, शोधन, परिरक्षण और पैकेजिंग की डिग्री संभावित गुणों की परतें जोड़ती हैं।

हमारे भोजन और भोजन के रास्ते में ये बदलाव यही है कि कड़ाई से मात्रात्मक दृष्टिकोण अब लागू नहीं होता है। एक दिन था, बहुत पहले नहीं, जब एक चिकन एक चिकन था। वे सभी बहुत स्वतंत्र थे और चिपकाए, एक प्राकृतिक, विविध आहार का सेवन किया और मिले – यदि पार नहीं किया गया – जैविक उत्पाद के लिए आज का कड़े मानक।

इस परिदृश्य में जहां गुणवत्ता का एक तुल्यता है; मात्रा प्रेरक शक्ति बन जाती है चूंकि हर एक डॉलर का बिल एक डॉलर के बराबर होता है, मान आप जमा कर सकते हैं डॉलर की मात्रा में निहित है; या मुर्गियों मामले के रूप में हो सकता है।

लेकिन आज चिकन का एक टुकड़ा फ़्रांस से एक विशेष रूप से मनोरम ब्रसेस् चिकन स्तन से लेकर पुनर्रचित पोल्ट्री स्क्रैप तक हो सकता है, जिसे आमतौर पर मैकनगेट के रूप में जाना जाता है। और हम केवल 3-डी खाद्य प्रिंटर के उपयोग के पूर्ण पुनर्सैक्सेसिंग से कुछ ही छोटे चरण दूर हैं (हां, यह पहले से ही किया गया है लेकिन अभी तक व्यावसायिक नहीं है)।

आधुनिक वैश्विक कृषि व्यवसाय के आगमन और एक तेजी से बढ़ते फास्ट फूड / सुविधा खाद्य उद्योग के साथ; यह मात्रा बनाम गुणवत्ता का मुद्दा बन गया है। प्रागैतिहासिक दुनिया में जीवित रहने के लिए हमें शिकार करने और एकत्र करने के लिए कौशल की आवश्यकता थी। जैसा कि सभ्यता प्रगति के साथ, हमने कृषि को सीखा; खेती और पशुपालन

हमारी आधुनिक दुनिया में, यह पूर्ण चक्र आ गया है हमें अपने सभी संकायों को सफ़ाई, खोज और निकालना का उपयोग करना चाहिए। एक बार फिर हमें सीखना चाहिए कि कैसे हमारे भोजन को ठीक तरह से स्रोत प्रदान करें। ऐसा नहीं है क्योंकि यह एक प्रागैतिहासिक दुनिया में था, ऐसा करने में विफलता भुखमरी और मौत का कारण होगा। यह ठीक विपरीत है क्योंकि हम अधिक की दुनिया में रहते हैं और पसंद की लक्जरी हैं; हमें समझदारी से चुनना सीखना चाहिए ऐसा करने में विफलता, हमारे भोजन को उचित रूप से स्रोत बनाने में असफलता, आज भी यही परिणाम है जैसा कि हमारे पूर्वजों के समय हुआ था; विकलांगता, बीमारी और मौत