समय वर्तमान और समय अतीत: मोटापा और कालबाह्यता
क्या यह बात है कि हम तीन बड़े भोजन, छह छोटे भोजन खाते हैं या क्या हम पूरे दिन अनियमित खाते हैं या नहीं? या यदि हम दिन के पहले भाग में या रात में सबसे अधिक भोजन खाते हैं?
शोधकर्ताओं ने ये प्रश्न पूछ रहे हैं क्योंकि वे महत्व को ध्यान में रखते हैं, "मानव शरीर विज्ञान के हर टुकड़े में," हमारे जैविक घड़ियों के भोजन सेवन सहित।
रॉकफेलर यूनिवर्सिटी के डॉ। माइकल यंग का कहना है, "उन चीजों को ढूंढना कठिन है, जो लयबद्ध नहीं होते हैं," तीन वैज्ञानिकों में से एक ने कहा है कि इस वर्ष का नोबेल पुरस्कार फिजियोलॉजी और मेडिसिन में जीतने के लिए हमारे "आंतरिक कामकाज" में शामिल जीन की पहचान सिर्केडियन ताल। (बुर्की, द लैनसेट , 2017) युवा कहते हैं, "यदि आप दैनिक तालबद्ध पैटर्न के साथ पैदा होने वाले चक्रों को खिलाते हैं, तो आप उन अंगों को चाहते हैं जो भोजन की आपूर्ति में उन परिवर्तनों के साथ आने वाले भोजन के साथ काम कर रहे हैं। यह वास्तव में आप क्या देख रहे हैं: जीन को स्विचन और बंद करना जो जीवों की अपेक्षा करता है, सिस्टम में आने वाले भोजन का पैटर्न होगा। "(बुर्की, 2017)
पूर्वकाल हाइपोथैलेमस में सुपरक्रियासामाजिक नाभिक (एससीएन) हमारे सर्कैडियन लय का "मास्टर रेगुलेटर" है, और यह सूर्य के घूर्णन के प्रकाश / अंधेरे 24-घंटे के चक्र से सिंक्रनाइज़ (यानी, "entrained") है। हमारे शरीर में लगभग हर कोशिका में तथाकथित "परिधीय" घड़ियां भी हैं, और ये सेलुलर घड़ियां रोज़ाना ज़ीटेजेबर्स ("टाइम गिवर ") द्वारा पायी जाती हैं , अर्थात् अन्य पर्यावरणीय संकेत जैसे भोजन का सेवन, शोर, या अभ्यास (ब्रे और यंग, वर्तमान मोटापा रिपोर्ट , 2012)
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खाने का समय, हालांकि, सबसे शक्तिशाली Zeitgebers में से एक माना जाता है (ब्रे और यंग, मोटापे की समीक्षा , 2007) ऐसा लगता है जैसे हमारे ऊतकों को समय लग सकता है। (कोहसाक और बास, सेल मेटाबोलिज़्म , 2007.) जब हमारे परिधीय घड़ियां केंद्रीय घड़ी से बेहिचक हो जाती हैं, तो हमारे पास क्रोनोडिज़क्शन (गार्लेट और गोमेज़-एबेलान, फिजियोलॉजी एंड बिहेवियर, 2014) और चयापचय संबंधी विकारों का विकास है। (एंजिन, एडवांस इन एक्सपेरिमेंटल मेडिसिन एंड बायोलॉजी , 2017)
हालांकि, कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि प्रकाश और भोजन के बीच "अप्रकट सर्कैडियन ओसिलेटर्स" के रूप में अंतर "सुविधाजनक" है, लेकिन "अंततः एक गलत द्विभाशा।" (मिस्टलबर्गर, फिजियोलॉजी एंड बिहेवियर , 2011) सर्कैडियन लय की पूरी चर्चा के लिए, करसू और करसु, द ग्रेविटी ऑफ़ वेट, 2010, पीपी। 297-334
कई लोग यह भी मानते हैं कि मोटापा एक क्रोनोगोलॉजिकल रोग है। (बेकुटि एट अल, फार्माकोलॉजिकल रिसर्च , 2017) हमारे जैविक घड़ियों के खाने के समय के महत्व को देखते हुए क्या हमें "आहार की संरचना में वृद्धि" (कुलोवित्ज़ एट अल, पोषण , 2014) कहा जा सकता है, जब हम समय और हमारे भोजन की आवृत्ति? कुछ शोधकर्ता इस पर विश्वास करते हैं उदाहरण के लिए, एलीसन और उनके सहयोगियों (मैट्ससन एट अल, नेशनल एकेडमी ऑफ साईंसिस , संयुक्त राज्य अमेरिका, 2014 की कार्यवाही ) बताते हैं कि हमारी आधुनिक आधुनिक जीवन शैली ने हमारे सर्कैडियन लय को तीन तरह से "परेशान" किया है: शिफ्ट काम (दिन / रात का उलट) पैटर्न); हमारे तेजी से 7 दिन की कृत्रिम रोशनी के लिए लंबे समय तक संपर्क; और अनिश्चित खाने के पैटर्न जहां दुनिया के कई हिस्सों में, भोजन लगातार उपलब्ध है। एक विकासवादी परिप्रेक्ष्य से, तीन भोजन और अतिरिक्त स्नैक्स खाने से असामान्य होता है और "दैनिक अतिरंजना" होता है। (मैट्ससन एट अल, 2014.)
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दूसरे शब्दों में, हम सभी को "पुरानी पीढ़ी वाले राज्य" (क्रोनिस एट अल, मेटाबोलिक सिंड्रोम और संबंधित विकार , 2017) में होते हैं। मोटापा और मधुमेह के बढ़ते प्रभाव के कारण हमें "उचित सर्कैडियन समय" पर विचार करना पड़ सकता है और हमारे सर्कैडियन स्वच्छता के लिए चुनौतियां हमारे 24/7 जीवनशैली में निहित हैं (जियांग एंड ट्युरेक, अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी, एन्डोक्रीनोलॉजी, और मेटाबोलीज़्म , 2017)
भोजन पद्धति का अध्ययन करना, हालांकि, नियंत्रित अनुसंधान परीक्षण का संचालन करना या समुदाय सेटिंग में "मुक्त रहने वाले" वयस्कों का उपयोग करना शामिल करना मुश्किल है, हालांकि, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की बजाय मुख्य सीमाओं में से एक "अवलोकनत्मक पार-अनुभागीय अध्ययनों की प्रबलता" है, जो अक्सर अल्पकालिक होते हैं (कुलोवित्ज़ एट अल, 2014) इसके अलावा, कई परीक्षण कैलोरी को स्थिर रखने में असफल होते हैं, और चयापचय और शरीर संरचना को प्रभावित करने में भोजन की आवृत्ति से कैलोरी अधिक महत्वपूर्ण हो सकता है (एलेन्कर एट अल, पोषण अनुसंधान , 2015)। मानकीकृत शब्दावली की कमी भी है, जैसे कि भोजन का मतलब क्या होता है (जैसे "नाश्ता" क्या परिभाषित करता है) या नाश्ते या एडिटिंग आमतौर पर, अधिकांश अध्ययन कुख्यात गलत रिपोर्टों पर भरोसा करते हैं, और कई व्यायाम के मुद्दे को नहीं संबोधित करते हैं या जो छोटे भोजन खाते हैं वे अन्य स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक व्यवहारों में संलग्न हो सकते हैं। और अनुसंधान प्रोटोकॉल के अनुपालन और अनुपालन का सवाल हमेशा ही होता है। (कुलोवित्ज़ एट अल, 2014) कई अन्य अध्ययनों में छोटे नमूना आकार होते हैं "जो फलस्वरूप सांख्यिकीय शक्ति का अभाव है।" (स्कैनफेल्ड एट अल, पोषण समीक्षा , 2015)
कठिनाइयों के बावजूद, शोधकर्ताओं ने भोजन सेवन के विभिन्न तरीकों का अध्ययन किया है। कैलोरी प्रतिबंध (20 से 40 प्रतिशत) है, जिसमें भोजन आवृत्ति स्थिर रहती है; आंतरायिक ऊर्जा प्रतिबंध, दो गैर लगातार दिन पर उपवास या कम करने का सेवन (जैसे 500 या 600 कैलोरी प्रति दिन) और अन्य 5 दिनों (5: 2 योजना) पर "नियमित रूप से" खाने से; और समय-प्रतिबंधित भोजन, जिसमें 4 से 6 घंटे की खिड़की के भीतर भोजन खाने का दिन शामिल है। (मैट्सन एट अल, 2014.) आंतरायिक ऊर्जा प्रतिबंध, उदाहरण के लिए, हार्मिसिस के सिद्धांत द्वारा काम करता है, अर्थात् हल्के तनाव (जैसे प्रतिबंधित भोजन) के संपर्क में अनुकूली व्यवहार में परिणाम होता है जो अधिक प्रमुख तनाव से रक्षा करता है। एक सुझाव है कि इस पद्धति, (अध्ययन के बीच काफी अंतर है), इंसुलिन संवेदनशीलता और अन्य अनुकूल चयापचय मापदंडों में वृद्धि कर सकते हैं और कुछ कैंसर भी रोक सकते हैं। (मैट्सन एट अल, 2014) हाल ही के एक छोटे से अध्ययन ने यह दर्शाया है कि 5: 2 आहार कुछ लोगों के लिए सफल हो सकता है लेकिन अन्य तरीकों से बेहतर नहीं है (कॉलीन एट अल, पोषण और आहारशास्त्र , 2017) जब 5: 2 ऊर्जा प्रतिबंध और सर्कैडियन लय से संबंधों के बारे में टिप्पणी के लिए पहुंचे, हालांकि, डॉ। माइकल यंग और डॉ। मौली ब्रै दोनों का मानना है कि यह पैटर्न ज्यादा समझ में नहीं आता है । डॉ। ब्रा ने कहा, "ऐसा आहार अधिक संतोषजनक हो सकता है, और इस प्रकार, पालन बेहतर हो सकता है।"
दिन में बाद में और अधिक कैलोरी खाने के बारे में क्या? एलीसन और सहकर्मियों (कॉसज़ा एट अल, क्रिटिकल समीक्षा इन फूड साइंस एंड पोषण, 2015) ध्यान दें कि आम बात, "एक राजा की तरह नाश्ते खाएं, राजकुमार की तरह दोपहर का भोजन करें, और गरीबों की तरह खाना" प्रश्नोत्तरी हो सकता है क्योंकि कुछ अध्ययनों ने देखा है कैलोरी में विशेष रूप से मायने रखता है वे पाते हैं कि "शाम को खपत की गई कैलोरी का एक अनूठा ऑब्ज़ोजेनिक प्रभाव का समर्थन करने या खारिज करने के लिए थोड़ा प्रत्यक्ष प्रमाण" है, लेकिन वे वजन पर एक क्रोनियोलॉजिकल प्रभाव से इनकार नहीं कर सकते। वे मानते हैं कि देर से बदलाव करने वाले लोग मोटापे से ग्रस्त होते हैं और वे चयापचय की गड़बड़ी के शिकार होते हैं, लेकिन ऐसे अन्य कारक भी हो सकते हैं जैसे कि कम व्यायाम करना, अस्वास्थ्यकर भोजन करना, या कम घंटों तक सोना हम कृन्तकों में काफी शोध से जानते हैं, उदाहरण के लिए, जब उनके निष्क्रिय समय के दौरान खिलाया जाता है या पूरे दिन और रात को खिलाया जाता है, तो कृन्तकों को मोटापे से ग्रस्त होते हैं और चयापचय संबंधी असामान्यताएं विकसित होती हैं। (गार्लेट और गोमेज़-एबेलान, 2014) मनुष्यों में आंतरायिक ऊर्जा प्रतिबंध या समय-सीमित खाने के लिए कुछ यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण हैं भोजन की आवृत्ति या समय के लिए "प्रिस्क्रिप्शन" "विकसित, मान्य और कार्यान्वित" (मैट्सन एट अल, 2014) बने रहेंगे, और अल्पावधि लाभ आहार, कैलोरी प्रतिबंध, शरीर संरचना और आनुवांशिकी के प्रकार पर अधिक निर्भर कर सकते हैं।
"फिर भी एक खोपड़ी के साथ रहो।" फिलिप डी शैम्पेनेट (1602-1674) टेस म्यूजियम। (ले मैन्स, फ्रांस।)
नीचे की रेखा : आंतरायिक उपवास के विभिन्न तरीकों पर "जनता को जानकारी उपलब्ध नहीं है", लेकिन "सबूत-आधारित समर्थन की कमी है।" (पैटरसन और सीयर्स, पोषण , वार्षिक वार्षिक समीक्षा , 2017) जब परहेज़ रणनीति आपके अनुसूची के साथ और फिट हो सकती है और अनुपालन की आपकी इच्छा "एक विशुद्ध रूप से व्यावहारिक दृष्टिकोण से" हो सकती है, यह संभवतः कोशिश करने योग्य है (कर्सिक एट अल, जर्नल ऑफ़ द इंटरनेशनल सोसाइटी ऑफ़ स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन , 2017) चाहे भोजन की आवृत्ति बढ़ती है बढ़ती तृप्ति, भूख दमन, या चयापचय लाभ को अभी तक निर्णायक रूप से नहीं जाना जाता है। सर्कैडियन लय हमारे शरीर विज्ञान के सभी पहलुओं को प्रभावित करते हैं यह उचित लगता है, इसलिए, भोजन के पैटर्न (जैसे समय और आवृत्ति) स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए प्रासंगिक हो सकते हैं। लेकिन उपवास और खाद्य प्रतिबंध के पैटर्न "वज़न-हानि की तुलना में अधिक" होने के लिए "हमारे वर्तमान अध्ययनों की तुलना में अधिक वैज्ञानिक कठोरता" होना चाहिए। (हॉर्न एट अल, अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , 2015) नोट : मेरा शीर्षक टीएस एलियट से है "बर्न नॉर्टन," द चार कौवार्ट्स से
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