जब वे पहली बार रूस से आए तो मुझे पता चला कि मेरा बच्चा रसोईघर के आसपास कितनी अच्छी तरह जानता था। उन्होंने जटिल रूसी व्यंजन-ब्लिनिस, पिरोश्की-से, अहम, स्क्रैच
अपनी प्रतिभा और उपहार से प्रेरित होकर, मैंने कुछ "रूसी" पकाने के लिए तैयार किया। सूप सबसे दोस्ताना, सबसे आसान व्यंजन थे। मेरे बच्चों को विशेष रूप से एक विशेष शाकाहारी बोर्स्ट पसंद आया जो मैंने एक सैकड़ों सब्ज़ियों के साथ बनाया था जिसमें एक बीट भी शामिल था जो शोरबा को रमणीय मैजेन्टा रंग दिया था और स्वाद के लिए एक मिठाई, सुगंधित तांग जोड़ा था। मुझे नहीं लगता कि यह रूस में खाए गए बोर्स्च की तरह कुछ भी चखा था, जिसे आम तौर पर मांस के साथ बनाया जाता है लेकिन उस प्यारे छोटे से चुकंदर के बारे में कुछ और यह कि उपस्थिति और स्वाद के लिए क्या किया, एक आंत की याददाश्त पैदा हुई जो हमेशा एक बार संतुष्ट हो गई और अधिक चाहती थी।
अधिक से अधिक मैं भोजन और स्मृति के बारे में सोच रहा था मेरी मां एक कुक के ज्यादा नहीं थी, लेकिन जब मैंने पकाया – जब सब कुछ स्पागुटी से पकाया जाता है (मुझे उस नुस्खा से मिला!) जो कि एक बिजली के पैन में तला हुआ आलू लेटेक्स में 10 मिनट लग गए पूरा दिन। दोनों हमेशा मेरे लिए गहरी यादें रहे हैं हमारी लड़कियों के आने के बाद मैं बांड और भावनाओं को लेकर भी चिंतन करना शुरू कर दिया। जितना मैंने सोचा था उतना मैंने जितने अधिक सवाल उठाए थे, उतना मैंने सोचा था। मैं मोनिका भिडे , एक खाद्य लेखक, वाशिंगटन पोस्ट के लिए स्तंभकार और मॉडर्न स्पाइस के लेखक (मार्क बिटमैन द्वारा एक प्रस्तावना के लेखक) के लिए आभारी हूं कि वह अपने व्यस्त रसोई घर से निकलकर मेरे सवालों पर विचार करें। यहां हम भोजन, परिवार और उन सभी प्रकार की यादों की चर्चा करते हैं जिनके बारे में हम सभी जानते हैं।
मेरिडिथ: भोजन के बारे में क्या है जो लोगों के बीच बंध पैदा करता है? बांड और यादें?
मोनिका: भोजन बहुत अंतरंग है। इसके बारे में सोचो – हम इसे स्पर्श करते हैं, हम इसे गंध करते हैं, हम इसे स्वाद करते हैं। यह हमें कई तरह से छूता है मुझे लगता है कि यह इस अंतरंगता और भावना है कि यह हमें भोजन और लोगों के साथ बांड प्रदान करता है। आपने कितनी बार सुना है – यह गंध मुझे एक्सएक्स की जगह से कॉफी की याद दिलाता है; चावल मुझे मेरी दादी पुडिंग की याद दिलाता है; या जलती हुई बेकन की गंध मुझे वापस मेरे पिता के खेत में ले जाती है मुझे लगता है कि भोजन हमें दूसरों से बहुत ही सार्वभौमिक और अभी तक बहुत अंतरंग तरीके से जोड़ता है।
मेरेडिथ: मेरे लिए, भोजन एक जगह की भावना प्रदान करता है, जो सुखदायक और आरामदायक हो सकता है, जागरूक हो सकता है। यह कैसे परिवार के लिए अनुवाद करता है?
मोनिका: क्या एक महान सवाल यह ठीक है क्योंकि भोजन ऐसे मजबूत भावनाओं को उजागर करता है कि यह लोगों के साथ संबंध है। मुझे समझाएं – मैं दूसरे दिन एक दोस्त से बात कर रहा था जो याद कर रहा था कि उसकी मां कभी पकायी नहीं थी। खैर, वास्तव में वह मुझसे कह रही थी कि खाना पकाने के बारे में उनकी मां के सात बच्चों को खाने के साथ जो कुछ भी खोल सकता है, खाने से दस मिनट पहले। यह अनुभव, जबकि भोजन के संदर्भ में नकारात्मक, उसका अभी भी सकारात्मक प्रभाव पड़ा। कैसे? यह वह समय था जब वह और उसके भाई-बहन को उस रात के खाने के लिए "ग्लूप" की सेवा के बारे में बांड मिलेगा और यह कैसे उन्हें खाना बनाना सीखने के लिए प्रेरित करेगा ताकि वे खुद को बचा सकें यह उन्हें एक परिवार के रूप में करीब खरीदा था तो यह सिर्फ स्वादिष्ट भोजन नहीं है, पूरी तरह से परिवार को एक साथ लाता है!
मेरिडिथ: भोजन / भोजन के समय से संबंधित आपकी पसंदीदा परिवार गतिविधि क्या है? क्या आपको कोई रस्म है जो आपको पसंद है? जिन लोगों को आप साझा करना चाहते हैं?
मोनिका: भोजन के लिए एक साथ खरीदारी करें, एक साथ खाना पकाने, एक साथ भोजन करना। .. सब कुछ! मेरी दो साल की उम्र में मेज पर बैठने में मदद करता है – चम्मच और स्टील के गिलास और नैपकिन। मेरा दस साल का बच्चा मुझे दुकान में मदद करता है और सीखता हूं कि वह खाना कैसे बताऊं, जो आपके लिए अच्छा नहीं है। मुझे लगता है कि भोजन के आसपास मेरा पसंदीदा अनुष्ठान रविवार को होता है जब हम सुबह के बेहतर भाग के लिए खाना पकाने और चैट और खाने का समय बिताते हैं। यह इतना आसान है, है ना? चैट करना, हँस खाना लेकिन उसने हमारी कुछ बेहतरीन यादों को जन्म दिया है – कैसे अपने भाई को खाने के दौरान बच्चे को रोटी से प्यार करना सीखा, कैसे लड़कों को एक कटोरे से स्ट्रॉबेरी दूध पीना एक मज़ेदार समय होता है, कैसे मेरा पति और मैं देखता हूं हमारे बच्चे खिलते हैं क्योंकि हम न केवल उनके टिशियों को खिलाते हैं बल्कि उनके दिमाग को खिलते हैं। मैं जीवित रहने के लिए कई व्यंजनों का परीक्षण करता हूं और यह वास्तव में हमें बंधन में मदद करता है – जैसा मैं अलग-अलग स्वाद में लाता हूं, मैं अपने पुराने बेटे को खाने के खाने के माध्यम से संस्कृति के बारे में पढ़ाने की कोशिश करता हूं। हम स्पेन के बारे में बात करना पसंद करते हैं क्योंकि हम नमूना पाएला हैं, या ताजमहल की हमारी यात्रा के बारे में बातचीत करते हैं क्योंकि हम भारतीय चिकन करी खाते हैं। हमारे लिए, भोजन एक अद्भुत और कोमल स्थान रहा है जहां हम कुछ भी बात कर सकते हैं। मैंने अपने बेटे को अपनी मूल भाषा बोलने के लिए सिखाया था, जबकि मटर को गोलाबारी करते हुए।
मेरेडिथ: आपके सभी व्यंजनों में, कौन से एक और आप किस किताब से बहु-पीढ़ी परिवार की तैयारी कर रहे हैं?
मोनिका: मैं यह कहूंगा – चावल की पुडिंग और मैंगो पार्फ़ेट।
धन्यवाद, मोनिका!
