मुझे अक्सर पूछा जाता है कि क्या विशेष खाद्य पदार्थ खाने से मूड में वृद्धि हो सकती है और अवसाद के लक्षणों का इलाज कर सकते हैं। बहुत कम अपवादों के साथ, जवाब नहीं है। इसके विपरीत, हमारे मूड आसानी से हमारे आहार से उदास हो सकता है क्यूं कर? वयस्कों के लिए, मस्तिष्क प्राथमिक रूप से घाटे में होती है, आहार में, अधिशेषों के लिए नहीं।
उदाहरण के लिए, वैज्ञानिकों ने एक बार सोचा था कि बिस्तर से पहले या एक प्रोटीन खाने से पहले गर्म दूध के एक गिलास पीने से ट्रिपोफ़ान लोडिंग की वजह से हमें नींद आ गईं – मौजूदा साक्ष्य इस स्पष्टीकरण का समर्थन नहीं करते हैं, लेकिन दावा एक महत्वपूर्ण बिंदु बनाता है: हमें पर्याप्त रूप से मिलना चाहिए किसी भी विशेष पोषक तत्व की हमारे दिमाग में किसी भी प्रभाव की सूचना देने के लिए दुर्भाग्य से, ट्रिप्टोफैन को हमारे मस्तिष्क में ले जाने में कठिनाई हो रही है, विशेषकर जब अन्य अमीनो एसिड की विविधता, अर्थात मांस
तो, इन खाद्य पदार्थों के संज्ञानात्मक प्रभावों पर विचार करने के लिए वैज्ञानिक सबूत क्या हैं? अधिकतर, यह तब से संबंधित है जब हम उन्हें पर्याप्त नहीं मिलते हैं उदाहरण के लिए, अध्ययनों से पता चला है कि बहुत कम ट्रिप्टोफैन लेने से हमें निराश और गुस्सा आता है; इतिहासकारों ने अब कई युद्धों और नरभक्षण के कृत्यों के लिए कम ट्रिप्टोफैन आहार का दोषी ठहराया है। भोजन में बहुत कम पानी में घुलनशील विटामिन (बी और सी) मस्तिष्क समारोह में बदलाव लाएंगे कि हम कुछ हफ्तों के अभाव के बाद ध्यान देना शुरू करेंगे। कई लेखकों ने निष्कर्ष निकाला है कि ऐसे पोषक तत्वों की उच्च खुराक देने से हमारे मनोदशा या सोच में तेजी से सुधार होगा: दुर्भाग्य से, यह शायद ही मामला है।
क्या आहार की खुराक में मस्तिष्क का ट्रायप्टोफान का स्तर बढ़ता है और मूड में सुधार होता है? जवाब न है। ट्रिप्टोफैन के आहार में हेरफेर के माध्यम से मूड को सुधारने के लिए कोई सबूत नहीं है, क्योंकि मुख्य रूप से अकेले आहार के माध्यम से प्लाजमा ट्रिप्टोफैन के स्तर को बदलना मुश्किल है। ट्रिप्टोफैन अनुपूरण और कमी के अध्ययन से पता चलता है कि ट्रिप्टोफैन के स्तर में परिवर्तन केवल उन मरीजों के कुछ समूहों को प्रभावित कर सकते हैं जिनके पास व्यक्तिगत या पारिवारिक अवसाद है। लोकप्रिय मीडिया लेख अक्सर रक्त ट्रिप्टोफैन के स्तर को बढ़ाने और मस्तिष्क सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने के लिए आहार और खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं। इस तरह की सिफारिशें, जबकि उपेक्षात्मक रूप से आकर्षक हैं, भ्रामक हैं और किसी भी वर्तमान वैज्ञानिक अध्ययन द्वारा समर्थित नहीं हैं।
सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आपके भोजन से अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के अवशोषण की आवश्यकता होती है। इस अमीनो एसिड का परिवहन आपके रक्त में अन्य अमीनो एसिड के स्तर से प्रभावित होता है; वह स्तर, बदले में, जो भी आप खाते हैं उससे प्रभावित होता है। आपके मस्तिष्क के न्यूरॉन्स के भीतर, ट्रिप्टोफैन को ट्राप्टॉफ़न हाइड्रॉक्सीज़्यलस द्वारा 5-हाइड्रोक्सी-ट्रिप्टोफैन में कनवर्ट किया जाता है, एक एंजाइम जिसे आमतौर पर सब्सट्रेट से संतृप्त नहीं किया जाता है इसलिए, यदि आप कम ट्रिप्टोफैन खाते हैं, तो आपका मस्तिष्क आमतौर पर कम सेरोटोनिन का उत्पादन करता है इसके विपरीत, आहार में अतिरिक्त ट्रिप्टोफैन प्रदान करने से न्यूरॉन्स के भीतर सेरोटोनिन के उत्पादन में वृद्धि हो सकती है। यह ध्यान देने योग्य है कि, अधिक सेरोटोनिन का उत्पादन केवल गारंटी नहीं देता है कि न्यूरॉन वास्तव में इसे जारी करेगा। यदि मस्तिष्क के भीतर बहुत अधिक सेरोटोनिन का उत्पादन होता है, तो अतिरिक्त को केवल त्याग दिया जाता है अध्ययनों से पता चला है कि आहार में इस एमिनो एसिड की कमी नकारात्मक रूप से मनोदशा और नींद जैसी सेरोटोनिन-नियंत्रित मस्तिष्क प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
जर्नल में न्यूरोसाइकोफैरामाकोलॉजी (2014, वी। 39) में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन ने मस्तिष्क के संश्लेषण के लिए आवश्यक अमीनो एसिड टाइरोसेन तक पहुंच को सीमित करके मानव में मस्तिष्क के इनाम रासायनिक डोपामाइन को समाप्त करना संभव है या नहीं। कुछ घंटों के भीतर विषयों ने मौद्रिक पुरस्कार के जवाब में उनके मस्तिष्क के डोपामाइन केंद्रों द्वारा एक बेरहम प्रतिक्रिया दिखायी। कुल मिलाकर, उनका मन भी थोड़ा उदास था। सौभाग्य से, इस प्रायोगिक आहार के प्रभाव अस्थायी थे क्योंकि विषयों में युवा थे और मस्तिष्क जल्दी से क्षतिपूर्ति करने में सक्षम था।
यहां एक समग्र पाठ यह है कि यदि आप नीचे महसूस कर रहे हैं, तो यह आपका आहार हो सकता है। हालांकि, अपने आहार से आपको खुश करने की उम्मीद नहीं है; अक्सर, एक अच्छा आहार केवल आपको उदास महसूस करने से रोकेगा
© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी., आपका मस्तिष्क पर खाद्य के लेखक (ऑक्सफोर्ड यूनिव प्रेस)
