"कुछ लोगों को मन नहीं मानने का एक मूर्ख तरीका है, या मन नहीं मानने का नाटक करते हैं, जो वे खाते हैं। मेरे भाग के लिए, मैं अपने पेट को बहुत अध्ययनशीलतापूर्वक और बहुत सावधानीपूर्वक मनाता हूं; क्योंकि मैं इस पर गौर करता हूं, कि जो कोई अपने पेट को नहीं मानता है, वह कुछ और ही मन नहीं लगाएगा। "
शमूएल जॉनसन
1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में मेडिकल इतिहास में एक क्रांतिकारी खोज यह थी कि स्वास्थ्य के लिए आवश्यक "महत्वपूर्ण खनिजों" के संकुचन से नामित विटामिन मिनट की मात्रा बहुत ही आवश्यक थी। प्राचीन मिस्रियों ने यकृत को तौला, जो उनके लिए संभवतः अज्ञात विटामिन ए में समृद्ध है, रात अंधापन वाले व्यक्तियों के लिए; एक शर्त जो अब हम जानते हैं वह विटामिन ए की कमी से उत्पन्न होती है 1753 में स्कॉटलैंड के शल्य चिकित्सक जेम्स लिंड ने स्कर्वी पर एक ग्रंथ प्रकाशित किया जिसमें दिखाया गया कि खट्टे फलों ने स्कर्वी को रोका, एक स्थिति जिससे रक्तस्राव, गरीब घाव भरने और मौत हो गई। 18 वीं के उत्तरार्द्ध और 1 9वीं सदी के शुरुआती दिनों में अतिरिक्त अध्ययनों से पेलाग्रा (नियासिन या विटामिन बी 3), बेपरबेरी (थियामीन या विटामिन बी 1) और रिकेट्स (विटामिन डी) का उत्पादन करने वाली विटामिन की कमी की पहचान हुई। मानव स्वभाव यह है कि लोगों को आहार की खामियों, दवा कंपनियों और कुछ विषाणुओं से पोषण संबंधी विज्ञापनों और प्रचार के साथ बमबारी होने से पहले, लंबे समय तक नहीं था, जो बेहतर स्वास्थ्य, बढ़ी हुई ऊर्जा, संक्रमण के लिए प्रतिरोध, बढ़ाया पौष्टिकता और यहां तक कि बेहतर शरीर प्रदान करने के लिए अतिरिक्त विटामिन को बढ़ावा दे रहा था। गंध।
अब हम जानते हैं कि ए और डी जैसे कुछ विटामिन की मात्रा ज़्यादा हो सकती है और महत्वपूर्ण बीमारी या मृत्यु भी हो सकती है। एकल मल्टीविटामिन लेना समझ में आता है क्योंकि बड़े अनुदैर्ध्य अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चलता है कि जब हम उम्र बढ़ते हैं, तो सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमियों को विकसित करने की संभावना अधिक होती है। हालांकि, विटामिन की खुराक के लिए सालाना खर्च किए जाने वाले बिलियन डॉलर बड़े पैमाने पर व्यर्थ होते हैं। मेरे एक सलाहकार डॉ। मैक लिपकिन के रूप में, वरिष्ठ कहते थे, "जो लोग उन्हें [अतिरिक्त विटामिन ले जाते हैं] गोली की शीशी और शौचालय के बीच बिचौलियों बन जाते हैं।"
जैसा कि हम कुछ मूल पोषण सिद्धांतों पर विचार करते हैं, हमें याद रखना चाहिए कि जब हम उम्र में कम कैलोरी जलाते हैं, तो आम तौर पर थोड़ी कम खाने की जरूरत होती है और हमारे आहार विकल्पों की गुणवत्ता पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण हो जाती है। असल में यह यह सुनिश्चित करने के लिए उबाल हो जाता है कि हमारे आहार में से अधिकांश मात्रा में कम मात्रा में वसा और संसाधित चीनी और आटे के साथ पौष्टिक होते हैं।
फाइबर आहार
एक पुरानी कहावत है कि "आप क्या खा रहे हैं।" मेरे लिए यह कथन केवल आधी सत्य है; आप क्या नहीं खा रहे हैं, लेकिन आप क्या पचते हैं संयुक्त राज्य अमेरिका नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन ने 20 से 35 ग्राम आहार फाइबर दैनिक की सिफारिश की है। औसत व्यक्ति दैनिक फाइबर का केवल 12 से 18 ग्राम का उपयोग करता है फाइबर के लाभ में खाने के बाद रक्त शर्करा में भूख कम करना, भूख को कम करने, कब्ज को कम करना, आंत्र नियमितता को बढ़ावा देना और संभवतः हृदय रोग और पेट के कैंसर का खतरा कम करना शामिल है। कई प्राकृतिक फाइबर प्राप्त करने का आसान तरीका पावर पुडिंग के साथ है यहां एक नुस्खा है जो मैंने चतुर वृद्धाश्रम नर्स व्यवसायी से सीखा है: एक कप काढ़ा रस, एक कप चोकर के टुकड़े और एक कप सेब। तीन अवयवों को एक साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में मिश्रण डाल दिया। हमेशा की शुरुआत "खुराक" हर सुबह दो चम्मच होता है मेरे कुछ रोगियों ने सीधे कंटेनर से बाहर खा लिया, कुछ गेहूं की रोटी के टुकड़े पर कुछ धब्बा डालें और कुछ चीजें अपने अनाज पर करें। वांछित परिणाम प्राप्त होने तक खुराक प्रत्येक 3 से 4 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।
अपनी पट्टी पर रंग रखो
हमारा आहार फलों और सब्जियों के साथ लोड किया जाना चाहिए, जिसमें पूरे अनाज के साथ अपचनीय खुराक या फाइबर के साथ-साथ जटिल कार्बोहाइड्रेट और माइक्रोन्यूट्रेंट्स भी उपलब्ध हैं। फलों और सब्जियों को ध्यान में रखते हुए लगता है कि रंग स्वाभाविक रूप से रंगीन फलों और सब्जियों में शक्तिशाली रोग सेनानियों से भरा होता है जैसे विटामिन सी और ई के साथ जस्ता और पाइटोकेमिकल्स लिटिन, ज़ेक्सैंथीन और बीटा-कैरोटीन। जामुन के लिए अंगूठे का एक अच्छा नियम अंधेरे बेर जितना अधिक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। दैनिक लक्ष्य फल और सब्जियों की कम से कम नौ सर्विंग्स और चार या पांच विभिन्न रंग (प्रति भोजन कम से कम तीन अलग-अलग रंग पाने की कोशिश) याद रखना है कि लाल, नारंगी और हरे रंग के विभिन्न रंग अलग-अलग रंगों के रूप में हैं।
बीन्स और साबुत अनाज की एक किस्म खाओ
ये भोजन खाने के लिए विविधता और बनावट बनाते हैं और विटामिन ई का अच्छा स्रोत हैं। उदाहरणों में पकाया हुआ फलियां जैसे कि सभी प्रकार के दालें, दाल और सूखे मटर और राई, गेहूं और पंपरनिकल समेत पूरे अनाज ब्रेड शामिल हैं।
पागल हो जाना
पागल स्वस्थ आहार का अभिन्न अंग हैं और असंतृप्त वसा, मैग्नीशियम, और तांबा में समृद्ध हैं। चुनौती यह है कि वे कैलोरी में उच्च होते हैं और कम मात्रा में खाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं। ठेठ सेवारत आकार एक कप का चौथा हिस्सा है जो चार स्तर की चम्मच है। कैलोरी या पोषण संबंधी मूल्य में कोई अंतर नहीं है कि नट कच्चे, भुने हुए या भुने हुए या बिना तेल के भुना हुआ। नमकीन पागल सोडियम के साथ लोड किया जा सकता है
प्रोटीन
हमारे शरीर की प्रोटीन की आवश्यकता ज्यादा उम्र में बदलती नहीं है, हालांकि शोध अध्ययन निर्णायक नहीं हैं। मांसपेशियों को बनाए रखने और पुनर्निर्माण के लिए साथ ही हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता है पुरानी संक्रमण या बीमारियों के कारण प्रोटीन की आवश्यकता भिन्न हो सकती है उदाहरण के लिए, अतिरिक्त प्रोटीन हमारे गुर्दे पर बल दे सकता है। यात्रा और खाने के दौरान विशेष रूप से जरूरतों और प्रतिबंधों को संतुलित करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं पोल्ट्री, मछली, अंडे, सोया सेम, नट और डेयरी उत्पादों। हर दिन सिर्फ 2 औंस मछली दिल की बीमारी के जोखिम वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा कम कर सकते हैं। मछली में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप और गठिया वाले लोगों के लिए लाभ प्रदान कर सकते हैं।
यदि आप अंडरवेट हैं तो क्या होगा?
जो लोग कुपोषित हैं वे बीमारी या चोट से लड़ने के लिए भंडार कम कर लेते हैं और आम तौर पर पूरी तरह से ठीक हो जाते हैं। खराब पोषण भी अतिरिक्त जटिलताओं को जन्म दे सकता है जैसे कि दबाव अल्सर, संक्रमण, मांसपेशियों की कमजोरी, अस्थिर चाल या गिरती है अगर आपको अपना वजन कम रखने में परेशानी होती है, तो यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने चिकित्सक से अपनी स्थिति पर चर्चा करें। अस्पष्टीकृत वजन घटाने एक गंभीर समस्या हो सकती है। तीन भोजन और तीन नाश्ते खाने के लिए सुनिश्चित करें भोजन छोड़ें मत पहले उच्चतम कैलोरी भोजन खाएं और तरल पूरक आहार पर विचार करें। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है तो पूरे दूध के साथ एक त्वरित नाश्ता उत्पाद को मिलाकर और एक पौष्टिक नाश्ते के लिए ताजे फल जोड़ने का प्रयास करें। वाणिज्यिक पूरक भी इस्तेमाल किया जा सकता है
अगर आपकी मुख्य कठिनाई सीमित परिवहन, वित्तीय कठिनाइयों या स्वास्थ्य समस्याओं के कारण भोजन हो रही है, स्थानीय भोजन कार्यक्रमों की जांच करें और अपने चिकित्सक से अपनी चिंताओं को साझा करें। अधिकांश समुदायों में खाद्य बैंक या भोजन पर पहियों कार्यक्रम होते हैं जो आपको भोजन प्रदान कर सकते हैं। चर्च और सामुदायिक केंद्र पोषण और सामाजिक सहायता प्रदान करते हैं
