जैसा कि मैं सीवीएस के विटामिन सेक्शन के पीछे चल रहा था, मैंने एक जवान और एक बेचनेवाली के बीच सेरोटोनिन का शब्द सुना। "मुझे शेल्फ पर कोई भी 5 एचटीपी नहीं मिल रहा है," वह उससे कह रहा था, "… आप जानते हैं, सामान जो सेरोटोनिन बनाता है? मुझे तनाव के लिए कुछ चाहिए! "वह पूरक पर समकक्ष रखी हुई अलमारियों और सिर हिलाया। उसने जवाब दिया, "हम सब बाहर होना चाहिए" "लेकिन एक स्वास्थ्य खाद्य भंडार कुछ ब्लॉक दूर है शायद उनके पास कुछ है। "
मैं लापरवाही से भटक गया और बिना निहत्थे कहा, "आप जानते हैं, आपको आलू खाने से कम तनाव और अधिक आराम मिलेगा। आपको सेरोटोनिन बनाने के लिए अपने मस्तिष्क की खुराक लेने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए 5 एचटीपी के लिए स्टोर के लिए स्वास्थ्य पर क्यों जाना चाहिए? आपका मस्तिष्क हर बार जब आप प्रेट्ज़ेल या आलू, या किसी भी अन्य स्टार्च कार्बोहाइड्रेट खाती है तब सेरोटोनिन बनाता है। "
उसने मुझे धैर्यपूर्वक सुनी, हालांकि मुझे संदेह है कि वह कुछ पागल महिलाओं को टेनिस के जूते पहनते हुए (वास्तव में मैं जिम से आया था और जूते पहन रहा था) को विनम्र कर रहा था।
उन्होंने पूछा, "लेकिन पूरक लेने के लिए बेहतर नहीं है?"
"5 एचटीपी के साथ समस्या यह है कि इसे सेरोटोनिन बनाने के लिए इसे अप्राकृतिक बनाना है मस्तिष्क सामान्यतः सेरोटोनिन बनाता है जो आप खाते हैं। अब अगर आप प्रेट्ज़ेल के बैग खरीदते हैं (मैं आसन्न गलियारे में नमकीन की तरफ इशारा करता हूं) और उन्हें खा लेता हूं, तो आपके आधे घंटे में आपके मस्तिष्क में अधिक सेरोटोनिन होता। "
"मेरा मतलब है कि मेरा नाश्ता नाश्ते के बाद मेरे दिमाग सेरोटोनिन बनाता है?" उसने मुझे देखा जैसे कि मैं वास्तव में सीवीएस के आसपास घूम रहा विचित्र कहानियां कह रहा हूं।
जाहिर है यह न तो समय था और न ही उसे सैरोटोनिन संश्लेषण के तंत्रिका विज्ञान पर व्याख्यान देने के लिए जगह नहीं थी। इसलिए मैंने तुरंत बताया कि कार्बोहाइड्रेट खाने के बाद, इंसुलिन ट्रिप्टोफैन को मस्तिष्क में जाने की अनुमति देता है और यह 5 एचटीपी में बदल जाता है और फिर सेरोटोनिन होता है।
"कार्बोहाइड्रेट खाने से कोई दुष्प्रभाव नहीं है, लेकिन 5 हर्ट्प्स निश्चित रूप से कुछ हैं, जैसे उनींदापन और मतली," मैंने कहा
उन्होंने सिर हिलाया और कहा कि 5 एचटीपी उसे इतनी नींद लेता है कि यह काम करना कठिन है और वह ड्राइविंग के बारे में चिंता करता है। उसने प्रेट्ज़ेल ले जाने वाले स्टोर को छोड़ दिया, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि अगर उन्होंने 5 एचटीपी प्राप्त करने के लिए हेल्थ फूड स्टोअर से भी रोका है, तो बस स्नीकर्स के साथ महिला वास्तव में पागल हो गई है।
जैसा कि मैंने घर वापस चले, मैंने यह ध्यान दिया कि लोगों के लिए जड़ी बूटी, पूरक, चाय, खनिज, और विशेष औषधि के पक्ष में खाना बाईपास करने के लिए आम तौर पर चुड़ैलों के द्वारा बड़ी कड़ाही में तैयार किया जाता है। एक दोस्त ने मुझे बताया कि उसने कार्बोहाइड्रेट खाने को छोड़ दिया है, लेकिन जब उसे आराम करने की आवश्यकता होती है तो मैग्नीशियम और शराब लेती है। यह बताते हुए कि मैग्नीशियम केवल एक मांसपेशी relaxer है और साथ ही साथ शराब में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में हर ग्राम में अधिक कैलोरी और दुष्प्रभावों का अपना हिस्सा है, बेकार था। वह केवल वह सुनना नहीं चाहता था जो उसने विश्वास नहीं किया।
और निश्चित रूप से ऐसे कई अन्य लोग हैं जिनकी आहार सलाह बस मानो विश्वास करते हैं। ये आहार के समर्थक हैं जो कार्बोहाइड्रेट को समाप्त करते हैं, या उनके सेवन को कम करते हैं ये आहार गुरु यह मानते हैं कि कार्बोहाइड्रेट खाने के बिना सेरोटोनिन को बनाया जा सकता है, या यह स्वीकार करने से इनकार कर सकता है कि इस तरह के भोजन के बाद खराब मूड, आक्रामकता, चिंता, अवसाद और अनिद्रा विचलनशील मस्तिष्क सेरोटोनिन के कारण नहीं है।
क्या प्रकृति का इरादा हमें खाने के लिए वापस जाने का समय नहीं है? हम कार्बोहाइड्रेट खाने लगे, और हमारे दिमाग सेरोटोनिन बनाकर प्रतिक्रिया व्यक्त की यद्यपि 5 एचटीपी अफ्रीकी पौधों के बीज में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, ग्रिफ़ोनिया सालिसीफोलिया, मिथकों और लोककथाएं महाद्वीप के चारों ओर घूम रहे लोगों की कहानियों से भरे नहीं हैं जो शांति के लिए शांति पाने के लिए इस संयंत्र के बीज की खोज करते हैं। हां, यह संयंत्र का नाम लीबीदो पर कथित प्रभाव देखने के लिए करते हैं। मेरे पास आलू के बारे में लिखना है
आत्मविश्वास से, हम विश्वास करते हैं कि कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए प्राकृतिक तरीके से अधिक सेरोटोनिन बनाने के लिए है। और यह समझ में आता है क्योंकि ऐसा लगता नहीं लगता है। कार्बोहाइड्रेट में ट्रिप्टोफैन या वास्तव में किसी भी एमिनो एसिड नहीं होते हैं। भोजन की प्रोटीन, जो अमीनो एसिड का बना होता है, ट्रिप्टोफैन मस्तिष्क में प्रवेश करने से रोकता है। क्या प्रकृति कभी-कभी प्रतिपक्षी नहीं होती है?
जाहिरा तौर पर नहीं। 30 से अधिक साल पहले, एमआईटी के दो वैज्ञानिकों ने आलू, प्रेट्ज़ेल, या टोटलाला और सेरोटोनिन संश्लेषण खाने के बीच संबंध की खोज की थी। खून और मस्तिष्क के बीच एक बाधा है जो मॉनिटर करता है और दिमाग में प्रवेश नहीं करता है। जब कुछ अमीनो एसिड मस्तिष्क में प्रवेश करने की कोशिश करते हैं, तो उन्हें विशिष्ट गेटवे के माध्यम से जाना चाहिए। ट्रिप्टोफैन एक प्रवेश क्षेत्र को पांच अन्य अमीनो एसिड के साथ साझा करता है जो प्रोटीन में अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं और ट्रिप्टोफैन की तुलना में रक्त। प्रोटीन खाए जाने के बाद, पचाने वाली अमीनो एसिड मस्तिष्क के प्रवेश द्वार को "रोकना" होता है, और ट्रिप्टोफोन इकाइयों की छोटी संख्या अन्य एमिनो एसिड की बड़ी संख्या से अधिक संख्या में होती है। नतीजतन, बहुत कम ट्रिप्टोफैन मस्तिष्क में पड़ जाता है।
जब कार्बोहाइड्रेट (प्रेट्ज़ेल का एक छोटा सा बैग) खाया जाता है, तो इंसुलिन को जारी किया जाता है और एमीनो एसिड भेजता है जो ट्रिप्टोफैन से रक्त के बाहर और कोशिकाओं में प्रतिस्पर्धा करता है। इसी समय, ट्रिप्टोफैन आसानी से मस्तिष्क में प्रवेश करने में सक्षम होता है क्योंकि प्रतिस्पर्धी अमीनो एसिड गेट को भीड़ नहीं कर रहे हैं। अगर मेरे साथी दुकानदार ने काम करने के रास्ते पर अपना प्रेट्ज़ेल खाया हो, तो जल्द ही पचाने के बाद ट्रिप्टोफैन अपने मस्तिष्क में प्रवेश कर लेगा और नया सेरोटोनिन अपने तनाव को दूर करेगा।
लेकिन तनाव को दूर करने के लिए कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए प्रतिरोध, और खाने और बढ़े हुए ध्यान के बाद तृप्ति के साथ पर्याप्त सेरोटोनिन के अन्य लाभों का अनुभव भी हृदय रोग, मोटापा और संभवतः कैंसर पर अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट सेवन, विशेष रूप से चीनी के प्रभाव पर आधारित है। कुछ भी अधिक है, यहां तक कि पानी, बुरा है सौभाग्य से, अनुसंधान ने यह भी पाया है कि सेरोटोनिन बनाने के लिए कार्बोहाइड्रेट की बहुत कम मात्रा में खाया जाना चाहिए। 25-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट- एक कप चैयरियस में पर्याप्त मात्रा में है। और अगर कार्बोहाइड्रेट स्टार्च और बहुत कम वसा वाला नाश्ता जैसे अनाज, या पॉपकॉर्न, प्रेट्ज़ेल या चावल पटाखे, प्राकृतिक शांति एक कीमत पर आती है जिसे किसी को भी नहीं रोकना चाहिए।
