मेरे दोस्तों में हिसते हुए यहूदी छुट्टी व्यंजनों के ऐसे उत्साही पकाने के लिए। सच यह है कि मेरी पृष्ठभूमि रूढ़िवादी है- लेकिन ग्रीक रूढ़िवादी, यहूदी नहीं, मेरी छोटी बहन के दो को भ्रमित करने के बावजूद और हमारे पूरे प्राथमिक स्कूल को बताते हुए हम रूढ़िवादी यहूदी थे। हमारे पति की धार्मिक परंपरा में बच्चों को बढ़ाने का हमारा फैसला, खाना पकाने के हमारे परस्पर प्रेम से बल मिला, हमें भुना हुआ मुर्गियों, मीठा और खट्टा चश्मा और फुलदार चॉकलेट केक की एक दशकों की इनाम प्रदान करता है। मेरी पसंदीदा रसोई की किताबों में से एक क्लाउडिया रोडेन की "बुक ऑफ यहूदी पाककला" है, जो वास्तव में आकर्षक है क्योंकि यह दुनिया भर में यहूदी खाना पकाने के डायस्पोरा को दर्शाता है। एक बोनस के रूप में, आधा व्यंजनों सेफ़ार्डिक होते हैं, जिनमें अधिकांश ऐशकेनाज़ी व्यंजन हैं जो हाथों से पीटा जाता है। यह अभी भी यहूदी भोजन है, भले ही यह मसाले और स्वाद है, इसके विपरीत मेरे पति के कमजोर प्रदर्शन के बावजूद।
मेरे दत्ते भोजन में खाना पकाने के लाभों में से एक- मैं केवल गैस्ट्रोनॉमिक रूप से परिवर्तित हूं-यह है कि यह मुझे छुट्टियों का एक नया सेट प्रदान करने के लिए, ऊपर टिंकर के साथ, और अंततः स्वाद प्रदान करता है। लोग अक्सर मुझसे पूछते हैं कि मुझे खाना बनाने का समय कैसे मिलता है, लेकिन मुझे लगता है कि वे यह भी जानना चाहते हैं कि मैं ऐसा क्यों करता हूं, और यह भी कि मुझे इसके लिए उत्साह कैसे मिलता है। वास्तव में, हमारे पास कुछ समय है कि हम खाना पकाने के लिए समर्पित हो सकते हैं, भले ही सप्ताहांत पर ही हो; लेकिन कई लोगों के लिए, खाना पकाने के लिए खुशहाल अनुभव के बजाए एक खतरनाक काम बन जाता है, जिसे हमें बताया जाता है कि हम चमकदार पत्रिकाओं, मीडिया डंडे और सुंदर भोजन ब्लॉगों से होने वाले हैं। और मैं कष्टप्रद और निराशा से प्रतिरक्षा नहीं कर रहा हूं, जो परिवार को खाने के बाद खाने के बाद भोजन के दौरान तैयार हो सकता है, जो हर प्यार से तैयार पकवान पकाने के लिए उत्साह अक्सर अपने आप से मेल नहीं खाता। लापरवाही बच्चों के स्वाद की कलियां, अधिक-निर्धारित शाम, और लंबे समय के बाद में चलने वाली क्रांति अक्सर प्रायः कुछ रात में खाना पकाने के दौरान सुखद खाना बदलना शुरू कर देता है … अच्छा, कम सुखद।
एक छुट्टी के भोजन में आपको ऐसे अवसरों के लिए खाना बनाने की इजाजत मिलती है, जिसमें दो दुर्लभ गुण-समय और सम्मान निर्मित होते हैं। पारिवारिक झगड़े और फुटबॉल के साथ लोकप्रिय संस्कृति का पर्याय बनने के बावजूद, धन्यवाद, अब भी अमेरिकी परिवार की संस्कृति में एक विशेष स्थान रखता है, क्रिसमस के भोजन, ईस्टर दोपहर के भोजन के साथ, एक फसह सफारी या अन्य धार्मिक या सांस्कृतिक उत्सवों को आप जश्न मनाते हैं। यहां तक कि अगर आपके अवकाश भोजन का धार्मिक पहलू भी दूर हो गया है, तो संभावना है कि आपका परिवार हर साल पारंपरिक भोजन के लिए एक साथ बैठता है। यद्यपि मेरा परिवार नियमित रूप से शाब्बत नहीं मनाता है, शुक्रवार की रात का खाना यहूदी परंपरा है, मैं सबसे अधिक लालच करता हूं: एक सप्ताह में एक बार अपने प्रियजनों के साथ बैठे भोजन पर एक बार होता है जो दोनों ही गंभीर और आनन्दित होते हैं, एक साथ आध्यात्मिक और परिवार की वास्तविकता के आधार पर। यहां तक कि अगर मुझे यह साप्ताहिक नहीं मिल सकता है, तो मैं उस अनुभव को जितनी बार मैं कर सकता हूं, और छुट्टियों के लिए खाना बनाना चाहता हूं, चाहे देशी या दत्तक मुझे अनुमति दें।
तो जैसे ही पागल हो सकता है, मैं आपको अपनी परंपरा में गहराई से अध्ययन करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं- और उस की कमी, किसी को पसंद करता हूं, जिसे आप प्यार करते हैं और एक ऐसा खाना बनाते हैं जो इसे बनाने में अपना प्रयास दोनों प्रयास करते हैं एक ही स्थान पर सभी को पाने के लिए, एक ही समय में। अपनी परंपरा से परे एक परंपरा का पता लगाना भी अन्य संस्कृतियों के बारे में अपने बच्चों को सिखाने का एक शानदार तरीका हो सकता है। कुछ समय व्यतीत करने वाले व्यंजनों का चयन करें; अच्छी चीन और एक मेज़बारी के साथ मेज रखना; प्रकाश कुछ मोमबत्तियों आपको पूरे दिन एक गर्म स्टोव पर दास नहीं करना पड़ता है: भोजन उतना सरल या जटिल हो सकता है जब आप इसे बनाना चाहते हैं। महत्वपूर्ण हिस्सा एक साथ मनाने में खुशी का पता लगाने है। यही वह भोजन है, जिसका मतलब है कि इसका सबसे अच्छा-एक सांप्रदायिक और आनन्ददायक अनुभव होना चाहिए।
मैं इस साल फसह के लिए खाना पक रहा हूं:
