एक शाकाहारी आहार हमेशा स्वस्थ है?

मैंने पाया है कि ज्यादातर लोग आम तौर पर समझते हैं कि वे अपने लिए दवाओं का प्रशासन कैसे करते हैं; इसके विपरीत, लोग अक्सर अपने फैसले में अभिमानी होते हैं कि वे किस खाद्य पदार्थ का उपभोग करते हैं। इस प्रकार, औसत व्यक्ति अचानक उनकी दवा लेना बंद करने की संभावना नहीं है, इसके विपरीत, कई लोग आमतौर पर बहुत पूर्वविवेक के बिना तय करते हैं, कि वे लाल मांस खाने को रोकना चाहते हैं। क्या यह हमेशा एक अच्छा निर्णय है?

जब ट्रिपटोपान में आहार कम होता है, तो एक स्थिति अक्सर देखा जाता है जब कोई पहली बार शाकाहारी भोजन पर जाता है, तो मस्तिष्क बहुत कम सेरोटोनिन पैदा करती है और इंसान अवसाद के कई लक्षण जैसे कि चिंता, चिड़चिड़ापन, और कठिनाई के बारे में सोचते हैं। मैंने देखा है कि बहुत से मेरे छात्रों ने अपने पोषक तत्व सेवन में इस तरह के एक कठोर परिवर्तन के परिणामों पर विचार किए बिना शाकाहारी बनने का फैसला किया है। इतिहासकार अब कम-ट्रिप्टोफैन आहार को दोषी मानते हैं, उदाहरण के लिए फसल की विफलता के कारण, कई युद्धों और नरभक्षण के कृत्यों (जो उनके प्रोटीन की मात्रा को बहाल करने का लाभ होता) के लिए। वैज्ञानिकों ने एक बार सोचा था कि बिस्तर से पहले गर्म दूध का एक गिलास पीने से, या छुट्टियों में टर्की के मांस खाने से, हमें ट्रिप्टोफैन लोडिंग की वजह से नींद आ रही है – वर्तमान साक्ष्य इस स्पष्टीकरण का समर्थन नहीं करता (टर्की का मांस वास्तव में ट्रिप्टोफैन में काफी कम है) लेकिन दावा एक महत्वपूर्ण बिंदु बनाता है: हमें किसी भी विशेष पोषक तत्व का सही संतुलन हमारे मस्तिष्क में प्राप्त करना चाहिए ताकि हम किसी भी प्रभाव को नोटिस कर सकें।

उदाहरण के लिए, कुछ आहार अनुशासन लंबे समय तक फायदेमंद हो सकते हैं, यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि भूमध्य आहार अवसाद के निचला जोखिम से संबद्ध है। इसके विपरीत, एक खराब आहार जो वसा और गरमी के स्तर को संतृप्त करता है, वह अवसाद के कारण होता है। एक अध्ययन में, जिन लोगों ने अधिक पानी, अघुलनशील फाइबर, एस्कॉर्बिक एसिड, ट्रिप्टोफैन, मैग्नीशियम और सेलेनियम का सेवन किया, वे एक बेहतर मूड को पूरे किए। फलियां, फलों और सब्जियों, जैसे कि एक विशिष्ट शाकाहारी आहार में उच्च आहार, इन पोषक तत्वों को आसानी से प्रदान करेगा। इस प्रकार, एक सुरक्षित और अच्छी तरह से संतुलित शाकाहारी आहार का नेतृत्व एक के स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है। शाकाहारी आहार में परिवर्तित होने पर विचार करने वाली यह सबसे महत्वपूर्ण बात है: आप पोषक तत्वों को कहाँ से प्राप्त करेंगे, जिन्हें दूसरों को आसानी से लाल मांस से प्राप्त होगा? प्रोटीन के लिए अमीनो एसिड का एक जटिल मिश्रण, लंबी श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड और जैव-लोहे के लोहे और जंच के लिए अच्छे स्रोत अक्सर शाकाहारी आहार से गायब होते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी 12 की कमी अक्सर सामान्य उम्र बढ़ने के साथ विकसित होती है; इस प्रकार, एक बुजुर्ग शाकाहारी होने से यह विटामिन अधिक समस्याग्रस्त हो सकता है। जब तक शाकाहारी इन आवश्यक पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करते हैं, तब तक कोई भी नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों की उम्मीद नहीं होती है। दरअसल, एक शाकाहारी आहार के बाद मस्तिष्क (और शरीर के पाठ्यक्रम) के लिए कई सकारात्मक लाभ हैं उदाहरण के लिए, शाकाहारियों को टाइप 2 डायबिटीज विकसित करने की संभावना कम है जो कि मनोभ्रंश और अल्जाइमर रोग के लिए एक जोखिम कारक है।

जो लोग अपने पोषक संतुलन पर ध्यान नहीं देते उनके कई अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी भोजन प्रमुख अवसाद के उच्च प्रभाव से जुड़े हैं। यह मूड परिवर्तन पूरे अंडे खाने से तनु किया जा सकता है, जो अक्सर शाकाहारियों के लिए एक एंटीडिपेसेंट जैसे प्रभाव डालता है। इन सभी अद्भुत संकेतकों के विपरीत पीएलओएस वन (9 जुलाई, 2014) जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन है जो कुछ विवादित निष्कर्षों की सूचना देता है। सबसे पहले, अच्छी खबर है: एक शाकाहारी आहार कम बीएमआई से संबंधित है और कम शराब की खपत कम है। हालांकि, लेखकों ने यह भी पाया कि एक शाकाहारी आहार मानसिक स्वास्थ्य विकार की अधिक घटनाओं से जुड़ा था। क्यूं कर? एक अध्ययन ( इंटरैक्टिव जर्नल ऑफ बिहेवियरल न्यूट्रिशन एंड फिजिकल एक्टिविटी , वॉल्यूम 9, 2012) ने पाया कि शाकाहारी भोजन को अपनाने से कुछ मानसिक विकारों की शुरुआत हो सकती है। इन लेखकों ने निष्कर्ष निकाला है कि एक शाकाहारी आहार मानसिक विकार के एक उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है। हालांकि, यह तय करने वाला है जो पहले आया, एक मानसिक विकार या शाकाहारी बनने वाला मेरी सलाह एक गाय (और किसी भी अन्य लाल मांस स्रोत) से सब कुछ सीमित करने के लिए होगी और मैं ऊपर वर्णित पोषक तत्वों का संतुलन प्राप्त करने के बारे में बहुत सावधानी रखता हूं।

© गैरी एल। वेंक, पीएच.डी. द मस्तिष्क के लेखक हैं: क्या हर कोई जानना चाहता है (2017) और आपका मस्तिष्क पर भोजन, 2 संस्करण, 2015 (ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी प्रेस)।

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