वैज्ञानिक और डॉक्टर इस निष्कर्ष पर आ रहे हैं कि चीनी, अपेक्षाकृत छोटी लेकिन लगातार मात्रा में भी हमारे लिए स्वस्थ नहीं हो सकता है। पिछले कुछ सालों में, यह विचार इस विचार की ओर झुकाव कर रहा है कि शुद्ध चीनी हमारे दिमाग और शरीर को नकारात्मक तरीके से प्रभावित कर सकता है। कार्बोहाइड्रेट चीनी में कन्वर्ट उच्च मात्रा में कार्बल्स के साथ आहार और जोड़ा गया चीनी हमारे मस्तिष्क और व्यवहार में परिवर्तन कर सकता है। कोलंबिया विश्वविद्यालय से एक न्यूरोसाइंस्टिस्ट निकोल एवेना, इन खाद्य पदार्थों को खामोश कर सकते हैं, जो लत के समान हैं।
"आबादी की लगभग 11 प्रतिशत भोजन की लत के लिए मानदंडों को पूरा करती है," एवेना कहते हैं "और सबसे ज्यादा कहें कि वे कार्बोहाइड्रेट पर आदी हो गए हैं।"
इससे हमें यह समझने में सहायता मिल सकती है कि बहुत से लोगों को एक आहार पर रहने का इतना कठिन समय क्यों मिलता है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है एशले गियरहार्ट, मिशिगन विश्वविद्यालय में एक मनोचिकित्सक, जो खाद्य और व्यसन विज्ञान और उपचार प्रयोगशाला चलाता है, कहते हैं,
"लत जुरी अभी भी चीनी पर बाहर है हमें अब भी यह समझने की आवश्यकता है कि क्या लोग चीनी के अनुभव की सहिष्णुता और नशीली दवाओं के साथ उसी तरीके से वापसी करने के लिए आदी हैं। "
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को में एक बाल चिकित्सा एंडोक्रिनोलॉजिस्ट रॉबर्ट लस्टिग ने पाया कि 175 देशों में बाजार पर ज्यादा चीनी, देश की मधुमेह दर अधिक है। वह यह सुझाव नहीं देता कि चीनी मधुमेह का कारण बनता है, लेकिन यह कि हमारे भोजन और बीमारी में चीनी के बीच एक रिश्ता हो सकता है।
मेयो क्लिनिक में, शोधकर्ताओं ने पाया है कि वृद्ध लोगों में संज्ञानात्मक हानि के विकास का खतरा चीनी में भारी भोजन के साथ बढ़ जाता है। जो लोग कार्बोहाइड्रेट के बहुत से प्रोटीन और वसा वाले खाए गए थे, वे बौद्धिक रूप से बिगड़ा होने की संभावना नहीं थे।
डॉ। रॉबर्ट्स कहते हैं, "एक उच्च कार्बोहाइड्रेट का सेवन आपके लिए खराब हो सकता है क्योंकि कार्बोहाइड्रेट आपके ग्लूकोज और इंसुलिन के चयापचय को प्रभावित करते हैं।" "चीनी ईंधन को मस्तिष्क-इतना मध्यम सेवन अच्छा है हालांकि, चीनी का उच्च स्तर वास्तव में मस्तिष्क को चीनी का उपयोग करने से रोक सकता है – जैसा कि हम टाइप 2 मधुमेह के साथ देखते हैं। "
अमेरिकी वर्तमान में प्रति दिन 22 चम्मच चीनी का औसत उपभोग करते हैं। सीखना कि कितना चीनी हमारे सामान्य स्वास्थ्य और भलाई के लिए हानिकारक हो सकता है, हमें एक अच्छे आहार पर रहने के साथ हमारी कठिनाइयों को समझने में मदद कर सकता है। स्पष्ट चीनी को बाहर निकालना सकारात्मक जीवन-शैली में बदलाव के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है और कुछ, वर्तमान शोध निष्कर्षों को देखते हुए, हमें सभी पर विचार करना चाहिए।
