भोजन बहुत सुखद है हमारे मस्तिष्क में उत्साह की भावना पैदा करने के लिए विकसित किया गया है जब हम खाते हैं क्योंकि खाने से यह अधिक संभावना होती है कि हम अपने जीनों को पारित करने के लिए जीवित रहेंगे – जो बदले में खाने के लिए अगली पीढ़ी का आनंद लेंगे। फिर भी, कुछ लोगों के लिए, खाने से चिंता और भय की भावना पैदा हो सकती है भोजन, या भोजन की उम्मीद भी, किसी को एनोरेक्सिया नर्वोज़ के साथ बहुत असहज महसूस होता है; इस चिंता को कम कर सकते हैं केवल एक चीज पूरी तरह से भोजन से बचने के लिए है हैरानी की बात है, भोजन से बचने के लिए उनके तीव्र मानसिक प्रयासों के बावजूद वे अक्सर इसके विचारों से संबंधित होते हैं, या दूसरों के लिए इसे तैयार करने के विचार खाद्य हमारे मस्तिष्क पर वास्तव में इसके प्रभाव को खो देता है!
पोलियमिया कुछ एंकरिया के साथ कुछ विशेषताएं साझा करता है; इन लोगों को खाने के सावधान प्रतिबंध और आत्म-नियंत्रण के लगभग पूर्ण नुकसान के बीच वैकल्पिक। जब ये लोग नियंत्रण खो देते हैं, तो वे कुछ हज़ार कैलोरी का शीघ्र उपभोग कर सकते हैं, इस प्रकार खाने का स्वाद आनंददायक अनुभव कर रहे हैं; बाद में, वे खुद को अपने घुटकी और दांतों को चोट पहुंचाने के लिए मजबूर करते हैं। अवसादग्रस्त भावनाओं को दबाने और उनके शरीर पर नियंत्रण की भावना पैदा करने की उनकी क्षमता के कारण इस प्रक्रिया के दोनों चरण फायदेमंद हो सकते हैं।
मस्तिष्क रसायन विज्ञान में असंतुलन के कारण आहार और बुलीमिया हो सकती है। जैविक मनश्चिकित्सा में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन ने मस्तिष्क की अपनी अंतर्जात मारिजुआना न्यूरोट्रांसमीटर प्रणाली द्वारा निभाई गई भूमिका में कुछ दिलचस्प जानकारी प्रदान की, जिसे एंडोकेनबिनोइड सिस्टम कहा जाता है। शक के बिना, बहिर्जात मारिजुआना निश्चित रूप से लोगों के मूड और खिला व्यवहार को प्रभावित कर सकते हैं। किसी भी तरह, एन्डोकेनबिनोइड सिस्टम का सामान्य कार्य क्षय या धमनी के साथ लोगों में बिगड़ा हो जाता है।
भूख और खिला व्यवहार का नियमन हमारे मस्तिष्क, परिधीय अंगों और उनसे जुड़ने वाले कई रास्ते शामिल जटिल घटनाएं हैं। काफी सबूत बताते हैं कि अंतर्जात endocannabinoid प्रणाली के फायदेमंद घटनाओं, जैसे खाने के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका है। बेल्जियम में कैथोलिएके यूनिवर्सिटी लियूवेन के वैज्ञानिकों के एक समूह ने पोषण संबंधी उत्सर्जन टोमोग्राफी (पीईटी) को तीसरे महिलाओं के दिमाग में एरोरेक्सिया या बुलीमिया के साथ एंडोकेनबिनिड प्रणाली की स्थिति की जांच के लिए पॉजिट्रॉन एमिशन टोमोग्राफी (पीईटी) का इस्तेमाल किया और उनके परिणामों की तुलना आयु-मिलान नियंत्रण महिलाओं के स्कैन से की।
वैज्ञानिकों ने पाया कि मस्तिष्क की मारिजुआना की तरह न्यूरोट्रांसमीटर प्रणाली मस्तिष्क के एक भाग में आहार या धमनी के साथ महिलाओं में काफी सक्रिय थी जो भोजन की भावनात्मक प्रतिक्रिया के साथ भोजन के स्वाद के एकीकरण के लिए जिम्मेदार है। मूल रूप से, ये महिलाएं भोजन की खुशी का पूरी तरह अनुभव नहीं कर सकती और इस प्रकार इसके अनुचित रस्में और प्रतिक्रियाएं विकसित की जा सकें। यह एक ही मस्तिष्क क्षेत्र, जिसे इन्सुला कहा जाता है, को पहले अन्य विकारों से जोड़ा गया है।
इस insula हमें भोजन, जैसे स्वाद, स्वाद और मौखिक बनावट के संवेदी पहलुओं को एकीकृत करने की अनुमति देता है, साथ ही साथ भूखें हम कैसे महसूस करते हैं; यह भोजन के फायदेमंद गुणों का भी जवाब देता है इनसाइन्स की एक विस्तृत श्रृंखला की जानकारी पर प्रक्रिया होती है जो यह निर्धारित करती है कि दर्द, तापमान, कामुक स्पर्श, पेट पीएच, और आंतों के तनाव (जैसे कब्ज) सहित हम कैसा महसूस करते हैं। इन आंतरिक भावनाओं का एकीकरण पूरे शरीर की स्थिति का मिश्रित अर्थ प्रदान करता है। इंसाइला मस्तिष्क में जगह है जहां हमारे संवेदी अनुभव (खाने से), हमारी भावनाओं (खाने के जवाब में) और विचार (खाने के बारे में नहीं होना चाहिए!) एक साथ आते हैं।
हमारे मस्तिष्क की एंडोकेनबाइनिड प्रणाली आम तौर पर संवेदी अनुभवों से हम कितना आनंद प्राप्त करती है; यह तब हमें दोबारा अनुभव को दोहराने के लिए प्रेरित करता है एक अनुचित भावनात्मक प्रतिक्रिया के साथ मिलकर भोजन में एक जुनूनी रुचि मस्तिष्क की एंडोकैनाबिनिड प्रणाली में एक दोष के अनुरूप है। यह नई जानकारी दवाओं के लिए नए लक्ष्य की पहचान करने में मदद कर सकती है जो आहार और उदर का लक्षण बदलने में मदद कर सकती हैं।
© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी. आपके मस्तिष्क पर खाद्य के लेखक (ऑक्सफ़ोर्ड यूनिव प्रेस)
