पारंपरिक ज्ञान यह है कि वजन घटाने और वजन के रखरखाव को एक सरल समीकरण द्वारा कब्जा किया जा सकता है: कैलोरी खपत बनाम कैलोरी जला दिया। यदि आप अधिक कैलोरी लेते हैं, तो आप कसरत से जलते हैं, तो आप वजन बढ़ाते हैं यदि आप कम में लेते हैं, तो आप अपना वजन कम करते हैं। सरल, सही?
सरल, हाँ, लेकिन सही-इतना नहीं अमेरिकी मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि यह विचार कितना गलत है। क्यूं कर? क्योंकि वजन घटाने के इस सरल मॉडल को ध्यान में लेने में विफल रहता है जिस तरह से विभिन्न प्रकार के macronutrients शरीर को प्रभावित करते हैं।
अध्ययन का लक्ष्य एक साधारण प्रश्न का उत्तर देना था: वजन कम करने वाले 6 में से केवल 1 व्यक्ति को कम से कम एक वर्ष के लिए अपना वजन कम क्यों रखना चाहिए? मानक स्पष्टीकरण यह है कि लोग केवल गरीब खाने की आदतों में लौटते हैं, जिससे उन्हें अपना वजन कम करने के लिए वज़न हासिल होता है। एक वैकल्पिक स्पष्टीकरण यह है कि वजन घटाने जैविक रूपांतरों को ट्रिगर करता है जो वजन कम करने के लिए बढ़ावा देता है जो कि आहार पर खो गया था, जैसे धीमे चयापचय और भूख में वृद्धि
यह अध्ययन एक छोटे से चिकित्सक द्वारा ब्राह्मण और महिला अस्पताल और बोस्टन, एमए में बच्चों के अस्पताल द्वारा आयोजित किया गया था। इसमें 18 से 40 साल की उम्र के बीच 21 मोटापे और अधिक वजन वाले पुरुषों और महिलाओं को शामिल किया गया था। तीन आहार की तुलना की गई:
• एक कम वसा वाला आहार जिसमें पूरे अनाज, सब्जियां, और फलों पर जोर दिया गया
• एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार जो स्वस्थ वसा और गैर स्टार्च वाली सब्जियों के साथ कुछ अनाज और स्टार्च वाली सब्जियों को बदल देता है
• कम कार्बोहाइड्रेट आहार जो कि एटकिन्स आहार को तैयार किया गया था
खपत की गई कैलोरी की संख्या पूरे समूहों में स्थिर रही थी। प्रतिभागियों को सूक्ष्म पोषक तत्वों का उचित सेवन सुनिश्चित करने के लिए मल्टीविटामिन और खनिज पूरक भी दिए गए थे।
अध्ययन एक ऐसे चरण में शुरू हुआ, जहां सभी प्रतिभागियों ने एक आहार का सेवन किया जिसमें 45% कार्बोहाइड्रेट, 30% वसा और 25% प्रोटीन शामिल थे। वे इस आहार पर रहे जब तक वे 10-15% वजन घटाने हासिल नहीं हुई। फिर उन्हें बेतरतीब ढंग से अन्य तीन परीक्षण आहार (कम वसा, कम कार्बोहाइड्रेट या कम ग्लाइसेमिक सूचकांक) को सौंपा गया, और हर एक पर चार सप्ताह तक रहने लगा।
शोधकर्ताओं ने ऊर्जा व्यय, कुल ऊर्जा व्यय, लेप्टिन, इंसुलिन उत्पादन और संवेदनशीलता, कोलेस्ट्रॉल, थायराइड समारोह, सीआरपी, कोर्टिसोल और अन्य सहित कई शारीरिक उपाय किए हैं। ऊर्जा व्यय को आराम करना यह है कि कितना ऊर्जा एक व्यक्ति को कुछ भी नहीं कर रही है। कुल ऊर्जा व्यय एक दिन में जला कैलोरी की संख्या को मापता है जो शारीरिक गतिविधि के खाते स्तर को लेता है। लेप्टीन हार्मोन है जो भूख को दबाता है इंसुलिन एक हार्मोन है जो कोशिकाओं में ग्लूकोज शटल करता है जहां उन्हें जल दिया जाता है। एक सेल जो इंसुलिन प्रतिरोधी (या इंसुलिन असंवेदनशील) इंसुलिन को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता, और इसलिए रक्त प्रवाह में ग्लूकोज का निर्माण होता है। सीआरपी सूजन का एक उपाय है, और कोर्टिसोल एक तनाव हार्मोन है।
परिणाम काफी हड़ताली थे। ध्यान रखें कि प्रतिभागियों ने इन आहारों में से प्रत्येक पर कैलोरी की समान संख्या खाती थी। तो मतभेद भोजन की मात्रा में वृद्धि के कारण नहीं हो सकता।
कम वसा वाले आहार में इंसुलिन और लेप्टिन प्रतिरोध में वृद्धि हुई है, साथ ही कम ऊर्जा व्यय (कम चयापचय)। कम ऊर्जा व्यय कम शारीरिक गतिविधि के कारण नहीं था क्योंकि यह अध्ययन के दौरान बदल नहीं गया था। इसके बजाय, शारीरिक परिवर्तन जो वज़न में वृद्धि हुई थी यह था जैसे कि डायटेटर के शरीर को महसूस हुआ कि इस तरह से वज़न कम करने के बाद उनकी वसा वाले भंडार को पुन: थोपने की जरूरत थी।
कम कार्बोहाइड्रेट आहार ने ऊर्जा व्यय और कई चयापचय कार्यों (सबसे अधिक विशेष रूप से इंसुलिन संवेदनशीलता) पर लाभकारी प्रभाव डाला, लेकिन कोर्टिसोल का उत्सर्जन और सीआरपी बढ़ गया। ये चयापचय प्रोफाइल शरीर पर मेटाबोलिक तनाव के एक उच्च स्तर का संकेत देते हैं। यह मामला था, हालांकि आहार विशेषज्ञों ने तीन आहारों में भूख में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं बताया।
निम्न ग्लाइसेमिक आहार ने निम्न कार्बोहाइड्रेट आहार के सभी चयापचय लाभों को दिखाया- लेकिन शारीरिक तनाव और पुरानी सूजन के हानिकारक प्रभावों के बिना।
इन परिणामों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने निम्नलिखित दो निष्कर्ष निकाला सबसे पहले, "हमारे अध्ययन के परिणाम इस धारणा को चुनौती देते हैं कि एक कैलोरी एक चयापचय परिप्रेक्ष्य से कैलोरी है।" (पी। 2631) दूसरा, "ये निष्कर्ष बताते हैं कि आहार वसा की बजाय ग्लाइसेमिक लोड को कम करने की रणनीति वजन के लिए फायदेमंद हो सकती है -लॉस रखरखाव और हृदय रोग की रोकथाम। " (पृष्ठ 2633)
कम ग्लिसेमिक लोड आहार का सबसे अच्छा उदाहरण भूमध्य आहार है।
आनंद लें और नया साल मुबारक हो!
कॉपीराइट डा। डेनिस कमिंस 30 दिसंबर, 2013
डा। कमिन्स एक मनोचिकित्सक के लिए एक मनोचिकित्सक, एक मनोवैज्ञानिक विज्ञान के लिए सहयोगी और गुड थिंकिंग के लेखक हैं: सात शक्तिशाली विचार जो हम सोचते हैं कि जिस तरह से हम सोचते हैं
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