मेरी उम्र के कई लोगों की तरह, विशेष रूप से उन माता-पिता के साथ जो युद्ध के बाद के यूरोप में बड़े हुए, मुझे लगता था कि यह एक पाप है- यद्यपि एक छोटी सी-मेरी थाली पर खाना छोड़ने के लिए। मैंने अपनी सेवा नहीं की थी, लेकिन मुझे जो दिया गया था वह खत्म करने की उम्मीद थी। मुझे इस मोर्चे पर कई लड़ाइयों को याद नहीं है, हालांकि कुछ खाद्य पदार्थों को साफ-सुथरा-बीट्स पर लगाने का मेरा फैसला, एक दिमागदार पकवान में कुछ भी मिठाई-मई में, मेरी पल पर उनकी उपस्थिति को प्रकट करने का एक तरीका है । मेरे माता-पिता ने हमें भोजन प्रदान किया था जो आम तौर पर स्वस्थ था और आमतौर पर घर-पकाया जाता था; वे मिठाई और संयम के बारे में उचित नियम थे यह नियम है कि सभी भोजन का उपभोग किया जाना चाहिए हमारे परिवार की मेज पर सबसे कठोर एक था। बचा हुआ था; मेरी मां ने उन्हें abhors, और दशकों में जब से मैं घर छोड़ दिया है वरीयता केवल अधिक स्पष्ट हो गया है मैं (संयोगवश?) विपरीत हूं: मुझे खाना खाने के बीच ऑफ-क्लेम्स में खाने के लिए बचे हुए खाने को पसंद है, या जब मैं घर नहीं खाना चाहता हूँ बेशक, कभी-कभी मैं फटे हुए भोजन को फेंक देता हूं, और मुझे फ्रीजर खोलने के अलावा किसी को भी मना करने के लिए जाना जाता है, यह इतना खतरनाक तरीके से पैक किया जाता है लेकिन बचे हुए मेरे घर में अपवाद के बजाय नियम हैं I
मेरी थाली पर सब कुछ खाने के लिए यह अनिवार्य है- और, आदर्श रूप से, भोजन-मुक्त तालिका छोड़ने के लिए-मेरे हफ्तों के दौरान अपने वयस्क जीवन को केवल मेरे गर्मियों में अपने माता-पिता के साथ बिताते हुए प्रभावित करता है मेरे परिवार के बीच, मेरी बहन के बढ़ते परिवार, मेहमान और अन्य रिश्तेदारों, हमारे पास अक्सर मेज पर बड़ी संख्या में लोग होते हैं वे लोग भी जिनके भूखे मैं परिचित नहीं हूं, इसलिए मुझे खाने की सटीक मात्रा को मापना चुनौतीपूर्ण है जो मेरी मां की जरूरतों को पूरा करेगा: हर किसी को अच्छी तरह से खिलाने के लिए पर्याप्त है (और उसकी विशाल भूमध्य साइड को संतुष्ट करने) लेकिन कोई परेशानी नहीं छोड़ने के लिए बचे हुए (उसके मितव्ययी ब्रिटिश पक्ष) इसके अलावा, हम ऐसे विनम्र परिवार हैं कि कोई भी आखिरी कुछ नहीं लेना चाहता है। क्या आपने "एफएचबी" के बारे में सुना है? यह सभी ब्रिट्स से परिचित एक परिचित है जो द्वितीय विश्व युद्ध के राशन के साथ या उसके भीतर बड़े हुए थे। इसका अर्थ है "परिवार को वापस पकड़ो।" यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि ये विवादित ड्राइव प्रत्येक भोजन के समान ही हो जाते हैं: किसी को (मेरी मां) सेवन करने वाले व्यंजनों से गुजरते हुए, हर किसी को पूरी तरह से उनको खत्म करने के लिए कह रहे हैं "कृपया, किसी को इसे खाने के लिए!" है, विशेष रूप से शाम को जब मैंने पकाया है, तो मेरे खुद के पालतू जानवर के रूप में यह कहा गया है कि हम मेज पर भूखे छोड़कर भोजन की अधिक मात्रा में ले जा सकते हैं, जितना वह कभी भी तैयार नहीं होगा (यहां तक कि खाने के अलावा, जब मैंने गलत तरीके से पांच लोगों के लिए स्पेगेटी के एक किलो उबला हुआ)।
कोई भी नहीं, लेकिन मैं इस परिदृश्य को ध्यान में रखता हूं, जो प्रत्येक भोजन में खुद को दोहराता है। मेरी माँ जब मुझे लगता है कि, "क्यों नहीं हम इसे छोड़ सकते हैं testy हो जाता है? शायद हर कोई भरा हुआ है? "क्योंकि उनका मानना है कि हर कोई चुपके से उस आखिरी मसूर के लिए अपनी गहरी भूख छिपा रहा है- और कभी-कभी वह सही है, जो मेरे मामले की सहायता नहीं करती। मैं अधिक भूख पारदर्शिता के लिए निवेदन करता हूं: क्यों नहीं सब लोग यह स्वीकार कर सकते हैं कि वे इसे पसंद करेंगे? यह चीजों को इतना आसान बना देगा कोई फायदा नहीं। कभी-कभी मुझे इतनी नाराज़ हो जाता है कि मैं ऐसा कुछ खाता करता हूं जिसे मैं बिल्कुल नहीं चाहता, मेरे पूरे पेट को उकसाने, बस बनाने के लिए यह।
इस आक्षेप की मेरी विशेष संवेदनशीलता की खोज के लिए-और मेरे अपने बच्चों के आगमन के साथ मजबूत हो गया है, अब भी इस दृश्य में प्रतिभागियों को तैयार नहीं है- मैं एक गहरे, काले बचपन के आघात पर हड़ताल करता हूं। हालांकि यह एक मुहावरा नहीं है, खासकर अमरीका में, एक प्रकार का प्रिक्स फिक्स मेन्यू है, जो अभी भी मुझे कंपकंपी बनाने की शक्ति है: टेबल डी होट मैं इसे फैंसी होटल के मेनू पर जासूसी कर रहा था जहां हम भोजन कर रहे थे, जब मैं लगभग दस था। स्वादिष्ट-व्यंजन व्यंजनों की लंबी सूची के आधार पर और फ्रांसीसी ताकत के द्वारा समान रूप से प्रभावित हुए, मैंने एक गर्म तर्क दिया कि मैं यही आदेश चाहता था। मेरे माता-पिता ने एक अच्छी लड़ाई खड़ी की, लेकिन वे मेरे लिए कोई मुकाबला नहीं कर रहे थे, और मैं एक शर्त के साथ प्रबल हो गया था: अगर मैंने इसे आदेश दिया, तो मुझे इसे खा जाना पड़ा। यह सब। और यह आखिरी बार था जब मैंने कभी भी ऐसी भयंकर बात को डरावना "टेबल डी होट" के रूप में पेश करने का प्रयास किया था। मुझे अब भी यकीन नहीं है कि इसके पाठ्यक्रमों की तुलना में अन्य प्रिक्स फिक्स मेनू से अलग क्या है शायद आदर्श मेजबान की उदारता का प्रतिनिधित्व करने के लिए क्या मतलब है?), लेकिन हमारी कार यात्रा के घर में एक ऐसी जगह नहीं है जिसे मैं फिर से देखना चाहता हूं। मुझे इस रणनीति के लिए अपने माता-पिता को पूर्ण श्रेय देना है, जो किसी गलती के लिए काम करता है, और मेरी स्मृति में न केवल मेरे लालच के लिए एक वसीयतनाटा के रूप में बल्कि एक दुर्लभ समय के रूप में भी मुझे अपने माता-पिता को कबूल करना था, कभी-कभी , ठीक हो।
यह आश्चर्यजनक नहीं है, इस दर्दनाक इतिहास और हमारे वर्तमान डिनरटाइम भ्रम के बीच में, कि हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स के लेख "साफ-प्लेट क्लब के लिए अच्छा रियास कह रहा है" ने मेरी आंखों को पकड़ लिया लेखक बताते हैं कि बाह्य संकेतों को खाने से आपकी प्लेट को साफ करने से जुड़े अध्ययनों का हवाला देते हैं; एक देखभालकर्ता की अच्छी तरह से सलाह "अपनी सब्जियों को खत्म" करने के लिए; यहां तक कि, मैं तर्क करता हूं, "स्वस्थ भोजन" – यह स्वास्थ्यप्रद व्यवहार से सहसंबद्ध नहीं है। यह पूर्णता और तृप्ति का आंतरिक संकेत है जिसे हमें सुनने और प्रोत्साहित करने की आवश्यकता है। अकाल या अभाव के खतरे के बिना, यह किसी भी बच्चे (या वयस्क) पर जोर देने का मतलब नहीं होता है, जो उनके सामने हर अंतिम मसाले का भोजन होता है। यह आग्रह भी भोजन के लिए माता-पिता और बच्चे के बीच सत्ता संघर्ष बनने की प्रवृत्ति को बढ़ाती है मेरी दादी हमें 1 9 20 के दशक के शुरूआती दिनों में अपने बचपन से एक भयावह कहानी बताती थी, जब सूप का एक कटोरा और वह विशेष रूप से नफरत करता था, उन्हें पांच सीधे भोजन-नाश्ते, दोपहर का भोजन, रात के खाने और फिर से दौर के लिए रखा गया था उसके परिवार के बाकी लोग अपने सामान्य जीवन के बारे में चले गए। मुझे लगता है कि वह हमारे माता-पिता के नियमों के विरोध की निरर्थकता को प्रभावित करने की कोशिश कर रहे थे। लेकिन उसकी याद में एक निश्चित निश्चय ही थी, और उसकी छोटी बहन की ईर्ष्या, जो आखिरकार उसके साथ बाहर धराशायी हुई थी और उसे दूर कर देती थी, जबकि वह बड़ी बहन थी, आखिरकार इसे दबाकर रख दिया।
मैं अभी भी, इस सब के बावजूद, मेरी थाली पर भोजन छोड़ना बेहद मुश्किल लगता है: मैं यह भी जानता हूं कि दुनिया में कितना बर्बादी है, इस बात का जिक्र नहीं कि अभी भी कितने वंचित हैं। लेकिन क्या यह अपने ही अच्छे भाग्य को एक क्लब में बदलने के लिए पागल नहीं है, जिसके साथ हम खुद को डांटते हैं? चाहे आप अपना भोजन खत्म कर लें, वास्तव में अफ्रीका में पौराणिक भूख से मरने वाले बच्चे के लिए कोई फर्क नहीं पड़ेगा। अगर कुछ भी, यह पुष्टि करता है कि अनुपयुक्त बड़े हिस्से हमारे जन्मसिद्ध अधिकार हैं और मोटापे के कारणों में से एक को बनाए रखता है। निश्चित रूप से, एक आदर्श दुनिया में, कोई भी कभी खुद को खाने से ज्यादा खाने में मदद नहीं करेगा। अद्भुत एलीन सिटर, जो कि मैंने पढ़ा है, बच्चों को खिलाने के विषय में समझदार है, इस सटीक कारण के लिए परिवार के सभी भोजन की सेवा का सुझाव देते हुए, प्रत्येक परिवार के सदस्य को जितना वह चाहती है उतनी ही लेता है, लेकिन मैं ' हमने इसे कभी-कभी विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करने के लिए कभी नहीं पाया, कम से कम छोटे बच्चों के साथ नहीं। और स्पष्ट रूप से, यहां तक कि वयस्कों को यह भी गलतफहमी है कि वे किसी भी भोजन पर खाने में सक्षम हैं।
तो समाधान क्या है? यह बहुत आसान लगता है: बच्चों को जब वे पूर्ण हो जाते हैं तब खाने को रोकते हैं। उन्हें दिखाएं कि आप खाने के समय कब रोकते हैं। अपने शरीर के संकेतों पर अधिक ध्यान देना सीखें और उन्हें ऐसा करने के लिए सिखाना फिर भी हम जिस वास्तविकता में रहते हैं, वह लगभग इतना स्पष्ट नहीं है हम पूरे दिन भूख-प्रेरित विज्ञापन और छवियों के साथ बमबारी कर रहे हैं; आम तौर पर हमारी संस्कृति नियमित समय पर कुछ नियमित भोजन का समर्थन करती है, बजाय कई छोटे भोजनों की भूख को पूरा करने के बजाय; जब हम विशेष रूप से मोहक व्यवहार करते हैं, तो हम अपने शरीर के तृप्ति संकेतों को उलट कर देते हैं; और अत्यधिक पतनेस को उच्चतम पुण्य के रूप में पूजा की जाती है। इस बात का जिक्र नहीं है कि बच्चों को स्वयं सेवा करने की इजाजत देने के लिए कई माता पिता सहन करने की तुलना में मेरे नियंत्रण में अधिक से अधिक त्याग करना होगा, मेरे साथ, क्योंकि बच्चों को हमेशा वे सबसे अच्छे न्यायाधीश होंगे जो उन्हें खाने चाहिए। सहज भोजन सभी अच्छी तरह से और अच्छा है, लेकिन जब आपका अंतर्ज्ञान भोजन के बजाय एक आइसक्रीम sundae खाने के लिए कहता है, कुछ हस्तक्षेप आवश्यक है।
अंततः, हमारे पास इन चुनौतियों के माध्यम से संघर्ष करना और बातचीत करने के लिए कोई विकल्प नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से हमेशा सही उद्देश्य है, जो वास्तव में, एक सरल लक्ष्य है: हमारे बच्चों को पढ़ाने के लिए और स्वयं अपने स्वयं के व्यक्तिगत व्यक्ति के लिए सर्वोत्तम राशि चयापचय। और थाली से इसे खाने के लिए अनुरोध करने के लिए, बोलने के लिए, शुरू करने के लिए एक सुंदर उचित जगह की तरह लगता है है ना, माँ?
मैंने इस सप्ताह पकाया:
