उच्च प्रोटीन / कम या नो-कार्बोहाइड्रेट आहार के अनुयायी कुछ हद तक, इस बात पर चर्चा का अपहरण कर लेते हैं कि हमें अभी भी कार्बोहाइड्रेट खाना चाहिए। दरअसल, कुछ आतंकवादी अनुयायियों के लिए, कारबों को केवल मस्तिष्क और शरीर के क्षय के लिए अग्रणी माना जाता है, और उन्हें हर कीमत पर बचा जाना चाहिए। ठीक है, शायद यह इस दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करने का समय है।
कार्बोहाइड्रेट से बचने से इंसुलिन की खराब गतिविधि को तार्किक प्रतिक्रिया की तरह लग रहा था। मोटापा अक्सर इंसुलिन को कम प्रतिक्रिया देता है और इसका परिणाम टाइप 2 मधुमेह हो सकता है। लेकिन मधुमेह की पुष्टि होने से पहले, ऐसे लक्षण होते हैं कि शरीर को कोशिकाओं में ग्लूकोज को धक्का देने के लिए इंसुलिन की सामान्य मात्रा से अधिक की आवश्यकता होती है। इसे इंसुलिन प्रतिरोध कहा जाता है या इंसुलिन गतिविधि में कमी आई है। "ठीक है," उच्च प्रोटीन लोक कहते हैं, "कार्बोहाइड्रेट खाना बंद करो! कोई carbs, कोई ग्लूकोज? आपके कोशिकाओं में ग्लूकोज प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं है। "
क्या इन उच्च प्रोटीन अनुयायियों का उल्लेख करने में विफल है कि शरीर अपनी ग्लूकोज बना सकता है और केवल अत्यधिक कड़े गैर-कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करके शरीर को ग्लूकोज के प्राकृतिक उपयोग से ऊर्जा के लिए वसा का उपयोग करने के लिए स्विच किया जाता है। बहुत से साइड इफेक्ट होते हैं जो वसा जलने (केटोोटिक) आहार के साथ आते हैं: भयानक श्वास, धूमिल दिमाग और बुरे मूड। लेकिन क्या होगा अगर किसी की सांस मच्छरों को मार देगी? यह इसके लायक है इसलिए इंसुलिन और कार्बोहाइड्रेट के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है? फलों, सब्जियों, फाइबर और डेयरी उत्पादों को खत्म करने से, हमारे आहार को अपने पोषक तत्वों के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों में, ऐसे आहार पर गैर-कार्बोहाइड्रेट लोक के अनुसार कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। बस बहुत सारे और विटामिन / खनिज / फाइबर पूरक बहुत सारे ले लो
इस दृष्टिकोण के साथ केवल एक ही समस्या थी यह जाहिरा तौर पर काम नहीं किया।
कुछ हफ्ते पहले, सेंट लुइस में वाशिंगटन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जो उच्च प्रोटीन और बेहतर इंसुलिन प्रतिक्रिया के बीच संबंध को चुनौती दे रहा है। बेट्टीना मित्डेडोफर और उनके सहयोगियों ने रबर-विहीन महिलाओं के तीन समूहों में 34 समूहों को विभाजित किया: एक गैर-आहार समूह, एक आहार समूह जो केवल सिफारिश की दैनिक मात्रा में प्रोटीन खाया और एक तीसरा आहार समूह जो उच्च प्रोटीन आहार का पालन करता था
यदि 'उच्च प्रोटीन आहार इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने के लिए' समर्थक सही थे, तो उच्च प्रोटीन आहार पर महिलाओं को सबसे ज्यादा लाभ दिखाया जाना चाहिए था। उन्होंने नहीं किया वास्तव में, इस समूह में कोई सुधार नहीं था। केवल समूह जिसका आहार कार्बोहाइड्रेट में दिखाया गया था इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार दिखाया गया; यह लगभग 25-30% की वृद्धि हुई और आहार के दौरान बहुत से प्रोटीन खाने से एक पक्ष लाभ माना जाता है, यानी, मांसपेशियों में कोई कमी नहीं? यह या तो नहीं हुआ।
इस अध्ययन ने सुर्खियाँ उत्पन्न कीं, हालांकि इन अप्रत्याशित परिणामों के बारे में संक्षिप्त। हालांकि, सरगढ़, मोजज़ोली और बोडेन ने अप्रैल 2005 के पत्रिका अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के समान परिणाम की सूचना दी। उन्हें उच्च प्रोटीन आहार पर डाइटर्स के बीच ग्लूकोज स्तरों या इंसुलिन की संवेदनशीलता में कोई सुधार नहीं मिला। जो उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार पर थे, उनमें सुधार हुआ था।
उच्च प्रोटीन आहार पर मोटापे की महिलाओं के बीच इंसुलिन की संवेदनशीलता में सुधार की अनुपस्थिति चिंताजनक है क्योंकि वे टाइप 2 मधुमेह के विकास के लिए जोखिम में हैं। रक्त में ग्लूकोज के स्तर सामान्य स्तर तक लाने के लिए, अग्न्याशय में उनके बीटा कोशिकाओं को असामान्य रूप से उच्च स्तर के इंसुलिन का उत्पादन करना पड़ता है। अंततः मधुमेह का परिणाम हो सकता है
यह भी चिंताजनक बात यह है कि ब्लून्टेड इंसुलिन प्रतिक्रिया मस्तिष्क में आने के लिए एक महत्वपूर्ण एमिनो एसिड, ट्रिप्टोफैन की क्षमता को प्रभावित करती है। ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन का आवश्यक घटक है; बहुत कम या बहुत निष्क्रिय सेरोटोनिन के कारण अवसाद, चिंता, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता, या थकान भी हो सकता है इंसुलिन रक्त से अन्य अमीनो एसिड को हटा देता है जो मस्तिष्क में प्रवेश करने के लिए ट्रिप्टोफैन की क्षमता में हस्तक्षेप करता है। हाई-प्रोटीन आहार इन हस्तक्षेप अमीनो एसिड के साथ खून भरते हैं जिससे कि इस तरह के आहार से मस्तिष्क में ट्रिप्टोफैन स्तर सामान्य से कम हो। नतीजतन, सेरोटोनिन का स्तर कम है। यह एक कारण हो सकता है कि मधुमेह और अवसाद के बीच मजबूत संबंध क्यों है
वाशिंगटन विश्वविद्यालय के अध्ययन के परिणाम अनुचित लग रहे हैं उच्च-प्रोटीन आहार कोई मज़ा नहीं हैं डायटेरर पॉपकॉर्न, चावल, या रोटी जैसे स्टार्च कैल्श नहीं खा सकता है और फलों और स्टार्च वाली सब्जियों जैसे सर्दियों स्क्वैश या आलू को सीमित करना चाहिए। लेकिन यह अभाव उचित लगता है यदि परिणाम इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार था। लेकिन निश्चित रूप से ऐसा नहीं हुआ।
ऐसा लगता है कि बेहतर विकल्प प्राकृतिक है: शरीर की जरूरत के मुकाबले प्रोटीन की मात्रा खाएं, लेकिन अब और नहीं। विभिन्न प्रकार के स्वस्थ फल, सब्जियां, अनाज और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को खाएं। और अंत में शारीरिक गतिविधि करते हैं, जो स्वयं इनसुलिन शंट ग्लूकोज को कोशिकाओं में मदद देते हैं ताकि शरीर ऊर्जा के लिए इसका इस्तेमाल कर सकें।
बहुत ही रोमांचक नहीं, न ही टीवी स्वास्थ्य टॉक शो या डिनर टेबल वार्तालाप का फ़ोकस … लेकिन यह काम करता है।
