हाल ही में, मुझे इस विषय पर एक टेड वार्ता देने के लिए आमंत्रित किया गया था कि कैसे खाद्य पदार्थ और दवाओं मस्तिष्क समारोह और बुढ़ापे को प्रभावित करते हैं। वीडियो को इस यूआरएल पर पाया जा सकता है या आप प्रस्तुत मुख्य विचारों की समीक्षा के लिए पढ़ सकते हैं। (Youtube.com)
खाद्य और ड्रग्स रसायन होते हैं और हमारे शरीर में संयुक्त दैनिक क्रियाएं मस्तिष्क की क्रिया को प्रभावित करती हैं और हम कितनी तेजी से उम्र देते हैं। उनका प्रभाव तीन तरीकों में से एक है: अल्पावधि, मध्यवर्ती और दीर्घकालिक। उनके अल्पकालिक प्रभाव उन्हें लेने के बाद मिनट से घंटों के भीतर होते हैं। मस्तिष्क समारोह पर अल्पावधि परिणामों के साथ भोजन के रूप में दिखाए जाने वाली दवा का सबसे बेहतरीन उदाहरण कॉफी है कॉफी में रसायनों का जटिल मिश्रण होता है जिनके कार्यों मस्तिष्क पर खुराक निर्भर होते हैं और निरंतर दैनिक खुराक के साथ सहिष्णुता दिखाते हैं। कॉफी न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के कार्य को बढ़ाता है और हमें ध्यान देने और अधिक कुशलता से सीखने की अनुमति देता है।
कई खाद्य पदार्थ और दवाएं न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन समारोह को बढ़ाकर लघु अवधि के प्रभाव का उत्पादन करती हैं। दरअसल, जो कुछ हम दुर्व्यवहार करना पसंद करते हैं, वह मस्तिष्क में इस रसायन के कार्य को बढ़ाता है, जिसमें एम्फ़ैटेमिन, कोकीन, मारिजुआना, कैफीन, सेक्स, अल्कोहल, चॉकलेट और फूड शामिल हैं! हां, भोजन ये है कि इन अन्य रसायनों में से किसी के रूप में नशे की लत है। कोकीन के अधीन रहने वाले और नशे की लत तंत्र जो चॉकलेट के लिए एक नशे की लत के समान हैं। हमारा मस्तिष्क हमें अपने कैर्री खाद्य पदार्थ खाने के लिए हमारे सामने वाले इलाकों में डोपामाइन की धार के साथ बकाया करता है। यही कारण है कि जब हम महसूस कर रहे हैं तो आइस क्रीम या लार्ड-लादेन वाले खाद्य पदार्थों में हर कोई एक अच्छा क्वॉर्टेन्ट का आनंद लेता है।
हम खाने के खाने के दीर्घकालिक लाभ तथ्य पर निर्भर करते हैं कि भोजन कैलोरी से शरीर और मस्तिष्क प्रदान करता है। कैलोरी कार्बन परमाणुओं के बीच विद्युतीय बंधों से प्राप्त ऊर्जा से उत्पन्न होती है जो कि हम खाना खाने को तैयार करते हैं। इस ऊर्जा का उपभोग करने के बाद हम इस समस्या से सामना कर रहे हैं कि शरीर के बावजूद कार्बन परमाणुओं को कैसे खत्म किया जाए। समाधान ऑक्सीजन से भरा फेफड़ों को श्वास और कुछ कार्बन ऑक्सीजन अणुओं को साँस छोड़ना है। दुर्भाग्य से, बाएं ओवर ऑक्सीजन परमाणु हम साँस लेते हैं अविश्वसनीय विषाक्त हैं और हानिकारक उप-उत्पादों का उत्पादन करते हैं जो हमारे ऊतकों को घायल करते हैं, व्यापक सूजन पैदा करते हैं और हमें उम्र के लिए पैदा करते हैं। खाने और सांस लेने के परिणामों को रोकने के लिए हमारे पास तीन विकल्प हैं। सबसे पहले, हम बहुत कम साँस ले सकते हैं – वास्तव में एक विकल्प नहीं दूसरा, हम कम कार्बन बॉन्ड, यानी कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं। तीसरा, हम उन खाद्य पदार्थों का उपभोग कर सकते हैं जो हमें ऑक्सीजन से बचाते हैं, हम इनहेलिंग कर रहे हैं; हम इन रसायनों को विरोधी ऑक्सीडेंट कहते हैं एंटी-ऑक्सीडेंट रंगीन खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं, वास्तव में, इन खाद्य पदार्थों में वे रंग हैं जो विरोधी ऑक्सीडेंट हैं जो हमें खलनायक ऑक्सीजन से बचाएंगे।
कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों और दवाओं में रसायन होते हैं जो हमें सांस लेने के परिणामों से बचा सकते हैं। इसमें कॉफी, मारिजुआना और चॉकलेट शामिल हैं सभी तीनों में विरोधी भड़काऊ और विरोधी ऑक्सीडेंट रसायन होते हैं जो खाने और श्वास के परिणामों से हमारी रक्षा करते हैं। पांच कप कॉफी, एक मारिजुआना सिगरेट का एक कश और हर दिन अंधेरे चॉकलेट के आठ औंस हर किसी के दैनिक आहार आहार का हिस्सा होना चाहिए [लेकिन केवल अगर आप कुछ राज्यों में रहते हैं!]
© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी. आपका मस्तिष्क पर खाद्य (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस) के लेखक
