हर हफ्ते अमेरिकी औसत से दो से तीन पाउंड के बीच खपत होती है। पिछले बीस वर्षों में, हमारी राष्ट्रीय चीनी की खपत 26 पाउंड से लेकर 135 पाउंड की चीनी प्रति व्यक्ति- सालाना तक फैल गई। 1800 के दशक के अंत में चीनी की खपत की तुलना करें, जब औसत प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति पांच पाउंड प्रति वर्ष था । एक समय, संयोगवश, जब हृदय रोग और कैंसर लगभग अज्ञात थे।
जबकि आपके मस्तिष्क को उचित रूप से कार्य करने के लिए रक्त शर्करा के उत्पाद ग्लूकोज की लगातार निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है, लगातार परिष्कृत शर्करा खाने और सोडा के नीचे घूमने से चीनी का सेवन करने का सर्वोत्तम मार्ग नहीं मिलता है। इसके विपरीत, कैलिफोर्निया के सल्क इंस्टीट्यूट के शोधकर्ताओं ने पाया कि तेजी से, आसान चीनी सेवन से होने वाले उच्च ग्लूकोज के स्तर धीरे-धीरे शरीर में हर जगह कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, विशेष रूप से मस्तिष्क में।
दुर्भाग्य से, बहुत कम ग्लूकोज होने और बहुत अधिक ग्लूकोज होने पर दोनों समस्याग्रस्त हैं जब आपके रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट होती है, तो आपका हाइपोथैलेमस एक संकट संकेत भेजता है जो आपके जिगर को एड्रेनालाईन के रिलीज की ओर जाता है, जिससे यह अतिरिक्त वसा को ग्लूकोज में बदल देता है। जब आप बहुत अधिक चीनी का सेवन करते हैं, तो आपके पैनक्रिया से आपके कोशिकाओं में अतिरिक्त चीनी को कुशन करने के लिए इंसुलिन से बचा जाता है, और बहुत अधिक इंसुलिन आपके सामान्य ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कम कर सकता है और किडनी रोग का नेतृत्व कर सकता है। इसके अलावा, अधिक इंसुलिन भी वसा संग्रहण को बढ़ावा देता है, जो एक दुष्चक्र स्थापित करता है। या तो चरम आप को निराशा, परेशान, थका हुआ, और अस्थिर महसूस कर सकते हैं।
दो अतिरिक्त कारणों से अतिरिक्त परिष्कृत चीनी आपके मस्तिष्क के लिए हानिकारक है:
दूसरे शब्दों में, कंपनी के जन्मदिन की पार्टी में केक का दूसरा टुकड़ा आपको, आपके शरीर और आपके मस्तिष्क पर जोर दे सकता है। । । और अपने दोपहर काम की दक्षता को प्रभावित!
चीनी पर आपका मस्तिष्क
यह बहुत स्पष्ट है – परिष्कृत चीनी के रूप में अत्यधिक ग्लूकोज आपके मस्तिष्क के लिए बहुत ही हानिकारक हो सकता है, अंत में आपका ध्यान अवधि, आपकी अल्पकालिक स्मृति, और आपकी मनोदशा स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। अत्यधिक परिष्कृत चीनी कर सकते हैं:
क्या स्वस्थ चीनी जैसी कोई चीज है?
ज़रुरी नहीं । । । एक सरल चीनी एक साधारण चीनी है हालांकि, असली भोजन में होने वाली, जैसे फलों में फ्रुक्टोस और दूध में लैक्टोज, अन्य पोषक तत्वों को प्रदान करते हैं, इसलिए किसी अन्य चीनी से थोड़ा अधिक स्वस्थ होता है। और भले ही स्वास्थ्य खाद्य भंडार हनी, गुड़, मेपल सिरप, या एग्वे को प्राकृतिक स्वीटर्स के रूप में बढ़ावा देने के लिए प्यार करते हैं, वे अभी भी सरल शर्करा हैं, वही मेदों वाले कैलोरी और पतले सफेद चीनी हालांकि, वे एक टेड मीठा बनते हैं, इसलिए शायद आप एक छोटी राशि के साथ खुश रहें, लेकिन अपने आप को स्वस्थ होने के बारे में खुद को बच्चा न दें। चीनी चीनी है, और आपको यह तय करना होगा कि आप दैनिक आधार पर कितना उपभोग करते हैं।
हनी, हनी पर प्रकाश जाना
हालांकि शहद एक स्वाभाविक स्वीटनर है, 96 प्रतिशत शहद में साधारण शर्करा से युक्त फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज़ होता है। शहद में सभी शर्कराओं की उच्च कैलोरी सामग्री प्रति चमचे 65 कैलोरी होती है, जबकि तालिका में पाया जाने वाला प्रति चम्मच 48 कैलोरी की तुलना में। बढ़ी हुई कैलोरी रक्त सीरम फैटी एसिड, साथ ही साथ वजन बढ़ने के कारण अधिक खपत के जोखिम के ऊपर बढ़ने के लिए बाध्य हैं।
सोडा क्रैश और बर्न्स आपका सिस्टम
आपका मस्तिष्क आपके शरीर के ग्लूकोज का 65 प्रतिशत उपयोग करता है, लेकिन बहुत अधिक या बहुत कम ग्लूकोज का मस्तिष्क समारोह पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। सोडा में से कोई एक 10 चीनी चम्मच तालिका चीनी हो सकता है, जिसमें से सभी रक्त प्रवाह में बाढ़ आते हैं जिनमें आम तौर पर कुल 4 चम्मच रक्त शर्करा शामिल होते हैं जल्दी से आपके अग्न्याशय को बहुत सारे इंसुलिन जारी करने की चेतावनी देती है कुछ चीनी जल्दी से मस्तिष्क कोशिकाओं सहित कोशिकाओं में प्रवेश कर लेता है, और शेष भंडारण या वसा कोशिकाओं में जाता है। एक घंटे बाद, आपका रक्त शर्करा नाटकीय रूप से गिर सकता है, कम रक्त शर्करा पैदा कर सकता है, और इन तेजी से झूलने से बिगड़ा स्मृति और घबराहट की सोच के लक्षण उत्पन्न होते हैं।
आहार सोडा क्यों पुनर्विचार करना चाहिए
दुर्भाग्य से, आहार सोडा जवाब नहीं है। वास्तव में, आहार सोडा आपके शरीर में गंभीर नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। जर्नल साइकोलॉजिकल साइंस में हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया कि आहार सोडा पीने से आपकी संतुष्टि पर असर पड़ सकता है। जो लोग नियमित रूप से सोडा बनाते हैं, उन लोगों का अध्ययन करते हुए, जिन्होंने आहार सोडा पिया है, शोधकर्ताओं ने पाया कि नियमित रूप से सोडा पीने वालों की संतुष्टि में देरी होने की अधिक संभावना है, जबकि जो लोग आहार सोडा पिया हैं वे समान संयम नहीं दिखाते थे। उन्होंने निष्कर्षों को रक्त शर्करा के स्तर की मात्रा से जोड़ा है जो चीनी प्रदान करता है। उच्च रक्त शर्करा का स्तर हमारे दिमाग को भविष्य में उन्मुख होने के लिए उत्साहित करता है। एक आहार सोडा पीने से आपके मस्तिष्क में सोचा "चाल" होता है कि यह चीनी की अच्छी खुराक मिल रहा है, जो कभी नहीं आता है। इससे आपके मस्तिष्क को कैलोरी की कमी के रूप में रक्त ग्लूकोज की कमी की व्याख्या करने का कारण बनता है, जिससे आपके मस्तिष्क में तत्काल पुनर्भरण के लिए खोज की जाती है। नैतिक यहाँ नियमित सोडा पीना नहीं है, बल्कि आपके मस्तिष्क को स्वस्थ भोजन से रक्त में डालकर ईंधन भरने के लिए रक्त शर्करा की आवश्यकता को पूरा करता है और स्वस्थ संतुलन बनाए रखता है, जिससे चीनी ऊंचा और चढ़ाव से बचा जाता है।
पीने के आहार सोडा मई एक स्ट्रोक का नेतृत्व कर सकते हैं
इसके अलावा, हाल के शोध में आहार सोडा पीने और स्ट्रोक से पीड़ित होने के बीच एक संभावित लिंक का खुलासा हुआ। पिछले अनुसंधान ने यह खुलासा किया था कि जो लोग एक दिन में एक से अधिक शीतल पेय पीते हैं, चाहे वे नियमित या आहार हों, नोड्रिन्कर्स से अधिक होने की संभावना अधिक होती है जो मेटाबोलिक सिंड्रोम होती है, उच्च रक्तचाप, ऊंचा ट्राइग्लिसराइड्स, अच्छे कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर, उच्च उपवास रक्त शर्करा, और बड़े कमर
जब मियामी मिलर स्कूल ऑफ मेडिसिन विश्वविद्यालय में एक महामारीविज्ञानी हन्ना मादरन ने नौ साल की अवधि में लगभग 2,500 लोगों (औसत नौ साल की उम्र) का अध्ययन किया, तो उन्होंने पाया कि जो लोग पियो पेंडर की तुलना में दैनिक आहार सोडा पिया, उनकी तुलना में कोई सोडा, एक स्ट्रोक पीड़ित होने की संभावना 61 प्रतिशत अधिक थी। नॉर्दर्न मैनहट्टन अध्ययन के रूप में जाना जाने वाला मादरिन, उम्र, लिंग, जातीयता, शारीरिक गतिविधि, कैलोरी सेवन, धूम्रपान और शराब पीने की आदतों जैसे कारकों के लिए नियंत्रित माली। मेटाबोलिक सिंड्रोम की उपस्थिति, अंगों में संवहनी रोग, और हृदय रोग के इतिहास के लिए नियंत्रण के बाद, मादर ने उसके परिणामों की फिर से समीक्षा की, और पाया कि लिंक करीब करीब 48 प्रतिशत है, जो अभी भी एक महत्वपूर्ण जोखिम का स्तर बना हुआ है।
कुछ साथी शोधकर्ताओं ने कहा कि इस अध्ययन में आहार सोडा और स्ट्रोक जोखिम के बीच एक संभव सहयोग पाया गया, बिना कारण और प्रभाव का स्पष्ट रूप से दिखाया। फिर भी, इन संदिग्ध शोधकर्ताओं ने यह भी बताया कि माली के परिणाम और अधिक कठोर परीक्षण के लिए ज़रूरी हैं।
क्या आप नरक के पांच घंटे के माध्यम से जाना चाहते हैं?
यदि इस कॉलम में कुछ भी नहीं है, तो आपको यह आश्वस्त किया गया है कि अतिरिक्त चीनी का सेवन करना वास्तव में एक बुरा विचार है, शायद यह वह चाल करेगा: उन दिनों जब आप मिठाई संप्रदायों में अधिक मात्रा में पड़े होते हैं तो क्या वे आइसक्रीम, दो या तीन चॉकलेट ट्रफल्स, एक विशाल टुकड़ा ब्लूबेरी पाई, मूंगफली का मक्खन कुकी का एक मुट्ठी, या बारह औंस शीतल पेय-आप संभावित रूप से तनाव हार्मोन में वृद्धि को बढ़ावा देते हैं जो पांच घंटे के सदमे से लंबे समय तक चलेगा। पाँच घंटे! इस समय के दौरान आपका शरीर अतिरिक्त इंसुलिन से मुकाबला कर रहा है और स्वस्थ ग्लूकोज के स्तरों में कमी की संभावना है। गौर करें कि अगली बार जब आप चीनी-लुढ़क संप्रदायों से परीक्षा लेते हैं और शायद एक छोटी सी टुकड़ी, एक किशोरी स्कूप, एक आधा कुकी, या सिर्फ एक ट्रफल के लिए तय कर लेते हैं।
यह सब क्या कहते हैं, दुर्भाग्य से, यह है कि आपके दिमाग के लिए अतिरिक्त चीनी खपत खराब है यदि आप चीनी के लिए तरस रखते हैं, तो प्रकृति की चीनी को ताजा, अनारोल्ड फलों के रूप में प्रयोग करें, जैसे नीली बेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, या सेब, जो आपके दिमाग के लिए बहुत अच्छे हैं। आपका मस्तिष्क आपको बाद में धन्यवाद देगा!
यह लेख टेरेसा औबेले, पीएचडी, और सुसान रेनॉल्ड्स द्वारा सह-लिखा गया था
