यदि आप खुद को कुछ स्वादिष्ट खाने की कल्पना करते हैं तो आप शायद उस विशेष भोजन को ढूंढने की इच्छा पैदा कर लेंगे। चॉकलेट के संबंध में लगभग हर दिन मेरे साथ ऐसा होता है इसलिए मैं हाल ही के एक अध्ययन को पढ़ने के लिए उत्साहित था जो कि प्रतिष्ठित पत्रिका विज्ञान में प्रकाशित हुआ था, यह निर्धारित करने की कोशिश करता था कि क्या एक विशिष्ट भोजन खाकर खुद को कल्पना करने का सरल मानसिक व्यायाम होता है, उदाहरण के लिए, पनीर, वास्तव में पनीर को खाने के लिए आपकी ज़रूरत को अपनाना चाहेगा उपलब्ध। कार्नेगी मेलॉन यूनिवर्सिटी में कैरी मोरेविज की अगुआई वाली वैज्ञानिकों ने जटिल मस्तिष्क प्रक्रियाओं में कल्पना की भूमिका की जांच करने के लिए एक चतुर तरीके तैयार किए जो कि खाने पर नियंत्रण करते हैं।
आप निश्चित रूप से, आपकी भावनाओं का क्या होता है, जब आप कुछ भयावह कल्पना करते हैं या बस इस बारे में सोचते हैं कि आप इस वाक्य को पढ़ते समय अभी क्या सोचते हैं कि एक बड़ा मकड़ी अपने पैर को क्रॉल कर रहा है। आपका दिल दौड़ शुरू होता है और जब तक आप पुष्टि नहीं करते कि आप वास्तव में अपने पैर को रेंगते हैं हालांकि, यदि आप इस डरावनी छवि को अपने दिमाग में बार-बार घूमते रहते हैं, तो आप शांत हो जाएंगे और आपके हृदय की दर और श्वसन सामान्य रूप में वापस आ जाएगा। इस तंत्रिका प्रक्रिया को आशंका है दोहराया उत्तेजनाओं के लिए अभ्यावेदन कम शारीरिक या व्यवहारिक प्रतिक्रिया है, जैसे कि आपके पैर पर उस मकड़ी के बारे में सोचना निवास के रूप में अच्छी तरह से भोजन के संबंध में काम करता है चॉकलेट का पहला काटने हमेशा सबसे अच्छा होता है; तो जैसा कि आप खा रहे खाने की खुशी अधिक से ज्यादा खा रहे हैं और आप खाने में रुचि खो देते हैं तंत्रिका विज्ञानियों ने अब आपके मस्तिष्क में उस स्थान की खोज की है जहां इस प्रक्रिया का संचालन किया जाता है। आपका मस्तिष्क आप मस्तिष्क, चॉकलेट, भयानक गंध, चमकदार रोशनी और जोर से शोर सहित लगभग किसी भी संवेदी उत्तेजना के लिए अभ्यस्त करने की अनुमति देता है।
क्या आप कुछ चीज़ खाने के बारे में सोच सकते हैं, जैसे कि पनीर या चॉकलेट का दूसरा टुकड़ा, आप इसे घृणा करते हैं और इस तरह आप कम खाने के लिए प्रेरित करते हैं? इसका जवाब है हाँ। मुख्य खोज यह है कि सटीक अनुभव की कल्पना करना, जैसे पनीर के व्यक्तिगत टुकड़े, फिर से और फिर से आचरण पैदा करने में सक्षम था। इस अध्ययन के विषय ने उनके दिमाग में अनुभव का अनुकरण करने के बाद विशिष्ट भोजन का सेवन किया। यह काम इतना अच्छा क्यों था? आदतन एक समय में केवल एक उत्तेजना के लिए विशिष्ट है यदि आप एक प्रकार के भोजन की आदत डालते हैं, उदाहरण के लिए पनीर का घन, तो आप अन्य प्रकार के भोजन के उपभोग को प्रभावित किए बिना उस विशेष भोजन से कम खाएंगे। वॉइला – आप कम पनीर खाते हैं लेकिन चॉकलेट में पैदा करने में सक्षम हैं!
इस अध्ययन का एक और आश्चर्यजनक पहलू यह था कि विषयों ने पनीर खाने की कम इच्छा की सूचना दी लेकिन उनकी व्यक्तिगत भावनाओं को नहीं बदला क्योंकि वे अभी भी चीज पसंद करते हैं। एक विशेष खाद्य पदार्थ खाने के बारे में विषय कितना सोचा जिन विषयों ने भोजन के अधिक खाने की कल्पना की थी, अंततः उन चीज़ों के विपरीत, जो खाद्य पदार्थ लेने के बारे में सोचा था, जब यह उपलब्ध हो जाने पर इसे खाने के लिए कम प्रेरित हुआ। इसलिए उस खाद्य पदार्थ के बारे में तुरंत सोच शुरू करें जिसे आप बचाना चाहते हैं!
यह अध्ययन आपके आहार के नियंत्रण और फ्राइज़ या आइसक्रीम के लिए आधी रात की लालच के बारे में हमारी कल्पना की शक्ति के बारे में कुछ महत्वपूर्ण सबक दर्शाता है। तंत्रिका विज्ञानियों और मनोवैज्ञानिकों ने इस मानसिक नियंत्रण के कई पहलुओं को कई अलग-अलग तरीकों से प्रलेखित किया है; हममें से अधिकतर इसे केवल प्लेसीबो प्रभाव के रूप में जानते हैं भविष्य में, जैसा कि हम मानव दिमाग की जांच करना जारी रखते हैं, वास्तविक अनुभव और उस अनुभव की हमारी मानसिक इमेजरी के बीच की स्थिति संभवतः और अधिक धूमिल हो जाएगी।
© गैरी एल। वेनक, पीएच.डी., आपका ब्रेन ऑन फूड के लेखक (ऑक्सफोर्ड, 2010)
