अगर मैं 'एक ज्ञात तुम आ रहे थे, मैं' एक बेक किया हुआ केक था!

सिर्फ एक हफ्ते से थोड़े से धन्यवाद के बाद और पहले से ही टर्की किसी स्मृति से ज्यादा नहीं है पाई के अंतिम स्लाइस लंबे समय से गायब हो गए हैं। ये मजाकिया है। धन्यवाद करने के लिए अग्रणी कुछ हफ्तों के लिए, मैं सोच सकता था कि सभी पाई थे: सेब, मीठे आलू-पेकन, और कद्दू-प्रालाइन। लेकिन अब यह है कि नवंबर के आखिरी गुरुवार आए और चला गया, पाई मेरे दिमाग से सबसे दूर की बात है और मैं कुछ समय के लिए किसी और को सेंकना नहीं चाहता हूं।

जिसका अर्थ यह नहीं है कि मैं अपने ओवन एमटिट्स को रिटायर कर रहा हूं-बस जब मैं शेष वर्ष में सेंकना, मैं केक सोचने की अधिक संभावना हूं प्रेरणा के लिए मुझे छुट्टी की आवश्यकता नहीं है I मुझे शायद ही किसी कारण की भी ज़रूरत पड़ती है और मुझे खुद रसोई के एड्स के कार्यक्षेत्र के सामने रसोई में खड़े मिलते हैं, मक्खन को ढंकना, आटे को मिलाकर, गीला और सूखे सामग्री को एकांतर से जोड़कर, गोल या चौकोर पेंस में बल्लेबाज डालना पड़ता है-लेकिन अधिक अक्सर एक बंडल पैन में (ज्यादा के रूप में मैं केक प्यार करता हूँ, मैं फ्रॉस्टिंग के शौकीन नहीं हूँ, और इसलिए एक बंडल के बेदाग नग्नता को पसंद करते हैं)।

इससे मुझे आश्चर्य होता है क्यों धन्यवाद धन्यवाद के लिए pies सेंकना लेकिन शेष वर्ष केक?

ठीक है, एक तरफ, वे आसानी से हो जो कोई भी पहली बार दावा करने वाला था वह "पाई के रूप में आसान" नहीं जानता था कि वह किस बारे में बात कर रहा था पाई क्रस्ट मुश्किल हो सकते हैं और तकनीक की आवश्यकता होती है, रोलिंग पिंस और पाई वेट के रूप में ऐसे विशेष उपकरण का उल्लेख नहीं करना। भरने के लिए अनिश्चितता से संतुलित और संतुलित स्थिरता के बीच संतुलन रखना पड़ता है।

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दूसरी तरफ, केक, एक बच्चे द्वारा फूहड़ किया जा सकता है एक तथ्य के लिए मैं इसे जानता हूं। जब मैं एक लड़की थी, तब मैंने उन्हें पकाना शुरू कर दिया। बेट्टी क्रॉकर के नए लड़कों और लड़कियों की कुकबुक के नुस्खा के बाद, मैंने एक चॉकलेट फीड केक को लड़कियों स्काउट केक प्रतियोगिता में प्रस्तुत किया। मैं अपने भाई के देर-अक्टूबर जन्मदिन के लिए जैक-ओ-लंदन के केक और मातृ दिवस के लिए लाल और सफेद हार्ट केक बनाने के लिए चले गए। मुझे अपने स्वयं के जन्मदिन के लिए मंत्रमुग्ध कैसल केक बनाने के बारे में याद है, उलटे आइसक्रीम शंकु टर्रेट्स और गुलाबी तकिया टकसाल crenellations के साथ पूरा करें।

पूर्व के इन केक मेरे चेहरे पर एक उदासीन मुस्कान ला सकते हैं, लेकिन वे मुझे भी सोचा के लिए खाना दे रहे हैं। किसने कभी एक जन्मदिन की पाई के बारे में सुना? एक शादी की पाई ? एक सालगिरह पाई ? जिसने कभी किसी को फोन किया, उसने कहा, "यदि मुझे पता था कि तुम आ रहे हो, तो मुझे 'एक बेक किया हुआ' पाई चाहिए? व्यावहारिक स्पष्टीकरण यह है कि एक पाई केवल इतनी बड़ी हो सकती है और आप गुलाबी रंगों के साथ उन्हें बहुत अच्छी तरह से परत नहीं ला सकते या सजाने नहीं कर सकते। और न ही एक पाई क्रस्ट आपके ह्रृदय संदेश को लिखने के लिए चिकनी सतह पेश करता है।

लेकिन मुझे लगता है कि कुछ और है मुझे लगता है कि केक हमें कुछ कहते हैं जो कि पाई नहीं करते हैं मुझे यह भी पता चलता है कि हमें उन्हें कभी भी फोन करने की कोशिश नहीं हुई है, लेकिन वे क्या हैं: केक जब हम चाहते हैं कि वे फैंसी लग जाए पहले के एक पोस्ट में, मैंने जब हम संभव के रूप में सुरुचिपूर्ण के रूप में ध्वनि करना चाहते हैं, फ्रेंच बोलने के बारे में हमारी रुचि के बारे में लिखा था: सिर्फ एक सेब पाई की तुलना एक टार्ट एउक्स पोम्स में करें लेकिन पिछली बार कब हुआ था कि किसी ने एक केक को एक द्वार कहा था ? यहां तक ​​कि जब वे नौसैनिक कपड़े पहनते हैं, तो वे केक , सादे और सरल होते हैं। उचित रूप से, वे फ़्रांस के शब्द को वापस नहीं खोजते हैं, बल्कि जर्मन के कुचेन को , जो न तो बहुत ग्लैमरस लग रहा है, पुराना नॉर्स काका (पूर्वजों, सभी के हमारे सबसे बुनियादी खाना पकाने के शब्द के अनुसार) से निकला है। खाना बनाना )

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यह मेरे लिए उपयुक्त लगता है कि केक का एक नाम होना चाहिए जो कि भूमध्यसागरीय क्षेत्र की बजाय वाइकिंग्स से हमारे पास आता है उत्तरी यूरोप, आखिरकार, केक अपने आप में आते थे, इसमें कोई संदेह नहीं है क्योंकि उत्तरी यूरोप अपने मक्खन के लिए और मक्खन के लिए मशहूर है, हमारे केक के बारे में हमारा डिफ़ॉल्ट विचार नहीं होगा। हां, वहाँ स्पंज केक होते हैं जो अंडा सफेद पर निर्भर होते हैं और हां, नमक केक होते हैं जो मक्खन के बजाय तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन फ़्लो ब्रकर ने अपने अद्भुत सरल बेरिट कॉम्प्लेक्स बेकिंग में लिखा है,

"जब आप केक बनाने की सोच रहे हैं, तो एक मक्खन केक के बारे में सोचने की संभावना है। मक्खन केक हमारे अतीत का हिस्सा हैं हमारा जन्मदिन केक, हमारी शादी के केक, हमारे रोज़ केक मक्खन केक होते हैं यह मक्खन केक व्यंजन हैं जिन्हें पारिवारिक परिवार से पारित किया गया है: अमेरिकन क्लासिक्स, जैसे कि 1-2-3-4 केक और वेलेस्ले चॉकलेट केक, साथ ही अनारिटिड ब्रैकेटर्स जैसे पीले केक, गोल्ड केक, बंडट केक , और अच्छे पुराने जमाने के पाउंड केक। "

मुझे गलत मत समझो मैं एक पाई के साथ-साथ अगले व्यक्ति का आनंद लेता हूं, लेकिन केक के बारे में कुछ है।

वे कहते हैं कि सबसे शुद्ध आइसक्रीम वेनिला है; बिना कोई अतिरिक्त स्वाद, चॉकलेट चिप्स, या टॉफ़ी के छिद्रों को ध्यान में रखते हुए, मुख्य स्वाद को छिपाने के लिए कहीं नहीं मिला है उसी तर्क से, एक साधारण पाउंड का केक को सभी के शुद्धतम केक मिल गया है: कुछ नहीं लेकिन मक्खन, चीनी, अंडे और आटा (और, इस मामले में, नमक की एक चुटकी और पानी का छींटा या दो वेनिला और नींबू का रस )। अगली बार जब आप अपने परिवार के चेहरे पर मुस्कुराहट लाना चाहते हैं, तो इसे आज़माएं। यह केक का सार है यह विफल कभी नहीं होता है

एडना लुईस के पाउंड केक

साढ़े पौंड अनसाल्टेड मक्खन
1 2/3 कप चीनी
¼ छोटा चम्मच नमक
5 अंडे
2 कप sifted आटा
1 टेस्पून वेनिला निकालने
1 चम्मच नींबू का रस

मक्खन एक 9 या 10 "ट्यूब पैन और पहले से गरम ओवन 300। क्रीम मक्खन और जब यह बहुत शराबी है, चीनी और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से क्रीम अंडे जोड़ें, एक समय में, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह से शामिल; तीसरे अंडे के बाद, आटे के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। चार जोड़ों में बाकी आलू को जोड़ें, अधिक मात्रा में न लें। वेनिला और नींबू का रस में मिश्रण ट्यूब पैन में चम्मच, किसी भी बुलबुले को फेंकने के लिए काउंटर पर ड्रॉप करें, और 40 मिनट के लिए 300 पर सेंकना करें, और फिर 325 में और 20 मिनट के लिए, या जब तक किया जाए। 5 मिनट के लिए रैक पर शांत होने दें, इससे पहले कि आप पूरी तरह से शांत हो जाएं। आप निश्चित रूप से कर सकते हैं, नींबू, चॉकलेट, कॉफी, आदि के साथ केक को शीशे का आवरण-लेकिन मैं इसे सभी की सबसे अच्छी तरह से पसंद करता हूं।

(एडना लुईस और स्कॉट पीकॉक द द गिफ्ट ऑफ़ साउंनिन पाक कला से अनुकूलित)