कैसे खाएं कम खाना जब बाहर खाएं

एक कुत्ता बैग की पेशकश की जा रही खपत को कम करने में मदद करता है।

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कैसे कम खाएं? यह कई लोगों के दिमाग पर सवाल है – चाहे वे मोटे हों, अधिक वजन वाले हों, या स्वस्थ वजन सीमा के ऊपरी छोर पर हों। जब रेस्तरां में भोजन करते हैं, विशेष रूप से, कई लोग पाते हैं कि वे नियोजित से अधिक खाते हैं। नए शोध, आगामी अक्टूबर के अंक में प्रकाशित होने के लिए, यह बताता है कि अन्न भोजन घर ले जाने का विकल्प दिए जाने से भोजन का सेवन कम करने में मदद मिल सकती है।

भाग के आकार और खाने की आदतों पर शोध

शोध में पाया गया है कि जब लोगों को बड़े हिस्से परोसे जाते हैं, तो वे अधिक खाते हैं; इससे भी बदतर, वे अक्सर अपने अगले भोजन में इस अतिरिक्त ऊर्जा सेवन के लिए समायोजित नहीं करते हैं। वे उतना ही खाते हैं।

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एक प्रयोगशाला अध्ययन में, प्रतिभागियों को मैकरोनी और पनीर (अलग-अलग दिनों में) के चार अलग-अलग आकार के हिस्से परोसे गए। जब सबसे बड़ा भाग (1000 ग्राम) दिया गया, तो उन्होंने सबसे छोटे हिस्से (500 ग्राम) को दिए जाने की तुलना में 30% अधिक खपत की। आश्चर्यजनक रूप से, सभी परिस्थितियों में प्रतिभागियों ने भूख और तृप्ति के समान स्तरों को महसूस करने की सूचना दी। ²

एक अन्य जांच में, प्रतिभागियों को आलू के चिप्स के दोपहर के स्नैक्स परोसे गए (जो कि पांच अलग-अलग आकार के आकारों में आए थे)। जब महिला और पुरुष प्रतिभागियों को चिप्स की 170 ग्राम (85 ग्राम) की तुलना में परोसा गया, तो उन्होंने क्रमशः 18% और 37% अधिक चिप्स खाए। कुछ घंटे बाद जब रात का खाना परोसा गया, तब उन्होंने कम खाकर इस अतिरिक्त भोजन के सेवन की भरपाई नहीं की। ²

इन निष्कर्षों का वास्तविक जीवन सेटिंग्स में विस्तार कैसे होता है, जैसे कि एक रेस्तरां में खाना? क्या किसी के भोजन (यानी एक कुत्ते की थैली में) के हिस्से को हटाने का विकल्प हो सकता है? या लोग पहले की तरह ही खाएंगे?

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यही ज़्यूरिखत और सहयोगियों ने यह पता लगाने का प्रयास किया।

भाग आकार और कुत्ते बैग विकल्प

वर्तमान जांच ने एक क्रॉसओवर डिज़ाइन का उपयोग किया और चार सप्ताह तक चला। प्रतिभागियों में 58 महिलाएं (18-60 वर्ष की आयु) थीं; क्योंकि कुछ प्रतिभागियों ने अध्ययन से वापस ले लिया, अंतिम विश्लेषण में केवल 53 महिलाएं शामिल थीं। खाद्य उपभोग में परिवर्तनशीलता को कम करने के लिए (सांख्यिकीय शक्ति को बढ़ाने के लिए) किसी भी पुरुष को शामिल नहीं किया गया था। ¹

प्रतिभागियों को अनियमित रूप से एक नियंत्रण (26) या एक टू-गो समूह (27) को सौंपा गया था। दो समूह सभी मापा विशेषताओं में समान थे, जैसे बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई; एक व्यक्ति के वजन / ऊंचाई के संबंध का एक उपाय), मूल्य चेतना, भोजन बर्बाद करने का विरोध आदि।

प्रतिभागियों की औसत आयु 29 थी। लगभग 80% श्वेत थे। लगभग 36% अधिक वजन / मोटापे से ग्रस्त थे (मतलब बॉडी मास इंडेक्स 25 था)।

हर हफ्ते, प्रतिभागी रात का खाना खाने के लिए लैब में आते थे। प्रयोग के दिन, उन्हें पूरे दिन शराब पीने से परहेज करने के लिए कहा गया, और उनकी निर्धारित नियुक्ति से तीन घंटे पहले स्नैक्स खाने से।

चार खाद्य भाग आकार का उपयोग किया गया; अलग-अलग दिनों में भोजन के बीच ये अंतर, बेसलाइन के आकार के लगभग दोगुने (175%) तक बढ़ जाता है। भोजन में मलाईदार पार्मेसन सॉस के साथ चिकन स्तन, लहसुन और मक्खन के साथ पास्ता, मक्खन के साथ ब्रोकोली, लहसुन की रोटी, अंगूर और पानी शामिल थे।

बेसलाइन भाग का आकार 560 ग्राम (828 किलोकलरीज) था। सबसे बड़े हिस्से का आकार, जो मूल का 175% था, 980 ग्राम (1449 किलोकलरीज) था।

“टू-गो” समूह को उनके भोजन से पहले सूचित किया गया था, कि उनके पास अपने भोजन के भाग को एक कुत्ते की थैली में निकालने का विकल्प था। नियंत्रण समूह को इस विकल्प के बारे में सूचित नहीं किया गया था।

केवल एक कुत्ते की थैली का उपयोग करने के विकल्प के बारे में सूचित किया जा सकता है वास्तव में किसी व्यक्ति की खपत में कोई फर्क पड़ता है? आइए हम परिणामों को देखें।

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जैसा कि अपेक्षित था, नियंत्रण समूह में महिलाओं ने भाग आकार में वृद्धि होने पर अधिक खाया। विशेष रूप से, मूल भाग में जोड़े गए प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, उन्होंने औसतन 64 अतिरिक्त ग्राम भोजन खाया। जैसे-जैसे भाग के आकार में वृद्धि हुई, प्रतिभागियों ने अतिरिक्त भोजन का उपभोग नहीं किया, और खपत अंततः बंद हो गई।

दूसरी ओर, टू-गो समूह में, प्रत्येक जोड़ा 100 ग्राम भोजन के लिए, प्रतिभागियों ने औसतन 17 अतिरिक्त ग्राम भोजन (नियंत्रण समूह में 64 ग्राम की तुलना में) का सेवन किया।

अधिक महत्वपूर्ण बात, सेवन के विभिन्न स्तरों के बावजूद, दोनों समूहों में भूख, पूर्णता और संतुष्टि की रेटिंग समान थीं।

भोजन की मात्रा जो प्रतिभागियों ने खाया, वह दो अन्य कारकों से भी प्रभावित हुई: खाने की सुस्ती और मूल्य चेतना।

नियंत्रण समूह में, जैसा कि भाग के आकार में वृद्धि हुई है, जो अधिक खा लेते हैं वे धीरे-धीरे कम अतिरिक्त भोजन लेते हैं।

मूल्य चेतना पर विपरीत प्रभाव पड़ा। दोनों समूहों में, जब बड़े हिस्से को आकार दिया जाता है, तो जो लोग अधिक कीमत वाले थे वे अधिक खा गए।

निहितार्थ: एक डॉगी बैग लें और धीरे-धीरे खाएं

कम वजन हासिल करने या वजन कम करने के लिए, बाहर खाने पर डॉगी बैग विकल्प पर विचार करना उपयोगी हो सकता है; विशेष रूप से, रेस्तरां में भोजन करते समय एक डॉगी बैग के लिए पूछें, या फास्ट फूड स्थानों पर अपने साथ एक डॉगी बैग ले जाएं जो कि एक जाने के विकल्प की पेशकश नहीं करते हैं। ऐसा विशेष रूप से करें यदि आप मूल्य-सचेत हैं, और एक बड़ा भोजन ऑर्डर करने की अधिक संभावना है अगर यह एक महान मूल्य है। इसके अलावा, धीरे-धीरे खाना न भूलें।

संदर्भ

1. ज़ुराईकैट, एफ। एम।, रो, एलएस, स्मेथर्स, एडी, और रोल्स, बीजे (2018)। डॉगी बैग और डाउनसाइज़िंग: भोजन के बाद जाने के लिए खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग करना महिलाओं में भाग के आकार को प्रभावित करता है। भूख, 129, 162-170।

2. रोल्स, बी.जे. 2003. द सुपरसाइजिंग ऑफ़ अमेरिका: पार्टिशन साइज़ एंड द मोटापा महामारी। पोषण आज, 38, 42-53।