शायद यह उन सवालों में से एक है जिनका कभी भी पूरी तरह से जवाब नहीं दिया जा सकता है, लेकिन जैसा कि अमेरिकी कमर का विस्तार जारी है, मोटापे की महामारी के लिए क्या खाते हैं? संख्या के संदर्भ में, रिपोर्ट के बाद रिपोर्ट उन वयस्कों और बच्चों के प्रतिशत के बारे में आंकड़ों की पहचान कर रही है जो अमेरिका में मोटे हैं, उनकी तुलना में अधिक दस्तावेज हैं (जैसे डेविट, 2018)। इसे कुछ संदर्भ देने के लिए, वर्षों से एक महत्वपूर्ण बदलाव आया है। मोटापा एक बड़े पैमाने पर आनुवंशिक समस्या के रूप में एक व्यक्तिगत स्वास्थ्य संकट के लिए व्यक्तिगत जिम्मेदारी और नियंत्रण (पढ़ें: इच्छाशक्ति) के एक मुद्दे के रूप में देखा गया।
तो, वास्तव में मोटापा महामारी की जड़ में क्या है? यह जीव विज्ञान, मनोविज्ञान और संस्कृति का एक जटिल मिश्रण प्रतीत होता है। खेल में महत्वपूर्ण सामाजिक और आर्थिक कारक भी हैं। उदाहरण के लिए, मोटापे की दर अमेरिका में राज्य द्वारा काफी भिन्न होती है, यह सुझाव देते हुए कि पर्यावरण भोजन के संबंध में जीवन शैली और विकल्पों को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। ऐसे कारक जो स्पष्ट रूप से मोटापे से संबंधित नहीं लगते हैं उन्हें महामारी के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है, जैसे कि सामाजिक-आर्थिक स्थिति, एक व्यक्ति कितना शिक्षित है, और क्या वे शहरी बनाम ग्रामीण परिवेश में रहते हैं (Devitt, 2018)। पहुंच एक महत्वपूर्ण कारक है – चाहे वह स्वस्थ खाद्य विकल्पों तक पहुंच हो, पोषण संबंधी जानकारी के लिए, पार्कों और अन्य मनोरंजक विकल्पों तक, या आर्थिक हो। आर्थिक रूप से वंचित समूहों और अल्पसंख्यकों की अनुपातहीन संख्या पहुंच की कमी से प्रभावित होती है, या शोधकर्ता “खाद्य रेगिस्तान” के रूप में संदर्भित करते हैं जहां उनके पास फलों, सब्जियों या अन्य स्वस्थ भोजन विकल्पों तक आसान पहुंच नहीं होती है। दुर्भाग्य से, भेदभाव के संस्थागत रूप भी एक भूमिका निभाते हैं जब यह भूख की सबसे बुनियादी जरूरत की बात आती है और हम खुद को कैसे संतुष्ट करते हैं।
फास्ट फूड उद्योग मदद नहीं कर रहा है। हाल ही के एक अध्ययन ने यह पहचान की है कि, “फास्ट फूड मेनू 30 साल पहले की तुलना में कम स्वस्थ हैं” (जैसा कि ह्यू, 2019, पैरा 5 द्वारा बताया गया है)। इसमें बड़े हिस्से, भोजन में अधिक वसा और नमक सामग्री और अधिक मिठाई विकल्प शामिल हैं। हम एक खाद्य-संतृप्त वातावरण में रह रहे हैं, जहां भोजन या विज्ञापन या खाद्य पदार्थों की छवियां हमारे हर दिन के जीवन में व्याप्त हैं। इन खाद्य पदार्थों के बहुमत संरक्षक, पशु वसा, सोडियम, और अन्य अवयवों के होस्ट से भरे हुए हैं जो हमारे लिए अच्छे नहीं हैं।
स्पष्ट होने के लिए, यह नहीं है कि व्यक्तिगत विकल्प कोई मायने नहीं रखता है, बल्कि यह है कि व्यक्तियों को दिए जाने वाले विकल्प आसानी से स्मार्ट विकल्प बनाने के लिए चुनौती देते हैं। हमारी संस्कृति में बहुत सारे कबाड़ का विरोध करना पड़ता है, और इस मामले में, विशेष रूप से, जंक फूड्स सांस्कृतिक कंडीशनिंग का एक और रूप है जिसे हमें “नहीं” कहने के लिए सामाजिक बनना होगा।
महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चुनौतियां हैं जो इस बढ़ती महामारी के साथ आती हैं। इसके अलावा, वहाँ भी महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य नीतियों है कि ज्वार को बदलने के प्रयास के लिए अधिनियमित किया जा सकता है। मोटापे की रोकथाम महत्वपूर्ण है, जैसा कि हम जानते हैं, एक बार जब कोई व्यक्ति अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हो जाता है, तो स्वस्थ और स्थायी तरीके से वजन कम करना बहुत चुनौतीपूर्ण होता है।
कुछ साहित्य मैं उपभोक्ताओं को खाद्य उद्योग के बारे में बेहतर जानकारी देने के लिए सिफारिश करूंगा: जॉनथन सफ़रन फ़ीर द्वारा खाने वाले जानवर । एचबीओ द्वारा “द वेट ऑफ द नेशन” शीर्षक से मोटापा महामारी पर बहुत गहन वृत्तचित्र श्रृंखला थी, जिसे ऑनलाइन पाया जा सकता है। इसके अलावा, नेटफ्लिक्स पर नए वृत्तचित्र, जैसे कि “स्वास्थ्य क्या है।”
संदर्भ
हसु, टी। (2019, 4 मार्च)। बड़ा, साल्टियर, हैवियर: 30 साल में फास्ट फूड में कितना बदलाव आया। द न्यूयॉर्क टाइम्स: बी 3। [प्रिंट]
डेविट, एम। (2018, 15 अक्टूबर)। नई रिपोर्ट से पता चलता है कि अमेरिकी मोटापा महामारी जारी है। AAFP। 4 मार्च, 2019 को पुनःप्राप्त: https://www.aafp.org/news/health-of-the-public/20181015obesityrpt.html
स्रोत: पिक्साबे / टेरोवासलैन
