काड़ा कर्टिस, एक मोटापे से ग्रस्त महिला जो हाल ही में एनपीआर पर अपने वजन के साथ लंबे दशकों के बारे में साक्षात्कार ली गई थी, ने वर्णित किया कि दैनिक व्यायाम के प्रति अपनी प्रतिबद्धता के बावजूद, उसका अतिशीघ्र किसी भी वजन घटाने से रोका गया। उसने खुद को खुद बताया कि वह मीठा भोजन खरीदने और खाने का विरोध करने में असमर्थ है, भले ही उसे पता था कि उसके द्वारा किए गए कई आहारों से वह वजन कम करने के लिए उन खाद्य पदार्थों की अनदेखी कर सकता था। कुकियों के पूरे बक्से खाने के लिए स्वीकार करते हुए, उसने ऐसे खाद्य पदार्थों की उपलब्धता को दोषी मानते हुए उन्हें स्वस्थ फलों और सब्जियों के पक्ष में विरोध करने में अक्षमता का एक कारक बताया और जंक फूड के सेवन को नियंत्रित करने में उन्हें कितना असहाय महसूस किया।
सुश्री कर्टिस खास है क्योंकि उसने अपने वजन और उसे खोने या जिस तरह से वह दिखती है उसे स्वीकार करने के लिए उसके वजन के बारे में ईमानदारी से बात की थी। लेकिन उसकी कहानी दुर्भाग्य से हजारों मोटापे से परिचित है, जो वजन, आहार की विफलताओं और उन लोगों की आलोचना के समान संघर्ष है जिनको नहीं समझते हैं कि वे क्यों खा रहे हैं।
जब मैंने रेडियो पर साक्षात्कार सुना, तो मैं फोन उठाता था और उससे कहता हूं, "मैं समझता हूं कि आप ज़्यादा खा सकते हैं क्यों नहीं। वे खाद्य पदार्थ जिन्हें आप चाहते हैं और आपको आराम देते हैं और भावनात्मक दर्द और तनावपूर्ण भावनाओं को लेते हैं। वे अपने उदास मूड और शांत चिंता कम। आहार आपको इन खाद्य पदार्थों को खाने से रोकने के लिए कहता है लेकिन वे आपको यह नहीं बताते कि कैसे भावनात्मक संकट का सामना करेंगे, जो कि पालन करेंगे। अतः निश्चित रूप से आप किसी भी पर्याप्त वजन को खोने के लिए पर्याप्त रूप से एक आहार पर नहीं रह सकते। परहेज़ की भावनात्मक दर्द मोटापे की वजह से भावनात्मक दर्द से अधिक है। "
हममें से कोई भी तनाव से बच नहीं सकता; यह सभी रूपों में आता है और अक्सर हार्मोन (पीएमएस), नींद की कमी, सर्दी की अंधेरे और पुरानी दर्द के कारण हो सकता है, जैसे कि जीवन में समस्याएं उत्पन्न होने वाली हैं लेकिन प्रकृति, अपने ज्ञान में, हमारे दिमाग में डालती है जो तनाव के कारण भावनाओं को चौरसाई करने में सक्षम एक रासायनिक होता है। दुर्भाग्य से, सुश्री कर्टिस जैसे लोग अपने मोटापे और उनके भोजन की वजह से इस रसायन के भावनात्मक रूप से चिकित्सा लाभ से रोका जा सकता है।
हमारे दिमाग में एक न्यूरोट्रांसमीटर, सेरोटोनिन होता है, जो भावनात्मक कल्याण को बहाल करने के लिए कार्य करता है। जब हम गैर-फल कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो सरेरोटोनिन बनाये जाते हैं। तब इंसुलिन को स्रावित किया जाता है और एक एमिनो एसिड, ट्रिप्टोफैन, मस्तिष्क में जाता है। मस्तिष्क में एक बार, ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन में धर्मान्तरित होता है और भावनात्मक कल्याण की भावना महसूस होती है। इस प्रक्रिया के अध्ययन से पता चला है कि सामान्य वजन वाले लोगों को कम या वसा मुक्त कार्बोहाइड्रेट के लगभग 25 से 30 ग्राम खाने की ज़रूरत होती है जो कि सरेरोटोनिन बनने वाली परिवर्तनों को लेकर आती है। जब तक कार्बोहाइड्रेट कम होता है तब तक वसा में कम होता है (यह पचाने की गति बढ़ाता है) और प्रोटीन में कम होता है (प्रोटीन ट्रिप्टोफैन को मस्तिष्क में आने से रोकता है) इस प्रक्रिया में 20 मिनट तक का समय लग सकता है।
हालांकि, जब लोग मोटापे से ग्रस्त हो जाते हैं, तो उनके दिमाग के लिए यह सामान्य है कि एक सामान्य वजन वाले व्यक्ति के लिए सेरोटोनिन बनाना मुश्किल होता है। इंसुलिन की प्रतिक्रिया सुस्त है और ट्रिप्टोफैन के पास मस्तिष्क में आने में कठिन समय है। अधिक कार्बोहाइड्रेट को खाया जा सकता है और इस प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है। Cheerios के एक कप के ¾ खाने के बाद भावनात्मक राहत महसूस करने के बजाय, एक मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति को दो बार ज्यादा खाने और भावनात्मक कल्याण की एक ही सनसनी के लिए इंतजार करना पड़ सकता है।
लेकिन ज्यादातर आहार सुश्री कर्टिस को भी 1 ½ कप चीयरियस खाने की संभावना से इनकार करते हैं जब वह परेशान हो जाती है। आमतौर पर डाइटर को कार्बोहाइड्रेट की सीमा या उससे बचने या खाने के लिए कहा जाता है जब प्रोटीन के साथ होता है यह निश्चित रूप से, ट्रिप्टोफैन को मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोक देगा और बेहतर महसूस करने का वांछित प्रभाव नहीं होगा
इसके अलावा, भावनात्मक दर्द को कम करने का एक तरीका के रूप में खाने से उल्टा माना जाता है डायनेटर को बताया जाता है कि कुकीज़ और आइसक्रीम खाने और अन्य चीनी और वसा वाले पदार्थों से उसे मोटापे का कारण बनता है, और मोटापे का समाधान तनाव को हल करने के लिए कुछ अन्य उपाय ढूंढना है।
इस प्रकार, क्या किसी को आश्चर्यचकित होना चाहिए, जब खाने के लिए भावनात्मक आवश्यकता है, शान्ति महसूस करने की ज़रूरत है, आहार का पालन करने की आवश्यकता को तंग? एक आहार की कल्पना करें जो दवा लेने से माइग्रेन पीड़ित को रोकता है। जब तक माइग्रेन शुरू नहीं होता तब तक आप आहार पर ठीक होते हैं। आप दवा लेने के लिए सहज रूप से आहार का त्याग करेंगे। सुश्री कर्टिस के साथ ऐसा ही होता है। तनाव होता है, आराम की आवश्यकता होती है, कार्बोहाइड्रेट खाए जाते हैं और आहार खो जाता है
लेकिन इसका नतीजा होना जरूरी नहीं है जैसा कि हमने एमआईटी में कई वर्षों के शोध में पाया है, यह संभव है कि कार्बोहाइड्रेट की चिकित्सीय मात्रा सेरोटोनिन को बढ़ाने और भावनात्मक संकट को दूर करने के लिए संभव है। यदि कार्बोहाइड्रेट भाग नियंत्रित, कम या वसा रहित है, और एक सटीक कार्यक्रम पर खाया जाता है, तो serotonin बनाया जाता है नतीजा यह है कि तनाव से राहत मिली है; प्लस, सेरोटोनिन भविष्य के तनाव के खिलाफ एक बफर के रूप में कार्य करता है सुश्री कर्टिस ऐसी योजना पर कुकीज़ नहीं खा सकतीं; वे वसा में बहुत अधिक हैं लेकिन, भाग-नियंत्रित भोजन के साथ, वह प्रेट्ज़ेल, पॉपकॉर्न, चावल पटाखे, चावल, मिठाई आलू, पूरे अनाज पास्ता और दलिया का उपभोग कर सकती है। वह अपना वजन कम कर लेगा बेशक, उसका वजन घटाने धीमा होगा, एक हफ्ते में एक या दो हफ्ते से अधिक नहीं, क्योंकि इस तरह की आहार योजना में कैलोरी से खाद्य पदार्थों को कैलोरी शामिल होता है जिससे उसे कैलोरी और साथ ही उसके सेरोटोनिन उत्पादक कार्बोहाइड्रेट से पोषण होता है।
भावनात्मक दर्द के बिना वजन घटाने यह हासिल किया जा सकता है
