मार्च के विवरण के अंक में एक लेख, पुरुषों के फैशन, मनोरंजन, खेल और भोजन के लिए समर्पित एक पत्रिका, कार्बोहाइड्रेट खाने की बुराइयों के लिए एक लंबा लेख समर्पित है। आम तौर पर मैं इस पत्रिका को नहीं पढ़ता, लेकिन मैंने अपने यूनिसेक्स हेयर सैलून में एक कॉपी ली, क्योंकि पत्रिका के कवर ने घोषणा की कि पाठक यह जान पाएगा कि कार्बोहाइड्रेट कोकीन से कहीं अधिक नशे की लत है।
यह अच्छी बात है कि बालों के झड़ने अपमानजनक गलत लेखों को पढ़ने का पालन नहीं करता है क्योंकि अन्यथा मुझे अपनी नियुक्ति को रद्द करना पड़ता। कार्बोहाइड्रेट और चयापचय से संबंधित त्रुटियों का दोहराया जाना जरूरी नहीं है, किसी भी कार्बोहाइड्रेट के खाने से तत्काल मोटापे का कारण होने जा रहा है (मुझे आश्चर्य है कि विश्व के चावल खाने वाले देशों में इतने सारे लोग इतने पतले क्यों दिखते हैं) और कैसे मस्तिष्क मिल सकता है ऊर्जा के स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट के बिना बिल्कुल अच्छी तरह से
मैं इस बात के बारे में उत्सुक था कि क्या लेखक स्तनपान की समाप्ति की वकालत करेगा, क्योंकि प्रमुख ऊर्जा स्रोत कार्बोहाइड्रेट है या क्या वह पास्ता के बजाय मैराथन से पहले यह सुनिश्चित कर लेता है कि मांसपेशियों में पर्याप्त ऊर्जा है लेखक ने यह सब गलत किया था जब उन्होंने कहा कि कार्बोहाइड्रेट जोड़े हैं। यदि ऐसा है, तो पानी भी जुड़ा होना चाहिए, जैसा कि हम सभी को हर दिन उपभोग करने की आवश्यकता है।
लेख ने खुद को बैगेल, डोनट्स और चॉकलेट के साथ भरने वाले पुरुषों के शानदार उदाहरण दिए और विचित्र मूड, लगातार भूख और, ज़ाहिर है, भारी वजन के परिणाम भुगतना। जाहिर है कि लेखक कभी भी फास्ट-फूड रेस्तरां में नहीं था और देखा गया कि वयस्क पुरुषों ने खुद को बेकन और पनीर के स्लाइस से टपकता फैटी सॉस के साथ लेपित ट्रिपल हैम्बर्गर्स के साथ भरा हुआ देखा। मुझे लगता है कि सभी मांस खाने वाले पुरुषों को बहुत पतली नहीं है।
कार्बोहाइड्रेट के खिलाफ डायट्रीब के बारे में विशेष रूप से चिंताजनक बात यह है कि इसका प्रभाव पुरुषों के मूड पर होगा। क्या यह संभव है कि कार्बोहाइड्रेट से बचने से, पुरुष चिड़चिड़े, क्रोधी, कम ध्यान केंद्रित, अधिक बेचैन और उदास हो सकता है? यदि हां, तो इसका कारण बहुत कम सेरोटोनिन हो सकता है?
क्या पुरुषों का एहसास है कि वे, महिलाओं की तरह, कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए उनके दिमाग सेरोटोनिन बनाने की आवश्यकता है? एकमात्र तरीका है कि उनके दिमाग का नया सेरोटोनिन होता है जब एक अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन, मस्तिष्क में जाता है। यह एमिनो एसिड शायद ही कभी, यदि कभी होता है, तो प्रोटीन का सेवन करने पर मस्तिष्क में जाता है। ट्रिप्टफ़ान किसी भी गैर-फल कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने के बाद ही मस्तिष्क में प्रवेश करता है। प्रक्रिया इंसुलिन द्वारा मदद की जाती है (लेख के अनुसार जीवन के लिए अनिवार्य इंसुलिन – लेख के अनुसार इसके बुरे चरित्र के विपरीत – सिर्फ किसी भी मधुमेह से पूछें।) जैसे ही ट्रिप्टोफैन मस्तिष्क में आ जाता है, सैरोटोनिन बना दिया जाता है और इसके कई कार्यों को पूरा करने की उसकी क्षमता बढ़ा दी जाती है।
सेरोटोनिन मूड, भूख, दर्द, तापमान संवेदना को नियंत्रित करता है और नींद में शामिल है। इस आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर के बहुत कम एक आदमी पर पीएमएस के समान लक्षणों के कंबल डाल सकते हैं। उन लक्षणों के बारे में सोचो; यानी, क्रोध, अवसाद, थकान, आवेगी व्यवहार, भ्रम, याद करने में असमर्थता और अनियमित नींद ये एक महिला में अपर्याप्त सेरोटोनिन गतिविधि से जुड़े हैं क्योंकि वह मासिक धर्म चक्र के अंत में पहुंचती है। महिलाओं को इन लक्षणों को कैसे संभालना है वे कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, नए सेरोटोनिन बनाते हैं, और बेहतर महसूस करते हैं
अब पुरुष भाग्यशाली हैं। आहार पर (या तो हम महिलाओं को मानते हैं) अधिक वजन कम करने में सक्षम होने के अलावा, वे अपने दिमागों में अधिक सेरोटोनिन के साथ शुरुआत करते हैं। यह जैसा है बस ऐसा ही है। तो जब पुरुषों ने एक लेख पढ़ा तो उन्हें अपने राईसिन चोकर को फेंकने और नाश्ते के लिए अंडे का जूस खाने के लिए प्रोत्साहित किया, या जो प्रोटीन और वसा नहीं है, उनके दिमाग को तुरंत अपने कार्बोहाइड्रेट रहित आहार से पीड़ित नहीं करते हैं। सेरोटोनिन के स्तर में बूंद के लिए बहुत अधिक समय लगता है ताकि उसके व्यवहार पर असर पड़े हो, जो एक ऐसी महिला के लिए होता है जिसकी शुरुआत कम है। लेकिन अंत में उन्हें भी अधिक बनाने की आवश्यकता होगी या उनका मूड बदलना शुरू हो सकता है।
पर्याप्त सेरोटोनिन के बिना जीवन बहुत ही छोटा और अनिश्चित है। जब आलू, चावल या कटोरे का कटोरा शांत लोगों के साथ बुरा मूड बदलने की मदद कर सकता है, तो क्यों नहीं लिप्त?
