अपने बच्चों के वजन के बारे में चिंतित माता-पिता के लिए, दोनों अब और जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं- न्यूयॉर्क में फ्रैंक ब्रूनी द्वारा "मोटापे पर एक नया टुकड़ा" – "… और प्रेम सभी के लिए हैंडल" -एक उत्कृष्ट, हालांकि हतोत्साहित, पढ़ा ।
ब्रूनी की थीसिस यह है कि हमारी बढ़ती हुई राष्ट्रीय परिधि में कैलोरी को लेने और बनाए रखने के लिए हमारे जैविक स्वभाव के बीच एक परिपूर्ण मैच है, और बहुत कम कैलोरी के बहुतायत से भरा भोजन वातावरण। वह लिखता है:
घनी कैलोरी और सभी बहुत सुविधाजनक भोजन अब हमें ढेर कर लेते हैं, और हम में से कई लोग करते हैं जो हम क्रोमोसोमिक रूप से कड़ी मेहनत से कर रहे हैं, दालान और अकाल चक्र के सहस्राब्दी के लिए धन्यवाद हम इसे खा रहे हैं, अत्यधिक ऊर्जा की मोटा बचत खातों का निर्माण करते हैं, जिसे कभी-कभी प्रेम संभाल के रूप में जाना जाता है, एक भविष्य की कमी के लिए, जो अमेरिका में आज नहीं आता है।
बेशक, ब्रूनी इस बिंदु को बनाने के लिए सबसे पहले नहीं है पूर्व एफडीए आयुक्त डॉ। डेविड कैसलर की आलोचना आगे भी बढ़ जाती है। अतिरंजित केसलर के अंत में पता चलता है कि लोग ज्यादा खा रहे हैं, यहां तक कि जब वे इसे नहीं करने के लिए प्रेरित करते हैं: Hyperpalatable खाद्य पदार्थ – जो सिर्फ सही मात्रा में चीनी, वसा और / या नमक के साथ हमारे मस्तिष्क रसायन विज्ञान में बदलाव का कारण है जो कि लत की नकल करता है। 1
मैंने नशे की लत खाद्य पदार्थों की समस्या, विशेष रूप से उन बच्चों को लक्षित करने के बारे में लिखा, मेरे अंतिम पोस्ट में "बच्चों के अनुकूल" फूड्स के बारे में सच्चाई यह एक बड़ी समस्या है
लेकिन मुझे लगता है कि एक अतिरिक्त पर्यावरणीय कारक है जो अमेरिका में मोटापे के लिए योगदान दिया है कि कोई भी इस बारे में बात नहीं करना चाहता है: पोषण के साथ हमारा सांस्कृतिक जुनून।
अमेरिका में पोषण के बारे में बातचीत इस धारणा पर आधारित है कि बेहतर खाने के लिए हमें और जानने की जरूरत है एसा नहीँ।
हाल ही में, फ़्रैंच, कनाडा और अमेरिकी शोधकर्ताओं की एक सहयोगी टीम ने अपने प्रत्येक संबंधित देशों में लोगों का सर्वेक्षण किया ताकि यह जान सकें कि वे आहार वसा के बारे में कितना जानते हैं। 2
आप बाकी अनुमान लगा सकते हैं: संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे की दर फ्रांस की तुलना में 3 गुना अधिक है
इस सर्वेक्षण में, लोगों को जवाब देने के निर्देश दिए गए थे, "अनुमान नहीं लगाए जाने के बजाय, मुझे नहीं पता" कुल मिलाकर:
जो लोग सोचते हैं कि वे विभिन्न खाद्य पदार्थों में वसा के प्रतिशत का अनुमान लगा सकते हैं, उनमें से अमेरिकी उत्तरदाता सही होने की संभावना रखते हैं।
दूसरे शब्दों में, हमें सिर्फ यह नहीं लगता कि हम जानते हैं … हम वास्तव में जानते हैं हमारे लिए हुर्रा (क्या मैं केवल एक ही यह सोचता हूं कि यह विडंबना है कि हम वसा वाले राष्ट्र हैं जो वसा के बारे में बहुत कुछ जानता है?)
तो यहाँ एक रीकैप है: फ्रांसीसी ने सबसे कम जवाब दिए और, उत्तर देने वाले कणों में फ्रांसीसी को सबसे खराब स्कोर मिला। अमेरिकियों ने सबसे ज्यादा जवाब दिए, और सर्वश्रेष्ठ स्कोर प्राप्त किए। फ्रेंच पतले और ट्रिम होते हैं, और हम … नहीं हैं
यह संभवतः एक संयोग नहीं है कि सबसे अधिक जानकार लोग भी सबसे ज्यादा खाने वाले हैं। एक ऐसा वातावरण जो पोषण की बारीकियों पर जोर देता है- या, जैसा कि मैं इसे कॉल करना चाहता हूं, पोषण शोर-बिग चित्र देखने से लोगों को विचलित करता है।
दरअसल, शोधकर्ताओं का यह अनुमान है:
"[आई] पोषण संबंधी सूचनाओं के महान तकनीकी का माहौल, उपभोक्ता पोषण संबंधी सूचनाओं के बारे में" बड़ी तस्वीर "की दृष्टि खो सकते हैं और भोजन के बजाय पोषक तत्वों के उपभोक्ता बन सकते हैं। क्योंकि यह वैश्विक आहार के बजाय पोषक तत्वों और व्यक्तिगत उत्पादों पर ध्यान केंद्रित करता है, इसलिए "पोषक दृष्टिकोण" उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकता है और परिणामस्वरूप संदिग्ध खाद्य विकल्पों का परिणाम मिलता है। "
मेरे अनुभव में, यह विशेष रूप से आसान है कि माता-पिता बड़ी तस्वीर की दृष्टि खो दें क्योंकि यह बहुत ही महत्वपूर्ण है, और कभी-कभी बहुत मुश्किल है, बच्चों को अच्छी तरह से खिलाने के लिए। विडंबना यह है कि, पोषण मानसिकता बच्चों को कभी भी मुश्किल खिलाती है।
मुझे पता है कि माता-पिता कभी भी संतुष्ट नहीं होते हैं कि उनके बच्चारे ने पर्याप्त कैल्शियम, पर्याप्त प्रोटीन या पर्याप्त कैलोरी का सेवन किया है। इन पोषक तत्वों को अपने बच्चों में लाने के लिए, माता-पिता अक्सर अपने बच्चों को सीमान्त भोजन खिलाते हैं और संदिग्ध रणनीति का प्रयोग करते हैं, जो सभी अनजाने में खराब दीर्घकालिक खाने की आदतों को बढ़ावा देते हैं।
जहां तक मैं बता सकता हूं, फ्रांसीसी पोषक तत्वों की बजाय अच्छी आदतें। और यही यही सही खाने के लिए लेता है
अंत में, पोषण का जवाब नहीं है क्योंकि सही भोजन खाने के बारे में वास्तव में नहीं है, यह व्यवहार के बारे में है – क्या, कब, क्यों और कितना खाने को चुनता है
चूंकि पोषण केवल उन विकल्पों को आंशिक रूप से आकृति प्रदान करता है, खासकर बच्चों के लिए, सफलता की चाबी केवल भोजन पर ध्यान केंद्रित करके कभी नहीं पाई जा सकती है माता-पिता, आपको पोषण के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता नहीं है इसके बजाय, आपको यह अवश्य करना चाहिए कि भोजन के संबंध में आपके बच्चे कैसे व्यवहार करते हैं यह जानबूझकर और जानबूझकर उनकी आदतों को बढ़ावा देने के द्वारा आप इसे पूरा करते हैं
1 केसलर, डीए, एमडी, 2009. अति खामियों का अंत: लालची अमेरिकी भूख पर नियंत्रण रखना न्यूयॉर्क, एनवाई: रोडेल
2 Saulais, एल, एम। Doyon, बी Ruffieux, और एच। कैसर 2012. "उपभोक्ता ज्ञान आहार आहार के बारे में: एक और फ्रेंच विरोधाभास?" ब्रिटिश खाद्य जर्नल 114 (1): 108-20
इस पोस्ट के भाग मूलतः ItsNotAboutNutrition.com पर दिखाई दिए।
© 2012 दीना रोज, पीएचडी लेखक ब्लॉग के बारे में यह पोषण के बारे में नहीं है। पोषण से आदतों के लिए वार्तालाप बदलना
