जैसे कि अगर आप धूम्रपान करने वाले हैं, तो चिंतित होने के लिए पर्याप्त नहीं थे, दो हालिया अध्ययनों में पनीर, बीयर, वाइन (रेसवरट्रॉल की उपस्थिति के कारण खाद्य पदार्थों के उपभोग के साथ धूम्रपान के संयोजन के कुछ रोचक जोखिम और लाभों की पहचान हुई है ), हल्दी, फवा सेम और अचार। कई दशक पहले जब ट्राइसाइक्लिक एंटी-ड्रगेंट ड्रग्स को बाजार में पेश किया गया था, तो मौत सहित, कुछ बुरा दुष्प्रभाव पेश किए, जब रोगियों ने इन खाद्य पदार्थों में से किसी का सेवन किया पक्ष-प्रभाव "पनीर-प्रभाव" के रूप में जाना जाता है।
"पनीर प्रभाव" इन एंटीम-अवसाद वाली दवाओं की क्षमता एंजाइम मोनामेन ऑक्सीडेज (एमएओ) को ब्लॉक करने की क्षमता और तथ्य यह है कि पनीर, बीयर, वाइन और अन्य खाद्य पदार्थों में एमिनो एसिड टाइरामिन के उच्च स्तर होते हैं। आमतौर पर, एमएओ द्वारा शरीर और मस्तिष्क में टाइरामिन को आसानी से मेटाबोलाइज्ड और निष्क्रिय किया जाता है दुर्भाग्य से, जब एमएओ इन खाद्य पदार्थों के उपभोग के परिणामों को हिचकते हैं, तो रक्तचाप, मितली, सिरदर्द, दाने, चक्कर आना, हृदय धड़कन और उल्टी में जंगली उतार-चढ़ाव शामिल हैं।
धूम्रपान माओ रोकता है अधिक व्यक्ति धूम्रपान करता है, शरीर में इस महत्वपूर्ण एंजाइम का निषेध अधिक होता है। आप आसानी से संभावित समस्याओं को देख सकते हैं, जो तब उत्पन्न हो सकती हैं जब धूम्रपान करने वालों ने अपने पनीर और पटाखे के साथ एक ग्लास वाइन या बीयर का फैसला किया है। अचानक, आप बहुत नाराज़ हो जाते हैं और आपका दिल महसूस होता है जैसे कि यह आपकी छाती से बाहर निकलने वाला है। आपका पहला विचार, ज़ाहिर है, भोजन में कुछ गड़बड़ है और आप अपने मेजबान के पाक कौशल का सवाल उठाते हैं।
धूम्रपान और खाने पनीर के बीच दिलचस्प और जटिल जटिल बातचीत इन बीमार भावनाओं के साथ समाप्त नहीं होती है। माओ पर इसके प्रभाव के विपरीत, धूम्रपान वास्तव में मस्तिष्क में एक एंजाइम को सक्रिय करता है जो टायरमाइन को न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन में बदलने के लिए जिम्मेदार होता है। डोपामाइन के उद्देश्य की व्याख्या करने का सबसे सरल तरीका यह है कि यह आपको खुशी महसूस करने के लिए जिम्मेदार है। दरअसल, न्यूरोसाइजिस्टों ने कई सालों से यह विश्वास किया है कि वास्तव में सब कुछ मानव किसी तरह का आनंद लेते हैं, हमारे मस्तिष्क के आनंद केंद्रों में डोपामिन की रिहाई को ट्रिगर करने में शामिल है। निकोटीन को डोपामिन की रिहाई को ट्रिगर करने के लिए भी पाया गया है।
एक साथ लिया, इन खोजों से पता चलता है कि धूम्रपान करनेवाले कुछ महत्वपूर्ण रोचक रासायनिक प्रतिक्रियाओं को अगले शराब और पनीर पार्टी में अपने शरीर में विकसित करने की उम्मीद कर सकते हैं। निकोटीन और तंबाकू के धुएं का परिणाम (जो दोनों इस प्रक्रिया में विभिन्न भूमिका निभाने के लिए प्रतीत होते हैं) आहार की सामग्री से अतिरिक्त डोपामिन पेश करने के लिए एक साथ कार्य करते हैं और मस्तिष्क को उस मस्तिष्क को प्रेरित करने के लिए मस्तिष्क की अतिरिक्त डोपामाइन को छोड़ने के लिए प्रेरित करते हैं आनंद केंद्र खुशी का एक दम घुटना!
एक ही समय में धूम्रपान, शराब पीने और खाने वाली पनीर इसलिए एक साथ अधिक पुरस्कृत और अधिक खतरनाक है!
© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी. आपका मस्तिष्क पर खाद्य के लेखक (ऑक्सफ़ोर्ड, 2010
