भले ही हम में से बहुत लोग रात की प्यास के बीच में जागते हैं और / या बाथरूम की ज़रूरत होती है, फिर भी हम में से कुछ एक और रात्रिभोज खाने के लिए जागने का फैसला करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम एक ग्रेहम क्रैकर पर चबाना, कुछ बचे हुए पाई पर कुतरे या कुछ कुकीज़ के साथ एक गिलास दूध पी सकते हैं। लेकिन रात के खाने वाले लोगों की श्रेणी के अपवाद के साथ, हम खाने के लिए बहुत कम भूखे हैं, भले ही हम आखिरी बार खा गए हैं, फिर भी यह कुछ घंटे हो गया है। हमारे पेट में बहुत अधिक भोजन करने में लगभग शारीरिक असमर्थता कम-से-कम भूख से स्पष्ट होती है, हम सुबह दो या तीन बजे ट्रान्साटलांटिक उड़ान पर सेवा कर सकते हैं। हम जाग रहे हैं, अधिक या कम, लेकिन हमारे पेट नहीं हैं। इसके विपरीत, हम में से कुछ मध्य-दिवसीय और शाम को समय बता सकते हैं हमारे पेट सिग्नल में, "खाने का समय!" हम पिछले भोजन के बाद दोपहर के भोजन या रात के खाने के पांच या कम घंटों के लिए भूख क्यों नहीं करते, और अभी तक भूख नहीं रात्रि के बीच, रात के खाने के आठ या नौ घंटे बाद? जब तक हम बचपन छोड़ते हैं, हममें से अधिकतर 2 एएम के भोजन के लिए जागने की संभावना नहीं रखते।
एक हार्मोन, पेट से स्रावित है, लेकिन मस्तिष्क पर अभिनय, जवाब हो सकता है। घरेलिन (मैरी एलेन के साथ ताल) 24 घंटों के चक्र में निश्चित समय पर खाने को शुरु करते हैं, लेकिन अन्य समय पर नहीं। यद्यपि ऐसा लगता है कि हम घड़ी की तरह खा रहे हैं, "यह दोपहर है, इसलिए मुझे भूख लगी रहती है," यह जाहिरा तौर पर मामला नहीं है (कम से कम एक शोध की स्थिति में नहीं)। लगभग सात साल पहले, डे क्यूमिंग्स और सहकर्मियों द्वारा अमेरिकन जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में, घ्रालिन के स्तर स्वयं स्वयंसेवकों में जब भी उन्होंने भोजन करना शुरू किया था, मापा गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि जब स्वयंसेवकों को भूख लगी, भोजन शुरू करने से पहले, उनके घर्लिन का स्तर उच्च था। खाने के बाद, रक्त में घ्रालिन के स्तर में कमी आई और, समय बीत जाने के बाद धीरे-धीरे फिर से बढ़ने लगे। पिछले भोजन के पांच या छह घंटे बाद, भूख और घ्रालिन का स्तर फिर से ऊंचा था, और विषयों को अपने अगले भोजन पर शुरू किया।
तो हम सभी रसोई घर में क्यों नहीं हैं 1 या 2 बजे खाने के लिए कुछ, खाने के 6 या 7 घंटे बाद की तलाश? हम में से ज्यादातर सो रहे हैं और अगर जागृत शायद एक सैंडविच या कुछ तले हुए अंडे को बंद कर देगा हमें भूख नहीं लगी है। कारण? Natalucci, एट अल द्वारा एंडोक्रिनोलॉजी के यूरोपीय जर्नल में रिपोर्ट किए गए शोध के अनुसार, भूख हार्मोन का स्तर आधी रात और 7 बजे के बीच सबसे कम है
लेकिन कुछ लोग हर रात भूख लगी हैं, जो कुछ पटाखों से ज्यादा खाने और कुछ दूध पीते हैं। ये तथाकथित रात के खाने वाले वास्तव में कई कैलोरी का उपभोग कर सकते हैं क्योंकि बाकी हम डिनरटाइम में खाते हैं। वे सोते हुए गिरने के लिए नहीं खा रहे हैं, लेकिन क्योंकि वे भूखे हैं यह स्पष्ट नहीं है कि वे जागते हैं क्योंकि वे भूखे हैं या नोटिस करते हैं कि जब वे अन्य कारणों जैसे शोर या बाथरूम जाना चाहते हैं, तो वे कितने भूखे हैं। हालांकि भूख लगी है, और जाहिरा तौर पर रात के खाने वालों में आधी रात और सुबह के बीच रक्त में घ्रालीन का एक असामान्य उच्च स्तर होता है। ऐसा लगता है कि इस हार्मोन को अन्य हार्मोन, मुख्य रूप से मेलेटनोन के साथ सिंक्रनाइज़ेशन से बाहर रखा गया है, जिसे उन्हें सो रखना चाहिए, पिज्जा को माइक्रोवेव करने या रात के मध्य में एक स्टेक डिफॉस्ट्रेशन नहीं करना चाहिए
कोई भी नहीं जानता कि सुबह के निचले घंटे में भूख हार्मोन के उच्च स्तर के बारे में क्या करना है। शोधकर्ताओं ने स्वीकार किया कि गहरलीन के उदय में देरी हो रही है, ताकि दोपहर / देर शाम को देर से बढ़ने के बजाय, जब हम आम तौर पर अपने शाम के भोजन को खा रहे हों, तो ऐसा लगता है कि पांच या छह घंटे बाद एक सोचा है कि रात के खाने वालों को सुबह की हल्की चिकित्सा जैसे एसएडी (मौसमी उत्तेजित विकार) वाले लोगों द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले हल्के बक्से के समान दिखाना है। गोयल एन स्टंकर और पेपर के अनुसार जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल रिदम्स, रात के खाने वालों को सुबह के समय में हल्की प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ता है और सामान्य भोजन के समय में खाने से उनकी रात की खपत कम होती है। हो सकता है कि प्रकाश घ्रिन रिलीज की ताल को बदलता है जिससे कि यह सामान्य नींद / जालक चक्र का अनुमान लगाया जा सके। या शायद एक प्रकाश बॉक्स के सामने बैठने के लिए लोगों को जल्दी जागते हुए उन्हें सुबह सुबह नाश्ता मिलना पड़ता है (हालांकि यह विश्वास करना मुश्किल है कि वे भूखे होंगे) और यह दोपहर के भोजन से पहले और बाद में रात के खाने के समय से पहले एक सामान्य घ्रेलिन स्थापित करता है।
या शायद इसका जवाब स्पेन जाने के लिए है, जहां हर किसी ने देर से शो के बाद रात का खाना खाया हो।
