स्वस्थ विकल्प बनाना

हम कल्याण की लहर में छिपे हुए हैं प्रफुल्लित महसूस नहीं करना मुश्किल है हर जगह आप किसी व्यक्ति को व्यायाम वीडियो, स्वस्थ भोजन, वजन घटाने की रूटी, या नवीनतम सनक आहार का प्रचार कर रहे हैं। हम में से बहुत से लंबे और स्वस्थ जीवन जीने के लक्ष्य हैं जब हम बड़े हो जाते हैं तो हम अपने बच्चों और नाती-पोतियों का आनंद लेना चाहते हैं, हमारे परिवारों पर बोझ नहीं बनना चाहते हैं, और स्वतंत्र और गैर-बीमारी से ग्रस्त हैं। 200,000 बेरिएट्रिक सर्जरी सहित अमेरिकी उपभोक्ता वजन घटाने के प्रयासों पर 50 अरब डॉलर से अधिक खर्च करते हैं मोटापा मौत का सबसे आम रोकथाम कारण बन गया है और संयुक्त राज्य अमेरिका में कुल वार्षिक चिकित्सा व्यय का लगभग 10 प्रतिशत है।

तो हम स्वस्थ तरीके से सबसे अच्छा कैसे खा सकते हैं? तार्किक जवाब यह है कि हम विज्ञान की ओर बढ़ते हैं। व्यायाम करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? खाने के लिए सबसे अच्छा भोजन क्या हैं, और मेरे आहार में क्या शामिल होना चाहिए? दुर्भाग्य से, विज्ञान के पास सभी उत्तर नहीं हैं इससे भी बदतर- विज्ञान में कुछ गलत जवाब हैं! तो हम यह कैसे जानते हैं कि सही जवाब क्या हैं? जब हम नहीं जानते कि किस वैज्ञानिक सिद्धांतों को "सत्य" कहा जाएगा, तो हम स्वस्थ विकल्प कैसे बना सकते हैं?

अधिकांश भाग के लिए, समय अंततः बता सकता है हम लगातार दावों और विज्ञापनों का गंभीर मूल्यांकन करना चाहते हैं हमें सावधानीपूर्वक उस डेटा की छानबीन करनी चाहिए जो हमें शीघ्रता से तेजी से, पैलेओ आहार खाएं, फलों के मालिक बनें या हर कीमत पर सभी वसा से बचें। हम, मीडिया, और यहां तक ​​कि सरकार बहुत ही उचित सिद्धांतों में प्रतीत होने वाली चीज़ों में खरीदारी करने के लिए प्रेरित होकर और हेरफेर कर लेते हैं, और हम उन्हें तथ्यों और ट्रुज़म्स के रूप में स्वीकार करते हैं। एक सीमित अर्थ में, वे सही हैं। लेकिन केवल सीमित ज्ञान के एक संकीर्ण स्पेक्ट्रम के भीतर। चाहे वे सार्वभौमिक अर्थों में सत्य हों, कभी भी ज्ञात नहीं हो सकता है, लेकिन समय के साथ अधिक समझदार हो सकता है।

गरीब विज्ञान का एक प्रसिद्ध उदाहरण जंगली चला गया

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साल के लिए हमें सरकार ने बताया था कि आहार वसा और कोलेस्ट्रॉल खतरनाक थे। क्यूं कर? 1) खरगोशों को खाने के स्तर पर उच्च स्तर के आहार कोलेस्ट्रॉल के प्लाज्मा स्तर को बढ़ाया और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े बढ़े। हालांकि, खरगोश शाकाहारी होते हैं और उनके शरीर को आहार कोलेस्ट्रॉल के रूप में अनुकूलित नहीं किया जाता है – इसलिए मनुष्यों के साथ थोड़ा सहसंबंध होता है। 2) इंसानों के अध्ययन से पता चला है कि बढ़ती वसा और कोलेस्ट्रॉल के खपने में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया है। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल का स्तर ग्रहण किया गया था, कार्डियोवस्कुलर जोखिम के लिए एक मार्कर गलत नहीं है। 3) 1 9 50 से महामारी विज्ञान के अध्ययन, मुख्य रूप से अनसेल कुंजियों द्वारा उत्तेजित, ने सुझाव दिया कि आहार वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन बढ़कर हृदय रोग बढ़ेगा।

सोसाइटी एक बलि का बकरा तलाश रहा था क्योंकि राष्ट्रपति ड्वाइट ईसेनहोवर को 1 9 55 में दिल का दौरा पड़ा था और दिल का दौरा पड़ने पर चढ़ाई हुई थी। सबूत – डॉ कुंजी का मानना ​​था कि अधिक मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल सेवन करने वाले देशों में हृदय रोग की उच्च दर थी दुर्भाग्य से, इस अध्ययन में कोई नियंत्रण समूह नहीं था, कोई रैंडिमाइज़ेशन, कई अन्य चर के लिए कोई नियंत्रण नहीं था जैसे कि शारीरिक गतिविधि का स्तर या वे जो कुछ भी खाया करते थे, यह विशुद्ध रूप से अवलोकन था, और उन्होंने उन डेटा को समाप्त कर दिया जो उनके सिद्धांत के अनुरूप नहीं थे, और एक कारण रिश्ता दिखाएं लेकिन 1 9 77 में अहा को रोक नहीं सका और 1 9 77 में अमेरिकी सरकार ने सिफारिश की थी कि हर कोई कोलेस्ट्रॉल और वसा के आहार सेवन को सीमित करता है।

एक बहु मिलियन डॉलर कम वसा, कम कोलेस्ट्रॉल खाद्य उद्योग का जन्म हुआ। चूंकि सरकार के दिशानिर्देशों की सिफारिश कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लिए, खाद्य उद्योग को अब कई खाद्य पदार्थों के हल्का स्वाद को सुधारने के लिए एक तरीका चाहिए। उन्होंने परिष्कृत शर्करा जोड़कर ऐसा किया। बहुत से शर्करा और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ तो क्या हम अब बेहतर हैं? नहीं! यह पता चला है कि चीनी अपराधियों के साथ सब कुछ था। खपत शर्करा हमारे शरीर में वसा में परिवर्तित। कम वसा वाले खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देने के लिए सरकार ने सोचा कार्बोहाइड्रेट की खपत में वृद्धि का अनपेक्षित नतीजा था, जो कि हमारे समाज में मधुमेह, मोटापा और हृदय रोग में नाटकीय वृद्धि के लिए सरकार के साथ हैं।

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यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि 50 साल पहले ब्रिटिश फिजियोलॉजिस्ट जॉन युडकिन ने सही ढंग से दावा किया था कि शर्करा हृदय रोग के मुख्य कारण थे, लेकिन उनकी प्रकृतियों को नजरअंदाज कर दिया गया था। यह पता चला है कि वसा खाने से आपको वसा जलाने में मदद मिल सकती है! इस बीच, 1 9 50 में अमेरिका में मोटापा 1 9 50 में 12 प्रतिशत से बढ़कर 1 9 80 में 15 प्रतिशत और 2000 में 35 प्रतिशत हो गया है और यह आज लगभग 38 प्रतिशत पर है। ¹

आज कुछ भी बदल गया है?

सरकार अब अनुशंसा कर रही है कि हम "स्वस्थ खाद्य पदार्थ" के रूप में मानते हैं। एक गलत धारणा है कि ज्यादातर लोग अस्वस्थ तरीके से खा रहे हैं क्योंकि ज्ञान की कमी के कारण इसे ध्यान में रखते हुए, नए सरकारी नियम हमारी शिक्षा को बेहतर बनाने और हमारी खपत को "नया और सबसे अच्छा" प्रकार के आहार का मानते हैं।

उदाहरण के लिए, रेस्तरां और फास्ट फूड प्रतिष्ठानों को अब सामग्री और कैलोरी की जानकारी की सूची के लिए आवश्यक है और कुछ राज्यों में, उन्हें "स्वस्थ" विकल्प प्रदान करना आवश्यक है अनुसंधान ने दिखाया है कि जो लोग मेनू लेबल पर भरोसा करते हैं वे कम कैलोरी खरीदते हैं। चुनौती यह निर्धारित कर रही है कि "स्वस्थ" क्या है दुर्भाग्य से, "स्वस्थ" को आम तौर पर सरकारी आहार दिशानिर्देशों द्वारा परिभाषित किया गया है जो अतीत में अविश्वसनीय रहे हैं।

एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी में जे। ग्रूनर और पी। ओहरी-व्योपपति द्वारा हाल ही के एक अध्ययन, एकेडमी ऑफ़ न्यूट्रिशन और डायटेटिक्स ² के जर्नल में प्रकाशित रेस्तरां में भोजन और पेय चयन पर मेनू लेबल्स के प्रभाव की जांच की गई। अध्ययन के लिए, प्रतिभागियों ने रेस्तरां की प्राप्तियां दीं और मौखिक सर्वेक्षणों को पूरा किया।

परिणाम? – यह दिखाया गया है कि लेबल वाले लेबल वाले ग्राहकों को "स्वस्थ पक्ष" और पेय पदार्थ चुनने की अधिक संभावना थी "स्वस्थ" पक्ष = 7.5% (उपयोगकर्ता) बनाम 2.5% (गैर-उपयोगकर्ता) "स्वस्थ" पेय = 34% (उपयोगकर्ता) बनाम 11.6% (गैर-निवासी) हालांकि, लेबल्स का उपयोग मुख्य कोर्स (एंट्रेरी) की खरीद को प्रभावित नहीं करता था, न ही उसने कैलोरी की खपत में कमी की थी! इसके अलावा, लेबल उपयोगकर्ताओं के लिए, केवल 7.5% ने "स्वस्थ पक्ष विकल्प चुना (गैर-उपयोगकर्ता के 2.5% और लगभग एक-तिहाई ने" स्वस्थ पेय "विकल्प चुना (गैर-उपयोगकर्ता के 11.6% बनाम) को चुना। जब आप जानकारी प्रदान करते हैं और उन लोगों के लिए कैलोरी डेटा और सामग्री के प्रकटीकरण को मजबूर करते हैं जो जानकारी को महत्व देते हैं और पढ़ते हैं, तो आप व्यवहार को बदल नहीं सकते हैं। इसलिए, यह हमेशा शिक्षा की बात नहीं है। कभी-कभी यह सिर्फ स्वतंत्रता की बात है चुनना।

स्वस्थ भोजन को प्रभावित करने की कोशिश करने के नुकसानों का विश्लेषण क्रस्ट में प्रकाशित हुआ था। जरुरत। और समाधान 2014 में। ³ एक मान्य धारणा है कि ग्राहक क्रय इरादा पर आधारित है। हालांकि, खरीद अक्सर अकथ्य आदत, वैकल्पिक ज्ञान के अभाव या तत्काल संतुष्टि के प्रति पक्षपात पर आधारित होती है। बेशक, क्रय व्यवहार भी लागत से प्रभावित हो सकता है, और आम तौर पर "अस्वास्थ्यकर" भोजन अधिक "स्वस्थ" विकल्पों की तुलना में कम महंगे होते हैं हालांकि लागत भी समान होती है, हालांकि, अस्वास्थ्यकर विकल्प अक्सर चुना जाता है ऐसा क्यों होता है?

लोग अक्सर बिना किसी चीज को और सामान्य रूप से खाते हैं, बिना सोचे वाला आदतों में कम स्वस्थ विकल्प शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, भोजन खाने वाले लोगों की मात्रा अक्सर व्यंजन या कंटेनरों के आकार पर निर्भर करती है, और बर्तन के आकार पर निर्भर करती है। बड़े कटोरे और बड़े सेवारत चम्मच के साथ आपूर्ति की गई जब लोगों को बड़ा कटोरे दिया गया और लोगों को 31% अधिक आइसक्रीम मिला। ⁴ क्या रेस्तरां रेस्तरां में इस्तेमाल होने वाले व्यंजन और चश्मे के आकार को विनियमित करना चाहिए? कम विविधता के कारण लोगों को भी तेजी से बढ़ना पड़ता है। ^5,6 उदाहरण के लिए, कम रंग उपलब्ध हैं, तो कम एम एंड एम का उपयोग किया जाता है। तो शायद सरकार को रेस्तरां में नीरस बढ़ाने के लिए कानून तैयार करना चाहिए। वे उस आदेश को भी विनियमित कर सकते हैं जिसमें भोजन बुफे पर प्रस्तुत किया जाता है या मेनू पर सूचीबद्ध होता है। अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ का सेवन किया जाता है यदि वे पहले बुफे लाइन में पाए जाते हैं या प्रमुख रूप से सूचीबद्ध होते हैं और मेनू के पहले पृष्ठ पर होते हैं प्रकाश और संगीत को भोजन विकल्पों को प्रभावित करने के लिए दिखाया गया है। जब सरकार इस शोध को पढ़ती है, तो क्या हम उम्मीद कर सकते हैं कि इसे भी विनियमित किया जाए?

इसके अलावा, लोग भविष्य के परिणामों और अधिक वर्तमान पक्षपाती होने के बारे में कम चिंतित होते हैं। हम सभी को स्वाभाविक रूप से यह सच होने के लिए जानते हैं। देरी से संतुष्टि निश्चित रूप से हमारे सामाजिक गुणों में से एक नहीं है। अब चॉकलेट केक खाने की तत्काल संतुष्टि – भविष्य में संभावित वजन लाभ और रक्त शर्करा के मुद्दों की तुलना में। वे यह भी मानते हैं कि इन विकल्पों को पल में बनाया जा रहा है और हानिकारक प्रभाव तब तक होने की संभावना नहीं है जब तक कि ये विकल्प बार-बार दोहराए नहीं जाते।

अक्सर यह एक धारणा है कि अगर लोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खरीद में वृद्धि करते हैं तो वे अस्वस्थ खाद्य पदार्थों की खपत में जरूरी कमी आएंगे। हालांकि, यह दिखाया नहीं गया है और वास्तव में, सच नहीं हो सकता है अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की खपत में समान कमी नहीं है तो बस स्वस्थ खाद्य पदार्थों की खपत में कोई लाभ नहीं होगा। वहाँ अक्सर एक धारणा है कि स्वस्थ भोजन कम भरने और कम कैलोरी हैं। लोगों को आलू के चिप्स से दूर रखने से अन्य स्टार्च की खपत में बढ़ोतरी हुई और कैंडी से निकलने की वजह से रेगिस्तान की खपत में वृद्धि ⁷ लोगों को शुद्ध लाभ के बिना छोड़ दिया गया एक रेस्तरां में स्वस्थ विकल्प देने वाले लोग अधिक भोजन का ऑर्डर कर सकते हैं या घर पर अधिक स्नैक कर सकते हैं, इस प्रकार इस प्रकार उनके कुल कैलोरी सेवन में वृद्धि जैसा कि हमने सरकार को कम वसा वाले आहार के साथ देखा था, नए सरकारी नियम जो एक स्वस्थ खाने के माहौल को बनाने का प्रयास करते हैं (फिर से) एक और अनपेक्षित परिणाम के रूप में मोटापे की घटनाएं बढ़ सकती हैं और संभावित रूप से मधुमेह, हृदय संबंधी बीमारियों और अन्य पुरानी बीमारियां डूब सकती हैं।

मुझे कानूनी तौर पर 2013 से 2014 तक न्यूयॉर्क (द शक्मी ड्रिंक्स भाग कैप नियम) में 16 औंस सोडा खरीदने की अनुमति नहीं है, लेकिन मैं चाहता हूं कि जितने 8 ऑउंस पेय खरीद सकें या निशुल्क रिफिल मिले। जब तक पसंद की स्वतंत्रता होती है, लोगों को चारों ओर एक काम मिल जाएगा हमें अपने आप से यह पूछना पड़ेगा, "हम किस तरह से काम को रोकना चाहते हैं और किस प्रकार स्वस्थ विकल्प चुनने की अपनी क्षमता को हटा सकते हैं।" हमें ध्यान रखना चाहिए कि वसा रहित भोजन, सरकारी अच्छे इरादे कई पुरानी बीमारियों का कारण, स्वास्थ्य बिगड़ सकती है, और मोटापे की महामारी के साथ एक राष्ट्र हो सकता है

बड़े भाई को हमारे बारे में चिंतित है, लेकिन बड़े भाई को यह नहीं पता कि सही जवाब क्या है और इसके बारे में सावधानी बरतने की आवश्यकता है कि वह क्या नियंत्रित कर रहा है। बड़े भाई भी राजनीतिक लेनदेन, लॉबी समूहों, विशेष हितों, अपूरणीय प्रेरणा, और अज्ञात वित्तीय प्रोत्साहनों से प्रभावित हैं।

हमारे सभी की यह तय करने की एक व्यक्तिगत ज़िम्मेदारी है कि "स्वस्थ" विकल्प बनाने या नहीं बनाना महत्वपूर्ण है। यदि हां, तो शिक्षित हो जाएं, एक योजना बनाएं, और अपनी क्रय की आदतों और खाने की आदतों को समायोजित करने के लिए कार्रवाई करें। हमें ऐसे देश में रहने के लिए आशीष दी गई है जो हमें फैसला करने की स्वतंत्रता प्रदान करता है

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खुश रहो।

नील

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