द यूनिवर्स ऑफ़ द यूनानिक्स: मॉडरेशन इन ऑल थिंग्स

मैं बहुत भाग्यशाली था कि एक ग्रीक दादी के लिए जो केवल असाधारण प्यार नहीं था, बल्कि उसकी जगह और समय की महिलाओं के मानकों से परे भी शिक्षित हुआ। बीसवीं सदी के शुरुआती वर्षों में ग्रामीण आयनोनियन द्वीप पर जन्मे, उन्होंने एथेंस विश्वविद्यालय में कानून का अध्ययन करने के लिए चले गए, जहां उन्हें शास्त्रीय यूनानी दर्शन में एक ठोस ग्राउंडिंग भी मिला। यह समझना मुश्किल है कि उसने कितना गर्व अनुभव किया था कि वह जो सीखा है, वह न केवल विद्वान था बल्कि अपनी संस्कृति में सदियों पहले पैदा हुई थी। उन विश्वविद्यालय के वर्षों के बाद, जो उनके लिए एक मज़ेदार अंतराल थे, मेरी दादी का वयस्क जीवन साहसी और कभी-कभी मुश्किल जीवन था वह अपने बच्चों को सबसे अच्छी शिक्षा देने के लिए इंग्लैंड में रहने से पहले भारत में रहने वाले दस साल बिताए थे। ग्रीस में अपने परिवार से, भारत में उसके पति, और यहां तक ​​कि उनके बच्चों को अंग्रेजी बोर्डिंग स्कूलों में भाग लेने के बाद से, वह भयावह अकेला हुआ होगा, फिर भी मैंने कभी नहीं सुना कि उन वर्षों में दर्दनाक लोगों के रूप में।

गंभीर माय्राइग्रेन्स द्वारा अत्याचार किए जाने वाले एक बेहद चिंतित, अक्सर कमजोर व्यक्ति होने के बावजूद, मेरी दादी की मानसिक दृढ़ संकल्प अनोखी थी, जैसा कि उसने जो सीखा था उसे पारित करना होता था। जब से मेरी बहन और मैं बच्चे थे, मेरे दो पहले चचेरे भाई के साथ, हम जहाज़ थे जिसमें उन्होंने अपना ज्ञान डाला, अपने जीवन के अनुभव से प्राप्त किया, साथ ही साथ यूनानी और कानून के छात्र के रूप में उसके दिन। हालांकि वह कई वर्षों से चली गई है, मैं अब भी अपने मन में अपनी आवाज सुन रहा हूं, ब्रोमाइड्स और एपिग्राम को बांटने के लिए भेज रहा हूं, और मुझे लगता है कि वह मेरे साथ उस हिस्से को हमेशा मेरे साथ रखने के लिए भाग्यशाली है।

मेरे सिर में हमेशा के लिए मेरे दादा को प्रत्यारोपित सबसे बुनियादी और यहां तक ​​कि एडीनी संदेशों में से एक "पैन मेट्रॉन अरिस्टन" है, जो "सभी चीजों में सुधार" का अनुवाद करता है। इस बेहद अस्थिर युग में, यह नई शक्ति के साथ रहने के लिए कोड के रूप में रिंग करता है । उदाहरण के लिए, यह नवम्बर, मैं खुद को पहली बार धमाकेदार पाया- भोजन के बारे में एक नए तरीके और सोचने वाले संदेशों को हम अपने बच्चों को खाने के बारे में कैसे भेजते हैं – लोग कैसे धन्यवाद और धन्यवाद के बारे में बोलते हैं। एक व्यक्ति के बारे में "गर्जिंग" और "भराई" के बारे में बोलने के बाद यह एक व्यक्ति को सुनने के लिए बेहद अशिष्ट था; नारी छुट्टी के अंतर्निहित अर्थ के बारे में एक शब्द लगता है कि अति खामियों की अनूठा वृद्धि से बच गया है। यहां तक ​​कि मैं, जो कई लोगों से ज्यादा खाना बनाना और खाने से प्यार करता है, यह महसूस करने के लिए निराशाजनक पाया कि धन्यवाद या तो अड़चन के लिए एक बहाना बन गया है-जैसे कि हम खुद को पहले से ही फैटी, स्वादिष्ट भोजन या फिर एक अवसर के लिए तैयार नहीं करते हैं -बिन्गी अपराध और अवसाद यह एक आदर्श, भयानक प्रतिबिंब बन गया है कि कैसे हमारे आधुनिक (पश्चिमी?) भोजन के प्रति रवैया खराब हो गया है और तस्वीर में कहीं भी संयम नहीं है।

और यहां की समस्या न केवल अनबाउंड लूटेनी है उनमें से बहुत से लोग विश्वास कर सकते हैं कि वे सिद्धांतों को नियंत्रित करते हुए जीवित रहते हैं, वास्तव में उनके बच्चों या अपने भोजन को सीमित कर रहे हैं पूरे खाद्य समूहों को काटना (कभी-कभी विभिन्न "संवेदनशीलता" या अनचाहे "एलर्जी" के कवर के तहत) संयम नहीं होता है। अपने बढ़ते बच्चे के लिए भागों को प्रतिबंधित करना (जब तक कि आपके चिकित्सक ने कुछ मेडिकल कारणों के लिए इस पर जोर दिया है- और यहां तक ​​कि मुझे संदेहास्पद लगता है)

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तो शायद आप पाएंगे कि "पैन मेट्रॉन अरिस्टन," जबकि एक मार्गदर्शक सिद्धांत के रूप में गहरा असैक्टि (और हम लोगों को बेहद मजबूत और फ़ोकस-ग्रुप-अनुमोदित संदेशों का जवाब देने के लिए पावलोव के कुत्तों के रूप में प्रशिक्षित किया जाता है), हो सकता है अपने जीवन पर लागू करने के लिए एक उपयोगी मानक छुट्टियों के मौसम में अब हम पूरी शक्ति के साथ, यह एक उपयोगी अनुस्मारक है कि अधिक हमेशा अधिक नहीं होता- और प्राचीन यूनान अभी भी समझदार हैं, फिर भी हममें से अधिकांश कभी भी आशा कर सकते हैं छुट्टियां आनंददायक हों!

मैंने इस सप्ताह पकाया:

• गाजर रिसोट्टो जीर और लहसुन के साथ (कैलिफोर्निया होम पाक कला)
• क्रैनबेरी बीन्स, पेनकेटा, रोजमेरी और ऋषि (शास्त्रीय इतालवी खाना पकाने की अनिवार्यता) के साथ दूतावास-पास्ता
• कद्दू "Fondue" (जैसा कि Dorie Greenspan नुस्खा के रूप में अच्छा नहीं मैं कुछ हफ्ते पहले इस्तेमाल किया)
• क्रैनबेरी और पिस्ताची आइसबॉक्स कुकीज़
• फ्रैंकीज़ ब्रैसिको (फ्रैंकिस स्पन्टिनी रसोई कम्पैनियन और पाक कला मैनुअल); सॉस को जलाने के लिए देखो- चार घंटे बहुत लंबा है!
• टमाटर सॉस में पागल अंडे (विश्व शाकाहारी)
• पेकन टेसिस (पेटू कुकी बुक)

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