टिपिंग एक तुच्छ मामला नहीं है। यह अनुमान लगाया गया है कि 9 0 प्रतिशत से अधिक रेस्टोरेंट डिनर प्रत्येक सर्वर के बारे में 10 प्रतिशत के अपने ग्राहकों को टिप देते हैं। यदि आप अंश-टाइमर शामिल करते हैं, तो सेवारत व्यवसाय में नियोजित लगभग 10 लाख लोग हो सकते हैं, और अपनी आय का एक बड़ा हिस्सा युक्तियों पर आधारित होता है।
इसलिए यह जानने के लिए सर्वरों के लिए भुगतान करता है कि कैसे अपनी युक्तियों को अधिकतम करें- और कई हैं
सामाजिक वैज्ञानिकों ने वास्तव में इस तरह के जर्नलों में कॉर्नेल होटल और रेस्तरां प्रशासन तिमाही के रूप में प्रकाशित परिणामों के साथ इंटरफ़ेस को छूने की खोज की है । विशेषज्ञों ने बड़े व्यवहार में बड़े पैमाने पर ध्यान केंद्रित किया है जो ग्राहक के सुझावों को अधिकतम करते हैं। सामान्य रूप से ग्राहक सेवा को समझने में अनुसंधान कठोर है, और संभावित रूप से महत्वपूर्ण है। निश्चित रूप से यह उपभोक्ता संतुष्टि को मापने का एक स्पष्ट तरीका प्रस्तुत करता है- हार्ड नकद इसके अलावा, प्रयोगों को व्यवस्थित रूप से अलग-अलग सर्वर व्यवहारों में बदलाव करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक प्रासंगिक परिदृश्य और इसके परिणाम की जांच की जाती है।
अनुसंधान ने क्या दिखाया है कि कुछ रणनीतियां व्यवस्थित रूप से काम करती हैं और अन्य नहीं करते हैं। और ये परिणाम सभी सेवा व्यवसायों के लिए निहितार्थ हैं हम वेटर्स, हेयरड्रेसर और टैक्सी चालकों को क्यों टिप देते हैं, लेकिन नर्सों, दुकान सहायकों, और ट्रेडर्स को अस्पष्ट और ज्यादा बहस नहीं करते। फिर भी, सर्वर अध्ययन से प्राप्त निष्कर्ष इन अन्य सेवा करियर के समान रूप से लागू होते हैं।
चर की तीन श्रेणियां टिपिंग की भविष्यवाणी करते हैं:
1. मुस्कान, और नकद में
पहला इंटरैक्शन व्यवहार का एक वर्ग है जिसमें संपूर्ण सर्वर व्यवहारों की श्रेणी शामिल है, जो कि युक्तियों पर एक मामूली लेकिन ध्यान देने योग्य सकारात्मक प्रभाव का प्रदर्शन करते हैं क्योंकि वे सेवा के लिए वैयक्तिकृत होते हैं:
अब हम जानते हैं कि टिप्स के संदर्भ में सहायक, सकारात्मक, गर्म और मैत्रीपूर्ण दिखने में बड़ा अंतर आता है। सवाल यह है: क्यों इतने सारे सर्वर सर्री और आँख से संपर्क से बचने वाले हैं, जब वे संभवतः इन कारकों पर नियंत्रण कर सकते हैं? क्या उन्होंने साहित्य नहीं पढ़ा है? क्या वे एक रेस्तरां ग्राहक स्वयं कभी नहीं रहे हैं? शायद नहीं।
2. फास्ट और अच्छी तरह से मुआवजा
द्वितीय श्रेणी का पूर्वानुमान करना आसान है, लेकिन बिल्कुल महत्वपूर्ण है, हालांकि सर्वर के नियंत्रण में हमेशा नहीं। यह गति है भोजन के अनुभव में तीन बिंदुओं पर, प्रतिक्रिया की गति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है- पेय और मेनू का वितरण, और आदेश लेना; भोजन की डिलीवरी; और बिल की डिलीवरी उत्तरार्द्ध सबसे महत्वपूर्ण हो सकता है क्योंकि यह ग्राहक के मूड पर सबसे अधिक प्रभाव डालता है क्योंकि वह टिप को मानता है।
प्रत्येक मौके पर, यह अधिकतम गति से इष्टतम गति के बारे में अधिक है जो वीर आपसे बिजली की त्वरित सेवा के माध्यम से बाहर निकलने के लिए उत्सुक हैं, और जो आपकी वाइन ग्लास भरते हैं, वे गायब हो जाते हैं, डरते हैं या देरी करते हैं। यह चाल समझने की है कि ग्राहक क्या चाहता है- और सुराग पढ़ना मुश्किल नहीं है। समय का अधिकार प्राप्त करें और टिप बढ़ जाती है।
3. दें और आपको मिलेगा
अंत में, मुफ्त उपहार दृष्टिकोण-मानार्थ, कौर पूर्ण आकार के एपीरिटिफ़ के रूप में एक व्यक्ति का पेय होता है; ट्रफल बिल के साथ पेश किया यदि कोई सर्वर प्राथमिक प्रभाव में विश्वास करता है (पहले इंप्रेशन सबसे ज्यादा गिना जाता है) तो वह उपहार को शुरुआती जगह देगा; यदि कोई सर्वर स्थायी प्रभाव में विश्वास करता है (जो हाल ही में सबसे ताकतवर प्रभाव पड़ा है) वह अंत में उपहार प्रदान करेगा
यह विचार यह है कि उपहारों को पारस्परिक रूप से बदलना पड़ता है। अधिकांश लोगों को उदारता के कृत्यों का प्रतिबन्ध करने के लिए बाध्य होना पड़ता है- भले ही उन कृत्यों का अनुरोध न किया जाए और न ही प्रत्याशित हो। वाइन चखने के काम करने का तरीका यह है: जब शराब की दुकान में ग्राहकों को शराब का "मुफ्त" स्वाद मिलता है, तो वे पूरी तरह से बोतल के लिए भुगतान करने के लिए तैयार हो जाते हैं, भले ही वह कहीं अधिक खर्च कर लेते हैं, भले ही वह कहीं और का भुगतान करता हो।
एक्स कारक
सर्वर या यहां तक कि रेस्तरां प्रबंधन के नियंत्रण से परे अन्य कारक हैं:
युक्तियाँ कभी-कभी रसायन विज्ञान के बारे में होती हैं: यदि कोई ग्राहक वास्तव में एक आकर्षक या आकर्षक सर्वर की प्रशंसा करता है, तो वह उन्हें प्रभावित करने के लिए ऊंची छाप सकता है। कभी-कभी, सर्वर यह देखता है कि (संभावित असुरक्षित) लोग दूसरों को प्रभावित करने की कोशिश करते हैं, विशेष रूप से एक तिथि, एक विशाल टिप के साथ
बेशक, उत्कृष्ट भोजन में मदद करता है सर्वर काफी-और उच्च अंत रेस्तरां आम तौर पर अधिक "उच्च रोलर" डाइनर्स को अधिक पैसे के साथ फैलाने के लिए आकर्षित करते हैं।
कहानी का नैतिक: टिपिंग पर अध्ययन, प्रबंधकों के लिए उपयोगी टिप्स प्रदान करते हैं जो ग्राहकों को मूल्य और इच्छाएं प्रदान करते हैं, और इसलिए, विभिन्न उद्योगों में प्रशिक्षण और पुरस्कृत सेवा कर्मचारियों के लिए महत्वपूर्ण मार्गदर्शन।
