भोजन की लत क्या है? कई लोगों ने सुना है कि इस समस्या के कारण वजन कम करने में उनकी असमर्थता की व्याख्या करने के बाद, मैंने जवाबों की खोज की, और कहाँ? इंटरनेट। ऐसा लगता है कि व्यसन होते हैं, और व्यसनों का जाहिरा तौर पर, आपकी दादी के स्ट्रडेल या आपके भाई के बार्बेक्यू के आदी होने के नाते, एक प्रकार की लत है, जिसे एक ही श्रेणी में डाल दिया जायेगा जो कि 40 मील की दूरी पर होममेड आइसक्रीम खाने के लिए आवेग या ताजा-से-द-समुद्र लॉबस्टर रोल लेकिन ये असली व्यसन नहीं हैं क्योंकि अगर वे थे, तो आप आइसक्रीम को दैनिक खाने के लिए चलाएंगे, भले ही इलाज इलाज से ठंडा हो।
कई तथाकथित खाद्य व्यसनी विशेषज्ञों के मुताबिक, असली भोजन की व्यसनें, अधिक गंभीर और निरंतर हैं। यदि आप एक भोजन की आदी हैं तो आप मिठाई, कभी-कभी स्टार्च, उच्च वसा वाले कार्बोहाइड्रेट को रोक नहीं सकते हैं। दरअसल, इन खाद्य पदार्थों को खाने से, यदि आप अतिसंवेदनशील होते हैं, तो आपको भोजन की लत की खाल में डाल दिया जाएगा। यदि आपके पास कुछ परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए दुर्भाग्य या दिमागपन है, तो कुछ जेली बीन्स या जन्मदिन का केक कहते हैं, आपको खाने के लिए अनियंत्रित आग्रह से हमला किया जाएगा। आप अपने पूरे जन्मदिन का केक खा सकते हैं या अधिक कार्बोहाइड्रेट की खोज के लिए पार्टी छोड़ सकते हैं। आखिरकार, आपके पेट में और भी अधिक भोजन करने में असमर्थ, आप बंद हो जाएंगे … परन्तु लालसा और खाने के लिए आग्रह किया जाएगा। न केवल आपको अधिक भोजन, विशेष रूप से मिठाई स्नैक्स के लिए एक निरंतर लालसा का अनुभव होगा, आप कुछ खाद्य व्यसन वेबसाइटों के अनुसार, भावनात्मक, सामाजिक और आध्यात्मिक गिरावट से पीड़ित होंगे। (दिलचस्प बात यह है कि, टेलीविजन नेटवर्क को चीनी खाने से होने वाली गहराई के नुकसान का एहसास नहीं लगता है, जैसा कि अविश्वसनीय रूप से सजाया जाने वाले केक बनाने के लिए समर्पित कार्यक्रमों, या जो लोग सबसे अच्छे कपके बनाती हैं उससे लड़ने वाले लोगों द्वारा इसका सबूत मिलता है।)
समाधान, या संयम, यदि यह शब्द चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट की दीवानी पर लागू किया जा सकता है, तो इन नशे की लत खाद्य पदार्थों से जीवन भर कुल संयम की आवश्यकता होती है। खाद्य व्यसनी बेनामी जैसी संस्थाएं लोगों की अपनी लत से उबरने में मदद करती हैं।
क्या यह संभव है कि कुछ लोगों के लिए, कुकियाँ खाने या रोटी का टुकड़ा उन्हें नशे की लत बनने का कारण बनता है? शायद। लेकिन यह भी संभव है कि मजबूरियों को खाने में मजबूर करने के कारण अधिक जटिल होते हैं, और मनोवैज्ञानिक और शारीरिक कारकों के साथ-साथ रोटी का एक टुकड़ा निगलने के लिए उतना ही करना पड़ता है। बिंग खाने की विकार और बुलीमिआ, बाध्यकारी ज़्यादा पेटी वाली दो खाने की विकार जटिल मनोवैज्ञानिक समस्याओं से जुड़ी होती हैं, न कि एक सरल भोजन की लत। जिसकी वजन 750 पाउंड या इससे अधिक है, और आबादी और आटे को नष्ट करने से वजन कम करने के लिए बाध्यकारी खाने की जरूरतों को हल नहीं कर सकता। स्व-वर्णित चोकोहोलिक्स (चॉकलेट के आदी लोग) आम तौर पर सामान्य गैर-चॉकलेट खाद्य पदार्थों की सामान्य मात्रा में अधिकांश समय खाने का प्रबंधन करते हैं
क्या कारण हैं कि लोगों को शर्करा कार्बोहाइड्रेट को चीनी घन के यादृच्छिक पाचन के अलावा खाने के लिए मजबूर होना पड़ सकता है? नीचे कुछ स्थितियां हैं जो लोग कार्बोहाइड्रेट की लालसा कर सकते हैं:
एंटीडिपेंटेंट्स और संबंधित दवाओं के साथ इलाज किए गए लोग कार्बोहाइड्रेट के लिए तीव्र लालच की रिपोर्ट करते हैं, खासकर मिठाई वाले दवाओं के कारण इन लालचों को क्यों नहीं समझा जाता है, लेकिन दवाओं के दुष्प्रभाव के रूप में पहचान की जाती है, न कि भोजन की लत। जब दवाएं बंद हो जाती हैं, तो लालच गायब हो जाते हैं।
महिलाओं को अपने मासिक धर्म चक्र के अंत में शक्कर कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, मासिक धर्म प्रारंभ होने से पहले, और कुछ के लिए वे सभी खाने के लिए चाहते हैं इन खाद्य पदार्थों की उनकी लालसा इतनी तीव्र है कि बॉयटनटन नामक एक कार्टूनिस्ट ने एक प्रीस्मस्ट्रायल महिला को 'मैं चॉकलेट के लिए मार सकता हूं' कहकर चित्रित किया।
क्या यह एक लत है? संदिग्ध, चूंकि मासिक धर्म प्रारंभ होने के बाद महिलाओं को आम तौर पर खाने की वापसी होती है।
देर से गिरावट और सर्दी के दिन के प्रकाश की विशेषताओं के घंटों में कमी एक मौसमी अवसाद से जुड़ी होती है जिसे मौसमी उत्तेजित विकार कहा जाता है। एक हल्के रूप को 'शीतकालीन ब्लूज़' कहा जाता है। आमतौर पर, मूड में बदलाव के साथ मिठाई कार्बोहाइड्रेट खाने की लगभग अतोषजनक आवश्यकता होती है; वास्तव में, यह एक तरह से इस अवसाद का निदान किया जाता है। लेकिन यह कैसे एक लत हो सकता है अगर यह रहस्यमय रूप से जैसे ही दिन के उजाले बढ़ जाती है गायब हो जाती है, और आमतौर पर देर से वसंत से चला जाता है?
हाई-प्रोटीन आहार जो कार्बोहाइड्रेट की खपत को मना करते हैं या सीमित करते हैं, उनमें शर्करा का कारण मस्तिष्क सेरोटोनिन स्तरों में कमी के कारण हो सकता है। उत्तेजक मनोदशा, भूख और दर्द की धारणा के लिए जिम्मेदार एक न्यूरोट्रांसमीटर, केवल तभी किया जाता है जब कार्बोहाइड्रेट की खपत मस्तिष्क को ट्रिप्टोफैन प्राप्त करने की अनुमति देती है जिससे इसे नए सेरोटोनिन बनाने की आवश्यकता होती है। तृप्ति कार्बोहाइड्रेट, प्यास की तरह, जब पर्याप्त पानी का सेवन नहीं किया जाता है, यह इंगित करने के लिए भेजा जाता है कि मस्तिष्क को सेरोटोनिन बनाने की ज़रूरत है
तनाव और कार्बोहाइड्रेट का खपत एक साथ मिलकर मूंगफली का मक्खन और चॉकलेट जैसा होता है जिन अध्ययनों में लोगों को दिया गया था, छिपकर, कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन युक्त पेय पदार्थों ने कार्बोहाइड्रेट लेने के बाद ही उनकी अवसाद की कमी की। यह शायद सेरोटोनिन उत्पादन में वृद्धि के कारण है तनाव के भावुक असुविधा को कम करने के लिए लोग कार्बोहाइड्रेट्स के साथ स्वयं औषधि लेते हैं। यदि तनाव दूर नहीं जाती है, न तो कार्बोहाइड्रेट खपत भी करता है इसलिए एक तथाकथित भोजन की लत तक तनाव के रूप में लंबे समय तक हो सकता है। कार्बोहाइड्रेट के अतिसंवेदनशीलता को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है, अगर वास्तव में ऐसा हो रहा है, तनाव को रोकना है।
क्या यह वाकई सचमुच है?
हमारे शरीर और दिमाग निश्चित रूप से मिठाई कार्बोहाइड्रेट की खपत के बिना मौजूद हो सकते हैं लेकिन चलो इंतजार करते हैं जब तक प्लेसबो-नियंत्रित, डबल-अंध अध्ययन (न तो विषय और न ही शोधकर्ता पता है कि क्या खपत किया जा रहा है) से सबूत है कि एक ग्रैहम क्रैकर खा रहा है, एक पैनकेक मेपल सिरप के बूंदा बांदी या चीनी ग्राम के बराबर है भोजन की लत पैदा करना अवसाद या पीएमएस जैसे मिठाई कार्बोहाइड्रेट के लिए तरस का कारण होने वाली स्थितियां चिंता के अतिरिक्त बोझ के बिना बहुत मुश्किल होती हैं कि कुछ गमडप्स इन खाने वालों को नशेड़ी में बदलने जा रहे हैं।
