मेरी मां की हर यादें मेरे बचपन की रसोई में वापस आती हैं। खाना पकाने के पहले, खाना पकाने की खुशी से पहले, सेलिब्रिटी शेफ से पहले सामुराई या ग्लेडियेटर्स की तरह खड़ी हुई, मेरी माँ, मूल पाक सैनिक योद्धा था, जो कि उनकी नवीनतम सृजन की एक वात पर खड़ी हो रही थी,
"यहाँ आओ और यह चखना!"
भाग पेटू जादूगर, भाग मेष सार्जेंट, मेरी माँ ने चौंकाने वाली गति और चौंका देने वाला कौशल के साथ भोजन ऊपर उठाया। जैसे कि हम में से सात पर्याप्त नहीं थे, मेरे पिता को अपनी दुकान से अजीब लोनरों को घर लाने की आदत थी; सुतार, बिजली, डिलीवरी पुरुष – सभी अलग-अलग फ़ेलो उन्हें पूरा भरोसा था कि मेरी मां के घर खाना पकाने उन्हें खुश कर देंगे।
आगंतुक हमेशा रसोई घर के द्वार पर हाथी में टोपी लगाते थे। मेरे पिता अनिवार्य रूप से एक घोषणा करेंगे,
"बच्चों, डंडी दान के लिए हैलो कहते हैं।"
"हाय, डंडी दान।"
"वह हमारे साथ रात का भोजन करने जा रहा है।"
"मैं आपको परेशान करने का मतलब नहीं है, श्रीमती जी"
"ओह कृपया। बैठिये।"
बाद में सेकंड्स, एक गर्म प्लेट मेज पर उतरा, और बहुत खुश हुआ डंडी दान उनके जन्मदिन की पार्टी में एक लड़के में बदल गया। पड़ोस से एक पुराने स्नातक, डंडी दान हमारे पसंदीदा अक्सर मेहमान बन गया।
जब आप मेरी मां के रसोई घर की मेज पर बैठे थे, तो कोई भी नहीं, आप कौन हैं
कुछ भी नहीं मेरी मां और अधिक अपने खाने भर से बाहर खाने के मेहमान डंडी दान दोनों अनुग्रह और पेटूपूर्ण थे; वह भोजन के फॉल्कलिंग्स को झुकाने के दौरान कृतज्ञता व्यक्त करने का प्रयास करने का एक दिल का दिल था।
"मेरा भगवान … स्वादिष्ट … वाह … इतनी अच्छी है यह है … हम्म … भलाई … "
मुझे नहीं लगता कि डैडी दान कभी एक वाक्य खत्म कर दिया।
क्रिसमस हमारे अस्थायी अवकाश मेज़ पर बैठने के लिए अजीब असाधारण रिश्तेदारों के अंतहीन कारलोड से भरा एक महाकाव्य उत्पादन था। यह खुशी का दिन था, अच्छा उत्साह के साथ भरे, हंसी की उंगलियां, और अजीब गले लगाते थे, जो बच्चों को फर्श से उड़ाते थे और हवा में नाचते हुए अपने पैर सेट करते थे।
वे कहते हैं कि प्रेम एक परिवार के भोजन में आप का पहला घटक है। यह इसलिए होना चाहिए कि क्रिसमस मेरी स्मृति में इतनी तेज चमकती है; खाना कभी और अधिक प्यार सटीक के साथ तैयार नहीं था
मीटबॉल को सावधानीपूर्वक मापा और लुढ़का हुआ था, पास्ता को व्यवस्थित रूप से सूखने के लिए लटका दिया गया था, हैम तैयार किया गया था, फिर से तैयार किया गया था और चमचमाया गया था, मशरूम वसा और भरे हुए थे, और फलों के बास्केट फेंके गए थे, कटा हुआ और नेक्टेरस सलाद और फल केक में शुद्ध। मिठाई के लिए, बड़े चेहरे की एक परेड, हर आकार के रंगीन केक के बाद।
मेरे भाई-बहनों के लिए सबसे जादुई और मेरी माता की क्रिसमस कुकीज़ थी हमने देखा कि उसने मटर के आटे और पाउन्ड को बर्फ के टुकड़ों, देवदार के पेड़ों और होली के पत्तों में बदल दिया; लाल और हरे रंग के भोजन डाई, छिड़के, और छोटे मार्शल के साथ सजाया सभी ब्रश सितारों में कटौती
रात्रिभोज के अंत के पास, हमारे मेहमानों से दया के लिए परंपरागत अनुरोध थे
"अब और नहीं! कृप्या! बस ए!"
क्यू पर, मेरी मां एक दूसरे मुंह में पानी के डिश के साथ दिखाई देगी और धीरे-धीरे रुकने के लिए कोमल इस्तीफे का रास्ता दिखाया जाएगा।
"ओह अच्छा। बस थोड़ा सा और।"
मेरी मां के साथ बहस करना असंभव था
मैं अपनी माँ की निडरता के बारे में पृष्ठों और पृष्ठों को लिख सकता हूं, उसके परिवार के लिए उसकी भयानक भक्ति। मैं एक यार्न के बारे में कई सूख सकता है कि उसने एक बर्तन से यात्राएं कैंपिंग करने पर हमें कैसे खिलाया, या कैंपबेल की क्रीम ऑफ मशरूम सूप के एक व्यंजन मास्टरपीस में कैसे टिन कर सकती थी।
लेकिन उन सभी कहानियों में एक ही संदेश होगा: मेरी मां के लिए, खाना कभी भी एक सेवा नहीं थी; यह प्यार का गहरातम, सबसे शुद्ध कार्य था मेरी मां का खाना गोंद है जो अभी भी मेरे परिवार को एक साथ रखता है और हमारे बचपन की यादें बाँधता है। जब भी मैं बर्तन और धूपदान को सुनाता हूं, मैं उसे वहां देखता हूं, डिसिंग, टुकड़ा करने और गुनगुनाता हूं। हमारे घर के बाहर की दुनिया में, वह शर्मीली थी और रोशनी से बचा रही थी। लेकिन उसकी रसोई में, उसने शासन किया; यह एक ऐसा राज्य था जिसे उसने कभी नहीं छोड़ा। उसने पकाया और रहते थे – पल में
उसके अस्सी के दशक में, एक एन्यूरिज्म के कारण उसकी जिंदगी समाप्त हो जाने के बाद, मैं गहन देखभाल में उसके पास बैठा हुआ था। जैसा कि मशीनें झलकती और लगीं, मैंने खुद को सोचा, मैंने कभी नहीं – उसे अभी भी देखा
भूरे बालों वाला डॉक्टर, आशा की पेशकश करने के लिए उत्सुक, फुसफुसाए।
"यदि आप उसे किसी तरह से संलग्न कर सकते हैं उसे बात करने के लिए जाओ, यह उसके मस्तिष्क को ठीक करने में मदद कर सकता है। "
हम किस बारे में बात करेंगे?
सोच के बिना, मैं आगे झुकाया और उसके कान में फुसफुसाए:
"मा, आपका लासागना नुस्खा क्या है?"
आप देखते हैं, मेरी मां ने कभी अपने व्यंजनों को कभी नहीं लिखा था एक भी नहीं धीरे-धीरे, उसकी आँखें खोलने के बिना, वह बोलने लगी।
"एक दर्जन से अधिक ताजा टमाटर लें, उन्हें क्वार्टर में काटें …"
मेरी माँ ने कभी खाना और प्यार नहीं छोड़ा; और इसके लिए मैं हमेशा कृतज्ञ हूं। अनजाने फास्ट फूड की दुनिया में, उसने अपने बच्चों को सबसे ज़्यादा मायने रखी थी रहने के लिए, प्यार – और पकाना – दिल से मेरी मां की दुनिया में, रसोई कभी बंद नहीं होती है।
माँ, मातृ – दिवस मुबारक हो!
