क्या बेकन का पौंड वास्तव में आपको लंबा बना देगा?

क्या एक उच्च वसा वाले आहार खाने के बारे में हाल की सुर्खियां हैं क्या आप अपने भोजन की आदतों को अब लंबे समय तक बदल सकते हैं? क्या आप अब तीन अंडे के ओमेलेट्स, एक सॉसेज के डबल साइड ऑर्डर, और अच्छी तरह मक्खन टोस्ट के एक बाघ पर नाश्ता कर रहे हैं? क्या काले और क्विनो को हम्सटर के पिंजरे में ले जाया गया है, और सुपरमार्केट में चिकन सोने की डली के लिए त्वचा रहित चिकन स्तनों को पार किया गया है?

यह समझ में आता होगा कि आप अब अपने आहार को पुन: कॉन्फ़िगर कर रहे थे। लैंसैट में रिपोर्ट किए गए एक अध्ययन के सारांश में मीडिया सम्मोहक थीं: वसा में उच्च आहार लेने वाली जनसंख्या हृदय रोगों से हृदय रोगों की दर कम होती है जैसे कि स्ट्रोक, दिल का दौरा, और दिल की विफलता, उच्च कार्बोहाइड्रेट, कम वसा वाले उपभोक्ता की तुलना में आहार।

लेकिन चीज़केक फैक्ट्री में जाने से पहले और एक विशेष पास्ता व्यंजन का आदेश देने के लिए, सार्वजनिक रुचि में विज्ञान के लिए केंद्र के अनुसार, 2,310 कैलोरी और 79 ग्राम संतृप्त वसा, या बफेलो वन्य विंग्स को उनके पनीर दही बेकन बर्गर के 1,950 कैलोरी के साथ और 53 ग्राम संतृप्त वसा, अध्ययन के बारे में कुछ तथ्यों पर विचार किया जाना चाहिए। जब हम कम वसा वाले आहार के बारे में बात करते हैं, तो आम तौर पर उन राज्यों में लोगों के बारे में सोच रहे हैं जो दुबला प्रोटीन खाने से उच्च वसा वाले, उच्च कोलेस्ट्रॉल के खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश कर रहे हैं, जैसे सब्जियां, फल और साबुत अनाज ।

लेकिन क्या यह कम वसा वाले आहार का प्रतिनिधित्व करता है कि बहु-देश के अध्ययन में लोग उपभोक्ता थे?

अध्ययन ने ब्राजील, अर्जेंटीना और तुर्की जैसे मध्यम आय वाले देशों से आबादी का सर्वेक्षण किया और इसमें बांग्लादेश, भारत और जिम्बाब्वे जैसे गरीब देशों में भी शामिल है। इन देशों में गरीबों के बीच पारंपरिक आहार आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट्स में अधिक होता है, जैसे, सफेद चावल या कॉनमेमल, क्योंकि ये सस्ते खाद्य पदार्थ हैं। (हालांकि हाल ही में ब्राजील जैसे कुछ देशों के गरीब न्यू यॉर्क टाइम्स के एक हालिया लेख के अनुसार, अपने पारंपरिक आहार के बजाय मीठा, उच्च वसायुक्त स्नैक फूड पर भर देते हैं।) वसा में उच्च भोजन, अर्थात् मांस, अंडे, पनीर, और डेयरी जो अधिक पोषक तत्व, विशेष रूप से प्रोटीन है, कभी-कभी खाए जाते हैं क्योंकि वे बहुत महंगा और / या दुर्लभ हैं। दरअसल, उत्तरी कोरिया पर हाल ही में एक सीएनएन कार्यक्रम ने उल्लेख किया है कि ज्यादातर आबादी चावल के साथ मुख्य भोजन के रूप में बहुत कम मात्रा में रहती है, और उच्च प्रोटीन, मांस जैसे वसा युक्त खाद्य पदार्थ शायद ही कभी खाया जाता है। क्या यह संभव नहीं है कि जो लोग अधिक वसा का सेवन करते थे, वे अंडे, मांस और डेयरी उत्पादों को खाकर ऐसा कर रहे थे, जिससे उबले हुए चावल या याम पर नहीं रहना और बेहतर पोषण किया गया हो?

तो वास्तव में खाने वाले वसा वाले वसा वाले वसा कितना था? और यह हमारे सामान्य वसा सेवन के साथ कैसे तुलना करता है? क्या हम दिल के दौरे को रोकने के लिए पर्याप्त वसा खा रहे हैं?

बहु-राष्ट्रीय अध्ययन में उच्च वसा वाले समूह में लोगों ने 35% कैलोरी का सेवन किया। रोग नियंत्रण केंद्र के हाल के आंकड़ों के मुताबिक, हम कैलोरी के समान प्रतिशत के बारे में औसत से -34 प्रतिशत-वसा से-का उपयोग करते हैं। और कुछ अच्छी खबर: मृत्यु दर पर वर्तमान आंकड़े बताते हैं कि अमेरिका में हृदय रोग से मौत का एक महत्वपूर्ण कमी

लेकिन तले हुए मक्खन के नाश्ते से मनाए जाने से पहले, दिल के दौरे को दूर रखने के लिए हृदय रोग और कैंसर से मृत्यु दर की दर पर एक अध्ययन से इस बयान पर विचार करें: "यदि वर्तमान रुझान जारी हैं, तो कैंसर 2020 तक मौत का प्रमुख कारण बन जाएगा। "और अफसोस, उच्च वसा का सेवन स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट जैसी कई कैंसर की उच्च घटनाओं से काफी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, महिलाओं के स्वास्थ्य पहल के आंकड़ों पर एक सोलह वर्षीय अध्ययन में रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं के बीच स्तन कैंसर की घटनाओं की तुलना की गई, जो कम वसा वाले आहार (20 प्रतिशत कैलोरी वसा से आती है) से महिलाओं पर एक विशिष्ट उच्च वसा अमेरिकी आहार कम वसा वाले आहार की महिलाओं को स्तन कैंसर का विकास करने की संभावना कम थी, और यदि वे ऐसा करते थे, तो उन महिलाओं की तुलना में मर जाते हैं जिन्होंने अपने वसा का सेवन प्रतिबंधित नहीं किया था।

फेफड़े और पेट के कैंसर के लिए एक समान संबंध पाया गया था। कुल और संतृप्त वसा (मांस, डेयरी और अंडे से वसा) का उच्च सेवन फेफड़ों के कैंसर की एक उच्च घटना से संबंधित थे, और कुछ अध्ययनों से पता चला है कि असंतृप्त वसा को बदलना, उदाहरण के लिए मक्खन की बजाय कैनोला या जैतून का तेल का उपयोग करना, फेफड़ों के कैंसर के प्रकार

आहार वसा भी कोलन कैंसर पर एक ही प्रभाव पड़ता है। हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन में, क्लीवलैंड क्लिनिक के शोधकर्ताओं ने पाया कि कैंसर स्टेम सेल की वृद्धि, कोशिकाएं जो पेट के कैंसर में विकसित होंगी, उन्हें उच्च वसायुक्त आहार से बढ़ाया गया था। जब वे पहचान करने में सक्षम थे, और फिर अवरुद्ध, ट्यूमर के विकास के लिए अग्रणी एक नए पहचान किए गए जैव रासायनिक मार्ग की कार्रवाई … एक उच्च वसा वाले आहार का पेट के कैंसर को बढ़ावा देने पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

जैसा कि वे कहते हैं, कोई मुफ्त भोजन नहीं है … और इस मामले में, कोई भी उच्च वसा वाला भोजन जो संभव स्वास्थ्य जोखिम से मुक्त नहीं है। आखिरकार, अनुसंधान के बारे में और अधिक जानकारी होगी कि उच्च वसा वाले उपभोग कैंसर के जोखिम को कैसे प्रभावित करते हैं। और यदि वे करते हैं, तो संभवतः पोर्क राइंड से स्तन और अन्य प्रकार के कैंसर खाने से मार्ग को अवरुद्ध करने के लिए दवाएं होंगी। लेकिन अब के लिए यह अभी भी एक अच्छा विचार है कि संशोधित जैक स्प्राट आहार को अपनी पत्नी के बजाय का पालन करें:

"जैक स्पट्रैट कोई वसा नहीं खाएगा, उसकी पत्नी कोई दुबला नहीं खाएगी, और उनके बीच उन्होंने थाली साफ कर ली।"