चार साल बाद अस्पताल में भर्ती होने के बाद, हाई स्कूल में आहार की शुरूआत करने के दस साल बाद, मेरी बेटी, लिसा, फिर से अपनी शर्तों पर भोजन का आनंद ले रही है। सामने से उसकी खबर यहां दी गई है:
मैं इस निष्कर्ष पर आया हूं कि मैं खानाबदोश हूँ शायद मैं हमेशा रहा हूँ यहां तक कि अनियंत्रित नरक खाने के वर्षों के दौरान, जितना मैं अक्सर भोजन की आशंका करता था, मैं इसके द्वारा मोहित हो गया था। चाहे मैं अति-खाद्य पदार्थों और पोषण संबंधी तथ्यों की खोज कर रहा हूं या वर्तमान आहार प्रवृत्ति (एटकिन्स में शामिल है, मैं कबूल करता हूं) में अध्ययन किया था, मुझे स्थानीय रूप से, राष्ट्रीय और विश्व स्तर पर उत्पादित उदार पाक कृतियों के आसपास दृश्य प्रस्तुतिकरणों और साहित्यिक विवरणों से भयावह था। मैं टीवी शो पर रेस्तरां की समीक्षा और मौखिक साक्षात्कारों का पालन करता हूं, भले ही इनमें से अधिकतर मैं नहीं खा सकता है।
मैं अपने आप को एक "दृश्य" खाना खाने के लिए कॉल करना चाहता हूं मैं अपनी आँखों से अधिक समय तक खाती हूं क्योंकि मुझे करना पड़ता है, लेकिन मैं अभी भी अपने खाना-प्यारे दोस्तों और परिवार के लिए उपलब्ध खाना पकाने के रोमांच का आनंद ले सकता हूं, जो भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम को अच्छी तरह से संचालन करता है मैं खाद्य प्रतिबंधों के साथ खाना खा रहा हूं जो स्वयं लगाए नहीं हैं
एक शाम इस वसंत, स्थानीय रूप से निर्मित कार्बनिक सॉविनन ब्लैंक के चश्मे पर, मेरा प्रिय मित्र और मैं एक पालो ऑल्टो हॉट स्पॉट के लाउंज में बैठ गया, हमारे जीवन पर एक दूसरे को पकड़ने के लिए। जैसा अक्सर होता है, हमारी बातचीत भोजन में बदल जाती है; उसने मेरे जीआई मुद्दों और उनके प्रत्याशित आहार संबंधी प्रतिबंधों के बारे में पूछा, और मुझे आश्चर्य हुआ कि मेरे पास इतना आत्म-नियंत्रण कैसे है और मैं उन सभी खाद्य पदार्थों से वंचित हूं जो हम में से बहुत ज्यादा हैं। मैं दो साल के लिए अब लस मुक्त रहा हूं और हाल ही में गंभीर आईबीएस (दुर्भाग्य से ईरिटेटिव आंत्र सिंड्रोम के शीर्षक से) का निदान किया गया है, मेरे लिए एक सख्त आहार योजना और जीवनशैली लागू करना
इन प्रतिबंधों का अनुमान लगाया जा सकता है कि खाद्य पदार्थ मेरे लिए एक अप्रिय समस्या बने रह सकते हैं, इन सभी वर्षों के बाद विकारों के तीनों खतरे से मुकाबला करने के बाद: एनोरेक्सिया, प्लिमिया और बिन्गे-खाने क्या नए प्रतिबंध एक नए विकार और नीचे सर्पिल में बदल जाएंगे?
आत्म-घृणा और अपराध के पुराने दिनों के विरोध में, मैंने सकारात्मक मार्ग लिया है, शोध में जो मैं अपने लस मुक्त, सोया मुक्त, सीमित डेयरी, कोई अम्लीय, फैटी, चिकना, अत्यधिक मीठा, नमकीन और अम्लीय खाद्य पदार्थों में शामिल कर सकता हूं आहार। एक मायने में, मैं अपने सामान्य कल्याण को बेहतर बनाने के लिए भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध विकसित कर रहा हूं।
मेरे आदेश वाले सलाद के पीछे स्पष्टीकरण की जरूरत है या खाने का खाका बहुत ज्यादा है क्योंकि ज्यादातर भाग मिट गया है। मेरे पास ऐसे परिस्थितियां हैं जिनकी आवश्यकता सख्त आहार नियम है। मैं सब्ज़ेट को प्रतिबंधात्मक बनाने का आदेश नहीं देता हूं और अब लोगों को उनके दिमाग के पीछे सवाल या आश्चर्य की जरूरत नहीं है "क्या वह एक आहार पर है? क्या यह एक अनियंत्रित व्यवहार होता है? "
क्या मैं पूरी तरह ठीक हो गया हूं? बिलकूल नही; मैं वजन, भोजन और शरीर की छवि के बारे में कई वर्षों से मोम और असुविधा कर सकता हूं और संभवतः हमेशा के लिए। फिर भी, मैं उन मुद्दों की तरफ अधिक ठोस स्थिति पर महसूस करता हूं जो हम सब से ज्यादा संघर्ष करते हैं, जो कि मेरे पास लंबे समय से हैं, यदि कभी नहीं।
भोजन के विकल्प बनाने के बारे में सोचने की ज़रूरत से आतंक के एक राज्य से मुख्यतः एक प्रश्न "क्या यह लस मुक्त और आईबीएस के अनुकूल है?"
मुझे पता है कि यह एक पूर्ण सिरदर्द की तरह लगता है, लेकिन ईमानदारी से मुझे यह सब मुश्किल नहीं लगता शायद सैन फ्रांसिस्को बे एरिया में रहने वाले रेस्तरां और किराने की दुकानों का अधिक से अधिक अवसर प्रदान करता है जो आहार प्रतिबंधों / खाद्य एलर्जी को पूरा करता है, जिससे मुझे अपने मेनू और व्यंजनों को बढ़ाया जा सकता है। रेस्तरां में, मैं अपने मेनू विकल्प के बारे में विनम्रतापूर्वक पूछता हूं और हमेशा मुस्कुराता हूं और लगातार अपने आहार-प्रतिबंधित अतिथियों के लिए तैयार किए गए कई सर्वरों को प्रभावित और शान्ति दिलाता हूं। अधिक रेस्तरां आजकल एक लस मुक्त मेनू प्रदान करते हैं या प्रतिस्थापनों का सुझाव देने में खुशी रखते हैं। मेरी आईबीएस के अलावा, मुझे इसके बारे में स्पेलिंग नहीं करना पड़ता है मैं सिर्फ गैर-सोया, गैर-मसालेदार वस्तुओं के बारे में पूछता हूं।
मैं आसानी से महसूस कर सकता हूं कि मैं बेकार हूं, विशेष रूप से बे एरिया में और मेरे परिवार में, जहां शानदार टार्टिन की रोटी और पेस्ट्री घर में हमेशा के बारे में हैं। हालांकि, मुझे स्वाद और ताजा देश की रोटी और परतदार क्रोसंट्स की बनावट याद है, और अभी भी उनके अस्तित्व की सराहना कर सकते हैं। कभी-कभी मैं एक टोस्टेड बेगल या मेरे सभी समय की पसंदीदा थाई करी चाहती हूं। लेकिन अंतिम परिणाम भोग के लायक नहीं है, इसलिए मैं विरोध करता हूं और मेरी आंखों को खाने करता हूं, मेरे दिमाग में पाक कृतियों की सराहना की जाती है, और मेरे पुराने पसंदीदा व्यंजन और मेरे पेट अलग रह सकते हैं लेकिन बसे हुए हैं।
संक्षेप में, मैं काफी सामग्री के साथ हूं जहां मैं भोजन और शरीर की छवि के बारे में खड़ा हूं और मेरे द्वारा बनाई गई सकारात्मक प्रगति को पहचानता हूं। मैं सही के लिए नहीं जा रहा हूँ; क्या वास्तव में पूर्णता का गठन? भविष्य के पदों में, मैं अपने अनुभवों को "दृश्य खाद्य पदार्थ" के रूप में तलाशना जारी रखता हूं और उम्मीद करता हूं कि दूसरे संदर्भों के लिए मेरे विशिष्ट आहार प्रतिबंधों के संबंध में सुझाव और प्रतिस्थापन प्रदान करने में सक्षम हो। मैं हर किसी को स्वास्थ्य और खुशी की इच्छा!
– लिसा हिमल