लाभ के साथ पागल

हमारे स्वास्थ्य पर कुछ व्यावहारिक प्रभाव क्या हैं?

Filberts का एक जार, जिसे हेज़लनट भी कहा जाता है। हो सकता है कि एसोप की कहानी में लड़के ने नट खाने के लाभों की सराहना की। योगदानकर्ता: अनुदान हेइलमैन फोटोग्राफी, अलामी स्टॉक फोटो।

स्रोत: अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है, अलामी स्टॉक फोटो

“एक लड़का अपना हाथ filberts के एक जार में डालता है,” तो एसोप की कहानी योग्य हो जाती है, “और उसकी मुट्ठी जितनी संभव हो उतनी पकड़ लेती है। लेकिन जब उसने इसे फिर से खींचने की कोशिश की, तो उसने पाया कि वह ऐसा नहीं कर सका, क्योंकि जार की गर्दन इतनी बड़ी मुट्ठी भरने की इजाजत देने के लिए बहुत छोटी थी। “एक बाईस्टैंडर लड़के को बहुत लालची और सुझाव देता है कि वह अपने हाथ को हटाने में सक्षम होगा अगर वह केवल आधी राशि से संतुष्ट हो सकता है। कहानी एक परिचित व्यक्ति है, एक नैतिक, “एक बार में बहुत अधिक प्रयास न करें।”

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कुछ लोगों के लिए, हालांकि, जितना संभव हो सके उतने नट्स को पकड़ना लालच को प्रतिबिंबित नहीं कर सकता है: यह नट्स के स्वास्थ्य लाभों का बेहतर ज्ञान इंगित कर सकता है। हम अपने आहार में कैसे पागल फिट बैठते हैं इसके बारे में हम क्या जानते हैं?

1477 में मुद्रित एक चमड़े की बाइबिल और जर्मनी के नूर्नबर्ग से 1478 में बंधी हुई। क्रेडिट: फ्लेचर फंड, 1 9 24, मेट्रोपॉलिटन संग्रहालय कला। नट्स के संदर्भ, मुख्य रूप से बादाम, लेकिन पिस्ता के लिए एक संदर्भ, पूरे बाइबिल में दिखाई देते हैं।

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स्रोत: मेट्रोपॉलिटन संग्रहालय कला, एनवाईसी, सार्वजनिक डोमेन

नट्स, विशेष रूप से पिस्ता और बादाम, एलिसन और उनके सहयोगियों का कहना है कि बाइबिल के समय से उपभोग किया गया है, और संदर्भ उत्पत्ति (लुईस एट अल, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन , 2014) और पूरे बाइबिल में दिखाई देते हैं। (https://bible.knowing-jesus.com/topics/Almonds) हालांकि सदियों से खाया जाता है, लेकिन 1 99 50 के दशक के मध्य तक 1 99 0 के दशक के मध्य तक उनकी उच्च वसा सामग्री के कारण उन्हें बहुत अवांछित माना जाता था और उन्हें “अवांछित” माना जाता था। (लुईस एट अल, 2014) हाल के वर्षों में, हालांकि, हमने सराहना करना शुरू कर दिया है कि सभी वसा बराबर नहीं है, और नटों के पास व्यावहारिक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। वृक्ष के नट में अखरोट, हेज़लनट (filberts), पेकान, बादाम, पिस्ता, काजू, ब्राजील पागल, और macadamia पागल शामिल हैं। मूंगफली तकनीकी रूप से पागल नहीं हैं, लेकिन फलियां हैं। (विशेष रूप से मूंगफली और उनकी एलर्जी क्षमता पर अधिक के लिए, मेरे पिछले ब्लॉगों में से एक, द ब्रितल वर्ल्ड ऑफ मूंगफली एलर्जी देखें। )

लुइज़ मेलेंडेज़, “स्टिल लाइफ विद ऑरेंज एंड वॉलनट्स,” 1772, नेशनल गैलरी, लंदन में देखने पर। नट अक्सर कलाकारों के लिए जीवन चित्रों का विषय थे।

स्रोत: राष्ट्रीय गैलरी, यूके, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

नट सभी “पोषक तत्व घने” होते हैं, और विशेष अखरोट के आधार पर, स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड (ज्यादातर ओलेइक) और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ज्यादातर लिनोलेइक) के विभिन्न स्तर होते हैं, और संतृप्त वसा के निम्न स्तर, साथ ही साथ प्रोटीन, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर , विटामिन ई और के, फोलेट, थियामिन, खनिजों जैसे मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम, और सेलेनियम, और एंटीऑक्सिडेंट्स। (डी सूजा एट अल, पोषक तत्व , 2017) उदाहरण के लिए, अखरोट में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का उच्चतम स्तर होता है। (किम एट अल, पोषक तत्व , 2017); बादाम के पेड़ के नट्स का उच्चतम फाइबर होता है, और मूंगफली में सबसे अधिक प्रोटीन और फाइबर होता है। (डी सूजा एट अल, 2017) यहां तक ​​कि काजू, जिन्हें शुरुआत में 2000 के दशक में एफडीए द्वारा किए गए स्वास्थ्य दावों से मुक्त कर दिया गया था क्योंकि वे “संतृप्त फैटी एसिड की अयोग्य मात्रा से अधिक हो गए थे” को समाप्त कर दिया गया है क्योंकि उनकी संतृप्त वसा का एक तिहाई स्टीयरिक एसिड से आता है, अब रक्त लिपिड पर “अपेक्षाकृत तटस्थ” माना जाता है। और काजू में अधिकांश वसा (60%) मोनोअनसैचुरेटेड (मुख्य रूप से ओलेइक एसिड।) (मह एट अल, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन , 2017) (विभिन्न कच्चे पागल की पोषक तत्वों की व्यापक समीक्षा के लिए, किम एट अल देखें , 2017)

जॉर्ज फ्लेगेल, “स्टिल लाइफ विद सिगबर्गर स्टोनवेयर, एक जार, एक ग्लास, एक चाकू, दो ब्रेड, हेज़लनट्स, समुद्री भोजन और सेब के साथ तीन प्यूटर व्यंजन,” 17 वीं शताब्दी। स्रोत: हैम्पल नीलामी।

स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स / पब्लिक डोमेन

इसके अलावा, उनकी उच्च फाइबर सामग्री की वजह से, पागल चबाने और पचाने के लिए और अधिक काम करते हैं (यानी, कैलोरी व्यय में वृद्धि हो सकती है) और यहां तक ​​कि भूख suppressant (यानी, उनकी संतृप्त गुणवत्ता के कारण अन्य स्रोतों से भोजन का सेवन कम कर सकते हैं।) ए 21 अध्ययनों की समीक्षा ने विभिन्न नटों की खपत से कोई वज़न कम नहीं किया, और “अधिकांश परिस्थितियों में,” बिना वजन घटाने के आहार में नट्स को आहार में जोड़ा जा सकता है (या कम से कम अन्य खाद्य पदार्थों के लिए प्रतिस्थापित)। (किम एट अल, 2017) जिस तरह से, नट्स संसाधित होते हैं, वे अवशोषित कैलोरी की मात्रा को बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, बादाम मक्खन की तुलना में प्राकृतिक, भुना हुआ, या कटा हुआ बादाम में कम कैलोरी होती है, और पूरे, प्राकृतिक बादाम (अतिरिक्त तेल या नमक के बिना) सबसे स्वस्थ होते हैं। (गेबॉयर एट अल, फूड एंड फंक्शन , 2016) आगे, न केवल कैलोरी की संख्या “अलग-अलग प्रभाव” को संसाधित कर सकते हैं, लेकिन अध्ययन अब दिखाते हैं कि बादाम प्रसंस्करण की डिग्री हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोबायम में बैक्टीरिया के अनुपात को बदल सकती है। (होल्शर एट अल, पोषक तत्व, 2018) बिना किसी प्रसंस्करण के, एक छोटे से अध्ययन में, अखरोट के हिस्सों के 42 ग्राम (लगभग डेढ़ औंस) इन अनुपातों को बदल दिया। (होल्शर एट अल, पोषण जर्नल , 2018)

मिनेसोटा विश्वविद्यालय से विवादास्पद शोधकर्ता अनसेल कीज़, 1 9 50 का फोटो, जहां किड्स ने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान मानव भुखमरी पर अपने कुछ महत्वपूर्ण कार्य किए। सालों बाद, कीज़ ने कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए आहार को जोड़ने वाले “मौलिक” शोध किए।

स्रोत: विकिपीडिया / मिनेसोटा विश्वविद्यालय / सार्वजनिक डोमेन के अभिलेखागार

यह धारणा है कि पागल स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, यह मानना ​​है कि एक भूमध्य-शैली आहार, जिसमें ताजा मछली, सब्जियां और फल, अनाज, जैतून का तेल, शराब, फलियां और पागल शामिल हैं, कार्डियो-सुरक्षात्मक हो सकते हैं। शोधकर्ता विशेष रूप से आहार और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी (सीवीडी) के बीच संबंध ढूंढने में रूचि रखते हैं क्योंकि सीवीडी मृत्यु का “प्राथमिक वैश्विक कारण” है, जिसमें हर साल 17 लाख मौतें सीवीडी को जिम्मेदार ठहराती हैं। (मैटिओली एट अल, कार्डियोवैस्कुलर मेडिसिन की जर्नल , 2017.) इस तरह के आहार को 1 9 50 के दशक के अंत में अनसेल कीज़ ने व्यवस्थित रूप से अध्ययन किया था, अब उनके क्लासिक सात देशों के अध्ययन में। हाल के वर्षों में मीडिया में कीज की पद्धति की आलोचना की गई थी, लेकिन शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि कुंजी का काम “मौलिक अध्ययन” बना हुआ है और कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के लिए आहार के महत्वपूर्ण संबंधों की खोज में “पहला कदम” था। (मेनोटी और पुड्डू, लिपिडोलॉजी में वर्तमान राय, 2018; पेटी एट अल को यहां भी देखें: https: //www.truehealthinitiative.org/wordpress/wp-content/uploads/2017/0… पूरी तरह से चर्चा की कुंजी की आलोचनाओं को अस्वीकार करने के लिए ‘ और उनके सात देश अध्ययन ।)

चूंकि के मूल अध्ययन के बाद, आहार के संबंध में अनगिनत वैज्ञानिक रिपोर्टें हुई हैं, जिनमें विशेष रूप से स्वास्थ्य के लिए नट खा रहे हैं, लेकिन इस क्षेत्र में अनुसंधान समस्याग्रस्त हो सकता है। उदाहरण के लिए, हृदय पर आहार के प्रभाव पर विचार करते समय, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए ऐसी “लंबी प्रेरण अवधि” होती है ताकि यह प्रकट हो सके कि अल्पकालिक यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययन “आहार संबंधी ईटियोलॉजी” को जरूरी नहीं ले सकते हैं। (सतीजा और हू, रुझान कार्डियोवैस्कुलर मेडिसिन, 2018)। कैसाज़ा और एलिसन ( नैदानिक ​​मोटापा , 2012) ने जोर दिया कि शोधकर्ताओं को “सावधानीपूर्वक विचार” देना चाहिए कि क्या है और क्या ज्ञात नहीं है, और वास्तव में “साक्ष्य आधार वास्तव में क्या दिखाता है।”

पावर आकृति: पुरुष (एनकिसी), कांगो के लोकतांत्रिक गणराज्य से 1 9वीं से 20 वीं शताब्दी तक, नट सहित कई सामग्रियों से बना है। क्रेडिट: माइकल सी। रॉकफेलर मेमोरियल कलेक्शन, नेल्सन ए रॉकफेलर का बेक्वेस्ट, 1 9 7 9। मेट्रोपॉलिटन म्यूज़ियम ऑफ आर्ट, एनवाईसी। बाइबिल के समय से पागल खाया गया है, लेकिन कला में एक माध्यम के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

स्रोत: मेट्रोपॉलिटन संग्रहालय कला, सार्वजनिक डोमेन, विद्वानों के प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है

हम वास्तव में क्या जानते हैं आकलन करना मुश्किल हो सकता है। न केवल प्रतिभागियों के तथाकथित “पृष्ठभूमि आहार” (नेले एट अल, ब्रिटिश मेडिकल जर्नल , 2017) के लिए विचार करना और नियंत्रण करना महत्वपूर्ण है, अर्थात् वे अध्ययन के दौरान और क्या खा सकते हैं, बल्कि एक घटक को अलग करना भी महत्वपूर्ण है व्यवहार, जैसे कि अन्य स्वस्थ व्यवहारों से नट्स खाने, एक प्रतिभागी शामिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, हू और विलेट (बाओ एट अल , एनईजेएम , 2013), 76,000 से अधिक नर्सों और 42,000 से अधिक पुरुष स्वास्थ्य पेशेवरों के अध्ययन में, संबंधों की खोज नट्स खाने वाले पुरुषों और महिलाओं में मृत्यु दर के कारण, उन लोगों ने पाया जो नट्स का उपभोग करते थे, कमजोर होने की संभावना कम होती थी, व्यायाम करने की अधिक संभावना होती थी, अधिक ताजे फल और सब्जियां खाती थीं, मल्टीविटामिन की खुराक लेती थीं और अधिक शराब पीती थीं। इसके अलावा, उन्होंने देखा कि रिवर्स कारणता पर विचार किया जाना चाहिए, अर्थात्, पुरानी बीमारी वाले या गरीब स्वास्थ्य वाले लोग नट खाने से बच सकते हैं। हालांकि उनके अध्ययन में फॉलो-अप के 30 साल शामिल थे और सप्ताह में सात या उससे अधिक बार उन खपत वाले नटों में 20% कम मृत्यु दर का संकेत दिया गया था, लेकिन उन्होंने आहार की इतनी सारी पढ़ाई की तरह अखरोट की खपत देखी, संभावित रूप से (और कुख्यात रूप से) गलत आत्म-रिपोर्ट, और नट तैयार किए जाने पर कोई डेटा एकत्र नहीं किया गया था। और उन्होंने स्वीकार किया कि उनकी जनसंख्या स्वास्थ्य व्यवसायों में से एक विशिष्ट थी और अन्य आबादी को सामान्यीकृत नहीं कर सकती थी। (बाओ एट अल, 2013)

जिएसेपे आर्किंबोल्डो, “शरद ऋतु,” 1573, लौवर संग्रहालय, पेरिस। आर्किंबोल्डो अपने चित्रों में खाद्य पदार्थ, जानवरों और घरेलू वस्तुओं को शामिल करने के लिए प्रसिद्ध था। यह चित्रकला उनके “मौसम” समूह का हिस्सा है।

स्रोत: विकिमीडिया कॉमन्स / पब्लिक डोमेन

हाल के वर्षों में, एस्लैम्पारस्ट एट अल ( महामारी विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, 2016) ने अखरोट की खपत और मृत्यु दर के साथ इसके संभावित संबंधों का अध्ययन किया, लेकिन आबादी में, पूर्वोत्तर ईरान में, “जिनकी अखरोट खपत स्वस्थ जीवनशैली से नहीं ट्रैक करती है।” वे, साथ ही, 50,000 से अधिक प्रतिभागियों के साथ, और 7 साल के अनुयायियों के साथ स्वयं रिपोर्ट की गई। उन महिलाओं ने जो हफ्ते में तीन या अधिक बार खाए (28 ग्राम, औंस के बारे में) में मृत्यु का 51% कम जोखिम था, हालांकि पुरुषों के पास केवल 16% कम जोखिम था, लेकिन शोधकर्ता मानते थे कि चूंकि उनका अध्ययन अवलोकन था, वे , साथ ही, कारणता ग्रहण नहीं कर सकते हैं।

शायद अखरोट खपत के लाभ के बारे में सबसे महत्वपूर्ण (और उचित रूप से सुसंगत) निष्कर्षों में से एक कोलेस्ट्रॉल के स्तर (कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल, या तथाकथित “खराब” कोलेस्ट्रॉल) पर इसका प्रभाव होता है, जो ऊंचा होने पर, एक प्रमुख कारक होता है कार्डियोवैस्कुलर बीमारी का विकास। बेरीमैन एट अल, जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन , 2017 द्वारा एक अध्ययन; और अफशिन एट अल , अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन , 2014 द्वारा व्यवस्थित समीक्षा; किम एट अल, 2017; और डेल गोबो एट अल , अमेरिकी जर्नल ऑफ क्लीनिकल न्यूट्रिशन , 2015, ने पाया है कि अखरोट की खपत कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल के स्तर को कम कर सकती है। और ऐसा लगता है कि यह किसी भी विशिष्ट अखरोट की बजाय अखरोट सेवन (यानी खुराक से संबंधित) की मात्रा है। (असगरी एट अल, अमेरिकन कॉलेज ऑफ पोषण , जर्नल ऑफ़ जर्नल , 2018) उदाहरण के लिए, डेल गोबो एट अल (2015) द्वारा समीक्षा की गई एक मुकदमे में उन लोगों को मिला जो 100 ग्राम (3 और 1/2 औंस से थोड़ा अधिक) खाए 35 मिलीग्राम / डीएल तक अपने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर दिया।

शोधकर्ताओं ने अखरोट की खपत और सूजन और एंडोथेलियल फ़ंक्शन (नेले एट अल, 2017) के साथ-साथ उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और मधुमेह के साथ संबंधों की जांच भी की है (झोउ एट अल, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन , 2014; लुओ एट अल, अमेरिकन क्लिनिकल न्यूट्रिशन जर्नल, 2014), लेकिन ये परिणाम कम निर्णायक हैं। अनुवर्ती 17 वर्षों तक स्वीडिश प्रतिभागियों के 61,000 से अधिक स्वीडिश प्रतिभागियों के हाल ही में प्रकाशित संभावित अध्ययन, यह सुझाव देने में भी सतर्क थे कि नट्स एट्रियल फाइब्रिलेशन और “संभवतः” दिल की विफलता के जोखिम को कम करने में “भूमिका निभा सकते हैं” म्योकॉर्डियल इंफार्क्शन के साथ नहीं, उदाहरण के लिए, शोधकर्ताओं ने “कई जोखिम कारकों” और उनके विषयों के अन्य स्वस्थ व्यवहारों के लिए समायोजित किया। इसके अलावा, इस अध्ययन में स्वयं रिपोर्ट डेटा भी इस्तेमाल किया गया। (लार्सन एट अल, हार्ट, 2018)

एसोप के फैसले में लड़के को अपने हाथ को हटाने में कठिनाई होगी यदि उसने लालसा से इस जार की छोटी गर्दन से सभी पागल पकड़े, लेकिन इस मामले में, यहां अखरोट हैं, न कि filberts।

स्रोत: फीचरपिक्स / स्टॉक छवि, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है

निचली पंक्ति: इन संपादनों में से कई को उनके संपादकीय संक्षेप में, एलिसन और उनके सहयोगियों (लुईस एट अल, 2014) ने “उचित विश्वास के साथ” निष्कर्ष निकाला कि अखरोट की खपत कोरोनरी धमनी रोग के कम जोखिम से जुड़ी है, लेकिन स्ट्रोक के जोखिम से नहीं या सभी कारणों की मृत्यु दर, और जिन अध्ययनों की उन्होंने समीक्षा की, वे मधुमेह के संबंधों के बारे में निष्कर्ष नहीं बना सके। सब कुछ, हालांकि कारक के बारे में निष्कर्ष “समय से पहले होंगे,” सभी नटों को विशेष रूप से कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य के कुछ पहलुओं के लिए लाभ होता है, और यह उन्हें हमारे आहार में शामिल करने के लिए समझ में आता है। (लुईस एट अल, 2014) अधिक नट्स खाने से कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर से जुड़ा होता है और आम तौर पर, अखरोट की खपत वजन बढ़ाने के साथ जरूरी नहीं है, आमतौर पर क्योंकि यह संतृप्ति और अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन कम करता है। अपने आहार में पागल शामिल करें, लेकिन अपने दैनिक कैलोरी सेवन बढ़ाने की कीमत पर नहीं। तो संयम में सबकुछ, और एसोप के फैले के नैतिक की तरह, एक बार में बहुत अधिक प्रयास न करें!